第6章 胖丫凉皮
别瞧这说着简朴，可这用料的量都是有讲究的，哪一味放多或者放少，都及其影响口感。不过对于胖丫这类专业级别的厨子而言，她用料阿谁量，能够切确到毫克。就是闭着眼睛用勺子随便挖那么一下，用量也*不离十。
还顶的有理有据令人佩服，噎的他一句话也说不出来。
在平底锅里头刷上一层菜油，然后把恰当的面糊糊倒进锅里，胖丫双手捏着锅把手，在空中摆布转动，让面糊糊均匀活动直到铺平在锅底。
“哎呀呀都吃没了？”胖丫娘一听也活力了，本身闺女使着劲往好日子奔呢，当爹的不支撑不说，反而来拖后腿，胖丫娘气道：“她爹，你都多大年龄的人了，咋跟个小娃娃似得嘴馋成如许？哪有个当爹的样？”
胖丫左手拿着个吃面的瓷盆，右手抓了七八根凉皮丢出来，而后插手适当盐、醋、酱油、蒜泥汁、调料水、油凶暴子，再用筷子搅拌均匀，这凉皮就调制好了。
面对这么一碗诱人流口水的东西，没轮到的乡亲们纷繁围到第一桌来看新奇。这里的人向来没有见过凉皮这类东西。胖大婶用筷子戳了她碗里的凉皮一下，道：“哎呀闺女，这甚么胖丫凉皮，咋长的跟面条一样？就是面条吧？”
“闺女，你爹就是这脾气，你也晓得。”胖丫娘劝道。
然后吸溜一下，把一整条凉皮都塞进嘴里去了。
厨房里一片狼籍，胖丫母女点着油灯清算半天，除了几个罐子摔破了，到时没啥丧失。
这么一张凉皮就算是做好啦！
胖大婶游移了一下，踌躇着夹起一筷子凉皮放进嘴里。世人屏住呼吸盯着胖大婶的神采，只见她含着凉皮，眼睛俄然瞪圆，含混的叫了声：“哎呀妈呀！”
为了制止胖丫爹再来拆台，胖丫干脆抱了被子睡在厨房的干柴堆上姑息了一宿，眯了一会就该起来蒸凉皮了。
“子不教，父之过。”胖丫轻飘飘一句话。
“是啊胖丫女人。”后排一个笑眯眯的伯伯道：“我是从邻村来的，我侄女嫁到你们村了，我是听我侄女说的，天不亮就从家解缆了。”
胖丫气的浑身直颤，恨不得把这成事不敷败露不足的老头子打一顿！在外人看来，这是她亲爹，可实际上现在的张胖丫是从当代穿越去的，对这个张二一点豪情都没有，乃至只要讨厌和恶感。若不是看在他们有父女的名分，她真想把他揍一顿、
桌上其他人一听，赶快埋头吃起了本身碗里的凉皮。
好家伙，一大群乡亲们敲碗等饭，此人数比前次来想吃油凶暴子的多了两倍还不止啊！
那混账爹咋办？爱哪哪去吧。
架起锅，锅里倒下水，开端烧火。这里没有专门做凉皮的锣锣，胖丫拿了家里烙饼的小平底锅洗洁净来代替。
“啊……这么早……”胖丫非常吃惊，天刚亮，她还觉得乡亲们都没睡醒呢，没想到竟然聚了这么多人。
胖丫气极反笑，道：“我留着私藏？早晨我就跟你说了，这些东西是留着做买卖用的，咱不能吃！我做买卖是为甚么？还不是为了日子过的好点？”
水烧开了，胖丫揭开锅盖，把装着面糊的平底锅放出来蒸，而后盖上盖子。
胖丫开端制作面糊糊，取了个大盆，放入白面，一边加净水用筷子不竭的搅拌。净水混着白面，当即构成了很多的面疙瘩，胖丫不断的加水搅拌，把统统的面疙瘩都搅开，做成了浓稠的面糊。面糊打好了，上面盖着个纱布，这唤醒面。
“娘，你在这号召客人，我去弄吃的。”胖丫交代道。
胖丫娘摆摆手，道：“这可不可，我闺女做的黄瓜，娘打包票，必定是天下第一。娘也想让大师伙尝尝我闺女的技术呢。闺女，你在厨房里筹办筹办，娘去给你买黄瓜去！”
“天哪，太好吃了！”
