第17章 深秋鳜鱼锅

李纨笑道：“兰儿便是嘴行，吃也行，说也行。”大师都笑起来。

常嬷嬷到贾母处，见鸳鸯正筹措摆饭，凤姐在一旁服侍。便上前递过食盒，行了礼道：“我们奶奶给老太太存候。这几个菜是下午刚做得的，两个素的麻酱水菜和榅桲梨丝是老太太早上用过的，我们奶奶说老太太上午一乐呵胃口开些儿，早晨怕能稍用些荤腥。另两个一个是熏对虾剔的肉，一个是岩鸡的肉脯，都是我们奶奶亲手清算的，让老太太放心用吧。”

李纨道：“你倒是把我说成兰儿了。”

贾兰道：“没有谁说，我本身这么筹算着。”李纨内心对那几粒启灵丸深感怨念。

李纨伸手拍她道：“小蹄子更加肥了胆了，再编排我尝尝！常嬷嬷快来好好给他讲讲端方呢！”

却见闫嬷嬷从东屋出来，李纨便让她进西屋说。进了屋，闫嬷嬷从袖里取出一个青皮小承担来，翻开了取出一本薄薄的册子，平常书籍大小，李纨便知是那画本的模样了。

李纨看着笔迹工致构图邃密，知是下了工夫的，非常欢畅，便对闫嬷嬷道：“甚好，便是如许。”

接过手来看了，先是以成语为题，上面小字写着出处及原文，翻过来，前面七八页都是上头一幅工笔图，上面三指宽的留白处写着字，全部串起来恰好是前头成语的故事。

闫嬷嬷又递给她一张纸，上头写得密密麻麻的成语短句，说道：“这是他们拟的题目，看奶奶决计。”

李纨朝镜子里啐道：“呸！说得你奶奶我跟掉钱眼里一样。”

素云取了青瓷大勺来，给大家都舀了一碗，碧月又端来两个半尺来长分作四格的料盏，分放在桌子两遍。李纨笑道：“你们且尝尝这菊香鳜鱼锅，若感觉口淡，这是蘸料。有辣醋，甜醋，酸柚汁子和虾油淡卤，本身选吧。”

且说李纨院中，一向在东屋服侍的碧月领了小丫头们摆好了柞榛木蕉叶纹圆桌。先上了四碟小菜，再在中间摆了一方厚厚的铜盘，上头一个一拳来高的四方斗心架子，架子中间空心处是一个素面的红铜圆罐，里头盛着净水样的东西。

李纨又转头叮咛碧月：“把那坛桂花酿筛一壶出来略烫一烫拿来。”回身笑言：“今儿欢畅，你们还小，可不敢给你们喝酒，这是和了桂花酿的甜醴，能够略微喝一点。”

不会儿碧月捧了竹盘出去，上头一个粉青釉温壶，五只同色高杯。给大家都倒上了桂花酿，酒色清澈微黄，衬着杯子非常敬爱。惜春端起杯来悄悄抿了一口，“真苦涩。”迎春和探春尝了也都点头道贺欢。

李纨起家从身后小柜子里假模假式地“取”了一粒金瓜子出来，递给闫嬷嬷说：“嬷嬷，先给他们定金吧。”

李纨低头想了想，道：“酉前送来便是。”

探春道：“兰哥儿说话也利索。”

迎春笑道：“大嫂子到时候不要嫌我们烦便好。”

李纨道：“不晓得他这古怪的，不爱用勺子，我看他筷子倒也能使就由他了。”

闫嬷嬷道：“奶奶，那里用得着给金子呢，没有散碎银两？这可得有一两多。”

李纨轻叹道：“我不过是念着我本身罢了。女儿在家时便是最好的日子，嫁了人以后那里还得安逸，相夫教子奉养翁姑。我是在家时也没得如何高兴，现在便把这心放到了她们身上。我只想着我如果她们会想要如何。”

探春猎奇道：“大嫂子，不是说‘桃花流水鳜鱼肥’么，如何这天冷了另有鳜鱼？”

迎春笑看着惜春道：“四mm这么大时还是奶嬷嬷喂饭呢吧。”

