22.第 22 章
余清泽接下来将鱼头煎好，然后放到沙锅里，放入烧好的开水和姜片，转移到小灶边去煲，比及汤汁烧开后，改小火煲到奶红色，再放入豆腐悄悄搅匀，放些盐调味，再大火烧开煲几分钟便能够了。
说着，常浩比了下本身的手掌，就那么长！
福伯心中一动，“但是余老板的技术？”
常爷爷陪着两人说了一会儿话，看时候不早，便开端淘米做饭。福伯本来筹办帮手做菜，常爷爷赶快禁止，道：“如何能让你做，你坐着，等他们返来，让你尝尝分歧的味道。”
蔡老爷子闻言，问道：“如何就做不下去了？你不是说买卖很好吗？”
余清泽内心冷静想着今后的筹算，内心又感慨，明天来山里真是来对了，不但挖了两根竹笋，还发明了神仙叶，常乐又捡了小半框菌子，还摘了一捧黑木耳，但是，最大的欣喜，还是要数发明了这银耳！
看到豆腐和鱼，余清泽当即决定做个鱼头豆腐汤，剩下的鱼身，恰好前两天他做了酸菜，能够吃了，能够做个酸菜鱼。
不过，如果能跟他们搞好干系，对今后的生领悟成心想不到的帮忙。
米哥儿闻言，和福伯对视了一眼，道：“你们开张也才十来天吧？”
这几道菜，常乐他们跟福伯和米哥儿一样，也是第一次吃的。
余清泽答道：“在官道上碰上了几个小地痞，动了手。”
福伯是全程看着这几道菜做出来的，闻着各道菜都喷香喷香的，极度刺激食欲。
两人猎奇地拿起勺子吃了一口，清冷的感受顿时由口腔传达到了大脑，好风凉的感受。吃完一整碗，整小我都清爽起来，被热得昏涨的脑筋都复苏起来，赶了半个多时候路的怠倦也减轻了很多。
常乐让常浩去陪着米哥儿，然后也进了厨房。
福伯昂首看了下远处，说道：“不歇了, 天气不早了, 还是早点儿到，晚了人家不好再做饭, 给人家添费事不好。”
两兄弟听呆了。
蔡老爷子看着桌上一盆很大的鱼肉和一盘绿色的食品，问道：“这是个甚么吃食？另有那边，绿绿的，福伯新学会的吗？”
余清泽点头，“能够卖。不过这些我们不卖，先留着本身吃。”
余清泽道：“让你们尝尝我做菜的技术。”
常乐点头。
常乐打动手，遵循余清泽的叮咛将鸡腿肉和鸡胸肉都切成小块小块的，然后稍稍腌制起来，随后洗酸菜、洗螺蛳，筹办各种配料。
“哦？是从余老板那边学来的？那要尝尝。”蔡老爷子拿起筷子先夹了一块鱼肉吃了，边吃边点头，道：“不错不错，夫郎，蔚儿，你们也尝尝。”
这会中午太阳正烈，米哥儿和福伯还没那么快归去，余清泽便到厨房筹办做神仙豆腐。
米哥儿还争夺了一下，道：“您再考虑一下？”
特别是米哥儿和福伯，他们还是第一次吃到余清泽做的菜，脸上的欣喜和震惊藏都藏不住，直叹好吃，人生满足了。
麻辣酥香的辣子鸡丁，香辣的爆炒螺蛳，嫩滑又开胃的酸菜鱼，鲜美的鱼头豆腐汤，清脆的青菜。
两人一听, 都愣了一下，如何会碰上如许的事？随即，他们又一想，哎哟，坏了，如果余老板他们不来了，那今后二少爷吃腻烦了那些粥了，可如何办？余老板晓得这么多新奇的吃食，他不来了，今后可到哪儿去找这么小我？
米哥儿与福伯对视一眼，米哥儿安抚道：“总有体例的。”
米哥儿应了，问道：“如何会被人打劫了呢？”
常爷爷哈哈笑道：“还不清楚，到时候看吧，归正老弟你就等着吧。”
