第二百六十章 绝招全开（下）
摒挡结束后，白小白的作品还没有完整完成。
“神级颠锅术，开启！”
锅子里的牛肉丁异化各种调味料，火辣通红，收回滋滋滋的声响。
摒挡这道美食，白小白算是绝招全开。
正式起锅！
接下来，在锅子里插手适当的山泉水，化开炒料。
在火灶台上架上炒锅，烧一锅水，插手适当的食盐。
白小白这一次用鸭梨雕镂的花草是天山雪莲花，这类花雕镂难度并不亚于菊花。
首要难度在于天山雪莲花瓣非常透薄，花瓣上另有层次光鲜的筋脉，普通食雕师也很难雕镂出它的神韵，略微一不慎，便能够把雪莲花瓣直接雕成叶子，那就贻笑风雅了。
不过白小白的豆腐，都是用特别的柠檬水滴的，以是没有半点豆腥味。
白小白内心镇静着号令道，完整投入到了摒挡美食的欢乐中，仿佛忘了这是一场比赛。
普通汆烫豆腐主如果去除豆腐的豆腥味。
这个过程非常首要。
仅仅不到两分钟的时候，八朵精美的绽放天山雪莲花就刻好了，的确让人难以置信，一旁的拍照小哥，现在至心要给白小白跪下了。
这是其他任何颠锅体例都没法媲美的。
开端喽！
均匀一分钟雕四个雪莲花果雕，估计全中原也找不出一小我来。
地瓜粉插手适当的水融会调匀，插手锅子里勾芡。
插手水后，直到锅子的炒料冒泡沸腾，插手豆腐，同时插手少量料酒和盐做调味。
把首要食材切好后，白小白把各种蒜、姜等等配料也切末。
白小白拿起炒勺，将统统调味料和牛肉丁异化炒拌均匀，直到炒到光彩素净。
勾芡结束后，舀一小勺花生油，沿着锅子壁边，缓缓插手。
五个日苯评委正在咀嚼杜宪斌作品――柿子青椒肉丝。
礼节蜜斯拿个高盖罩好白小白的作品，也端着盘子到了评委席上。
微微爆炒几下，插手川菜摒挡的灵魂――豆瓣酱。
从评委吃成空盘来看，这家伙摒挡的青椒炒肉丝绝对不普通，一点有特别的奥妙。
豆腐本身极其脆弱，略微啃啃碰碰都会碎掉，以是川菜大厨在摒挡麻婆豆腐的时候，都非常谨慎翼翼，底子不会采取颠锅体例过火。
扑鼻的香味向四周弥散而开。
白小白心无旁骛，一心在摒挡身上。在摒挡美食的时候，贰内心满满的都是愉悦，仿佛健忘了这是一场比赛。
烈火焚锅，锅子滚热，麻婆豆腐充分接管火焰的浸礼，每一颗都变得非常滚烫，能够持续充分接收酱料。
King灵矿朗――
白小白这边起锅的时候，杜宪斌已经率先举手了，他的作品已经摒挡好了。
一股香辣的牛肉气味直钻鼻尖，直勾得白小白肚子里的馋虫一阵云海闹腾。
白小白满怀等候。
豆腐、酱料，水乳jiao融，充分均匀过火。
摄像小哥肩扛的摄像机已经在颤栗了，连拍出的画面都开端闲逛了。
而体系做法非常率性，不是颠锅一下，而是整整十几下。
如许一来，他的作品也就完整完成了。
勾芡必须薄而透，不能太黏稠，不然会影响团体口感。
“太夸大了吧！一会做成麻婆豆腐碎，那我们就有乐子看了。”
好一会繁忙。
这算是超等麻婆豆腐的首创之处。
拿起体系供应的鸭梨，白小白先削皮后，随即从便携式冰箱中取出刻刀，开端在鸭梨上利用绝招――鬼斧神雕工，花草雕。
King灵矿朗――
白小白谨慎翼翼把八朵刻好的天山雪莲花，装点在装超等麻婆豆腐的青花瓷盘边上。
白小白这个颠锅的行动，在围观人群和评委席中，又一次形成了空前的颤动。
但是当她亲身目睹白小白颠豆腐，不睬解的同时，还是忍不住赞叹道：纳尼，如许豆腐竟然不会碎烂？到底如何做到的？
