第三十七章 谈成（上）
第四道，板栗烧鸭，此菜胜在两个字“酥，烂”。将整只鸭子去其内脏，头脚，其他的切成块儿并洗洁净，锅内倒入油，加姜片和葱段儿炒出香味儿。然后放入鸭块儿，加酱油，酒，白糖烧上一刻钟摆布，再放入板栗。上笼屉蒸两刻钟的时候，待鸭肉酥烂后，将湿的勾芡水和麻油拌在鸭块上面便可。那味道儿，可真是麻香儿麻香儿的。
第六道，香菇烧板栗，这道菜色彩搭配素净，口感也很清爽。此菜的做法也较为简朴，把锅烧热下油，放入姜片，香菇，炒香，再插手剥好的栗子，翻炒均匀，再加水，没过板栗，烧至水开，插手盐，酱油调味儿，小火焖至一刻钟，插手青椒红椒，大火翻炒收汁儿便可。
林小桥此时内心也在暗自腹诽着，这周掌柜五十来岁，一缕斑白胡子，说话文绉绉的，看他那神情儿，明显是不信赖他们二人所说的买卖的。但是林小桥并不泄气，浅笑着回道：“我叫林小桥，这是我的娘舅李二虎，明天我们二人过来就是想跟周掌柜谈谈这福果儿的买卖。”说着就把李二虎背后的背篓拿下来，从内里拿出一个油纸包翻开。
因而一行四人又走下楼去，周掌柜带着林小桥二人走到后厨，跟那边的厨子叮咛了些甚么，就对林小桥二人说道：“这里是我们酒楼的小厨房，普通用来做些邃密的菜，里头质料齐备，要用甚么，你们就自个儿拿，我和少爷坐在内里等着你们。”说完就走了出去。
约莫过了一个时候的模样，林小桥二人就各端着一个托盘，上头统共放了六盘子菜，走近一些就能闻到菜的香气儿了。林小桥一一把六盘子菜放到桌上摆好。
除了这六道菜，厨房另有一道栗子排骨汤，还将来得及出锅儿。
林小桥，扫视了一下，第一感受就是洁净，在林小桥的印象里，很少有餐馆的厨房这么整齐洁净的，看来云来酒楼确切名不虚传啊。想到这儿，林小桥身上的压力也增加了几分。
林小桥瞧着桌上二人均是大快朵颐的模样儿，内心总算松了一口气儿。方才在后厨，这些菜几近都是她在掌勺，自个儿那小身板能把这些菜一道一道儿的烧出来，真是实属不易啊，之前她也很严峻自个儿做的菜能不能入得了他们二人的眼。
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厨房里头，鸡鸭鱼肉都有，另有各种调味料儿也很多。因而林小桥就和李二虎二人开端脱手清算了起来，林小桥筹算先做上六道菜儿尝尝看。
看着桌上一道道色香味儿俱全的菜，周掌柜二人早已等不及，纷繁下筷咀嚼。周掌柜越吃越讶异，没想到这小女人竟然能做出如此甘旨儿的菜肴，看着少爷也是一副吃得停不了嘴儿的模样儿。他的内心已经悄悄盘算主张儿，买下菜方，只是……这代价方面他得好好想想。
第三道，山药板栗菜丸子，板栗泥加上山药丁和叶子菜，丸子异化了三种分歧的口感儿，绵滑，清爽，弹糯。在上面撒上些细细的白糖儿，光看那一个个的白绿丸子就很养眼儿。如果想吃咸的，也能够加些盐等调味料搓成丸子，用油微煎，味儿也很香咧。
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但是还没等他开口，那边坐着喝茶的华服少爷就等的不耐烦了，催促着说道：“周掌柜，快安排他们做菜去吧，我在这儿等着尝尝呢。”
周掌柜无法，这小少爷还真是对新奇吃食儿最是感兴趣，不过也好，待会儿做出菜来，如果能让少爷说好，那菜必定就是好的了。
这厢，两人在小厨房里不断的繁忙着，那厢周掌柜二人也在外头大堂里悠哉悠哉的喝着茶水。看着小少爷可贵如此耐烦的坐着好一段儿时候而没有不耐烦的样儿，周掌柜，内心真感慨着，真是可贵啊，这少爷还真是个“好吃”的。
