第三十二章 品尝西餐(三)

宋福禄吃着法餐来了情感，说他曾见过他堂叔做法度大餐，那种做法确切独到、高深。他堂叔在做法餐时象法国厨师一样，把烹调当作一种艺术缔造活动来停止。他像艺术家一样严厉“治餐”，一丝不苟，对每一道菜都用心制作，严格遵循法度利用各种调味品，比如做甚么菜需求放甚么酒，放甚么料；甚么样的菜做到几分熟；加工邃密，烹调讲求；讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特性，海味的蚝也可生吃，烧野鸭普通6成熟便可食用。总之，端方特别多。他当时看得目炫狼籍。

“不过与中餐比拟，西餐确切太单调了。欧洲各国餐馆的菜单内容都未几，不过是几样菜：牛排、猪排、羊排、鱼、鸡、沙拉等。在饭店你只要奉告办事员，是要肉，还是鱼，或鸡便能够了，一份牛排就是主菜，配上一碗汤，两个面包，就是一顿饭。欧洲餐馆的鱼远不如中国做得鱼那么好吃。欧洲的餐馆多数供应冷冻的鱼，做出来的鱼没有鲜甘旨道。”

“你堂叔还真不简朴，会做法餐。”梁晓秀说。

“我只是随便说说。我从中国人和欧洲人利用的用饭器具看出了两个种族的分歧之处。你看，我们中国人利用筷子用饭，而欧洲人用刀叉用饭，这内里的学问大着呢。你看，中国人用的筷子大多是木制的，而欧洲人士用的刀叉是钢制的。由此我想到农业与产业。这两种器具反应了分歧的经济生长程度。这是饮食布局的分歧。中国的菜能够用筷子吃，当然也能够用叉子吃，但西餐却没法用筷子吃，这个牛排只能利用刀叉来吃。”

“你说得还挺有深度。”

“是啊，我们得研讨西餐，研讨法餐，目标是开好我们的中餐馆。我们是在法国开餐馆，以是我们必须得研讨人家法国人是如何开餐馆的。我一会儿和他们谈谈，问问他们餐馆的环境，你给当翻译。”

餐厅内的人未几，非常温馨。梁晓秀坐在椅子上，长时候地望着窗外灯光暗淡的古街道，耳边不时传来教堂的钟声，感受光阴倒流，仿佛来到了中世纪的欧洲。她感觉那家餐馆的情调特别浓，具有一种文明层次。

宋福禄看梁晓秀不出声，也不打搅她，就让她那么深思默想。

宋福禄说：“你说得有事理：不能绝对说中餐比西餐好。比如说法餐，全欧洲都公认法餐代表了西餐的最高程度。法国名菜鹅肝、松露和鱼子酱就很好吃。法国美食选用顶级邃密食材，真正做到了精益求精。在法国，各个处所的美食多数广博高深，各有特性。我们明天吃的就是正宗的法餐。你感觉味道如何？”

“我们总得尝尝，不试，如何晓得人家不肯意谈呢？”

“干杯！”宋福禄一饮而尽。

梁晓秀第一次吃西餐，就发明了西餐的特性，她说：“西餐看似简朴，花腔少，种类单一，量不大，但营养搭配公道，能吃饱。我现在就饱了。我看西餐和中餐各有特性，不分高低。”

“你又发明奥妙了？”

坐在如许一家餐馆就餐，对宋福禄来讲过于豪侈了。梁晓秀却感觉如许餐馆才是真正享用美食的好处所。

“明天这顿法餐很不错，感谢你。我在吃法餐时发明了很多奥妙呢。”

她在想：“我将来必然开一家如许的餐馆，让老外晓得中餐像法餐一样，也是初级餐饮。”

“你说甚么，你想开西餐馆？”宋福禄问道。

“人家能和你谈吗？”

“我也说不好，我只是听人说的，说西餐有科学性，它的营养搭配公道，有助于人体的发财。我偶然想，欧洲人这么强健，和他们的饮食布局有关。如果让他们从小吃中餐，他们的身材必定不会这么强健。欧洲小孩从小就喜好吃肉，一天不吃肉他们就喊着要吃肉。他们从内里回家，第一件事就是从冰箱里取出奶酪吃，把奶酪当作零食了。他们能不壮吗？他们特别能吃肉，一个成年人一顿能吃一大盘肉。他们普通不喜好茹素菜。

“我们帮衬说话吃菜了，来喝酒，干杯！”梁晓秀提示说。

梁晓秀问道：“你说西餐和中餐比拟，有甚么辨别和特性？”

“非常好吃。我要有这技术，我就开一家西餐馆，包管赢利。”

这是一家有150年汗青的西餐馆，位于里尔闻名的贸易区，餐馆内古灯齐放，温馨高雅，餐桌上铺着乌黑的桌布，上面摆着两个小烛台和一个水晶花瓶，内里插着一束鲜花。

“堂叔不但会做法餐，还晓得法国的很多名菜。他曾奉告我很多法国名菜，有法度鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、马赛的普罗旺斯鱼汤、阿尔萨斯的四喜炖肉、布列塔尼的油煎鸡蛋薄饼、图卢兹的十锦沙锅、勃艮第的牛肉、阿登的火腿、里昂的腊肠、萨瓦的干酪，诺曼底的卡芒贝尔干酪。他做得最特长的几道法国菜是：奶油蘑菇汤、煎鱼、烤羊排、牛排和蔬菜沙拉。”

梁晓秀猎奇地望着窗外昏黄的夜色和不时走过的行人，咀嚼着味道鲜美的法餐，感受甚好。她到法国两个多月还从没有过这么好的表情。