得知他们的来意，余清泽感激道：“米哥儿，福伯，感谢你们，也请代我感激你们太老爷，故意了。”
第22章：访客
五个没吃到多少美食的当代人对这几道菜赞不断口，一个个都吃得神采通红，嘴唇被辣得红艳艳的，额头冒汗都不肯停下。
常浩掰着指头给米哥儿数道：“我跟你说啊，自从我们开小吃摊以来，先是有小偷到我们家里偷凉皮，然后前几天又碰上了来找茬的，本身把虫子放到我们的面里，说我们的凉面不洁净，你说可爱不成恶！然后第二天，我们回家，就碰到打劫了，余大哥为了庇护我们，就受伤了，被打了好多棍子，背上都是淤青，肩膀还被砍了一刀，这么长的口儿，胳膊都抬不起来了。”
没能获得答案，福伯也没绝望，这么特别的吃食，余老板说不定是拿来卖的，做法天然要保密不能随便泄漏，只是他更加猎奇了。
在鱼头汤煲的过程中，余清泽又将螺蛳爆炒好了。
余清泽猛揉了一下常浩的脑袋，内心狠狠地给常浩小少年点了个赞，面上却很‘无法’隧道：“赶上了那也没体例，只好自认不利了。”
余清泽道：“这东西啊，叫银耳，要晒干了才气吃，直接吃的话，起码要在水里泡三刻钟，才气够，不然吃了后被太阳一晒，就会激发皮肤瘙痒。不过，这但是好东西，滋阴润肺，特别营养，比枞树菌茶树菌和木耳还要好呢。”
这一片林子，邻近小溪，枯木很多，又潮湿，长了很多的菌类。
“哟，你们来就行了，还带甚么礼品。快坐，我给你们倒水喝。”常爷爷将篮子放在一边凳子上，然后到厨房给两人倒了两杯凉开水，等他们喝了，又给他们端了两碗凉粉。
常爷爷没见过米哥儿和福伯，可他从常浩他们那边传闻过。一听是他们，从速让他们进屋，说道：“他们去山里了，等会儿应当就会返来，你们快出去坐，大热天的，还辛苦你们跑一趟。”
福伯欢畅地跟着余清泽进了厨房。
余清泽递了双筷子给福伯，笑着道：“您尝尝看。”
米哥儿上前一步问道：“白叟家，叨教这里是余清泽余老板家吗？”
不过，等摘完这山里的，倒是能够考虑策动村民们去找，他们来收买，归正这里的人都感觉这东西不能吃了，应当还没甚么人来合作。
余清泽微微瞪大眼，表示出惊奇的模样，问道：“我吗？”
“这个也能够卖钱吗？”常浩边摘边又问了一句。
随后他拿过上午摘的神仙叶，洗洁净沥干水，开端做神仙豆腐。
“摘大的，小的先留着，等长大了再来摘。”余清泽又叮嘱了一句。
他让常浩烧了一锅开水，趁便将捡返来的柏树皮烧成灰，然后将灰装到木盆里，掺进水，搅匀了沉淀，以后将上层的水倒出来待用。
米哥儿点头，道：“我们主家对您的厨艺很赏识，如果您情愿的话，我们太老爷非常欢迎您到蔡府去做菜。”这也是米哥儿他们明天来的另一个目标。
然后再做个辣子鸡丁，前几天常爷爷到小溪和沟里捡的螺蛳养了好几天，泥吐得差未几能够吃了，还能够做个香辣螺蛳，再加个小青菜，接待客人也够了。
福伯最体贴的就是厨艺题目，立马问道：“你要做甚么新奇吃食？”
常浩点头，气呼呼又很深沉隧道：“可不是，三天两端就碰上些莫名其妙的事情，想好好做个小买卖如何就这么难！”
蔡老夫郎吃后，点头，道：“不错，很嫩。”
米哥儿笑道：“老迈爷，我是城南蔡家的小仆米哥儿，这位是福伯，先前幸得余老板几道粥谱，我们家二少爷非常喜好。今儿传闻余老板受伤了，主家特嘱我们来看望拜访一下的。”
