第一百九十四章 牛肉和土豆
土豆片非常薄，入锅没多久就变熟发黄。因为薄，也不须翻面，直接取出，一片一片摆在盘底，黄澄澄的，往外冒热气，很快铺满两个盘子。
罗斯呵呵一笑：“只是入门罢了。”
还是是开双火，两个炒锅，一锅是净水，一锅是浓汤调料汁。同时取苹果一个，现榨苹果汁。
扬铃感受一阵脸红，小声提示道：“洗手。”
扬铃翻译畴昔这句话，罗斯说：“有。”在一堆烤箱烤炉的右边，是一个庞大非常的冰箱。冰箱门好象房门一样大，相对而开，中间是隔断。翻开两扇门，罗斯先容说：“这边是冷藏，这边是保鲜。”又指着右边另一个稍小一些的冰箱说：“阿谁是冷冻。”
做完这统统，又取来一小段西芹，切成几块，在开水中一过，竖着插进盘中，给一片金黄装点出一些绿意。这玩意就是纯粹做装潢的，不过呢，既然是白路做菜，装潢也要装潢的有味道。
这道工序非常磨练厨师掌控火候的才气，锅热，没油没水，有的只是土豆片身的水分，入锅后，略不重视就会干锅会糊。
半晌后出锅，沉入凉水中。
切好肉片，特地用筷子挑起一张，真正的其薄如纸，透过肉片竟然能够音乐视物。等他夸耀够了，把肉片分离开，一片片浸在盐水中。
不是说西餐精美么？叫你们看看甚么是真正的精美。
因为土豆丝比较多，且要谨慎制作，以是分四次过开水。当统统土豆丝摆好今后，案板上是两个红色瓷盘，圆盘外沿的大半部分处所围着细嫩土豆丝，当中及下半部分则是拼着一块又一块薄薄的土豆片，因为盘子大小有限，土豆片或错落或堆叠，竟是很古怪的摆出两副不一样的丹青，共同点是都很都雅。
为了这个巨大且虚无缥缈，根不成能实现的胡想，白路当真起来。
罗斯的厨房有专人卖力，定时清理、定时打扫卫生，在罗斯返来之前，还会采买一些新奇蔬菜，洗濯后放入冰箱。以是白路拿出来的土豆很洁净。
“哦。也成。”白路拿了俩土豆，又在最上面的隔断选了块牛肉，关上冰箱门，走回到菜板这里。
放下平底锅，看看土豆。再看看牛肉，原想做个土豆炖牛肉乱来乱来这帮老外得了，不过么，丽芙这么给面子，总不能散了人家面子……好吧。是看上这个冰箱了，白路决定露一手震住老外，要让罗斯忸捏，要让他感受配不上这个冰箱，拱手相送。
拿过俩土豆，也不打皮，直接切建立方体，看形状，和肉块大未几大小。
白路很对劲，一帮土鳖哪见过这个啊。他来想做思豆腐，那玩意更酷，只凭刀功就能吓死这帮老外，可惜罗斯家里没豆腐。
肉片熟了以后，微有些发白，于色彩上稍差一些。这时候，白路用小勺舀酱汁，好象在做糖人，手腕轻抖，在每一片牛肉和每一片土豆片上肆意挥洒酱汁。
隔着老远，沙沙没忍住，哧的轻笑一声。身为同胞，扬铃决定帮白路挽回面子，跟罗斯说：“他说你真专业。”
将火焰调小，一片一片往平底锅贴土豆片，这是白路第一次这么做菜，就为了在老内里前出口气。
老外是贸易社会，任何东西，为了能卖的更好，都会花大代价去研讨去折腾，厨房用品亦然，此中包含菜刀。
扬铃咳嗽一声说道：“他让你先做菜。”
很快洗手返来，左手压肉块，右手抓菜刀，昂首微微一笑，右手快速动起来，一点声音都没有收回，只一会儿时候，厚厚肉块已经变成薄薄肉片，切到前面，把剩下的厚肉片横放，横刀去片，持续片了五下，待停刀后，菜板上是一排四四方方的薄肉片。
为了利市便利，特地留下一角，按住后就是切片。
他切的欢实，有人小声说道：“没洗手。”
再将蒸熟的肉片抽掉细线，一片片叠放在薄薄的土豆片上面，好象园林工人堆造假山那样，详确、当真，没有一个肉片的形状不异，只略微窜改下形状，就呈现一朵又一朵的鲜花，盛放在微黄的大地上面。
不能说老外的菜刀就是比咱的菜刀好使，但是老外最好最顶极的那些菜刀，从选材，到配比，再到成型，到出厂，每一道工序都颠末很多尝试，如许做出来的刀，必定是同类产品中最好的，悄悄松松卖上几百美圆。