周掌柜看了看阿谁油纸包里头一颗颗圆润饱满的果子，晓得那就是这几天镇上卖的比较火的福果儿。固然林小桥的买卖没有那么火，这福果儿的名誉，也只是方才打响儿，但是周掌柜作为如此大的酒楼的掌柜，必定是要耳听八方，这镇上的统统几近都逃不过他的耳目。他取了一颗放到嘴里嚼嚼，味儿确切不错儿，莫非这小女人是想把这福果儿卖到他们酒楼来？这可就不可了，酒楼但是个用饭喝酒的处所，这东西只能算是个消遣儿。因而想了想，开口说道：“这是福果儿吧，味道儿确切不错，但是你们要想把它拿到酒楼来卖可就不可了，这只能算作是零嘴儿，放在我们酒楼卖是分歧适的。林女人，你们还是到别处尝尝吧。”说着就抱拳一副送客的模样儿。
周掌柜是个标准的买卖人，他看到林小桥一脸儿笃定的模样儿，眼睛一亮，他们酒楼固然是镇上第一酒楼，但是酒楼菜式多是传播下来的老菜式，很没有新意，如果这个小女人真能把这些福果儿做成甘旨的菜肴，那对酒楼来讲买卖必定能够更上一层楼。
第二道，便是前次在李家吃过，世人均说好吃的“板栗烧肉”。因为调味料齐备，此次板栗烧肉，远比前次的味儿纯粹，上回吃的只能算是“农家版板栗烧肉”，信赖这回儿味道更胜之前。这道菜，则是先把五花肉切块过水，锅内倒油烧热，插手葱姜，八角，花椒煸香，放入五花肉翻炒均匀，插手老酒儿去腥，酱油入色。倒入充足热水，没过锅里的五花肉，大火煮开以后，小火持续煮至两刻钟的时候，插手剥好的板栗，持续煮上一刻钟让板栗入味儿，插手白糖儿，翻炒均匀，再加少量盐便可出锅。林小桥觉着此菜儿胜在味儿全，口感好。
二人固然吃的肚儿圆，但是也受不了这汤的苦涩之气，因而纷繁接过伸谢。吃饱喝足今后，那位华服少爷完整摊在椅子上不得转动了，他实在是吃的太撑了，这位少爷对别的都没啥子兴趣，就是喜好新奇的美食儿。
两人很快就吃完了桌上的菜儿，此时一个小伴计又端着个盆子，林小桥晓得是她的汤“板栗玉米排骨汤”也上来了。因而劝着二人说道：“公子，周掌柜，方才吃了那么些菜儿腻吧，来喝上一碗儿福果儿玉米骨头汤尝尝，这汤味儿倍好，也最是解腻儿。”说着就帮他们每人盛上一碗儿汤。
第一道，便是让林小桥垂涎已久的“浓香栗子鸡”，只见它光彩发亮，披发着浓浓的香味儿。此菜，先要把鸡肉剁成块儿，浸泡出血水，然后锅内放少量油，爆香葱姜蒜，再放入鸡肉块，小火炒至微黄，接着倒入栗子，加些糖，酒，酱油，翻炒均匀使鸡块上色儿，再加水没过鸡块，大火烧开。放盐，小火炖至汤汁浓稠，便可出锅，撒上葱花。那叫一个“色，香，味”俱全。
第五道，板栗粉蒸肉，是很典范的一道菜儿。此菜先将板栗一统统成两半儿，五花肉亦切成方块儿，接着将板栗和五花肉混放于大碗中，调入盐，酱油，姜等，撒上适当的芡粉，使板栗和肉能均匀地蘸上一层粉。然后将大碗儿上笼屉蒸上，蒸至肉酥即成。这道菜吃起来暗香不腻，口感酥脆。
林小桥和那位周掌柜都相互打量了下对方，周掌柜看了眼劈面的两人，为首的是个不满十岁，身上穿戴补丁衣服儿的女人，前面站着个十五六岁的乡村后生，贰内心迷惑如许两人能跟他谈甚么买卖儿，这云来酒楼但是镇上第一大酒楼，人来人往的十个里头就有九个都是有钱人。但是少爷既然把他们带了上来，他也不能不管不问就把人赶走了，因而开口说道：“鄙人就是云来酒楼的掌柜，不晓得二位找我有何贵干啊？”
林小桥有些焦急的说道：“如果我能把他们烧成菜哩？并且是味儿很好的菜，那你们酒楼也不要吗？”