取了蒸好的肉脯、熏虾、麻酱碧水菜、温桲拌梨丝装了食盒，让常嬷嬷和素云给贾母凤姐送去。给凤姐送去的只少一道熏虾。又叮咛小丫环将院子里的玉色真菊采了一捧，摘下一盘花瓣来，用晾凉的开水冲刷洁净。

晚间梳洗时，素云一边帮李纨散头发，一边笑道：“奶奶还真是好兴趣，如此一来女人们只怕真常来了，奶奶到时候可莫要心疼银子钱。”

惜春正要开口，贾兰已经咽了鱼肉，接口道：“嬷嬷喂饭太慢了些，且他也不晓得我要吃甚么。”

李纨道：“我倒是不晓得外头的行情。”常嬷嬷道：“谁还能晓得这些呢。他们既这么说了，便给了一两银，又给了五百钱他们打酒吃。余下的还是让素云收了吧。”李纨便冲素云点了点头。

李纨道：“巴不得你们来呢。”

常嬷嬷笑道：“奶奶，这主子编排主子但是个大罪恶。只是看我们那边库里头的坛坛罐罐箱子匣子的，实在不好定素云的罪。”几人谈笑着清算伏贴，都退了出去。

迎春喝了，道：“这个味儿我喜好。”

17.暮秋鳜鱼锅

李纨笑道：“可贵二mm能说出喜好来，我听了都欢乐。一会儿你们每人拿一瓶走，一盖碗里搁一两勺，拿热水冲了便行。”三人忙起家伸谢。

贾母听得风趣，便让鸳鸯取了些到本身的布碟里，都尝了几口，道：“这虾和肉脯都好，不干不柴，很合我口味。”又让鸳鸯赏常嬷嬷。

待世人走尽，李纨略躺了会儿，便起家回了珠界。

世人问：“这是谁同你说的？”

又对素云说：“去边库里头把靠门架子上的黄木盒拿过来，再取个深盘来蒸东西使。”

世人停了筷，常嬷嬷等人也都用完了饭，上来服侍漱口洗手，李纨让素云碧月下去用饭，道：“饭恐怕不那么热乎了，那沙锅还在炉子上热着汤，另有一盘鱼片也还搁着呢，你们吃了吧。这席上的也一块儿撤了。”俩人都应了，领了几人回东间炕上坐着，又给上了茶水，方下去了。

素云噗嗤笑了，李纨看她，素云道：“也不知女人们是不是也爱些吃吃喝喝的。”

世人又一同去贾母处陪着谈笑了一阵方散了。

李纨让常嬷嬷带着几人的丫环嬷嬷们都下去用饭，只留素云碧月在一旁服侍。几人说谈笑笑将一壶甜酿都喝了，鱼锅去了大半，四碟小菜也没剩下多少。贾兰尝了熏虾后一向表示素云给他布菜，惜春喜好酸甜的榅桲梨丝，迎春探春爱略有甜味的岩鸡肉脯。

世人坐定，李纨笑着让碧月点着了火折子往那罐净水上一晃，便燃起了幽蓝的火焰来。再将煮沸的红铜锅端来架在架子上，先下了炸做金黄的粉丝，再是油条段，然后是再用长竹筷下鳜鱼片，悄悄扒开以免粘连，一股浓香从锅中逸出，奶白的汤再度沸起时，稍待半晌，撒入新奇菊花瓣，一时暗香四溢。几人都抿着嘴快盯着碧月的行动，常嬷嬷和素云返来回话都未看一眼，李纨看了不由莞尔。

又坐了一会子，奶嬷嬷上来道晚了，世人便要告别。常嬷嬷端来一盘子，上头一高一矮三对瓷瓶，李纨对三人道：“这高瘦的是清柠玫瑰露，那矮胖的是起初你们喝的蜜姜柚，都合这个骨气。我这儿另有好些其他口味的，且等你们一一来喝过再说喜好甚么吧。”

刚至酉时，厨房就遣了人送了东西过来，李纨一一验看了，道声辛苦，让素云给了赏钱。又让取了一个扁圆的红铜锅来，将鱼汤倒出来，又将蒸透的元贝拆散了放入汤中，另加了玉兰片，架上了炭炉盖上盖子小火熬着。

