第5章 准备食材
接下来是煮调制凉皮的调味水，只需求将八角、茴香、花椒取适当丢进开水锅里熬便可。煮好了大料水，胖丫又制作了一碗油凶暴子。最后将这些东西全数放进屋顶吊颈着的一个篮子里——当代农家老鼠多，普通都会把食品放进悬空的篮子里制止被老鼠偷吃。
糖醋汁酸甜适口，上头飘着星星点点的油花儿，几粒花椒被热油激起了香味，全都渗进了酸甜汁里。
睡到半夜，胖丫憋尿憋醒了，批了衣裳摸黑去屋外的茅房便利，刚出茅房，闻声厨房里窸窸窣窣有动静。开初胖丫还觉得是老鼠打斗，没去理睬，可刚走几步，闻声里头动静不像是老鼠啊！
胖丫爹路过门口，砸吧着烟斗，阴阳怪气的朝里头喊了一句：“就你本事？看你能整出朵花来？”
“唉你，如何说话呢？咱闺女也是想把咱家日子过的越来越好！”胖丫娘对胖丫爹有定见了。
普通凉皮里都会放面筋和豆芽作为配菜一起调制，但是这里的豆子代价不菲，豆芽作为质料会导致本钱太高，以是胖丫在集市没有买豆芽，反而是买了代价便宜的黄瓜。
“呸，日子过好了也不是你的，嫁出去了就成了别人家的。不是个带把的，再好有啥用？”胖丫爹狠狠道。
质料都切好洗好清算安妥，胖丫开端烧炽热油，等油烧开了，先倒进了蒜泥罐子里。生蒜本来辛辣味道重，味道冲，被烧开的油一烫，那种蒜的生辣味没了，取而代之的是一股浓烈的蒜香味，异化着淡淡的菜油香，闻一下就叫人泌口水！
胖丫笑嘻嘻的给她娘又夹了片黄瓜，道：“娘，这个嘛，做法保密。这黄瓜就叫胖丫腌黄瓜好了。嘿嘿，你就吃两片，先忍着，这些是给明天筹办的，娘想吃啊，转头咱赚了银子，我再给娘做，想吃多少做多少！”
蒜泥汁是调制凉皮的质料，胖丫搅拌了以后，用布盖上蒜泥罐，放好了备用。而后将糖醋汁均匀的淋在了摆放好的黄瓜片上，上面用个大盘子扣着防尘。
“是呀是呀，爷爷活了七十多岁，说从没吃过胖丫辣酱那么好吃的东西，竟然另有更好吃的？”一个小伙子吃惊道。
胖丫吊足了乡亲们的胃口，和和蔼气的把大师伙送走了。
“哎呦喂，娘不图甚么好吃的好喝的，娘就你这么一个闺女，你要你好了，娘就好了。成，不睬你爹，娘去给你拾掇桌椅去。”胖丫娘乐呵呵道。
关了院子门，胖丫娘忙拽着胖丫回了屋子，道：“闺女，你说的那比辣酱更好吃的东西，是啥？娘如何没听你提起过？”
“你如何能偷吃！”胖丫气的不可，胖丫爹把东西吃了，明天早上她经心策划的胖丫品牌推行福利活动被她这不争气的爹全给毁了！
百味盐为首。胖丫很看重盐的品格，这里用的都是粗盐，结成一块一块，另有很多杂质。因而胖丫将屋里绣花的绷子取来，蒙上一块细纱布，做成个细盐筛子。而后将粗盐倒在案板上，用擀面杖碾碎，再用便宜的细盐筛仔细细的将盐筛了三遍，将筛出的细盐伶仃装起来，剩下的粗盐放回盐罐子里留着本身家吃。
潜伏客户上门了，胖丫天然不敢怠慢。当代没多少信息传播渠道，她得靠这些乡里乡亲们口口相传，把她的美食传播给更多的人晓得。
胖丫一听声音，还真是他爹，及时刹住车，那一棍子才没敲在她爹脑袋上。但是胖丫定睛，我的天哪！胖丫爹手里捏着半个饼，饼上抹着红彤彤的油凶暴子，嘴上沾满了红红的辣椒酱，罐子里的糖醋黄瓜被胖丫爹偷吃光了，连糖醋汁都给喝光了。
胖丫忙笑嘻嘻的出门，先是给各位乡亲们鞠了一躬，说了些感激乡亲们支撑的客气话。而后道：“各位叔叔婶婶嫂子们，不巧的是辣酱没有了，我家穷，买不起多少质料，我就做了些给各位尝尝鲜。不过这胖丫辣酱还不是最好吃的……”
胖丫道：“娘，这看似浅显的黄瓜片，里头学问大着呢，不信你尝一口。”
“啥？这还不算最好吃的？”一个胖婶子不成置信的看着胖丫，道：“胖丫，你做的这胖丫辣酱，我家那口儿吃了，说给个神仙也不当。这么好吃的东西，你竟然说不是最好吃的？难不成另有更好吃的？”
“真的？”胖丫娘迷惑的伸开嘴巴，胖丫把黄瓜片喂到她嘴里，胖丫娘刚一合上嘴，脸上就变了。
原质料都筹办好了，凉皮这会不能做，要现蒸出锅的才好吃。胖丫忙活完了，去帮胖丫娘清算桌椅，娘两忙活了一天，终究在院子里摆好了几个桌子。农家院子大，处所宽广，胖丫筹算先在本身家院子里摆摊，等买卖做大了，再正式找个店面。