“你觉得你是谁啊，我是你爹，你多大本事我还不晓得？”张二啐了一口，指着胖丫道：“还做买卖，你那猪脑筋能做买卖？你看看人家隔壁村刘家的闺女翠花，长的苗条又标致，出嫁的时候换的彩礼摆的她家院子都摆不下。你再看看你，又肥又丑如许，能换返来个啥？赔钱货！”
胖丫嘲笑一声，道：“说我没本事，要不是我，你早就叫你那亲兄弟骗了田产，喝西北风去了！人家刘翠花是标致啊，可你咋不看看人家刘翠花的爹长啥样，她爹年青的时候但是邻村最姣美的少年郎，生的闺女天然也标致。女儿随爹，我这又胖又丑，你说是随的谁？人家刘翠花得的彩礼是多，可儿家给的嫁奁也很多啊，七八头骡子都拉不下，你咋不说说你给我备了点啥值钱的嫁奁？”
这里用的是烧木头的土灶台，和当代的先进灶具不同很大，火候并不是那么轻易节制的。
父不慈在先，还希冀女孝？何况这换了灵魂的女儿人家内心压根就不承认他这所谓的爹，不过是看在名分的份上罢了。
“娘，我晓得。”胖丫叹了口气，“只可惜这糖醋黄瓜了，本还想给乡亲们尝尝的。”
胖丫爹一看，妻女同一战线，顿时感觉丧失了一家之主的面子，抄起个罐子狠狠往地上一摔，痛骂道：“这家是你们做主还是我做主！”
“哼，这不孝女！气死我了！”胖丫爹狠狠的瞪了胖丫娘一眼，“都怨你，平时宠这死丫头宠的太短长，你看看，她这目无长辈的样！”
胖丫这么蒸凉皮，估摸着蒸了十几张，把面糊都用光了。而后把整张的凉皮切成了细条形状，整整齐齐的码放在竹筐子里。
在内心预算着时候，差未几是当代两三分钟的时候，揭开盖子一看，白花花的面皮泛着麦子的香味，闻起来有点甜丝丝的。面皮上鼓起来好大的包，这就申明面皮已经熟了。
蒸凉皮说简朴也简朴，工序并不庞大，但是说难也难，要把握好面糊的浓度、火候、上锅时候。
“大半夜的不睡觉，在这闹腾甚么呢？”胖丫娘被厨房的动静吵醒了，批了衣裳过来瞧，一进厨房门就瞧见父女两个大眼瞪小眼，两人脸上都带着怒容。
说罢，不顾胖丫的禁止，胖丫娘背着个筐子，点了火把就朝院子外头走。胖丫娘身材肥大，背着个筐子更显得她身子薄弱的跟片树叶似得，胖丫在背面瞧着娘的身影，眼里酸酸的。
乡间的门路不好走，幸亏村庄不大，胖丫家离菜农家很近，走了一小会便到了。菜农一家都睡着了，硬是叫胖丫娘拍门给敲起来了。然后母女两人好声好气的陪着笑容，总算是把黄瓜买到了。
顶级大厨调制官方小吃凉皮，底子就是小菜一碟。
“你这违逆的死丫头，我如何叫偷吃了？我吃自家的东西还叫偷吃？我想吃甚么就吃甚么，还轮获得你来管我？我是你爹还是你是我爹？”胖丫爹嘴一抹，挺着胸脯理直气壮道：“你有好东西，不先想着贡献我，反而私藏留着，你说你还没嫁出去呢，胳膊肘就往外头拐，这还得了？”
胖丫娘笑的一脸皱皱巴巴的，看的胖丫格外心伤。她穿越来这个时空，至心对她好的，也只要她这个名义上的娘。胖丫心肠悄悄发誓，她必然会让娘过上好日子。
此次来的人太多，要想每小我都能尝到，预算下只能给每小我吃一根凉皮了。胖丫叫她娘先收第一桌的碗，把碗送出去，然后他给每个碗里挑了一根凉皮。又遵循人头算一人一片糖醋黄瓜，装在个小碟子里。
“成，闺女你去吧，娘在这给你看着呢。”胖丫娘道。
白嫩透亮的凉皮拌着红红的油凶暴子，色彩格外都雅，披收回凉皮特有的面香味，异化爽口的酸香、辣香、蒜香，另有种淡淡的说不出是甚么的奇特香味，像是甚么香料。
