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质料：
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不即是炒成玄色！）大抵炒五分钟摆布，出锅。
第二种由来
糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。白糖水150克、桂花5克。
第一种由来
江米团子送到宫中，寺人问这食品的名字，因而就叫它驴打滚。宫女把驴打滚端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，晓得丈夫来了，便强打精力，夹起一个，悄悄咬了一口。
驴打滚的制作配方不需求那么邃密，只要把面团的柔嫩度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜好的甜度。水要渐渐插手，不要一次全数倒出来了，万一不谨慎倒的太多太软了，不要担忧，能够再加些糯米粉出来，直到本身对劲为止。黄豆粉我是买了熟的黄豆粉，刚好小区里摆着我就趁便买了一包，普通菜场里的黄豆粉是生的，生的只要在锅里稍稍炒一下，色彩变本来的加深点便能够，行动要快，很轻易焦掉。火不要开的太大，面团蒸好取出的时候有点粘，满难擀开的，只要在擀面仗上刷上植物油便能够操纵了，切的时候刀要粘上冷水。配方也没个明白只如果：豆沙是本身做的，本身做的豆沙比较纯粹。糯米粉适当，白糖适当，水适当，黄豆粉适当，按照人数可增减糯米粉等量。
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖悄悄擀一下，擀的略微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块
3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁便可。
由来传说
2.筹办一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋清算好，不要有褶子，微波5分钟
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后重新卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
21：11（改了下题目，非更新，替代时候看内容撮要么么哒~）
香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，乾隆急坏了，传旨给御膳房，说：如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。这一来御厨们大显技艺，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，但香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做故乡吃食送进宫。
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，异化搅拌成浆的模样；
以下内容均转载至百度百科。
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙多少，黄豆粉、椰丝各适当。制作过程：
做法二
话分两端说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山渡水重新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法探听香妃的下落。当他传闻天子下旨让白帽营的人做一样最好吃的东西送进宫去给香妃吃，感觉这是个联络的好机遇。因而就做了一盘他家家传的便宜点心江米团子，香妃见到这江米团子，就会晓得是她丈夫来了。
工艺要点：
4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口儿，口儿的大小干系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把基层食品袋剪开，如许变成两块了。
做法一
编辑
5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
传闻有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食品，想尝点儿新奇玩意儿。因而啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的寺人来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不谨慎，把方才做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没体例，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿感觉味道还不错，就问大厨：“这东西叫甚么呀？”大厨想了想，都是阿谁叫小驴儿的寺人闯的祸，因而就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”今后，就有了“驴打滚”这道小吃。
3.切粘面的时候在刀上沾上净水，就不会粘刀了。
2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。
小吃配料：
食品质料：
江米粉、红豆沙、黄豆面
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色清楚，煞是都雅。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，如同老北京郊野野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，是以而得名“驴打滚”。“驴打滚”的质料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，苦涩入心，黄豆面入嘴后能够不嚼，细细品为最好，是长幼皆宜的传统风味小吃。
驴打滚
做法
2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。
传说清乾隆停歇了大、小和卓兵变后，把新疆的一个维吾尔族首级的老婆抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。
6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，如许就不沾手了
做法三
制作时要求馅卷得均匀，层次清楚，表面呈黄色，特性是香、甜、粘，有浓烈的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其首要质料，故称豆面糕。但为甚么又称“驴打滚”呢？仿佛是一种形象比方，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也收回疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近滑稽。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不成思议之称也。
菜品特性
7.快速堵截，用一样的体例滚上椰丝。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上净水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，如许，一盘好吃的驴打滚就出锅。
食用指南
1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成玄色。
它的质料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面内里沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克摆布的小块，撒上白糖就成了。
1、把江米粉倒到一个小盆里（量按照吃的人数定，人多的话就多一点，如果有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，如许蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大抵20分钟摆布，前5~10分钟大火，前面改小火。
制作体例：
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乾隆传闻香妃吃东西了，欢畅地不得了。下旨让白帽营的艾买提每天做驴打滚送进宫来。今后，艾买提就每天做驴打滚送进宫来，驴打滚也就出了名。厥后又传播到了官方。
豆面卷子北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的陈腐种类之一(满洲地区普通叫豆面卷子），它的质料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，流行于北京。因为清朝的八旗后辈爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记录：“黍，土人称为黄米”。这类黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的打猎糊口，常常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已商定俗成。现在，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四时都有供应，但大多数已不消黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其色彩仍为黄色，是大众非常爱好的一种小吃。
