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2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中便可食用。

【体例】

【质料】面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花

菜谱称呼

1.青、黄韭菜及芹菜洗净后，去头尾切末，和绞肉（猪肉绞碎）搅拌后，加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。

担担面

工艺提示

3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

【体例】

脆皮蚵卷

【分类】：大众菜家常菜长幼皆宜

【质料】圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，油、香油各20克。

1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或者用劲面王公用机器切成面条。

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

虾仁统统两段﹐海参﹑荸荠﹑冬菇﹑火腿切丁﹐焯水控干后再装盘﹐加调料腌5分钟﹐再加蛋清﹑淀粉调均制馅;将猪网油切成5张8厘米见方的小片﹐放上馅包好扎口﹐沾匀蛋清糊，油锅烧至5成热﹐将虾包一一放入﹐炸至金黄色捞出﹐每个改成4瓣呈荷花形﹐装盘即成。

食谱相克

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

产品特性：味麻辣，色鲜红。

1、将川东菜稍洗，将其和葱别离切细末，分装5个碗内，再把别的调料分装在每个碗中待用；

做法一

1用强大粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2013年，担担面当选商务部、中国饭店协会初次评比的“中国十大名面条”。

闽菜

亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味凸起，鲜而不腻，辣而不燥，可谓川味面食中的佼佼者。其面条细滑，首要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、豆芽、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个外号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为初期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，以是叫做担担面。日本的很多拉面馆也有四川担担面供应。

现在担担面已遍及各地，虽做法有些许分歧，但因其甘旨遭到各地群众的爱好，已成为一种家常美食小吃。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们爱好。诸多研讨表白，这是一种具有很好药用代价的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神平静，抗癌防癌，利尿消肿，促进食欲的感化。研讨表白，多吃芹菜还能够增能人体的抗病才气。外洋科学家发明，因为芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加快分化、消逝的化学物质，是以是减肥的最好食品。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优良蛋白质和必须的脂肪酸，并供应血红素（有机铁）和促进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性血虚；具有补肾养血，滋阴润燥的服从；但因为猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

【时候】：30-45分钟

制作质料

担担面是四川官方极其遍及且颇具特别风味的一种闻名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面光彩红。

做法三

芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

【体例】

这是担担面[2]一种最新做法，在天下各地都好卖，面条特性：面劲道、味香辣，色都雅。

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脆皮蚵卷是一道首要应用油炸工艺制作的闽菜，配料丰富，味道鲜美，首要质料有牡蛎(鲜)、猪肉(肥瘦)、韭菜、芹菜、小麦面粉等。词条对这道菜的制作过程停止了先容，并针对每种用料的营养代价停止了详细申明。该菜热量较高，担忧肥胖者应重视适当食用。

椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

做法五

脆皮蚵卷

食谱营养

做法二

炸菊花虾包

【口味】：香

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有必然量的锌元素，能温补肝肾，是以在药典上有“起阳草”之称，可与当今的“伟哥”媲美。别的，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降落血脂的感化，对高血压、冠芥蒂、高血脂等有必然疗效。含硫化合物还具有必然杀菌消炎的感化。韭菜含有较多的炊事纤维，能促进胃肠爬动，可有效防备风俗性便秘和肠癌。这些炊事纤维还能够把消化道中的头发、沙砾、金属屑乃至是针包裹起来，随大便排挤体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜另有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的服从。

【质料】面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、豆芽、豆粉、猪肉各适当。

调料：胡椒粉2克猪油（炼制）100克白沙糖15克味精5克盐2克番薯粉15克各适当

【体例】

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制作体例

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的服从，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做法四

2将上述调料装入5个小碗内，每碗插手劲面王汤路适当，面条煮好，（因为面特别劲道，多煮会儿没干系），把面条挑在碗内即成。

2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适当高汤，插手炒好的酱料，撒上香菜便可。

制作工艺

2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗插手高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种良好的氨基酸，能够撤除体内的有毒物质，此中的氨基乙磺酸又有降落血胆固醇浓度的感化，是以可防备动脉硬化；牡蛎还含有维生素b12，具有活泼造血服从的感化；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有较着的保肝利胆感化；牡蛎又是补钙的杰出食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血.充肌之服从。

2.青蚵冲刷去杂质，加适当地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。

【体例】

菜品特性

所属菜系

1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

担担面是四川成都和自贡闻名的处所传统面食小吃，传闻源于夫役们在街头挑着担担卖面，因此得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常入味。担担面是川菜中代表性食品，为人们咀嚼川菜时的必备好菜。

4.将蚵卷放进约有80度热度的油锅中，约炸3分钟，待蚵卷炸至金黄色，取出便可。

1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、豆芽、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少量高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。

3.将面粉加水和成面团，分红多个小面团，擀成薄皮，做熟。平铺润饼皮，将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在统统的质料的上面)。

2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、豆芽末别离放入12个碗中。

【质料】

【难度】：配菜(中级)

主料：牡蛎(鲜)200克猪肉(肥瘦)150克韭菜75克韭黄75克芹菜75克小麦面粉200克

炸菊花虾包是江苏地区传统的汉族名点。采取虾仁250克，猪大油500克，鸡蛋清3个，水发海参10克，冬菇10克，烹制而成。

干面条400克、味精5克、盐3克、面条200克、肉馅400克、豆芽100克、大葱末25克、姜末10克、蒜蓉10克、辣椒面2克、芝麻酱10克、香菜少量、生抽3克、料酒3克、米醋3克、高汤10克、花椒面3克、猪油5克、香油3克

【质料】面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，

4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，别离捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。