第82章

5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶色彩变暗，荷叶香味已可闻到时，便可取出食用。[2]

糯米鸡

干荷叶泡冷水（重视不要用热水那会把荷叶味道全数浸出，用冷水把荷叶泡到变软能够曲折为止）

4、做好筹办事情后，取出适当蒸好的糯米，在此中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再插手少量胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完整包裹在荷叶中。

制作方法

糯米鸡

●质料：梅菜扣肉4块，糯米150克，铁棍山药1段，水发香菇4朵，粽叶10张，生抽、蚝油各少量

白叟、儿童、病人等胃肠浦化服从停滞者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。

只要到了江南，才晓得糯米除了做糯米饭、八宝饭、元宵等甜品外，另有很多用处：典范的糯米汤团、粽子、年糕、烧卖、酒酿等等，那诱人的香糯粘滑，倒是与软糯温婉的吴侬软语相得益彰，时候都披收回一种嗲嗲的调子。粉嫩的莲子，清爽的荷叶，鲜香与清甜的完美连络。

6.将全数卷好的糯米卷整齐地放入蒸锅，加凉水后盖好，大火烧开转中小火蒸1小时。

3、将辣椒、大蒜炒熟后插手鸡丁，再把鸡丁完整炒熟，同时放入适当味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

2.将蒸熟的山药剥皮儿切条，香菇、笋尖、梅菜扣肉的五花肉也切成条。

温婉江南时令菜

因而，静下心来，将莲子一个个从莲蓬里抠出来，再一个个剥去青皮儿，撕去里层的薄膜，再掰开莲子瓣剔除莲心……所谓食不厌精大抵就是这个模样吧。

荷叶糯米鸡

营养代价听语音

调料

4.炒锅烧热，放2汤勺油下香菇笋丁煸炒出香味，再下腌制好的鸡肉丁炒散，最后下剥好洗净的鲜莲子、青豆、茭白翻炒均匀，加少量盐、生抽调味后关火。

味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少量。

喜好吃粽子，却一向没有学会本身包。偶尔想吃，也是直接去买几个返来解下馋。这让身边的吃货朋友大大调笑了一番：本来另有你不会做的美食！实在，包粽子也不是甚么难事，做完荷叶糯米鸡，趁着干劲还在，趁便也处理一下家中刚蒸好的梅干菜扣肉，买来粽叶，配点山药、笋干、香菇，卷了几个梅干菜扣肉糯米卷，软糯咸鲜，口味完整不输那包得棱角清楚的大肉粽。

山药、香菇等质料不易入味，以是要事前用少量生抽和蚝油腌下味道，再与拌好的糯米一起卷；梅干菜扣肉的汤汁包含了五花肉蒸出的油脂和梅干菜的咸香味道，用来蒸糯米饭非常好吃，但要重视味道很咸，放少量便能够了。

首要质料

广州的”糯米鸡”是中国广东处所特性点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米内里放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的暗香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

意犹未尽进级版

类别

●制作体例：

2.烧饭的同时能够筹办配料：鸡腿肉洗净，香菇、笋干泡发洗净，青豆焯熟，荷叶、粽叶洗净。

糯米和瑶柱插手少量盐包管糯米不至于有趣，搅拌均匀泡水2小时摆布，包管每一颗糯米都吸足水分后沥干水分插手食用油搅拌均匀（鸡肉有脂肪则不需求油）

要挑选好大而新奇的荷叶，糯米要完整蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道渐渐完整渗入糯米中。

武汉的”糯米鸡”是专指武汉小吃”糯米鸡”,该食品由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成.是一道令门客流连忘返的传统武汉名小吃.

●质料：糯米200克、去骨鸡腿肉2块、青莲20颗、荷叶2张、香菇数朵、笋干数块、茭白1根、青豆适当、粽叶2张

我大中华丽食文明源远流长,美食派系林立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完整分歧的制法.

糯米鸡

错过期令就要等一年

汗青由来听语音

5.将拌好的糯米摊在粽叶上，再别离将山药、香菇、笋干与五花肉排放整齐，卷紧后再扎紧。

中文名

中国

菜肴

相传糯米鸡发源是束缚前广州的夜市，最后是以碗盖着蒸熟而成，厥后为小贩为便利肩挑出售，改成以荷叶包裹。当代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的分量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差未几是半顿饭量。是以，1980年代起的广东酒楼推出质料不异，而体积小一半的“珍珠鸡”。[1]

