第二百九十九章 黄酒的秘密
两其中年男来宾从上桌之前就看不惯白小白，因为小白餐馆的天价菜品，把这哥俩实在吓得不轻。
白小白实在不是半吊子，他有实打实的实在力，从小耳濡目染下，他沉淀的美食知识太丰富了。
这位老年男来宾的话，让大部分几近心死的来宾，又看到了一丝但愿。
“这类‘蛋壳陶’酒坛，和普通的陶器很不一样，最大的特性就是透气性特别好，能够促使酒体醇熟，因为烧制过程中有黑炭颗粒渗入，就像是活性炭一样，更能够吸附黄酒中的一些杂质，部分杂菌，让黄酒味道更加香醇纯粹。”
白小白说得一段话，不似老学究那样平平无奇，他每一句话都说的铿锵有力，很有语时令拍感。
有的男来宾仿佛已经听明白了白小白的意义，反问道“你是说黄酒酿好，然后放在特别的处所窖藏？”
“猜不中，这白小白必定猜不中，要说随便说一个数字，一次猜中的概率很低。”
这些日子，高超和白小白在一个屋檐下糊口，他晓得白小白在厨艺上的成就很高，但是却不晓得他究竟有甚么短板不敷。
白小白天然听不到他们私底下的非议声。
“老天，保佑我大侄子必须说中啊，如果他说中，我转头给你老烧个乳猪酬谢。”
有几个年青一点的女来宾，已经忍不住把炙热的目光，逗留在白小白略显帅气的脸上。
“这白小白如果能猜中，我就吃狗屎，他必定猜不中，这品酒没有个十几二十年的经历堆集，要精确猜中，除非有狗屎运。”
他只是想把心中的设法表述出来。
陈琛之前都是称呼白小白为白小弟，这一次改称呼‘为年青人’，美满是发自内心的赞美。
鼓掌的人恰是陈琛。
两个男来宾正想着。
“这类黑陶是在用陶土焙烧前期用浓烟熏翳，让烟中的黑碳微粒渗入，充填陶器的空地，以是最后烧制的成品闪现玄色。特别是极品黑陶酒坛，壁面就像蛋壳一样薄，被称为“蛋壳陶”，非常罕见，琛老选用的酒坛就是这类级别。”
统统来宾循声看去。
白小白的一席话又惹来宾客阵阵非议。
不但仅是关于酿酒的过程，更是把酿酒用的酒坛也是说得清清楚楚。
上面一番话，就算是看着笔墨，照着念也不成能说得这么流利。
当下，大部分来宾晓得白小白猜对了酿黄酒的过程，内心都阿谁恋慕啊，连甘旨的螃蟹也食之有趣了。
高超摆出一副看大戏的等候神采。
面对来宾的发问，白小白神采淡定，侃侃而谈“普通黄酒的窖藏点，首要分为地下、岩洞、半地下的酒窖这三种。依我看，琛老的酿好的酒是藏在地下的酒窖发酵的，并且这个酒窖是在设在一片梅花林下。”
当然，关于琛老酿黄酒的这些设法，并不是白小白毫无按照，胡思乱讲，更不是平空妄图。
白小白不晓得本身的猜想究竟正不精确，他持续把没说完的话，一次性说完：
分歧其他来宾和白远山，白小白身边的高超，在席间就一言不发，脸上也一向是淡淡的。
琛老之前夸大过，不但要说出酿酒的关头奥妙，还要说出黄酒究竟是几年陈的，只要两个题目都对，才气获得沉香手串。
白小白说“没错，就是让酒精发酵稀释变得更醇香。”
只闻声一阵雷鸣般的鼓掌声，刹时突破了沉寂的氛围。
有男来宾听得一头雾水，随口问道“小弟，你说的特别窖藏法是甚么意义？”
一 白小白安然答道“用梅花雪水只是酿这酒的第一个关头步调，如果我没猜错的话，另有第二个很关头的步调就是特别的窖藏法。”
总之，如果没有真才实学，是绝对说不出如许一席话。
实际上，白小白的话还没全数说完。
活到老学到老，余暇多浏览各种册本，总有派的上用处的一天。
“固然这小哥说得很必定，但是这类说法还是不成信。”
不惹人妒忌才怪。
白远山天然但愿肥水不流外人田，这个沉香手串白小白获得后，他这个当小叔的天然也是脸上有光。
