第6章 厨房锅架(2)

黄铜（铜和锌的合金）的氧化要比纯铜慢很多。

趁罐子还待在窑里的时候，我们来想一想，我们为甚么要把它放到窑里去烧呢？

对于阿谁异化着沙砾的黏土块，你能够把它当作一座庞大的花岗岩山脉，而倒在杯子内里的水则成了山涧中奔腾的激流。

如许的一层薄薄的东西就是铜锈。铜和铁之间有着很大的辨别：铁生锈会一向生到里层，而铜生锈，或者说所谓的氧化，只产生在表层。在表层生出的氧化薄膜本身就会包管铜不再遭到腐蚀，就像在大要涂上一层油漆一样。

铜币也很快就会变得暗淡无光，因为它们的表层被氧化了。当然，你也能够很轻易地就使它们焕然一新――只要把它们放到氨水里便能够了。铜的氧化物会溶解在氨水里，把氨水变成斑斓的蓝色，而铜币又重新变得光彩熠熠了。

独一一点美中不敷的就是黏土成品枯燥以后常常会开裂，就如同枯燥的水池底部一样。我想你也应当瞥见过粘地盘因枯燥而产生的那些裂缝吧，它们让人想起了地动时空中上所构成的那些大裂罅。或许有那么一只蚂蚁，在它看来，水池底部的裂缝就像是一个深渊，乃至连朝内里望一望都会吓得心惊胆战。

假定你拿过来一只不是便宜的而是真正的厨房中利用的瓦罐看一看，你就会发明，它的表面有一层透明的薄膜。这层薄膜，或者把它称为釉，能够把陶器内里的小孔完整堵住，这个事理就像玻璃把屋子里的窗口堵住一样。假定我们能够把身材变小，小到能够钻进陶器的裂缝中去，我们就如同置身于盘曲蜿蜒的岩洞中一样，这个岩洞贯穿戴全部由黏土颗粒构成的石壁。刚开端的时候，我们四周一片乌黑，但是，到厥后你再看，终究呈现了一丝光亮。我们吃紧忙忙地朝阿谁处所跑去，可谁知却碰上了一道透明的、没法穿透的墙壁。我们往回走，走上了别的一条路，先向左转，接着再向右转，可不管走到那里都碰到一样的停滞。这座石牢的统统出口仿佛都被一层透明的釉给紧紧封住了。

就在不久之前，还只要科学家晓得这类乌黑色的轻金属，但是到了明天，差未几家家户户的厨房中都能够找到铝锅。实在，这也没甚么大惊小怪的，你晓得的，铝并不像铁那样爱生锈，并且又不会被酸性食品腐蚀。固然它惊骇番笕和碱，可这个小缺点还是能够谅解的。

除了砾石和沙子以外，黏土中还存在着其他的杂质，比如说铁锈，它会让黏土变成红色或者黄色。恰是因为这个原因，用黏土烧出来的砖头是红色的，固然没有任何人给它上过色。别的，黏土本身就常常被用来制造颜料。比如说赭土，这是一种红色或者黄色的黏土，内里含有大量的铁的氧化物。

用铝做质料不成能制造出永久闪闪发光的东西。不过，它所具有的一本性子倒是金银铜铁都不具有的，那就是它很轻，普通只要铁的三分之一重。这对于飞机的制造来讲尤其关头，普通来讲，飞机越轻就应当越好。

不管花岗岩有多么坚毅，它老是怕风怕水的。过了一段时候以后，花岗岩山脉就会风化成沙砾和黏土。

关于生铁、熟铁和钢的话题，我们已经谈得很多了，但是，我们却完整忽视了铜炖锅的存在。

黏土一碰到水，就会被泡得软软的，进而变成泥浆；而陶瓷碎片遇水则不会起任何窜改。

这个旋盘叫做陶工旋盘，是装在一根轴上扭转的一块圆板。扭转的时候，陶工把一块黏土团放在板子的正中心，把大拇指摁进黏土团里，而其他的四根手指则在内里将其扶稳。

如果在一本书上加上如此大的压强，那就需求在它上面一辆叠一辆地压上四辆满载货车的车厢。不过，我和你都没有如许的冲压机，假定用手给黏土加上如许大的压力，明显是不成能的。

你能够试着比较一下一小块黏土和一块陶瓷碎片。黏土是非常疏松的，很轻易散掉；而陶瓷碎片则紧致密实。

那么，堆栈内里的纽扣的环境是甚么模样的呢？因为某种启事，堆栈里呈现了灰色的锡，并且那边的温度又非常适合――堆栈里是不会生火的。只要有一点灰色的锡落到纽扣上，纽扣立即就会闪现很多斑点，并且越来越多。从一颗纽扣感染到另一颗纽扣。终究，这类“灰锡瘟疫”便囊括了全部堆栈。