一夜细雨，凌晨的氛围显得格外清爽与潮湿。被雨水冲刷得非常洁净的路旁，摆放着一个堆满了莲蓬的挑担，碧绿的莲蓬几个一扎，在转动着雨珠的荷叶下羞怯怯地暴露几个小脑袋，翠绿欲滴的模样非常诱人！这时才霍然觉悟：山净水秀的鱼米之乡，又到了收成的季候！莲藕、莲蓬、菱角都熟了――跟着兰姨学做几道苦涩软糯的时令小吃尝尝鲜吧。

将糯米洗好煮上，又从冰箱里取出去骨鸡腿肉来化冻，再发三两朵香菇……消停半晌，又从速搬个凳子坐到桌前，开端脱手剥那翠绿碧绿、珠圆玉润的莲子――直到这时脑筋才略微有些缓过神来：每次都如许！看到好的食材就忍不住买返来，然后就浑然忘我地一头扎进厨房忙半天！明天又被这几张荷叶和几个莲蓬勾引着一天不得消停了。唉，不管了！再过几天，那接地连天的满池碧绿，便只能是“留得枯荷听雨声”了！不抓紧时候尝鲜，最喜好的荷叶糯米鸡就只要等来岁了。暗香的荷叶，粉嫩的莲子，恰是这个季候独占的滋味，真真是莫要孤负了。

3.鸡腿肉切块，用少量盐、生抽、蚝油、葱结、姜片、糖、白胡椒粉、料酒、拌匀腌制入味后，择去葱结和姜片待用，香菇、笋干、茭白切丁，荷叶裁成适合大小，将两张洗好的粽叶撕生长条（若无粽叶可用线绳代替）待用。

新奇大荷叶一片，糯米适当，鸡肉适当，白果、板栗适当，绵线。

又问：莲蓬饱不饱？获得的当然是信誓旦旦的：又嫩又饱，包你好吃！

2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

外文名

5.将煮熟晾凉的糯米饭与炒好的鸡丁拌匀成糯米鸡肉馅料。

糯米鸡

国籍

菜品特性听语音

湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等

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因而，为了那几张碧绿的荷叶，乖乖地按要求买了充足数量的莲蓬，捧着宝贝似的将莲蓬与馈送的荷叶一起拎回家。

糯米年糕不管甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重太重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

1.糯米浸泡2小时后沥干，铁棍山药洗净蒸熟，笋干、香菇泡发后洗净，粽叶洗净待用。

糯米鸡，滋补佳品，糯米富含b族维生素，能暖和脾胃，补益中气。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。[5]

3.将山药条、香菇、笋干加少量生抽、蚝油拌匀使之入味。

1、起首将糯米浸泡两个小时摆布，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

●调料：葱2根，姜2片，盐、植物油、白胡椒粉、糖、料酒、蚝油、生抽、猪油各适当

拆开荷叶时暗香扑鼻，美味四溢，糯米光滑适口，鸡肉味道完整渗入到糯米当中，荷叶的暗香回味悠长，开胃爽口，风味奇特。[3][4]

●制作体例：

菜系

6.将裁剪好的荷叶平摊在砧板上，放适当糯米鸡肉包实裹紧，再用撕好的粽叶条捆紧扎好。最后，将全数包好的荷叶糯米鸡码入蒸笼屉盖好，大火烧开后蒸30分钟便可。

●特性：鲜甜软糯，荷香浓烈

适合人群听语音

再问：荷叶卖么？答：买够莲蓬送荷叶哦。

4.将适当的梅菜扣肉的汤汁与泡好的糯米拌匀。汤汁很咸，只需少量便可入味并上色。

梅菜扣肉糯米卷

最爱有着青青荷叶与亭亭荷花的江南！荷塘月色下，清风缓缓，莲叶翩翩，袅袅花香袭人，一向是梦里江南最诗意的典范画卷。转眼之间，荷花就谢了！城里挑担卖菱角、莲蓬、赖葡萄的小贩垂垂多了起来，居住在街头巷尾的角落里，为繁华都会添了一抹暖暖的色采。

粤菜

1.剥莲子，去莲心，洗净待用。一边筹办煮糯米饭，将糯米淘洗洁净，加比普通烧饭略少的水。如果家里有猪油，加少量猪油在糯米里，如许煮出的糯米饭会更油润更香，如果没有就滴少量色拉油。煮好后将糯米饭安排晾凉。

糯米鸡

因而，停下仓促脚步，问挑担的人莲蓬咋卖？挑担人说：便宜卖呢――就是想趁大朝晨做点买卖。

做法听语音

最新奇的荷叶糯米鸡

●特性：粽香诱人，软糯咸香

制作体例

糯米鸡