世人都尝了，惜春抿着嘴乐，李纨道：“今儿我们也算个小宴，便不守那‘食不言’的端方也使得。”

常嬷嬷在一边笑道：“这但是端的的，奶奶就喜好捣鼓这些，可不盼着有人陪着一起玩。”

李纨道：“我身边倒是这个多，便给这个吧，也好照顾。本说好一则一百文的，我看这拟了两百个了，便先给一半定金吧。”闫嬷嬷见劝了无用便收了金瓜子退了出去。

小丫头洗净了一锅，上头坐上笼屉。李纨便叮咛素云翻开那盒子取元贝出来，淋了黄酒姜丝上锅蒸。世人看她取出来的元贝竟有杯口大小且光彩金黄，内心都一呆。李纨看看时候还早，叮咛小丫头看着火，本身回屋去了。

且说李纨出来筹措，先叮咛小丫头把两个炭炉生了，又对常嬷嬷道：“嬷嬷你取二两银子去厨房，跟他们说要最肥的鳜鱼两条，一斤以上三斤以下的。若这会儿没有就从速给我买去。都剔了肉，鱼骨鱼头熬了汤滤净了拿沙锅盛了；净肉都批成两分厚的肉片拿瓷盘装了一起给我送过来。另要油炸的粉丝一碟，油条一碟，这两样都要炸的焦脆的。再取一个三格的小笼屉和姜丝来我有效处。嬷嬷可记清了？”常嬷嬷又学了一遍，便自去了。

李纨又让素云从边库里取了几个匣子另拿了碟子出来，又支她出去看榅桲和水菜，本身取脱手掌大小的熏虾去壳切了片，又取出火尾岩鸡的肉脯切成象眼块，各装了两三个碟子。叮咛小丫头取去蒸了。

常嬷嬷便叮咛了厨房的婆子让带话归去了。又对李纨说：“奶奶，厨上说这些东西要不了那么些银子，有一两便充足了。”

惜春便开口道：“如何兰哥儿也是用筷子的？”

不一会儿常嬷嬷返来了，本身提着个提盒，身后跟着个婆子拿着笼屉。回道：“都叮咛好了，适值送生鲜的过来，明天本没有订鳜鱼的，他倒是有货，听了奶奶的叮咛已经去取了，约莫半个时候就能得。厨房问甚么时候送来合适。”

素云取了东西返来，李纨又让她去东屋抱出一个白瓷小坛子来，倒是平常的黄酒。

李纨接过来看了，多是能有故事出处的，以史乘中的为多，心下更是对劲，连连点头。收了册子把那张纸还给闫嬷嬷道：“嬷嬷，便让他们遵循这个做起来吧。约莫多久能得？”

常嬷嬷在一边笑：“素云这心担得也没错，奶奶又不是别人，不消卖好给谁看，倒是真疼小姑子。”

闫嬷嬷道：“奶奶要看这模样行，倒也不费多少时候，那些故事找人拆了细写，一天便能得二三十个，不过是画的费些时候。不过有了拆好的故事，看了再画，也不如何费事了。寻了四小我画，如果先交一半的话，约莫一个多月不到两个月便有了。”

常嬷嬷谢了赏，又对凤姐道：“给二奶奶的那一份素云也刚送畴昔了，只比老太太短一个虾，其他都是一样的。”凤姐忙道了谢。

李纨笑道：“另有一句‘碧芦花老鳜鱼肥’呢，这鳜鱼最适时时便是在初春和晚秋时节。你们且尝尝，它又没刺，大可放心吃。”

本来贾兰也老神在在地独占了一名，拿着筷子正夹碗里的鱼片吃。

贾兰放下筷子道：“待我长到二姑姑这么大，便能够喝酒了。”

李纨揭了盖子喝了一口，对世人道：“这也不是茶，一则怕喝了茶早晨你们不好睡，二则刚吃的鱼虾都腥气，这清柠玫瑰露因加了酸柠，去腥是极好的，你们且尝尝。”