第十二章 家宴
容韫和在吕妈妈和罗采蕾动手措置鱼之前，就建议她们把鱼杀了以后，鱼头剁下来做沙锅鱼头豆腐汤，鱼鳞褪下了不要扔，鱼杂也别扔，取出来清算洁净放着。
虽说现在燕北下了雪，可到底还是没有真正的入冬，以是地里的白菜萝卜长势还是不错的。
因为袁氏做的豆腐不但好吃，给的斤两也是足足的，以是这十里八村的，常日里有些余钱的人家，都喜好买了袁氏做的豆腐，回家做菜上桌，也算是一道可贵的好菜了。
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然后把鱼鳞捞出，把汤汁放到一旁冷却，却把捞出的鱼鳞都裹上鸡蛋面糊、用油炸成金黄色花生米大的一粒粒，撒上颠末容韫和描述、罗采蕾试着用调料做出来的椒盐，然后装盘。
玉米面的暗香、鱼肉的鲜浓，再配上内里的芝麻香和葱香，以及煎饼用的喷香的猪油，因为食材的纯天然无净化，也不像后代的当代那样、甚么东西都产高傲棚，以是食材本身的味道比较醇厚。
做鱼饼时踢出的鱼骨，罗采蕾则是遵循容韫和的说法，用猪油加葱花炝了，撒上调料，也是一盘小菜。
至于罗采蕾和吕妈妈担忧积食不消化，容韫和确切晓得这玉米面不太轻易消化，对于肠胃不好的白叟小孩和体弱之人，不易多吃。
本来她们还在担忧，毕竟自家蜜斯和少爷都是吃/邃密的食品长大的，这让他们吃玉米面饼子和鱼鳞鱼杂，会不会吃不下去或者积了食不消化？
第二条大鱼则是清算好了以后，在鱼身上用花刀悄悄的片了几下，鱼肚子里只放了葱姜蒜、盐和酱油，放在锅里直接清蒸，就把鱼肉的奇特的味道全都披发了出来。
只是当她们在做好以后尝了一口以后，就感觉这些东西也是风味奇特的，且看容韫和的反应，也是非常喜好这类味道。
而她现在的身材，确切弱的够呛，如果每天吃细粮，只怕就会受不住。
一开端吕妈妈和罗采蕾另有些担忧，这鱼鳞做出来的菜不能入口，可当她们做好以后尝了一口，就开端信赖自家蜜斯的话公然不错。
是以哪怕是最简朴的食材做出来的，没有太多的调味品，用的也是最简朴的烹调体例，却更加能够表现出食品的鲜美来，吃到嘴里真是一类别样的享用。
每天一大早，谭英远和蔡百瑞都会到地里扒开积雪，扒几颗萝卜白菜返来，就是容家这一天的菜了。
鱼杂清算洁净，用泡椒炒了，恰是一道下饭的好菜。
那袁氏没出嫁之前，家里就是做豆腐卖豆腐的，以是她也是从娘家学得了一手做豆腐的妙技术，做出来的豆腐，又白又香、味道又好。
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实在这些菜如果有辣椒的话会更加甘旨，可惜容韫和并没有在这里见过辣椒这类植物，就连阿谁泡椒，也是客岁谭叔去山里打猎的时候，偶尔间看到一株，便顺手摘了下来几个，带返来的种子种在了容家的院子里，本年也不过得了十几斤。
第三条鱼则是用花刀片成了鱼片，放了自家菜地里种的的白菘（就是现在的白菜），再从坛子里挖了一些罗婶本来做的酸菜，做了一盆酸菜鱼片；剩下的鱼身上剔下的鱼肉做了一道糖醋鱼条，最后的一点点鱼肉残渣异化豆面面粉做了一道鱼肉面。
第四条鱼则是谭叔动手做的野菇烤鱼，先把鱼去了鱼鳞和内脏烤熟，然后再将野菇切片淋下水撒上盐煎熟，再将野菇汁倒在鱼上面，如许一来，鱼既保存了烧烤后的香脆，入口也不会干巴巴的，反而多了野菇的香味。
这么一来，就用去了一条大鱼。
容韫和渐渐地把口中的甘旨嚼完了，一面咽了下去，一面回味着这可贵的甘旨，一面持续打量着桌上别的菜肴。
袁氏嫁给了马五保以后，常日里天然也是会做些豆腐卖了，补助一下家用。
这做菜用的白菜和萝卜，都是现在容家本身耕作的那五亩地上种的。
这些菜，加上熬得乌黑的沙锅鱼头豆腐汤，另有大妞做的燕北特性菜小鸡炖粉条、蘑菇萝卜炒鸡蛋、兔肉炖土豆、鹿肉炒豆角、酿馅茄子、木耳黄瓜拌干豆腐、核桃仁手撕菜和蒜苗小青菜炒豆腐泡，正恰好一共是二十道菜，凑够了吉利的双数。
如许一来，常日里如果这么做饭的话，也能够省下来很多家中储存分量未几的细白/面，家里的存粮撑过这个夏季总算是没有题目了。
不止本来要抛弃的鱼鳞成了一盘小菜，就连那平时吃起来有些窝心的玉米面，在掺了细白/面以后，也变得更加好吃起来，并且吃多了再也不会像之前那样感受肚子里胀胀的。
这道椒盐鱼鳞就做好了，也是一盘风味奇特的小菜。
而伶仃剁下来的鱼尾则是做了一盆大蒜烧鱼尾，盛在一个青瓷大海碗里。
而当初放到一边冷却的鱼鳞汤汁，在冷却了一会儿以后，已经固结成了洁白如玉的胶冻，切片装盘，插手蒜泥、醋、白糖、盐、酱油、香油和芝麻酱等拌匀调成的酱汁浇了上去，罗婶还特别欢畅地加上了一朵白萝卜雕花。
罗采蕾把鱼身上褪下来的鱼鳞洗洁净，加了水，放了葱姜蒜等调料，再滴了几滴老陈醋，放到火上炖了半个时候。
考虑到这类环境，是以这玉米面鱼饼，她也不过是忍着馋、只吃了小半个尝尝鲜，剩下的大半个，都给了在一旁眼睛发亮直盯着鱼饼看的云杏。
而那豆腐则是隔壁的马家女仆人袁氏本身磨得。