路边草丛里晒太阳的小蛇听到人声, 呲溜一下窜远了。
神仙豆腐这东西，还是余清泽当初做学徒的时候从他徒弟那儿学会的，是他们旅店里推出的一种特性食品。实在就是乡间一种很土很乡味的吃法，但是因为当代人都开端推许绿色安康食品，在多数会就特别受欢迎。
福伯看了也是双眼一亮。
福伯眯着眼细细咀嚼着嘴里的这块鸡肉丁，满足的同时还深深地感慨了一下：本身做了几十年厨子，竟然都不晓得鸡肉另有这类吃法，还能这么做，遗憾。
“这神仙豆腐切成薄片，放上姜蒜末和剁辣椒，搅拌一下便能够吃了。”趁便还奉告他们吃法。
这里，长着一大片的银耳！
“这是甚么？”米哥儿看着碗里的水晶般透明的凉粉，惊奇问道。又一种新奇吃食！
余老板他们每天走这么远到城里去摆小吃摊，还真是不轻易。
满足感源于‘吃到了真正的肉’的庞大幸运感；而饥饿感则是，好吃，还想吃，要吃更多的那种火急感。
余清泽为莫非：“没体例，我伤还没好全，还得等两天了。”
余清泽点头，“就那么好。以是，你们也快点帮我把这些都摘了，好早点儿归去。”
余清泽点头，道：“感谢太老爷了。”
“这是凉粉，你们快尝尝，能够降暑。”常爷爷道。
米哥儿应了声好。
“哎, 这天儿可真热啊。”老伯拿着布巾擦着脸上的汗，感慨道：“这余老板他们家可真够远的。”
常浩愤恚道：“米哥哥，福伯，你们不晓得，我们比来可不利了。”
米哥儿和福伯趴在桌子上睡了一个午觉。起来，福伯找余清泽会商起中午那几道菜的做法。
这时，余清泽走过来，平常浩脸上呼了一条湿布巾，发笑道：“快去洗脸，泥猴子一样了。”
幸亏，现在尝到了，也晓得如何做了。
常浩笑嘻嘻拿着布巾走了。余清泽跟两人道：“福伯，米哥儿，明天你们来得巧，有口福了。”
并且，福伯还想跟余清泽多会商会商美食的做法呢，前次阿谁海鲜粥跟余清泽请教后，他又归去试了几次，公然就好很多了，他们家二少爷也能吃下了。
米哥儿和福伯进了屋。
余清泽也涓滴没有藏私地将那几道菜需求重视的处所都跟福伯说了。
闻言，米哥儿晓得劝不动了，也不再说，跟福伯一起告别回家了。
余清泽看着他们，也对劲地笑了。他受伤了不能吃重口的，但只是吃着青菜和豆腐，他也心对劲足表情很好。
蔡府，晚餐时分。
常爷爷点头答道：“是，两位是？”
吃过饭，蔡老爷子问米哥儿余清泽愿不肯意到家里做厨子。
“两位找谁？”常爷爷看到院门口有两个陌生人，走出来问道。
他也是在摘黑木耳的时候，偶尔发明了一朵银耳，他的确太欣喜了，然后问常乐，这东西另有没有。常乐便带着他们往里钻进了这片林子。
福伯深觉得然，点头道：“余老板所言甚是。”
说着，他给他夫郎和孙子各夹了一块鱼肉，看着他们吃下去，问道：“如何？”
街上各种动静都很通达，颠末这阵子跟米哥儿和福伯的谈天，和做买卖时从客人和中间小摊贩老板闲谈时体味到的动静，余清泽对这个城南蔡家的身份已经根基体味，是他料想以外的一小我物。
常浩翻译道：“余大哥，我哥说这个东西不能吃，之前有人吃了，满身又红又痒，还长了水疱，这东西有毒的。”
余清泽考虑了一下，然后很慎重地答道：“非常感激太老爷对余某的赏识，不过，余某还是想本身做些小买卖，跟家人在一起。”