“乡亲们，不美意义，咱家的面未几，只能给大师一人尝一点意义意义了。”胖丫一脸歉意道，“这碗里的叫胖丫凉皮，桌上的小菜叫胖丫腌黄瓜，大师尝尝吧。”
胖丫重新制作了辣酱和糖醋黄瓜，算着时候该醒面了。
查抄了重制的糖醋黄瓜，虽说腌制的时候不敷长，不过已经很好吃了。面糊醒的方才好，能够开端蒸凉皮啦！
“大师快请进，里头有桌椅，大师坐会，我去筹办吃的去。”胖丫热忱的把大师伙迎进院子里，胖丫娘也从速起来号召客人。
凉皮、调料、油凶暴子、糖醋黄瓜都备齐了，胖丫伸伸了懒腰，活动下筋骨，慢悠悠的走到院门口筹办开门迎客。
“您尝尝就晓得了。”胖丫笑眯眯道。
面醒个一两个时候，会让凉皮的口感劲道有嚼劲。
胖丫爹气的肚子一鼓一鼓的，畴前他也会说胖丫胖丑之类的话，当时候胖丫听了非常受伤，一副感觉本身长相对不起爹娘的样，没想到胖丫明天竟然一句一句给顶返来了。
胖大婶吃的嘴角流着透亮的辣椒红油，眼泪都快流出来了，咽下凉皮后抹了把泪道：“哎呀我的娘啊，这是啥啊！太好吃了！我刚差点连舌头都一块吞出来了！你们快尝！太好吃了！胖丫闺女，另有没有，再给胖婶来点呗，没钱了胖婶给你钱，你缺啥质料给你胖婶说，胖婶给你拿去！”
胖丫爹越说越离谱，搬出了“别人家的孩子”这古今通用的教条。
“死丫头，你从哪学的这些混账话！”胖丫爹额头青筋爆出，这女儿俄然变得伶牙俐齿起来，本身底子就说不过她。想打吧，想起胖丫打起架来六亲不认的战役力，胖丫爹内心深处还真怂了，不敢跟她脱手。
“娘，咱端出去吧。”胖丫和娘把乡亲们的碗端了出去，分发给第一桌的人，然后把糖醋黄瓜摆在第一桌的中间。
胖丫用破抹布垫着，把平底锅取出来，在蒸好的凉皮上面刷了一层油，等略微凉了些，一点点把整张凉皮取出来，摊在案板上的洁净细纱布上。
“呀，开门了！胖丫女人，早啊！”
“嘿嘿。”胖婶子不美意义的笑笑，抓抓后脑道：“我怕来的晚了就没了，天不亮就在门口等着呢。”
胖丫进了厨房，关上厨房的门窗。这凉皮的制作体例她临时不想泄漏，毕竟她手上本钱未几，原质料有限，凉皮很合适她去捞第一桶金。
“我归去跟我家掌柜的学学，他不来叫他悔怨死！”
胖丫边说边接了筐子本身背上。
胖丫也不跟这老混账客气，就兴你说“别人家的孩子”，咱也会说“别人家爹妈”啊！
然后狠狠的踢翻了放锅碗瓢盆的木架子，在厨房里一顿乱砸。胖丫和胖丫娘拦也拦不住，胖丫爹砸了几个罐子，气呼呼的回屋睡觉去了。
胖丫娘低头想了一会，道：“闺女，你别泄气，娘给你想体例！村庄西边有户种菜的，他家仿佛种的有黄瓜，娘去给你找找！”
“娘，我跟你去。”胖丫快步追上来，“辣酱好做，我先陪娘买黄瓜去，返来做也来得及。”
胖大婶同桌的一个老迈爷摇点头：“不一样不一样，你瞧着凉皮，看着有些透亮，面条不是如许的。”
第一波尝到的乡亲们，好吃的差点跪下了。
“娘，爹把我给乡亲们筹办的辣酱和黄瓜都吃了。”胖丫看着娘，愁眉苦脸，“辣酱还好说，另有些辣子面，我再做就是了，只是这黄瓜，家里也没了。”
胖丫打着哈气翻开门，没想到门外竟然黑压压堆积了一大片人，每小我手上都拿着一只碗一双筷子，大师伙瞥见胖丫了，眼神一下放起了绿光，每小我喉头高低转动，吞咽着口里的津液。
“唉，娘，别，这大半夜的，外头黑灯瞎火，你别出去了。明个只要凉皮也够了，糖醋黄瓜等今后再说。”胖丫心下一阵打动。