如果你想用黏土捏成一只瓦罐，那就应抢先筹办好黏土团――在黏土中加水并调和均匀。但是，我们不要对统统的事情都想当然，而是还要诘问一个题目：不消水可不成以？

将一小块黏土放在杯子内里，用水调和。这时，统统沉重的杂质都会沉到杯底，而黏土则仍然留在水中，构成了一种悬浮的浑浊液。接着，把这些浑浊液倒在别的一只杯子内里，黏土中较轻的颗粒会渐渐地沉到杯底，水也变得差未几完整清澈了，而杯底则构成了一层黏土层。但是，本来那只杯子中却留下了大量的粗石灰石和沙砾。

不管如何样，我们总算把罐子给捏出来了。接着，我们要把它先放到架子上去晒上两天。等它干了以后，还得再烧一下。如果罐子不烧的话，就盛不了水。没有烧过的黏土一遇水就会重新变成黏土团。本来还好好的一个罐子，但是一遇水就变成一滩烂泥了！

这就如同我们画圆一样，圆规不动却扭转纸张。实际上，圆规――就是不动的陶工的手，而转动的纸则是陶工旋盘的圆板。

提及来也真是难以置信啊，那些摆放在集市上和碗铺里的统统发亮描花的瓦罐和盆钵竟然都是由最浅显的黏土制成的。当我们不得不在乡间泥泞的巷子上行走的时候，我们会谩骂，而我们所谩骂的东西恰是这类黏土。

在黏土团中插手少量的细沙，细心地揉和，使一粒细沙也看不出来。现在，独一要做的事情就是把它捏成小罐了。

现在，让我们来看看炖锅的内壁，它的内壁完整不像内里所看到的那样：不是红色的，而是红色的。这些东西是我们的老朋友了，它的名字叫做“镀锡”。这层镀锡能够庇护铜不遭到食品内里的酸和盐类物质的腐蚀。要晓得酸性的和含盐的食品会腐蚀铜器，而它所产生的铜盐就像是给人下了最毒的毒药一样。如此说来，镀锡不但能够制止铜打仗食品，也能够制止食品打仗铜。

燃烧的时候，黏土中的颗粒就相互连接起来了。这就意味着烧过的陶瓷片中已经不是一经水打湿就轻易挪动位置的个别黏土颗粒了，而是成为了像海绵那样的一整块。恰是因为这个启事，陶瓷片也就不能再做成黏土团了。

黏土也有分歧之处：有的黏土需求多加些沙子，有的需求少加，以是，当你第一次揉黏土团的时候很有能够揉不好。最好用尝试来肯定黏土团中的成分。一个小罐不可，那就再做一个，直到合适为止。

在那些杂质当中，有好几种是很轻易从黏土平分离出来的。

有很多炖锅都是红铜制成的。也能够简朴地以为它们是铜制的，因为没有不是红色的铜。我们常常会提到黄铜，但是，黄铜底子就不是铜，而是铜和锌的合金。我们利用的门把手恰是这类合金制成的。黄铜内里只要一半是铜，不管如何说也超不过三分之二。黄铜的含锌量越高，色彩就越浅。假定含锌量超越了百分之五十，黄铜就几近变成了红色。这就意味着，我们能够通过看色彩的体例来判定黄铜内里的锌究竟多未几。

这就是为甚么会有很多青铜能够保存到我们现在这个期间的启事了，因为它们穿上了一层绿色的衣服，从而使本身多少个世纪都不会遭到氧化。

除了瓦罐以外，另有甚么东西是黏土制成的？

烧制的事情是在窑里停止的，罐子会被放到炽热的煤炭上。

是以，我们脚下所踩的黏土，本来是一种非常有代价的金属的原封未动的矿物！到现在为止，铝仍然是从别种矿物――铝矾土和冰晶石中提炼获得的。从黏土中提炼铝还是一件非常困难的事情，而简练的体例还没有被缔造出来。