先扫量一遍厨具，顺手选个平底锅，衡量衡量，很有手感，用这玩意砸人必然很爽。脑海中刹时闪现出动听画面，猎猎北风中，一代大侠肩背平底锅，萧洒英姿、啸傲江湖，实在令人神驰。
白路笑笑，把土豆丝摆成一长溜，渐渐浸入净水，用手悄悄揉动，必然不要乱了形状。
摆好土豆丝，极少撒上一些细盐，放进保温箱加热。
对于老美来讲，中餐馆意味着便宜、低档，环境不好，技术普通。他们以为西餐才是初级次的享用，从食品、环境、到办事，任一样都比中餐好。乃至于日菜，都显得比中餐要初级很多。
白路面不改色心不跳：“忘了。”丢下肉块和菜刀。跑去洗手。
这时候，两个炒锅别离烧开，汤料锅闭火。将肉片做成的旗号拿到开水锅上方，用蒸汽将之蒸熟，待牛肉色彩稍变，顿时取下。
不过，对于白路来讲，她就是翻译成狗屎也全不在乎。听了扬铃的说话，白路问：“问问他，有没有土豆？”
这家伙在胡思乱想，罗斯觉得他在看锅，张嘴说出一堆外语。
这些酱放的未几，只为了增味和增加美感。
这时候开双火，一个灶眼烧水，另一灶眼放平底锅，待锅热后，捞出土豆片，沥干水珠，用宽扁竹夹战役铲，夹土豆片上铁锅炙烧。
西餐厨房有量尺，比在圆盘上，用竹夹谨慎夹起土豆丝，一根一根并排的密实松散，围着圆盘摆出一个圆弧。
她对厨房器具不体味，不能肯定其品牌称呼，以是有些踌躇。
这一来，连丽芙都脸红了。悄悄嘟囔着，上帝啊，我是不是做错了甚么事情？
以是，很多美食家对中餐并不在乎，此中就包含罗斯。
罗斯的刀具一样是顶级配置，刀架上一溜摆着二十多把刀，从大到小是啥样都有。白路用的是典范的中餐菜刀，一动手就很有质感。
从保温箱里拿出两个瓷盘，取现成的沙拉酱和辣椒酱，或红或白的随便撒在上面，好象画家在做画那样，东一撇西一捺，便是勾画出一方山川。
扬铃没有顿时翻译，踌躇半晌说道：“罗斯先生说，全部厨房由法国拉肯设想制造，是城堡系列的顶极厨具，全数手工制作。”
捞出牛肉片，以细线串起来，串成旗号那样，刷上少量苹果汁。
白路凑畴昔一看，用不消这么夸大？好象一间小储藏室一样的大冰箱，分红很多小空间，有多种保鲜体例，别的不说，光温度设定就有7、八种，每个小隔断里都有温度计，能够调控温度。
牛肉是纯粹小牛肉。宰杀时候不超越三十六个小时，动手冰冷，借着这股凉意，白路顺手拿起一把菜刀。嚓嚓几刀，将肉块切成正方体。
只是，他遇见白路了，现在的罗斯完整不敢信赖眼睛看到的事情。在白路停刀今后，走畴昔捻起两根土豆丝细心看，绝对的细如毛发。
然后切土豆，这玩意更好切，白路给老外们上了堂厨师基功培训课。
土豆片比肉片更薄，没多久，两个土豆变成一片片黄红色的薄纸。
白路手脚利索，没多久搞定土豆片。这时候，炒锅里的水已经滚蛋，改小火，捞出净水中的土豆丝，以细笊篱沉入锅中，上面以竹夹悄悄摊压。
把剩下的调料汁加开水稀释，装进喷壶，谨慎喷在西芹大要，趁便的，也喷在土豆丝的扇面上，然后在土豆丝上淡撒辣椒粉，菜成。
白路很喜好这把刀，刀面有几道横纹，看着很酷，用起来非常趁手，右手持续颤抖，快刀将土豆丝分离，好象只一眨眼的时候，便切出一排细如毛发的土豆丝。
老外们完整傻眼了，他们晓得中餐讲究刀功，但是从没想到中餐的刀服从强到如此境地。
太专业了，冷藏是冷藏，保鲜是保鲜，每一种食品都在最适合的温度里存放，白路很感慨：“这玩意哪儿买的？批量买，能不能打折？”
在这个过程中，罗斯等几位美食家特长机拍照，俱是悄悄无声，唯恐打搅了白路的创作。
精密土豆丝围成一个金黄色的扇面，扇面中间和下方是一片盛开中的花朵，不但看起来斑斓，味道更是暗香，竟然没有一点肉味。
将一半土豆片放入净水中，取另一半土豆片在案板上摊开，好象有尺子量的那么直，然后下刀切丝。
只这一手，震住屋里老外。
白路问：“他说甚么？哪买的？”
他的酱汁发亮，廓清，分歧于平常西餐利用的浓酱。没多久，撒过酱汁，再看这道菜，全部显得分歧。
