35、烧豆花

我是一个喜好享用旧光阴月的“老资”，因而立马小试牛刀，成果是大失所望：那豆花固然也是那么鲜润，那么水灵灵摇摇欲坠，那么豆香清幽，但我不大能接管，启事在于它加的料是咸的：一匙在热锅里煮熟的笋丝、瘦猪肉、目鱼或香菇丝、豆粉丝构成的东东，覆盖在豆花上面，吃时自行搅拌，还可撒上一点胡椒粉，不能说不好吃，但较着不对口，咸稀饭似地，与我内心的期许产生了抵触！

上个月，来自宝岛的台中多福豆花在我们这里有了多家连锁，我立马帮衬，贵是贵了点，但主打是甜的，这就对口了，且花腔颇多：甚么薏仁的、绿豆的、红豆的，作为佐料浇在豆花上，清甜，滑润，顺口，真是与时俱进，但仍然与我儿时的口感有间隔，有一款花生的，倒是动用了红糖水，但那是很精美而均匀的红糖水，由下而上地涵养着豆花，呵呵，可我梦寐以求的是粗砺的浆糖从上而下劈脸盖脸地浇淋，不一样就是不一样！

厥后不知如何就把豆花给淡忘了，并且一忘就是几十年，客岁有人给我聊起四周新建的小吃城有豆花，一下就从脑海深处捞回儿时的神驰，当然也平增了我对“红糖豆花”成年的解释：大豆以最白嫩的和顺，蔗糖以最原始的粗砺，停止一次不分青红皂白的狠恶交媾！

有些老感受就是那么地根深蒂固，有些老口味就是那么地难以重温，畴昔的就畴昔了，或许它只能悄悄地逗留在儿时和煦的青瓷小碗里……

豆花，北方人叫豆腐脑，想想猪脑的摸样，“豆腐脑”必定比“豆花”形象，但我还是情愿叫它“豆花”、“豆花”的，因为顺口，更因为动听，你听那闽南话的叫卖声“烧豆花――”，发自丹田肺腑的一声，穿透冷巷多少绿窗纱……

小时候，豆花是父母能够容忍的街头小吃，但也还不是像冰棍那样全开放，持有两条清规戒律：一要本身带碗，二不要小贩的糖水。本身带碗就本身带碗，但小贩稀糊的红糖水很诱人，那种粗砺的浓甜极俱渗入力，保母曾让我偷吃过一回，是以念念不忘：扁薄的铜瓢，把瓦缸里细嫩棉柔的豆花捞进青花小碗，然后浇上红褐色的浆糖，豆香清幽，红糖浓稠，红糖豆花入口即化，半晌风卷残云，说不清楚究竟是吃还是喝，归正牙齿当时候必定是多余的，一碗稀里哗啦地下肚，还忍不住用舌头舔着嘴唇甜美的残留！家里增加的白糖固然卫生，但确切不是红糖的敌手，以是常常白糖豆花以后，反倒让我平增一种对红糖豆花的神驰。