第一百八十八章 顶级高活性干酵母

当然面粉的来源还只是开胃菜，让白小白更震惊的还在背面。

这类干酵母粉，酵母菌纯度和活性均恒定高达99.999999999%，环球任何紧密生物科学尝试室都没法达到。

并且没想到，竟然能够把酵母菌的活性和纯度达到这么高的目标，的确难以置信。

新品口感这么好，香味这么足，并且还不油腻，白小白肯定除了本身的厨艺外，必定有体系食材的加持。

很快，清冷的电辅音随即响起：

这类杂交小麦是中原农业大学、中原科学院吕博士后，穷尽毕生，在上个世纪70年代，通过三种麦种杂交而成的顶级麦种。

面粉：体系磨面用的小麦种类非常特别，是由三种顶级麦种杂交而成。

因为存活率极低，这类麦种在上个天下70年代问世后，还未大量推行，就被国度农业部直接枪毙雪藏了，被列为珍稀麦种，只在小部分特定地区莳植。

他晃了晃神，问道“体系，这一次特制金黄油条用的食材毫不普通吧。”

利用时，只需求在净水中插手少量干酵母粉，便可让酵母菌恢重生性，把这类顶级酵母水添插手面粉中，能够让面团发酵极致，膨大数倍不止，是制作特制金黄油条最顶级的干酵母粉。

公然和至尊牛肉面和鲜肉小馄饨用的面粉完整不一样。

酵母粉白小白实在从小就打仗过，他老爸之前开店的时候，都是直接买的安琪牌干酵母粉发面。

白小白咬了一口油条，嚼在嘴里，顿时满口生香。

特制油条的甘旨刹时勾起了白小白儿时的童年回想。

体系持续现字：

这类干酵母粉被装在特别的广口玻璃瓶设备中，通过黑科技，高温恒压枯燥保存，能够悠长保持酵母菌的活性。

经过黑科技设备层层遴选，从酵母菌群中遴选活性最好、状况最安康的顶级酵母菌，制成淡黄色的顶级酵母菌原液。

将培养液用特别生物活性膜过滤，滤去杂菌，只保存百分百的酵母菌群。

三种顶级麦种杂交而成的麦子种类，名唤奶香北麦种。

白小白如是想。

这油条疏松而不烂，口感酥而不脆，每一口都带着一股梗嚼劲儿，越嚼越香，并且这油条吃起来并不油腻，恰到好处的咸味一点一点在嘴里化开，有一种难以描述的甘旨。

如果地形、气候、乃至泥土的各项理化目标只要有一点分歧适，这类麦种就难以成活，极其轻易灭亡。

但是味道上却较着更好。

体系将奶香北麦莳植于xi藏雅鲁藏布江中游河谷地带，这里海拔3300米以上，气候温凉，夏无盛暑，冬无酷寒，此地区地盘无净化，富含各种河谷矿物盐，无益于小麦返青、抽穗、成熟，最后获得成熟的奶香北麦，颠末系同一系列邃密化研磨加工，获得细光滑柔的奶香面粉。

不过这类酵母粉保存需求特定的环境，透露氛围中一旦保存不当，干粉很轻易接收水分、混入杂菌，乃至让酵母菌群大量失活，最后导致酵母粉发酵结果不好。

竟然是奶香北麦种！

这类麦种抗虫才气强、结穗率高，唯独对于发展环境要求极其刻薄。

体系用顶级苹果、绵沙糖、顶级野生蜂蜜、无菌山泉水异化后，作为培养液，放入特别无菌培养皿，经心培养酵母菌。

想起来都冲动。

新咀嚼道公然没有让白小白绝望。

白小白不是农学家，鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦他并没听过，不过最后获得杂交获得奶香北麦他倒是之前在一些杂书上，看过一些。

吃完一整根油条后，白小白回味无穷，忍不住舔了舔上嘴唇，完整没吃够。

这个百分比的确高的吓人。

颠末七天七夜的特别温控和杰出的环境下，培养液中发展了大量天然酵母菌。

这三种麦类别离是鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦。

安琪牌干酵母粉算是国产老品牌了，口碑极好，以发面快速、结果好闻名全中原。普通开包子馒头铺或者西式面点店的老板，根基上店里都要常备这类干酵母粉。

油条特有的酥软感，和他老妈之前做的一模一样。

这油条的疏松度和口感至心没话说，绝对是白小白迄今为止，吃过最好吃的油条。

这类面粉为特级面粉，除了富含各种蛋白质和以糖类，另有一个奇特的特性。

将顶级奶香面粉，缓缓插手酵母菌原液，异化均匀后，颠末生物无损烘干法，获得最顶级天然的高活性干酵母粉。

【食材好食才好，特制金黄油条的首要食材以下】

酵母粉：体系供应的酵母粉为顶级天然高活性干酵母粉。

看完系同一大段现字后，白小白整小我还处在震惊当中。

难怪刚才做油面团的时候，不需求温水，只用浅显的常温水，便能够把拳头大小的面团发酵成海碗大小，这类手腕就连小当家内里的白罗家家传的千大哥面也要甘拜下风。

这类麦子磨成的奶香面粉，面粉粉质乌黑细致，合水后粘度好不沾手，是中式面点的顶级面粉，特别用于炸制面粉更佳，因为奇特性和珍稀姓，和响水大米一同被列为中原群众大会堂公用主食食材，被钦定特供中原带领人专享。

白小白看完体系的面粉现字后很震惊，连脑袋都有点霹雷隆的。

而体系供应的干酵母粉明显不消担忧这一点，有特别黑科技广口瓶设备罩着，酵母菌纯度和活性均能恒定高达99.999999999%。

明显没用甚么奇特的香料，只用到食盐调味，但是为甚么会如此好吃，并且特制油条没有半点碱涩味，口感极佳。

白小白之前小时候，在州里上小学那会，他老妈每天早上都会炸上一些油条配上一碗粥或者清汤面给他当早餐。

没想到白小白明天不但看了、摸了，还用它做成了新品特制金黄油条。

特制金黄油条闪现完美的金黄色，光是看着就让人胃口大开。

体系还真是不遗余力，有点秒变生物学家的意味，颠末这么多生物高科技手腕步调的不竭详确加工，才制成一广口瓶的顶级高活性酵母干粉。

很多浅显大众能够连听都没听过这类特级面粉，更别说见过了。就是普通五星级旅店，见多识广的顶级面点师也难以打仗到这类级别的面粉。

当时候每天早上吃上一根油条，的确是太幸运了。

用这类面粉，即便在高温下，也能够保持面粉中的绝大多数蛋白质、糖类不被粉碎，以是非常合适油条油炸利用。