第二十三章
乌云托月的制作过程更是简朴，并且全部过程底子不需求用到锅就能把菜做好。
然后再仔细心细地看向碗里的东西，顿时忍不住一阵赞叹。
丝瓜或炒或煮或凉拌都很好吃，但是陈尔最偏疼的还是丝瓜汤。
但是用料和做法都很简朴。
制作乌云托月，必必要用清汤。清汤是指食材鲜美，油腻少，口味清爽的汤。
丝瓜本身就气味清爽淡雅，煮熟以后吃起来更是绵软微甜。丝瓜煮成汤后，汤水沾满了丝瓜的气味，汤微微泛甜，香气平淡，却比新奇的丝瓜更加浓烈。
陈尔洗了洗手，“乌云托月。”
更奇异的是，这汤看起来清澈非常，没有半点正色，就像刚从山林里流淌出来的青溪一样。
清汤的种类有很多种，分歧的大厨做出来的乌云托月味道必然是有差别的，因为每小我挑选的清汤分歧，做法也会稍有出入。
然后趁着这个空地，窦一通敏捷伸出本身的筷子从苟雪方手里抢走了那颗银杏子。
窦一通拿起一只托盘，把小汤碗一次端进托盘里。
窦一通扭过甚来看的时候，恰都雅见陈尔面前的桌子上摆放着一大片的小汤碗，整整齐齐的，一眼看去非常壮观。
《本草纲目》：“丝瓜，唐宋之前无闻，今南北皆有之，觉得常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，玄色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”
捞出汤里的丝瓜和姜片，再撤除大要的浮油。剩下的丝瓜清汤便能够拿来煮乌云托月了。
大汤勺中热气渐起，渐渐构成薄薄的水雾，鸽子蛋也在汤勺里逐步成型。
并且很首要的一点，丝瓜煮出来的汤，色彩很淡，几近和净水没有甚么不同，但是香气又很浓烈，用来做这个乌云托月的汤底是最合适的。
乌云托月是孔府闻名的小碗的汤菜，在宴席上是口汤碗的一种，又叫进门点心，偶然也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸽蛋制成圆形的荷包蛋，放在紫菜之上，插手清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云，鸽蛋如皎月依托于乌云当中。故取名为“乌云托月”。
用料都很简朴，乃至非常浅显，看起来并没有多少特性。但是上好的“乌云托月”色清汤鲜，味美而醇香，乃汤中佳品。
红色瓷碗内里装着飘飘如云的紫菜和一颗圆润浑圆的鸽子蛋。
陈尔明天挑选的清汤是丝瓜汤。
灶火翻开，汤勺中插手一勺丝瓜清汤，然后再把汤勺放在灶火上，渐渐地把汤勺中的丝瓜清汤烧开。
不能再像方才一样，只做大盘菜了。
就在苟雪方方才要把那颗银杏子夹起来的时候，窦一通俄然出声，“一小我最多吃十五颗！吃多了但是会中毒的！”
这时候，苟雪方才反应过来。
“徒弟，这是甚么菜？”
窦一通眼神立马变得迷离了起啦，仿佛面前已经呈现了山静林寂，乌云微叠，圆月轻托的美景。
乌云托月是一道山东曲阜的处所传统名菜，此菜吵嘴清楚，汤清味鲜，平淡爽口，是醒酒的佳品。
但是他定睛一看，那些汤碗都长得一模一样，应当是同一道菜才对。毕竟陈尔没有那种几道菜都用同一种碗的风俗。
窦一通吓了一跳，还觉得陈尔俄然转性了，竟然给他们一次性做了这么多菜。
窦一通没有说这菜好标致，而是说这菜好美。因为这道菜看起来真的就像一副画卷一样。
鸽子蛋比紫菜重，自但是然地沉入碗底，而这紫菜轻，以是就渐渐地浮在水面上。
紫菜薄如轻纱，在水中悄悄荡着，更是多添了几分如梦似幻的美感。
“知识才是力量！”
美滋滋地放进本身嘴里。
窦一通深吸了一口气，有些微醺。
因为这菜的分量较小，一人只能吃一碗，以是陈尔需求计算好人数，遵循人数来做分量。
这句话掷地有声，苟雪方一下子就愣住了。
香气中也带着一股绿色植物独占的淡淡香气，香气芬芳文雅，让民气旷神怡。
这也算是用简朴的食材做出惊人甘旨的典范了。
陈尔如法炮制，很快就做好了统统人数的汤碗。
“这汤好美！”
陈尔招手叫窦一通过来。
因为食材简朴的启事，这道乌云托月的味道和精华就全都集合在了汤里。汤的吵嘴，就决定了汤品的精华如何。
铁锅里只放少量的橄榄油，中火烧热，油热以后放姜片悄悄翻炒几下。然后把切好的丝瓜放出来，敏捷翻炒三次，再注入净水，小火慢煮十五分钟后关火，放盐。
打一颗鸽子蛋出来。
这道菜叫做乌云托月，是一道汤品。
沈一念哈哈大笑，“谁叫你未几读书！”
“你方才已经吃了十五颗了！”
一眼看去，真的就像一片薄薄的乌云托着一轮圆圆的玉轮一样。
做这道乌云托月，只需求用到两种食材，紫菜和鸽子蛋。
陈尔感觉这才是丝瓜的精确翻开体例。刚好明天也是需求清汤一份，以是陈尔就挑选丝瓜汤。
丝瓜是一种非常常见的食材。
陈尔先取出装汤的小碗放在一旁的桌子上，然后把用水发泡好的紫菜拿出来拧干水，放在汤碗里。再取出一只汤碗那么大的汤勺。
等鸽子蛋成型煮熟后，再把这滚烫的汤水和鸽子蛋都一起倒进碗里。
但是窦一通已经吃得干清干净了。
大喊一声，“我甘愿被毒死！”
陈尔把新奇的丝瓜洗净削皮，然后斜切成小块备用。
“这个名字实在是太美了！”
世人轰笑作一团。
陈尔在另一边持续做着菜，接下来他要做的仍然是一道鲁菜。这道鲁菜名字很美，能够说如诗如画，是陈尔见过最美的菜名。
