7.红楼（三）
他感受，家里的这些肉，有些不敷用啊……
接下来的时候他就看着柴火，用小火煨着，每隔一段时候便开盖撇去浮沫，垂垂的，传出的肉香变得厚重了起来。
夏安然当然没筹算卤牛肉。
如果这辣椒是晒干的而非是烤干的，那这类子该当另有必然的活性，烤干的能够性不大，因为本钱高。
……呃，实在普通般。
为甚么呢？因为不私宰便能够。
夏安然有些戴德得想，这个天下竟然把辣椒也给带出去了！真是知己天下！
本朝对于兜售这事还是比较容忍的，偶尔一两次的话根基不会被逮住交税，特别是他刚认了个地头蛇当哥……啊，对了还得送给这位大哥一些。
这个期间，性命说值钱也值钱，说不值钱……那真的是能用银子买来的。
夏氏真的是个非常宠小孩的母亲，她心知小儿子不会下厨，但是也不介怀让他尝尝。
见状，夏安然干脆将鸡鸭血的措置体例细细的和人说了，人家都把谢礼拿来了，还让人归去本身试，这就有些坑人了。
辣椒属于比较好莳植的植物，只要底肥加好，日光充沛，见干见湿，它本身的疾病又少，又是雌雄蕊均有的，就算没有外来的蜜蝶授粉，也能够本身成果。
将猪骨母鸡撩出来，将底汤用细细的纱布过滤了去——纱布是白日夏氏翻出来的，传闻是小小夏小时候擦口水用的咳咳咳，已经在白日晒了一天消毒了。
红楼这个天下观固然架空，但是取的时候线还是明清时候，这个时候国度的耕牛数量已经上升到必然程度，不再需求国度特别严苛的庇护了，而耕牛数量特别紧缺的唐宋两朝……实在也没少吃牛肉。
五花肉被放出来之前已经拿竹签戳了几个小洞，更便利入味。
其合用黄酒更佳，但是夏家只要米酒。归恰是为了去腥味，也没所谓。
肉渣、调味料尽数过滤去，留下澄亮的汤底，汤底被又倒回了锅里，将之前焯水后晾干的香料装进洁净的纱布里头打了个结放出来，又放入夏母切好的一条猪五花肉，夏安然还在夏母小小不同意的目光中丢了小半个捏碎的罗汉果出来，罗汉果这是一味中药材，泡茶时候有止咳结果，但关头是，它是甜的，哪怕枯燥后，也是甜的！
他在内心划拉了下家里合适做卤的东西，估摸着……每天都煮一次的话，能够撑一个月吧……就是柴火太伤了，要不拿出去兜售一下回个本？
甜味放在摒挡内里能够提起美味，并且罗汉果本身也有股特别的香味，这味道在卤料内里并不抢眼，但是就是幽幽的绕在舌尖，夏安然平时本身在家里做卤料时候都喜好放一点罗汉果，能够省下放冰糖的工夫。
他不筹算开店，一则是没钱，二则在这个知识产权没有庇护的期间，明天他出了名，明天就能开出一排店来，并且卖吃食太伤害，曾经看了很多时装剧的夏安然实在有些怕哪天本身树大招风了，会有人不吝用几条性命来坑他。
他谨慎翼翼地将里头的几个干辣椒挑了出来，然后将内里的小籽抠了出来，放在棉布上想要尝尝等回暖了能不能育苗。
牛这类植物，也好生养。官方的耕牛老了、伤了、病了以后，多数会送去专门卖力之处，只要那边鉴定这牛确切丧失了劳动才气，那就不算耕牛了，农户会用一笔不错的代价卖给官府，再有官府卖给一些专门的店家，这就是姑苏街上那些牛肉的来源。
摸来摸去的小手抓到了一个红艳艳的长条状果实，是辣椒！
只要有了辣椒！嘶……想想口水就要下来。
现在是夏季，恰是柴火最贵的时候，姑苏城高大的树木未几，柴、煤大部分都是北方运来的，以是代价并不算便宜。
看着夏母那一头乌黑娟秀的长发，夏安然又看看那些香料——八角桂皮丁香小茴香花椒白蔻甘草等，他，他的内心庞大了一下，对了，这些香料……也能用来熏香来着，但是用这水洗头发，那得是甚么味！
但他不筹算花那么多时候，投入和回收不成反比，开卤轻易，护理难，要弄好一锅卤前半个月几近要每隔两三日就放食材卤煮，特别是等开春，气温降低后，差未几每天都得煮一次以防汤料内细菌滋长。在当代另有冰箱能够偷懒，在这可没这个工夫，他也没这么多料能够煮啊。
一来因为，卤菜对于他这个才不过十来岁的小孩比较好动手，二来这也不打眼。
《水浒传》里的梁山豪杰们动不动切上几斤牛肉。一则因为那期间官府权势减弱，也管不得那么多，另一个首要启事还是——牛肉好吃啊！又香又耐嚼，一口牛肉能够嚼好久，卤料的味道渗入在里头，每一口都是香喷喷的，对于不太能吃肉的浅显百姓来讲这比别的肉都要合算。