入口先是感遭到了一点麻辣，随后咬开鸡肉丁，酥脆醇香的鸡肉味道溢满口腔，异化着咸鲜和麻辣的口感，福伯感觉本身有一种满足感和饥饿感同时而生的感受。
回到家里，几人发明米哥儿和福伯来了，都很惊奇。
蔡老爷子闻言黑了下脸，他看了看中间神采日趋红润的宝贝孙子，想了想，道：“等他们开摊了，你奉告我一声，我也去他们小吃摊买买吃食。”
比如现在。
“来，吃碗凉粉，风凉风凉。”
“可不是，福伯，您累不累, 要不我们歇会儿？”米哥儿额上都是汗水，面庞红扑扑的, 即便撑着伞免除了阳光直射, 可这空中的热气劈面而来, 也是让人够呛。
福伯对这绿色的豆腐很猎奇，很遗憾之前余清泽做的时候没有看到。
他们今儿一早去北大街找余清泽, 在常见的摊位处没看到人，他们又在北大街找了一圈都没见着阿谁熟谙的小吃摊。厥后问余清泽小吃摊隔壁卖茶叶蛋的老么, 才晓得余老板碰到打劫的受了伤, 在家歇息, 今后还来不来、甚么时候来也说不准。
山中，常乐看着余清泽一朵一朵地将枯木上淡黄色像菊花一样的白木耳摘下来，很焦心肠在一旁打手势。
两人紧赶慢赶，路上又问了两小我，走了半个多时候，这才终究找到了牛头村常乐家。
蔡家二少爷蔡云蔚也点了下头表示味道还能够，随后，他又尝了下神仙豆腐，吃到嘴里有一股暗香，还很风凉，味道也很好，他晚餐便多吃了几口。
米哥儿笑着答道：“大爷您客气了，余老板受伤，我们该来看看的。这是主家的一点情意，还请收下。”说着，米哥儿将篮子给递了畴昔，内里是他们带来的礼品和一些鱼肉食品。
几人将这片小林子里大的银耳都摘了，看天气不早，他们这才归去。常乐背来的大背篓里，已经装满了山珍。
两人立马回府，跟主家汇报了一下，获得主家的答应，便到厨房拿了些吃食，又带上些礼品就来探病了。
余清泽点头，“没题目。”
在宿世，银耳根基都是野生种植的了，像如许的野生银耳，极少。凡是有野生的，都卖得极贵。
常浩在一旁插嘴道：“余大哥，我们再去，不晓得还会不会赶上不利的事哦。”
蔡老爷子听了眉头紧皱，问道：“他们小吃摊不开了？”
只是，这牛头村可真够远的！
说到家人的时候，余清泽看了常乐两兄弟一眼，目光温和。
走前，余清泽又教了福伯两道合适夏天喝的养身汤的做法，最后临走时，他还装了一大碗凉粉让他们带走。别的，又将已经凝固好的神仙豆腐切下一大块，用一个大碗装着，放上凉水漂着，让米哥儿他们带归去。
米哥儿他们带来的菜还挺多，有鱼有鸡肉，另有猪肉和豆腐，余清泽看了，深感他们的体贴，连菜都带来了。
因而，米哥儿将余清泽他们小吃摊比来碰到的事都说了一遍。
两人听了，从速脱手摘起来。管它有没有毒，既然余大哥说是好东西，那必定就真的是好东西了。
顿了一下，米哥儿又问道：“余老板，不知您可成心到蔡府做菜？”
本身这个正宗的门徒如何能不在徒弟身边呢！
米哥儿答道：“开的，靠着小吃摊维生呢，不开可如何糊口。说是过两天就来的，可如果再碰上些甚么牛鬼蛇神的，还开不开得下去就不晓得了。”
两人一说就说了一个时候。天气不早，福伯和米哥儿也该归去了。
福伯长叹一声，道：“余老板的技术，老朽是望尘莫及了。”
“好味道！常老哥，这凉粉是用甚么做的？”福伯一吃完，职业使然就问了。