“乖闺女，这真是黄瓜啊！娘吃出黄瓜味了，另有又酸又甜的味，一放进嘴里，这口水就忍不住的流啊流的，真是好吃死了！”胖丫娘忙探头往罐子瞧：“另有没有，再给娘吃一片！太好吃！闺女啊，你做的辣酱好吃，黄瓜也好吃！娘长这么大，头一次吃这类味道的东西，不但有酸味，竟然另有甜味！闺女啊，你是如何把两个味弄一起还这么好吃的？”
“娘，咋样，好吃不？”胖丫对劲洋洋的看着她娘口水都要流到地上的样。
但是光单调凉皮，口味略显单一，以是胖丫决定给凉皮配上一种小菜：糖醋黄瓜！
胖丫顿时就悔怨了，她刚才如何一闻声她爹喊就停手了呢，她应当不管三七二十先轮他一棍子再说！
以后拨了五个大蒜，捣碎成蒜泥，撒上细盐，放在罐子里备用。又取了另一个罐子，放了一大勺糖，捏了几粒花椒丢出来。
难不成是进了贼？胖丫心道不好，不能叫那蟊贼坏了明个她的买卖！忙从中间的柴垛子里抄了个粗木棍子，悄悄的往厨房走。
胖丫奥秘的眨巴眨巴眼，“好吃的还在背面呢！嘿嘿，明个各位如果想吃啊，就趁早来，我在门口摆几桌，请乡亲们尝尝！”
娘两有说有笑的回屋睡觉，一家人早早睡下，明天胖丫还要起个大早筹办蒸凉皮呢。
傍晚，胖丫把胖丫娘叫到厨房里，取了放糖醋黄瓜的罐子下来。胖丫瞧了一眼，一片片黄瓜接收了糖醋汁，水灵灵饱满的模样非常诱人，而黄瓜片出了些水，混着糖醋汁，披收回淡淡的暗香。
走进了一看，厨房门虚掩着，里头有模糊的亮光。公然有人！那人背对着胖丫，看不清长相，目测没有胖丫结实。胖丫在门缝里看，见那人已经把装着食材的篮子取了下来了，正在吃着甚么。
胖丫用筷子蘸了一下尝尝，以她顶级大厨一流美食家身份给出了评价：非常对劲哈哈哈！
糟糕，好事了！胖丫心道不好，一下子冲了出来，以迅雷不及掩耳之势挥起粗木棍朝那人抡畴昔。
需求的质料已经备齐，就差开端做了。
胖丫娘一看，不就是浅显的黄瓜片么，道：“黄瓜片？看你神奥秘秘的把娘拉进厨房，还当是有甚么好东西，本来是黄瓜片啊，有甚么奇怪的。”
胖丫不屑的哼了一声，心道真是哪怕闺女百般超卓万般优良，都不如个带把的白眼狼好！胖丫压根就没想理睬张二，道：“娘，别理他，咱干活去。明个乡亲们要都说好吃了，后天咱就正式开张，就叫胖丫小吃摊！等我赚了银子，全给娘花，娘要甚么有甚么，我要让娘吃穿用度都是最好的。”
“对！明个天不亮我就带着我家老爷子来！胖丫闺女，你可要取信啊！”
糖醋黄瓜的质料易于获得，并且本钱较低，首要的是，作为伶仃的小菜赠送给门客，会让人有一种占了便宜非常实惠的感受。
胖丫将框子里的黄瓜拿出来，洗濯洁净，在案板大将黄瓜切成一根手指那么长的长方形条状，用细盐在正反两面抹了非常薄的一层，然后整齐码好几层，放在一个陶瓷罐子里。再洗了两根小葱，切成丝撒在上面。
“哇！真的么！太好了！明个我必然趁早来！”
胖丫道：“娘，你就等着瞧吧。女儿还想请娘帮个忙，把我们柴房里几个破桌子破凳子拾掇出来，擦洗洁净，明个要待客用。”
本来糖醋黄瓜这么把汁一淋便能够上桌食用了，但是胖丫为了节流本钱，以是做的汁水没有那么多，她筹算先腌制一早晨，让黄瓜片充分接收了糖醋汁的味道，腌透了才更好吃。
制作面筋需求大量的白面，这里的白面也很贵重，胖丫也放弃了面筋。
明个算是个试停业的免费试吃推行活动吧，胖丫对此非常正视，也动手开端筹办起来。
“别！别打！我是你爹！”那人回过甚来，蹲在地上抱着头。
胖丫先夹了一片本身尝尝，不错，酸甜适中，已经入味了，估计放到明天早上就更好吃了。然后给胖丫娘夹了一片，道：“娘，你尝尝这个。”
胖丫娘点点头，道：“成，娘瞧出来了，我闺女是个有本事的，连你四叔四婶都不敢招惹你，又会做这么好吃的辣酱，娘甚么都听你的。”
而后胖丫把剩下的热油倒进装糖和花椒的罐子里。糖遇见热油凝成了块状，胖丫一边拿着个筷子搅拌，一边往里头倒醋，一向到把里头的糖都搅化掉，再撒了些细盐，这糖醋黄瓜的糖醋汁就这么做好了！
