第十三章 燕北家常菜
收成的红薯则是一半磨成了红薯粉，一半放到了地窖里存放。现在这容家最不缺的，就是堆在地窖里的红薯和土豆了。
烙的时候呢，吕妈妈在底下看着火候，罗采蕾则在上面看着鏊子烙饼，而手脚敏捷的大妞则站在一旁，把烙好的、放在盖帘上的煎饼揭一遍，免得热量散不开、时候长了粘到一起。
现在下了雪，这村庄里又不比镇上和县城里卖菜的多，以是大师能吃到的菜，除了地里种的白菜萝卜，家里景况略微好一些的，也就只能买上一些豆腐加加菜了。
白日温度高、有阳光的时候，把干草扒开，让菜苗晒晒太阳；到了早晨的时候，还是把干草敷上，能够起到保温的感化。
宿世在当代的时候，容韫和就特别喜好吃那些小摊上推着炉子卖的烤红薯。
豆角晒干了以后，留到夏季在缺菜的时候，还能够丰富一下炊事。
实在，在这村庄里，大师遍及的做法，都是在本身睡的屋子里放上几个大大的木头槽子，在槽子里种上菜苗。因为屋里烧了火炕，以是温度很高，如许一来，菜苗也就不会冻坏了。
因为已经有了玉米面鱼饼了，以是这煎饼罗采蕾就是用的高粱米做质料，掺了适当的红薯粉做成的。
以是那马家每天磨出来的两大盘一百多斤豆腐，几近都被这十里八村的乡亲们买完了，而容家，每天也都会去马家买上一块十斤摆布的豆腐。
粉条、茄子和鸡蛋天然也都是从马家买来的，毕竟容家的人都不善于做农活，这把红薯磨粉做成粉条、养鸡养鸭养鹅养猪甚么的天然都是不成能的。谭英远他们常日里侍弄那五亩地，也只能种些比较好成活的白菜萝卜和土豆红薯。
整块的红薯，放在炉子里颠末恰当的烤制，外皮焦烂，内里热乎乎的、又香又甜，可比甚么白/面馒头和白米饭好吃一百倍！
而那黄瓜、蒜苗和小青菜的莳植，则都是见多识广的蔡百瑞提出来的，就在入了春季，在院子里的菜地上架了棚子，棚子上敷上干草。
当然，别看这满满一桌子二十个菜看起来非常多，且菜的分量也是足足的，可毕竟另有谭英远、蔡百瑞他们七个大男人也要一起用饭。他们一大早天不亮就起床下地去干活，忙活了一上午天然是饭量非常惊人，光这些菜只怕是远远不敷的。
是以除此以外，她们还筹办了一大盆堆得冒尖的白米饭，内里掺了切成小块的红薯。
这煎饼想要烙好，烙得又酥又脆吃起来口感好，白米饭和黄豆增加的就要适当。还好大妞本来在家里也跟着她娘烙过煎饼，以是这质料的比例倒是没有难倒世人。
这红薯容家本年种了有二亩地，红薯秧子都送给了隔壁的马家和杨家，让他们剁碎了掺着豆饼子喂家里养的猪。
如许一来，那些黄瓜苗、小青菜和蒜苗倒也长得非常喜人，现在已经能够开端摘了入菜了。
只是容家毕竟本来是大户人家，天然受不了在本身的卧房里种菜，以是蔡百瑞就建议学着那些都城的花农们，给菜苗盖上干草、起到保温的感化。
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而罗采蕾本来就和隔壁的韩玉娘学了烙煎饼，明天便烙了足足一盆子几十张煎饼做了主食。
毕竟红薯固然好吃，可毕竟不能拿来当饭吃，不然吃多了但是要胃酸的，为了本身的身材着想，容韫和也只敢在饭后吃上几口、当作饭后的甜点。
这干豆角炒肉或者炖汤的时候，直接放出来做配菜，豆角接收了汤汁的浓烈，吃起来口感也是非常好的。
大师在容家院子里的那几片小菜地上种的豆角，夏天的时候摘了下来，吃不完的就放在院子里晾晒。
泡好的高粱米，内里掺上提早煮好的白米饭，加上泡开的黄豆，一起用厨房里的小磨推了出来，然后掺上适当的红薯粉，调成稠度适中的糊糊，便能够开端在鏊子上烙饼了。
而木耳、蘑菇和核桃仁，都是谭英远进山打猎的时候，顺手带返来的山货。
土豆和豆角则都是容家自家种的，本年容家种了一亩地的土豆，收成了以后就放在地窖里存放着，常日里炖鸡炖鸭炖肉的时候切上一些作为配菜，又好吃又顶饱，吃上一个夏季都不是题目。
或者把干豆角泡好了以后，也能够用来包包子和做饺子馅，这些也都是非常善于家常菜的大妞发起的。
这豆腐呀，配上村庄里自家做的酸菜或是地里种的萝卜白菜一起炖了，颠末农妇们的巧手烹调，那可也不比吃肉的味道差了。在这大雪纷飞、物质极其匮乏的燕北，也算是餐桌上一道奇特的美食了。
以是明天她还特地闹着要吕妈妈在饭菜做好以后，在半熄了火的炉子里埋上了几块红薯，等吃完饭，那边的烤红薯便能够趁热吃了。
这烙煎饼但是一个别力活，普通的生手做起来也非常耗时候，以是吕妈妈和罗采蕾也就只来得及烙了几十张煎饼罢了。
马家家里有十几亩中等的地步，本年种了五亩地的豆子，秋收的时候，收了几百斤豆子，袁氏又有一手做豆腐的妙技术，每天天不亮、就会起床和她男人马五保一起推着石磨磨豆腐。
至于那干豆腐和豆腐泡，则都是每天吃剩下的豆腐，颠末罗采蕾的巧手，做成了比较好存放的干豆腐和豆腐泡。
干豆角的制作，则是大妞提出来的。
因着本年豆角的收成不错，大师吃起来也感觉味道挺好，以是大妞便发起到了来岁，除了豆角以外，还能够在院子里种上一些茄瓜、葫芦、南瓜和灰菜之类的，这些夏天的时候吃不完晒干了，到了夏季缺菜的时候，都能够拿出来加菜。