米哥儿点头，道：“他没同意，说还是喜好本身做点小买卖。但是他的小买卖都要做不下去了。”
福伯本来就故意想尝尝，闻言，乐呵呵地接过筷子夹了块鸡丁肉放进嘴里。
米哥儿皱了皱眉。
第一道辣子鸡丁做出来的时候，福伯看着鲜红的干辣椒里被炸得金黄香酥的鸡丁，都忍不住吞了下口水。
余清泽笑道：“福伯谦善了。美食之道广博高深，我们尽能够尝试各种搭配和做法，定会成心想不到的收成。”
余清泽的感受就跟俄然中了五百万一样，庞大的欣喜。
米哥儿一边给二少爷盛海鲜粥，一边答道：“回太老爷，这鱼叫酸菜鱼，很开胃的，那边绿色的是神仙豆腐，很清冷的，是福伯明天从余老板那儿学来的，您尝尝看。包管跟之前您吃的凉粉一样好吃！”
他笑道：“行。”
作为一个厨师，最大的满足感和成绩感，就是本身做的菜能获得吃客的赞美，而这个赞美最较着最直观的表现，就是菜被吃光光。
米哥儿问：“如何不利了？买卖不是很好吗？”
城外的官道上，一个小哥儿撑着把油纸伞提着个篮子和一个老伯正在赶路。
好些技术人是不会等闲将本身制作东西的过程揭示在人前的，厨艺也是技术，并且各种独门秘方特别多，福伯这么问也是尊敬余清泽。
这东西能够拿去街上卖的，对于要不要让米哥儿和福伯晓得，这个决定权由余清泽把握，常爷爷内心很清楚。
余清泽将绿叶切碎放进木盆里，插手适当的开水，用锅铲将叶子捣成糊状，用棉布巾过滤出树叶的汁水，再加水捣一次糊糊，过滤，然后将柏树灰上层的水过棉布倒进树叶汁水里，然后将汁水放到阴凉的处所，静置。
为了让常乐也能看到他做菜的过程，比及全数配料都弄齐备了，余清泽才开端做。常乐烧火，余清泽开端做起来，一边做，一边跟常乐讲解。
常爷爷笑道：“山里的一些东西，阿泽做出来的，等他返来你能够问问他。”
吃过饭，米哥儿和福伯还在回味，常爷爷陪着两人有一搭没一搭地谈天，常浩帮着常乐清算碗筷去洗。
最后，再把酸菜鱼做好，便能够吃啦。
福伯全程跟在余清泽身边，也不说话，就是目不转睛地盯着余清泽的行动，每一道工序，每一个措置步调，他都用心肠看着。因为不晓得余清泽要做出的成品和味道是甚么样的，他就只能尽量将每个步调都记下来。
余清泽伎俩利落地开端措置鱼，去鳞剖开，措置好再将鱼头切下，鱼头稍稍腌一下，鱼身片成鱼片。
余清泽笑道：“他是不是摘归去直接就煮来吃了？”
余清泽在洗脸，听到常浩说的，嘴角微勾。常浩这小叭叭，也有叭叭的好处，关头时候，总能带来点不测的欣喜。
常浩瞪大眼睛问道：“那么好？”
三人在山里钻来钻去，可不跟泥猴子一样了嘛。
福伯心痒痒，“我能在一旁看看吗？”
“福伯，如何？”余清泽问道。实在看福伯的神采，就能晓得答案了，不过出于规矩，还是要问一下的。
看得蔡家老夫夫两人满脸笑意。
让米哥儿和福伯惊奇地是，本来余老板只是租借在他的小伴计常乐家的。
米哥儿又问余清泽，“余老板，你们小吃摊甚么时候再去摆？”
明天的气候非常热, 头顶的太阳似要把空中烤焦, 明晃晃的阳光刺得人眼睛都要挣不开了, 非常狠恶。
这片林子的银耳固然看起来多，但又不能批量持续性卖，还是留着本身吃吧，并且这里的人都不晓得如何吃这个，还不清楚它的代价，估计还卖不出好代价，还要将这吃法传出去才有结果。