哗啦啦――
白小白微微有点发楞，总感受不太妙，现在看来，这一场终究之战绝对是一场硬战了。
豆腐快速汆烫结束后，白小白捞入凉水中浸泡。
刺啦刺啦――
神级颠锅术白小白已经练得炉火纯青了，每一颗白玉般的豆腐裹上酱汁后，落在锅子，没有半点碎裂，保持完整的品相。
等锅子里的油完整浮起后。
之以是也要汆烫，主如果为了让豆腐在盐沸水中定型，如许接下来的炒制过程更不轻易散烂，并且颠末盐沸水的快速汆烫后，豆腐在炒制过程能够保持鲜嫩状况，不至于过于变老变干。
转眼间，一大盘子的柿子青椒肉丝就被他们吃了个精光，一点不留，全部只剩下一个空盘。
等水沸腾后，白小白拿起笊篱，装上豆腐，放入盐沸水中，快速汆烫了一下。
乃至还没来得及看，杜宪斌的菜品就已经被礼节蜜斯罩上了高盖，端到了评委席上了。
统统该切的食材都切好了。
顿时开大火收汁炝锅，这时候无需再颠锅了，只要悄悄持续加热。
最后在豆腐上撒上花椒，闪现最首要的麻味。
“我去，这哥们仿佛做的麻婆豆腐吧？如许猖獗颠锅子，那豆腐还不摔得稀巴烂啊，那还能吃吗？”
接下来就是正式炒制。
有的旅店在这个步调会用高汤代替水，而体系的超等麻婆豆腐却不如许，用的是山泉水。
炒制之前的筹办事情已经完成了。
评委席上的伊藤银之介看到白小白的神级颠锅术后，一时之间看呆了，整小我不知觉站起家，连嘴巴都差点合不上。
统统评委的行动都很猖獗，就连陈总也是一样，比起小白餐馆的那些门客，没有半分不同，能够说是毫无吃相了。
豆腐颠末颠锅充分过火包裹酱料后，用文火持续略微煮一会，插手几滴酱油，撒上蒜头的嫩叶。
辣椒的鲜红色，豆腐的玉红色，搭配蒜头嫩叶的嫩绿色，光是看着就让人食欲大振。
拍照师小哥看着正在切牛肉的白小白，眼里满满都是崇拜之情，震惊之余，他肩上扛着的沉重拍照机也在颤抖。
周边各种群情声和各种赞叹的神采他都没有在乎到。
倒入花生油，油热后，先插手蒜末爆香，随之插手牛肉丁，豆豉、红辣椒、甜面酱。
另一方面。
这是自从有了美食体系后，白小白第一次制作炒菜，微微严峻之余又带着些许镇静。
洁白如玉的豆腐，通红香辣的酱料，一齐离开锅面，开端高涨起来，豆腐在腾起中，接管酱料的浸礼和包裹。
天女散花切工、神级颠锅术、鬼斧神雕工，三个已把握的绝招可谓齐上阵，毕竟打造出了这道美食。
白小白满身心投入比赛，完整不晓得一旁摄像小哥的身心窜改。
白小白持续利用绝招。
白小白放下炒勺，左手抡起炒锅，略微一用力，开端颠锅。
白小白这边把摒挡好的超等麻婆豆腐，装在体系供应的山鹿青花瓷盘中。
手上行动行云流水，白小白刻得又快又好，他的花草雕技术早已炉火纯青。
灶台开仗，架上炒锅。
野原幸子也是如此，她站起来，大脑一片空缺，整小我完整懵了。
中原摒挡活着界上也是鼎鼎大名的存在，野原幸子就曾经听过中原的厨师颠锅相称短长，能够一口气不间断颠锅好几下。
这杜宪斌固然满口喷粪，态度傲慢，行动拽炸天，不过厨艺上确切有气力
至于详细味闪现出如何的结果，另有待最后的制咀嚼道考证。
这颠锅就像是一场出色绝伦的演出普通，亮点实足，格外吸人眼球。
白小白笔走龙蛇，写下菜品名：超等麻婆豆腐。
等锅子热到微微冒烟后。
雕、挖、旋、削――
