第三百二十五章 莼菜和鲥鱼

清冷的电辅音播报导：

【叮咚――宿主夙起的鸟儿有虫吃，不要做猪了，新品进级结束了。】

不过逢年过节也是本身宰杀鱼，以是白小白的伎俩已经相称纯熟。

白小白还在蒙头呼呼大睡的时候，他双手抱着棉被，双腿也夹着棉被，就像是死死揉着妹子一样，姿势非常销魂。

清冷的电辅音在白小白的脑海中响起。

这一敲很讲究力度，过分用力，鱼头大出血，鱼血会淤积鱼肉，很难明除，并且鱼的品相也被粉碎了。

白小白听到这个菜品的时候，脑袋有点懵。

六点整。

白小白打了个哈欠，揉了揉眼睛，问道“体系，这一次新品是甚么？”

玻璃缸中间有一个手捞网，白小白把鲥鱼捞起来，用网兜住，敏捷用刀背把鱼敲晕畴昔。

玻璃缸装了大半缸的水，内里插着几根喷氧头，源源不竭吐着气泡，往水中打入氧气，缸内有一尾长椭圆形的鱼。

莼菜！鲥鱼！

现现在中原市场上见到的鲥鱼都是野生养殖的，或者入口米国的鲥鱼。

以是就要在包管措置活鱼的伎俩必须干脆利落，凡是有一点拖泥带水，鲥鱼跳动，崩坏身上的鱼鳞，呈现伤口，鱼肉不管品相和口感上，都会大打扣头。

莼菜是一种多年水生的贵重蔬菜，首要产于中原浙jiang省、江su省，湖鄂省三省湖泊广布的地区，这蔬菜有点像是浮在水面的荷叶，白小白听过，也曾经看过图片，但是没有亲眼看过什物，更没有吃过。

白小白本来还筹算持续做猪，听到新品进级结束，眯着眼，翻了个身，一个激灵跳将起来。

这一次的鲥鱼摒挡也是一样。

新品所需求的食材已经全数呈现了。

白小白敲的力量拿捏相称准，鱼晕畴昔后，他拿起菜刀，利落开膛破肚，取出内脏，去腮去鳍。

入秋后，太阳直射位置垂垂南移南回归线。

如果力量不敷，鱼没有晕畴昔，那必须反复，而这时候鱼儿都会抵挡，在蹦跳中，鱼肉会绷紧收缩，变僵变硬，直接影响到鱼肉的终究口感。

而这一次的新品用来蒸鲥鱼，算是相称有创意，也不晓得能迸收回如何绝妙的味觉体验。

没想到这一次体系竟然供应活的食材。

鲥鱼比较特别，它的鱼鳞分歧于其他浅显淡水鱼，是能够食用的，以是白小白无需刮出鱼鳞。

【宿主，新品美食为莼菜蒸鲥鱼，已经进级结束了，所需求的统统食材已筹办安妥，宿主能够做相干的摒挡事情。】

白小白开端撸了撸长袖，开端大显技艺，正式摒挡新品。

而鲥鱼在长江三鲜中混得最惨，因为属于溯河产卵洄游性鱼类，自从长江一项功利千秋的大坝修建好后，鲥鱼没法溯流而上产卵，几近同时和‘水中大熊猫’白鳍豚一起野生灭尽了。

幸亏新品的制作体例他已经了然于心。

搞好小我卫生后，他仓促下到一楼，迫不及待进入玻璃厨房。

传闻莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩。

满心等候新品的白小白，走进食材货架，把体系供应装在一个小不锈钢盆里莼菜，放在水龙头底下，细心洗濯了一番。

白小白也是平生以来，第一次看到这食材。

如果感觉杀活鱼残暴，那杀猪杀鸡杀牛杀羊更残暴，那底子就不成能有餐桌上丰厚的甘旨好菜。

把预措置好的整鱼放在案板上。

面对这些为人类摄取营养做出捐躯的植物们，白小白所能做的只是心胸戴德，把它摒挡成为甘旨好菜，并让主顾爱上这些美食十足吃光，毫不华侈。

长江三鲜中的河豚有毒，早在1990年，中原卫生主管部分，就明文出台过《水产品卫生办理体例》，制止河豚流入市场。

鲥鱼被誉为江南水中珍品，古为御品进贡之物，为中原珍稀宝贵鱼类，因为营养极其丰富，肉质丰腴，口感鲜嫩。

江海的天还只是蒙蒙发亮。

在美食美器专属柜边上呈现了一个长约一米，高宽目测半米的长方形玻璃缸。

白小白起家，穿上长袖白衬衫，回卫生间洗洗漱漱。

自当代六朝以来，因为上层士大夫和文人骚人的死力推许，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，并称“长江三鲜”。

鲥鱼预措置结束，莼菜也洗濯好后。

是以，杀活鱼就是第一个很大的应战。

幸亏白小白是传统摒挡家庭出世，他从小围着老爸打转，杀活鱼的体例，他早已了然于心，这几年开餐馆固然鲜少做鱼摒挡。

脑海中的新品竟然已经悄无声气的进级结束了。

这鱼在水里游动，动员一阵波光粼粼的亮银，游动极快，非常活泼，一看就是非常新鲜的食材。

这些莼菜的品相相称初级，是带着卷叶的嫩梢，翠绿欲滴，随便拿起一根嫩梢，悄悄一掐即断，可见质地脆嫩非常。

鲥鱼鱼身鳃耙精密，鳞片大而薄匀，上有细纹，体背及头部密布灰玄色，上侧略带蓝绿光芒，下侧和腹部闪现乌黑色，腹鳍、臀鳍带着灰红色，尾鳍边沿和背鳍基部淡玄色。

以是凡是来讲，用来摒挡羹汤比较合适。

白小白不是圣母婊，更不是素食主义者，人类为了本身的需求，捕食其他植物作为食材，是千百以来就一向持续下来传统。

这就是鲥鱼了。

白小白怀着戴德之情，把活鱼措置洁净后，又细心洗去了血水。

刀鱼因为河道污水净化，产量近几年是极具下跌，鲜少见到该类食材。

莼菜和鲥鱼他倒也有听过，但是之前并没有打仗过着两样食材，更没有摒挡过，是以内心没有底。

天光的时候也相对推晚了点。

鲥鱼是淡水咸水都能存活的鱼，又为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候从海中入江，其他时候不会呈现，是以取意表‘时’，因又属于鱼类，前人增加鱼字旁成为‘鲥’。

B级难度美食进级这么快，实在罕见，有点不科学，总感觉没那么简朴。

第二天一早。

白小白又查抄了别的一样首要食材――莼菜。