第四百二十八章 普洱茶鸡汤

系同一如既往牛到让人思疑人生。

白小白翻开玻璃罐，能闻到浓烈的茶香。

白小白往陶罐中，插手一杯净水。

清冷电辅音答复道：

白小白从食材货架取下体系供应的普洱茶。

普洱茶是中原着名茶种类，名列中原十大名茶之一。

而现字体系的这片普洱茶饼是雍正年间的，比福元昌的光绪年间茶饼早了一百多年，但还是茶香实足。

不一会儿，一阵浓烈的干茶香飘零在全部厨房。

这个过程要慢而顺，同时用勺子快速搅拌均匀，让鸡汤和普洱茶充分异化均匀。

他之前听小叔说过，至今存放最长远的普洱茶是清光绪年间的福元昌圆茶。

比及罐子微热后，倒入一小撮茶叶，敏捷颤栗簸荡偎烤。

【这就是宿主现在看到的普洱茶叶。】

这是一整块普洱茶饼，被体系保存在一个特制的密闭圆柱玻璃罐中。

生茶只是浅显陈放，不加颠末任何野生发酵，这类茶口感不是很纯和饱满，略涩带苦，有的人反面不太风俗。

【阳春三月，由年方十六少女，采撷云滇省高山极品大叶百年树龄普洱茶叶，颠末达成、揉捻、枯燥、堆捂、发酵而成，并应用体系高科技枯燥无菌技术，历经百年，保存至今，毫无霉变，味质稳净，弥足贵重。】

在20世纪初，一桶福元昌圆茶售价就高达1000万，一桶有七片茶饼，如许算下来，每一片茶饼的代价靠近200万。

不过实际是查验真谛的独一标准，好不好吃做出来一试便知。

白小白擦干双手，谨慎翼翼从茶饼中撷取一小撮普洱茶。

白小白拿起刀，开端措置鸡肉。

每只炖锅加一只整鸡，加净水微微没过鸡肉，每锅加两片薄姜片后，盖上锅盖，开仗熬制。

咕噜咕噜――

普洱茶饼呈黑褐色，被压抑的非常紧实。

当然火锅汤底用的是整鸡熬煮，是以无需将鸡肉切块。

比及普洱茶条闪现微黄色，烤茶步调就结束了。

普洱茶不是直接泡茶后，然后插手鸡汤中。

白小白内心用减法一算。

中原国市道上首要以普洱熟茶为主，为了便利普洱茶的发酵醇化，很多厂家都做成普洱茶饼出售。

做完这个步调后，白小白把制作好的普洱茶鸡汤，倒入洁净的不锈钢小盆。

脖子挂着的掌厨人之钥，闪动一道青绿色的光芒。

雍正年间的茶叶？

鸡肉措置好后。

和绿茶不一样。

白小白拿起三个体系供应的小炖锅，别离架在火灶上。

白小白之前也做过火锅底料，但是底料插手普洱茶，还真是平生第一次。

白小白拿起滋补的xin疆枸杞鸡，一个意念：

白小白细细一嗅，带着茶叶的干香之气，毫无异味。

总感觉这么做，有点暗中摒挡的意味。

刺啦――

翻开炖锅，一阵诱人的鸡汤香气随蒸汽而上，端的香气悠长，让白小白忍不住嘴角溢出一丝津液。

麒麟黑斑刀太顺手了，刀刃也格外锋利，解剖鸡肉的时候，半点血液也不感染，乃至连血迹都没有。

这是四海神州火锅很关头的一个步调。

奇特的香气漂泊在白小白的鼻尖，久久不散。

这个茶行出产的普洱茶距今已有一百多年。

白小白固然咀嚼喝白开水居多，不过关于中原的茶类知识，他从爱品茶的小叔那里体味了很多。

麒麟黑斑刀从掌厨人之钥中飞出，悄悄落在橱柜台面的砧板上。

遵循体系做法，在新品的底猜中，需求用到普洱茶。

持续加热砂罐中的茶水，撇去水层上面的浮沫。

这茶香太诱人了。

白小白在火灶上架上一口砂罐，开仗煨热罐子。

白小白之前从小叔那边传闻过，层次好品相高年份久的普洱茶非常具有保藏代价，说是代价令媛也不为过。

白小白煎完普洱茶汤后，xin疆枸杞鸡汤也已经熬好了。

如果拿到专业拍卖行拍卖，必然分分钟革新茶拍卖新记载。

不过煎茶之前还要停止一步――烤茶。

普洱茶属于发酵茶，需求长时候发酵才气召盘级好茶，而在发酵过程中，如果保存不当，形成霉变，那就不能再用了。

“体系，这普洱茶非常香，用的是甚么种类的，年份有多久？”

【宿主，你看到的普洱茶饼是清雍正期间产的宫廷特供普洱茶饼。】

确切是顶级的普洱茶汤。

“现。”

体系做法比较特别，用的不是泡茶法，而是煎茶法。

往鸡汤中一点一点插手煎好的普洱茶汤。

煎好的茶汤，汤色透亮，略带世故，富有光芒，闪现宝石红光彩。

如果从款项角度考虑，这那里是普洱茶饼，的确就是金饼啊。

比及茶水沸腾后30秒，滤去茶叶，留取普洱茶汤，倒入海碗冷却待用。

接下来，白小白要做一个很首要的步调。

白小白已经好久没有这么震惊了。

估计就只要带领特供的武夷山母株大红袍，也和它平分秋色了。

也不晓得体系供应的是甚么普洱茶？

取出鸡内脏，白小白重新洗净鸡肉。

这也太夸大了吧。

太香了。

取出炖锅中的整鸡，只留下浅黄色的鸡汤。

这普洱茶饼茶饼，至今已有两百多年了。

我靠。

而普洱熟茶颠末渥堆发酵，持续醇化，茶性变得暖和，颠末温沸水泡开后，陈香四溢，口感更佳。

不愧是奥秘厨具。

因为清汤锅、红汤锅、菌汤锅是需求别离熬制，以是白小白连续措置了三只整鸡。

当然，普洱茶固然越存越香，但是百年以上的陈年普洱很轻易陈化过分，反而落空茶香。

盆上封上保鲜膜，放入冰箱中降温冷藏。

体系供应的普洱茶茶面，光彩土栗，条索细顺清楚，大要非常干净，没有一丝一毫霉变。

体系供应的是普洱茶饼，按白小白推断，这应当就是普洱熟茶。

也就是在熬汤的材猜中除了xin疆枸杞鸡，另有普洱茶。

普洱茶分为生茶和熟茶。

遵循体系说法，两百多年的普洱茶，固然保存很好，但是茶香已被埋没了，必须通过热火重新逼出茶香方可。

白小白震惊之余，遵循体系体例，取下一小撮普洱茶叶，开端煎茶。

跟着一阵冲茶响声，一阵清幽的茶汤之气，向白小白劈面扑来。