“这白小白太能装逼，就仿佛是他酿的酒，他窖藏的酒一样，说得这么必定。”
是以，不但单入得了实际的厨房，更是登得上实际的厅堂。
也不晓得外公酿的黄酒几年陈他能不能一次说中？
而白小白却淡定拿起小半杯黄酒，又微微抿了一小口，三秒的略微停顿后，他终究说出了心中的答案。
他眉头伸展，喜笑容开，停止鼓掌后，伸出大拇指，夸奖道：
“天灵灵，地灵灵，太上老君您老显灵，不要让这白小白猜中几年陈。”
之前两个非议白小白的两个男来宾，当下也无话可说，不过他们内心还是同时暗想。
分歧别个，现在白远山却在内心祝祷。
他现在倒是非常等候白小白的答复。
不过坐在陈琛右手边上的一个老年男来宾，却开口道“琛老，这远山兄弟的侄子确切见多识广，就是不晓得他能不能品鉴出你这黄酒究竟是几年陈的？”
“你还真别说，这小子固然装逼，但是确切有点真学问。”
另有人说得更直接“窖藏便能够让梅花香更浓，这也太假了吧。”
当下，全部席间鸦雀无声，没有一小我分神，全部凝睇白小白。
他实在没想到面前这个二十岁出头小伙子，竟然气力这么刁悍，真是前程无量啊。
“狗屁学问，这白小白比我家隔壁老王还能吹牛逼。按他的说法，只要把酒坛埋在梅花林地底下，就有这么浓烈的梅花酒香，那我把酒坛埋在桂花林底下，就有桂花香，以此类推，老子自个都能酿花酒了，那些酿花酒的厂家也早就十足开张了。”
“年青人，你真的不简朴。我自个酿的特别黄酒，之前也聘请了广粤顶级的品酒师品鉴，但是没有一小我晓得我的酿酒关头的秘方，没想到你刚才说的完整不差。我陈琛这辈子没有多少佩服的人，年青人，你独算一个。”
他持续解释道“是原浆酒便能够窖藏，不但单是白酒，黄酒也能够。酒味变酸那就是窖藏失利。”
没想到这些设法完整精确，这倒是让他有一点不测。
东道主陈琛倒是一言不发，很当真看着白小白，神采有点说不出来的奇特。
统统来宾听闻白小白的说法后，实在不敢苟同他的观点。
他是从南北朝虞悰编辑的美食奇书《食珍录》的部分丢失的‘梅花酒’章节有所感悟，以及综合《红楼梦》部分描述，在加上综合本身的设法，最后猜测出的猜想。
此时现在，统统来宾都把目光集合在白小白身上，仿佛这是他专属的小我演出‘舞台’。
刚才阿谁说黄酒不能窖藏的来宾，听到白小白的直接辩驳，更加不爽道“那你说琛老的黄酒是如何特别的窖藏，有这类特别的梅花香。”
白小白这一刻，算是深决计识到多读书确切有好处。
这纯粹就是白小白的猜想，固然他说得像真的一样，但是如果琛老否定，那他刚才说得话都是废话屁话连天。
“你这么说也有点事理，听听这小子如何圆他的说法。”
猜对了，能够获得代价不菲的沉香手串，猜错了也不丢脸，归正之前的来宾都猜错了，不差他一个。
是以，当下两人私底下不免多私语几句。
“我刚才检察过琛老装黄酒的酒坛，这酒坛不是普通陶土酒坛，用的是特别的黑陶土。”
是以，在来宾中，现在就有几个逗比来宾，在内心祝祷。
席间有人立即提出疑问道“白酒普通能够窖藏几年变浓香，但是这黄酒本来度数就不高，不轻易窖藏吧？搞不好直接坏了。”
“以是归纳起来，我想琛老在用梅花雪水酿好黄酒后，用特别的‘蛋壳陶’酒坛盛装，然后在梅林地底下挖了一个特别的枯燥小酒窖、用梅林的老泥封住酒坛口，并用梅花老泥填满酒窖坑，让酒坛在特别的梅花泥土环境下天然长时候发酵，最后才成绩明天的佳酿。”
这也难怪。
人都有私心，这不成制止，本身得不到的东西，常常很多时候也不肯意被别人获得。
猜对了就有沉香手串，这嘉奖统统来宾都想要，现在唯独让一个新来的白小白拿走了。