起首，取一小块黏土（能够向任何一名修炉匠要一块），插手三分之一的水，再渐渐地揉和。如果水加得过量，黏土团就会黏手；如果过少，黏土就会又松又散。

如果你想要做得更好些，那就更困难一些了。你晓得的，你要依托眼睛使得罐壁各处到中间的间隔都一样，这是非常困难的。困难得就如同不消圆筹齐截个圆一样。

山涧中的激流带着沙砾和黏土往下贱。砾石和粗沙沉淀得比较快，而黏土和细沙则沉淀得慢很多，它们会堆积在水流比较迟缓的处所。

如果要使黏土枯燥的时候不开裂，就得往内里掺入一些沙子。分离在黏土内里的沙子能够把黏土颗粒紧紧地夹在一起，就如同一副坚固的骨架一样，使它不会收缩得过于短长。

在这个时候，或许会产生一件令人非常绝望的事情。那就是如果罐子没有干透的话，它就会裂开。

黏土中的水分遇热而变成水蒸气，而水蒸气所占的处所要远远多于水，以是它就突破罐壁跑了出来。如果你想要制止这类环境的产生，就必然要使罐子干透。

人们常常把铝叫做“土银”，但是，铝跟银实际上还差得很远呢。它的乌黑色很快就会变成灰色，这是因为它在氛围里蒙上了一层薄薄的氧化物。固然这层氧化物能够庇护铝不再持续被氧化，但是也同时窜改了铝的表面。别的，它与铜的氧化物是有辨别的，因为它是无毒有害的。

但是，它却另有一个大缺点，那就是会不竭地渗水，固然渗得很慢。在相连的黏土颗粒之间都存在着小孔，水会从这些小孔中排泄来。

铝能够跟很多种金属异化制成非常有代价的合金。比如说硬铝就是铝和镁、铜、锰的合金，只要钢的三分之一重，却具有钢一样的强度和硬度。

黏土能够被塑形成你所需求的任何一种形状：能够把它塑成模型，压成薄片，捻成细条；而陶瓷碎片的形状则不能够等闲窜改，除非你把它打碎。

我们在这里所说的炖锅是非常爱洁净的，如果不把它们擦拭洁净，它们的大要上很快就会蒙上一层褐色或者绿色的东西。

现在，一个小罐终究完成了，但是，它看起来非常不法则，非常丢脸。如果从上向下看，你所看到的不是圆形，而是被拉长了的，就仿佛一张双颊肿胀的脸一样。

高岭土是一种非常纯洁的红色黏土，比较希少，不是轻而易举就能够找到的。在我们北方就没有如许的黏土。在我们圣彼得堡这类处所，常常能够看到浅显制砖的黏土，那边面掺杂着各种百般的杂质。

实际上是完整能够的。现现在已经发明出来了一种冲压机，能够不消一滴水就制造出来各种百般的黏土成品――瓦、陶器、铺地的瓷砖。把干黏土放在钢模型里，用钢做成的冲压机来压。不错，如许做需求很大的压强――200大气压。你晓得如许的压强有多大吗？

现在，这两只杯子内里所产生的事情恰是天然界中自但是然的异景。

如果你想体味这统统，那就本身脱手制作一个瓦罐吧。做这件事情并不如何困难，俗话说，“烧瓦罐不要神仙”嘛！

并且，事情远不止这些：我们在用压机模制造黏土成品的时候，不但要使它们变形，还要把它们压得更加健壮。

在我们把统统环境都搞清楚以后，我们便能够开端事情了。

在这个时候，水又帮了我们一个忙。

实在，花岗岩变成沙砾和黏土，还不如黏土变成最浅显的厨房里利用的瓦罐那样奇特。

几个小时以后，我们的罐子终究烧好了。它的色彩变成了砖红色，已经能够用来装水了，不再惊骇水把它泡软了。

给罐子上釉最简朴的体例就是把盐、水和沙子调和起来，在烧罐子之前，把这类异化物涂在罐子的大要。盐、沙子会和黏土融会在一起，我们因而便获得了一层釉。

这时，黏土团会跟着陶工的手指渐渐构成圆形的罐壁。

但是，并不但仅瓦罐和盆钵是如许，那么，另有甚么东西是用黏土制成的呢？砖、碟子、水泥、颜料以及洗红色衣物时用的蓝粉，这些东西都是由黏土制成的。并且，最妙不过的事情就是各种百般的黏土内里都含有铝。

当黏土团所制成的东西变得枯燥的时候，水就完整蒸发掉了。因为黏土之间的颗粒离得很近，以是我们制造的东西就变得更加健壮。

瓷器并不是用我们脚下所踩的那种黏土制成的，它是用高岭土制成的。

陶工制罐时是在一个特制的旋盘长停止的。

当黏土枯燥的时候，黏土制成的砖会缩小整整四分之一。

有没有黄色的铜？

厨房里利用的瓦罐能够给你甚么启迪？

如许一来，河底就构成了一层黏土层。河水干枯或者改道以后，黏土层就被保存了下来。而那些被水流冲得油滑的小卵石，就如同我们杯子中与沙子异化在一起的那些砾石一样。它们在提示着我们，那边在畴昔的某个时候是河道，可现在却消逝得无影无踪了。

就像光滑剂能够有效地减少机器里的摩擦一样，黏土团内里的水分也能够减少个别黏土颗粒之间的摩擦。你晓得的，实在模型所起的感化就是使黏土的颗粒各就各位。别的，水不是让它们分离的，而是使它们相互更加靠近。