第三百八十一章 饺子皮的难度（上）
体系供应的龙虾不晓得是甚么种类，头相称大，占有了身材将近一半长度，身材部分卷曲着，也是相称大，足足有手腕粗细。
白小白带着等候，开端制作海龙蒸饺王的馅料。
这也就是为甚么海龙蒸饺王是A级别难度美食的底子启事。
这也是制作海龙蒸饺王首要的帮助性食材之一。
比及白小白拿爪篱伸进玻璃缸的时候，那些龙虾一只只吓得缩在一团，用钳子夹攻竹爪篱，仿佛在说‘你要吃老子，老子和你拼了。’
澄粉皮的通透性当然会好过面粉皮，实在薄到透过灯晕并不难，但是难就难在体系规定的‘模糊’二字。
【宿主，你的饺子皮制作不达标准，请重新制作。】
龙虾相称活泼，白小白放在案板上，还没下刀，它倒是自个儿在橱柜台面上爬来爬去。
说直白一点，如果擀成馄饨皮那么薄，分歧适‘模糊’透光，那一样也是不达标。
猪肥膘就是猪的皮下脂肪，这个部位没有半点瘦肉，都是肥肉，凡是用来提炼猪油，凡是中原摒挡用它来增加香味。
一款好吃的蒸饺除了面皮非常关头以外，馅料更是重中之重。
白小白的白案工夫已经算顶级了，擀浅显的薄透饺子皮完整不在话下，乃至能够比专业的碾面皮机做得更好。
白小白将面团揉搓成条棍状，然后用刀切成均匀的圆饼柱状的面团块。
直到新品进级结束后，白小白才晓得海龙蒸饺王馅料所用到的首要食材是虾。
这些龙虾相称新奇。
遵循体系的严苛要求，有对应的标准。
在食材货架边上已经呈现了和装鲥鱼一样的长方形玻璃缸。
但是现在却被体系当头一棒，完整打击到了。
从目前的陆地研讨，海里真的没发明龙，以是海龙必定不是真的龙。
竹的不可，白小白立马换上不锈钢大漏勺。
当初白小白听到这个新品‘海龙蒸饺王’这个名字的时候，感受相称霸气，他晓得称呼中的‘海龙’必定指代的就是蒸饺的馅料。
模糊看到均匀的灯晕，不能散光……
龙虾外壳闪现深红色，装点着玄色的小点，全部外壳看上去非常有光芒，就像是披上了一层红色盔甲普通熠熠生辉。
残剩部分的边角龙虾肉，白小白用刀背剁成虾肉蓉。
体系要求的薄透而均匀的标准是：
他方才擀好一个饺子皮，沉浸好久的电辅音立即在脑海中响起：
好几十只龙虾堆积在玻璃缸底下张牙舞爪，挥动两个巨大的钳子，正在耀武扬威彰显本身的霸气。
白小白也不墨迹了，拿住龙虾，收起刀落，然后开端措置龙虾肉。
白小白“……”
龙虾肉措置结束后，白小白拿起体系供应的乌黑猪肥膘。
但是，海龙蒸饺王并没有这一点要求，反而有一个不走平常路。
当然，这和制作特制金黄油条的油面团不一样。
白小白把猪肥膘切成丁，然后剁成肉泥，持续备用。
如许面团就真正意义上的大功胜利了。
要用花生油开面。
也就是说，这饺子皮既不能太厚，也不是薄到极致。
垂垂地，澄面面团成了质地均匀，柔滑亮光的面团，但是面团中的油，不至于黏着在掌心。
五份切好的虾仁长条则是伶仃用食盐腌制。
唰啦唰啦――
这类面团制作的蒸饺，在蒸熟今后，皮白如雪，大要油亮，富有光芒，更加赏心好看。
龙虾这类虾和浅显虾不一样，水中环境分歧适，或者回避天敌的时候，这货也常常会爬登陆边栖息。
不幸的竹制爪篱惨遭龙虾毒手，在持续的夹攻，爪篱的竹篾直接被夹断了好几根。
但是用这类面团制作出来的蒸饺，面皮会闪现非常养眼的半透明状，和面粉做出来的结果完整不一样。
植物油的利用必须严格节制，不然面团含油过量，蒸出来的面皮结果固然亮光，但是也分外油腻，口感上必然大打扣头。
所谓的开面，就是在面团中插手恰当的植物油，让面团更加柔滑亮光。
擀棍转动，白小白均匀转动面皮。
趁着馅料腌制过程中，白小白拿起揉好的澄粉面团。
这一项标准要求，能够说是非常高难度。
那海龙是海马？海带鱼？海蛇？？？
那就是这饺子皮需求整张擀得薄透而均匀。
不过龙虾的霸气持续不了两分钟了。
龙虾不共同，白小白一头瀑布汗。
小样，看你钳子锋利还是我的不锈钢强韧。
把饺子面皮对着灯光，必须能透过面皮，模糊看到均匀的灯晕，不能散光。
新品进级期间，白小白想破脑袋也想不到这‘海龙’究竟是甚么食材。
白小白内心实在没底，不晓得符分歧适要求。
很多中原北方地区讲究饺子皮要中间厚边沿薄，为的是中间厚饺子不轻易破皮，而边沿擀薄，口感会更佳。
将虾肉蓉和肥膘肉倒入同一容器，插手适当食盐调味后，顺着同一个方向，异化搅拌均匀。
将完整的龙虾肉中间部分，均匀切成五份长条状，做成虾仁长条备用。
龙虾摘头洗净，去皮取出虾线，获得一条完整的龙虾肉。
不但要薄，并且还要整张面皮厚度均匀分歧。
面团固然揉好了，但是不能直接用。
面皮擀棍的碾压下，越变越薄。
摆在他面前的是一个亮光的面团，表面看上去和浅显面粉别无二致。
但是‘海龙’究竟是甚么？他一向都在猜想。
龙虾还想抵挡，但是底子夹不竭不锈钢大漏勺，只能乖乖任由白小白打捞起来。
这龙虾嘴上的三对长须，又细又长，白小白一摸它须须，龙虾立马拿钳子请愿，像是在说，你再动尝尝看，劳资不挠死你，劳资就不姓龙。
这个度的掌控，完端赖白小白拿捏。
但是体系用的虾不是普通的虾，而是宝贵的海产品――龙虾。
只要这标准达标才算是合格的饺子皮。
薄甚么程度才算好？均匀到何种程度才算达标？
白小白毕竟也是第一次制作，他遵循本身的设法，在澄面面团插手少量花生油后，均匀揉搓开。
压扁面团块后，白小白拿起擀鲜肉小馄饨皮用的擀棍，开端擀饺子皮。
