第四十章 美味楼的点心、奶茶

王新卖力炸丸子，锅中做油，油温5成热，用勺子将萝卜面糊挖成圆球状，放入锅中炸至漂泊取出；统统丸子炸完后，带锅中温度上升到7成时，复炸一次。第一次炸为了炸熟丸子，第二次炸是为了给丸子定型。春泠和夏童卖力炸焦叶子和蚂蚱腿。

无痕、无横、无空、无飞他们卖力做奶茶，奶沫鸳鸯奶茶的做法，奶沫鸳鸯奶茶(冲调量：1人份)配料：红茶1包，三花植脂淡奶8om1（此中2om1打沫用），黑咖啡1袋，方糖3块，沸水35om12.将红茶放入杯中，我用的是川宁的红茶，倒入25om1沸水3.几次高低拉动茶包约3o次，让红茶均匀溶于水中，取出茶包不消4.将三花植脂淡奶6om1倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀5.黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，突入余下的1oom1沸水6.将调匀的咖啡倒入调制好的奶茶中，搅拌均匀7.将2om1的三花植脂淡奶放入一个小杯中，用打沫器打出奶沫，最后倒在奶茶上便可（寒烈只说了一个奶茶的方剂，别的的寒烈就不说了）

枣泥炸糕和麻球，则是王欣欣和郑翔英姐弟卖力的，她们姐弟卖力做，王欣欣卖力炸。枣泥用的是做枣泥馒头的料，现成的。做枣泥炸糕，先烫面，水倒入炒锅中烧开，关火后当即倒入面粉并用铲子或擀面杖不断搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

油炸组首要制作：双色丸子、焦叶子、蚂蚱腿、枣泥炸糕、麻球。蒸糕组首要制作：花生仁糕、南瓜芝麻千层糕、麻油绿豆糕、糯米枣泥糕、南瓜糯米糍五种。奶茶则有，奶沫鸳鸯奶茶、伯爵奶茶、冰布丁奶茶、冰绿抹奶茶、仙草奶茶、珍珠奶茶、热可可奶茶、玫瑰奶茶、皇家奶茶、丝滑奶茶、港市奶茶、玫瑰香芋奶茶、玫瑰奶茶西米露、蜜爽绿豆奶茶、红豆奶茶等等。

隔着纱布把全部长条的糯米卷捏紧点。上锅蒸熟。切成小段，晶莹剔透，苦涩诱人的糯米枣泥糕就完成了。南瓜糯米糍也是先把南瓜去皮蒸熟，搅拌成泥，用勺子压趁热将南瓜泥倒入糯米粉中，倒入芝麻油，和匀至不粘手、不粘盆的粉团。

烨媚将做好的一批油炸点心冰奶茶端入铺子，外边早已闻讯赶来，自发排起长龙的镇民们已经期盼已久了。每出一锅，都被抢购一空。真有点供不该求之势。那边的蒸糕组和热奶茶组也是一点也不轻松。这几样点心和热奶茶看起来小巧剔透，令人垂涎真是香味实足啊。

南瓜芝麻千层饼略微费事一点：先用蒸熟的南瓜和面，把面团质料放入盆中揉成均匀光滑的面团酵至原体积的2倍大；酵好的面团揉搓排气豆割成8等份，每份擀成大大的面饼；把面饼放到拧干的湿纱布上，在面饼的大要薄薄刷一层油并撒上适当白糖和芝麻；再擀一个面饼叠放在上面，一样在上面刷油、撒上白糖和芝麻；顺次擀好别的6张面饼，做好的千层饼盖上湿布静置醒一刻钟，放入蒸锅大火烧开转中小火蒸一刻钟；取出后切块。

锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制半刻钟，至边沿散，不粘手便可。蒸好的绿豆糕晾凉后大要薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。糯米枣泥糕先将糯米用加了适当糖的净水浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。

把粉团分红两半，一半放入锅里蒸熟大抵用一刻钟，趁热将熟的粉团和另一半和匀，分红大小均匀的小粉团，手沾点油，把小粉团搓圆盘子抹点油，摆上搓圆的小粉团，上锅蒸一刻钟，出锅。软软糯糯的糯米糍就做好了。

百里紫陌先一一教会两组人马制作体例。双色丸子，很简朴就是胡萝卜丸子和白萝卜丸子，撮丸子的任务是分拨给谷化风的。他按祝雪迎的意义，先把胡萝卜、白萝卜别离擦丝后用少量盐拌均匀，腌一刻钟出水；在萝卜中调入椒盐、鸡蛋搅拌均匀后调入面粉，调到黏稠状安排一会儿。

甘旨楼门前又媲美前几天羊杂烩的盛况，上午多是本镇的住民，有吃着好的下午又来帮衬，到傍晚的时候，四周的几个村庄稍不足钱的村民也赶来称几斤点心，回家给孩子们打打牙祭。祥林镇呈现了如许一种新征象，熟人一见面打号召的第一句话就是：“甘旨楼的点心和奶茶，你家买了没有？”如果谁如果答复没有的话，中间的人就会用不成思议的目光看着她，仿佛她犯了甚么不成宽恕的罪恶似的。那些三公六郎闲来无事总爱凑在一起攀比，谁家买的点心多，谁家买的点心贵……唉！真是费事，还啰嗦。

焦叶子是用鸡蛋和芝麻和面，面要硬，然后擀成薄薄的一张大圆饼，切成小方块，炸成焦黄色。做出来又酥又脆，香的很。蚂蚱腿也是鸡蛋和面，切成一寸长的细条，炸出来后，熬制糖稀，将炸好的果子放入糖稀中拌匀，苦涩适口，酥脆非常。（这几样吃食很不错的建议大师尝尝看）

百里紫陌筹办新出售的点心和奶茶有两种，一种是油炸的，一种是传统的蒸的，奶茶则是是热的和冰的。第二天一早，百里紫陌就把百口人和统统员工都调集起来，筹办分拨任务。

金黄色的千层饼就完成了。麻油绿豆糕看起来就很吸惹人，绿豆粉与面粉粉异化，过筛备用。糖粉与麻油充分异化均匀，分4－5次插手豆粉搅拌均匀成糕粉。静置两刻钟。

糯米粉加蜂蜜枣泥和成面团，不放水，菜板上铺一层纱布，把糯米饭均匀的平放开。把糯米粉枣泥和的团搓生长条，放在糯米饭上。象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。

先是百里紫陌为的油炸组，成员有百里千翔、林情奴、王新、王欣欣、春泠、夏童、郑翔英郑翔亭姐弟。烨艳爹爹为的蒸糕组，成员有秋芳、冬盈、李旭、无飞、无空、无横、无痕、林小豆和她爷爷奶奶。

将糕粉再停止两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状况。模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。

糖放入碗中，插手枣泥拌匀成馅。将面团搓生长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入枣泥馅包好，再按成圆饼。油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄便可。麻球是用糯米粉做的，先将糯米粉放入盆中，插手白糖拌匀；加水用手揉均匀，和成光滑的面团，然后将面团搓生长条，切成面剂，再将面剂搓成圆球形，均匀地沾裹上芝麻，放入烧热的油锅中，炸至浮起，大要金黄色便可。

花生仁糕是用糯米粉做成的，既然是糕，当然要有酵母，馒头铺最不缺的就是这个。先将酵母与糯米粉异化，加糖搅匀，再倒入面粉揉匀，没有模型，就用碗代替，面团放入中，酵至两倍大，将炒熟的花生仁放在面团的大要，上锅蒸两刻钟就行了。