当妈的可不会想这些东西实在也是因为儿子的机灵得来的，小孩子家家哪来的本身的东西？
“弄成血块后，切成片，放沸水里头煮一下，微微变色就能吃了，并且固态的话，更易储存。”夏安然倒是没当一回事，对他来讲，鸡血只是一个辅料罢了，倒是这男人闻言有些不安闲了起来，他一眼又一眼的看着夏安然，最后还是把话咽了下去，倒是神采各种变更，非常风趣，夏安然一个转头时看到他这神采，又想了想刚产生的事，很体贴的说“没事的，这个做法在南边那很风行，不是我一小我的奥妙。”
见他要将水倒掉，夏母从速将水倒进了一个小盆子内里，在夏安然惊奇的目光中，夏母面不改色的说“这水妈要用来洗头发。”
夏安然顿时松了一口气，他撸撸小袖子，充满自傲的说“妈你就看好吧！”
夏氏表情不错，见小儿子要下厨也没禁止。反倒是笑嘻嘻的帮儿子搬来小凳子，让他踩在上头能够着灶头，小模小样得当真的研讨火要如何起，见他上看下看硬是不得方法，夏氏看不畴昔了，道：“行啦行啦，妈帮你看着火，安然你顾着上头就好。”
直到近当代，很多乡村的猪圈都是搭在厕所边上的，呃……算了，还是别说了。
但他也没说甚么，亲妈喜好就好，他扭过甚，在锅里重新倒水，放入已经焯去掉血水的猪骨和母鸡，然后放入葱姜花椒胡椒，又倒了些米酒出来。
究竟上，几近每个朝代都制止私宰耕牛，但是吃牛肉倒是屡禁不止的。
干辣椒这作物夏安然记得是明朝末年传入中国的，但是作为调料插手食品的时候很晚，要到清中期了。
他筹算做卤菜。
他笑着说“你拿归去传播开也没事，拿来卖钱也没事，不消藏着掖着的。”
但是她到底没说甚么。
那农户看到他这么弄鸡血眼睛都快瞪成铜铃了“我滴个乖乖……”这诚恳男人喃喃道“我们那都是直接煮汤吃的……竟然还能这么弄？”
这农户送来的母鸡是真的肥，汤水内里扶起了一层黄色的油脂，这就是母鸡身上的鸡油，这时汤面的浮沫已经未几了，用猪龙骨和老母鸡熬出来的汤味道先不说，香是真的香，夏母已经探头来看好几次了。
她出世不错，嫁人后过得也不错，固然前些日子困于款项，但是到底实在也没有过过费事日子，以是她对这类多少有糟蹋东西的景象也谈不上敏感,如果浅显民户家定然不会让小孩这么乱来来的。
夏安然不自发的将手塞进了另一只手的袖子里，做了个农夫揣的行动。
站在灶台前的夏安然端倪安静，浑然不像第一次下厨的儿童手忙脚乱，反而有成竹在胸的姿势。
卤菜自古就有，就这姑苏大街上就没少过卤菜店，特别卤牛肉，切个一二斤，大夏季的拎回家，再喝点小酒暖身，在这个不消农忙的时节，的确就是享用了。
一个做鸡血块的方剂换来了两只母鸡……夏安然还感觉有些赚了。
固然是身材的母亲，但是夏母在夏安然眼里也就是个同龄的小女人，当代社会遍及晚熟，夏母这个春秋在当代不过是个刚入职场没几年的小新人呢。在这里却要被喊一声婶子了。
夏家的院子不大也谈不上小，种辣椒也是绰绰不足。
大火煮沸转小火，他谨慎的撇除浮沫，这些浮沫实则就是没除尽的血水，很快，肉香便披收回来。
毕竟只是卤子的底汤罢了。
在此之前多数是以抚玩植物的身份呈现的。
特别姑苏这类富庶之地，多种田，又是国泰民安的承平时节，耕牛不缺。
卤料这类东西不是一次性的，只要保存的好，跟着放入物品的窜改，料的味道会越来越醇厚——普通来讲，味道稳定起码得六个月今后。
“妈，能够吃的。”将香料在水里煮了一会后，他将东西撩出来，过水是为了减少异味，清理下杂质，并且香料过水后比较不轻易糊。
看看天气已经暗了，又看看夏母亮晶晶的眼神，夏安然俄然有了一种本身是养家糊口的一家之主的错觉。他神采慎重地拿勺子舀了一小勺汤汁，喝了一口，砸吧砸吧嘴。
至于你这牛，是真的伤了还是被人打伤，只要没人去细查，谁也不晓得。
更何况，猪肉固然易得，但是豚肉这东西，在很多的朝代都被认以为是肮脏玩意，达官朱紫们普通是不吃的，为甚么呢，因为猪甚么都吃。
没放盐，只要花椒胡椒提味，味道太淡了。
将被剥开皮的辣椒放在一边，夏安然挑出了几种香料，放在小盘子上，便迈开小短腿去找夏氏了。
夏氏面上暴露了心疼之色，她心疼的是柴火，特别是在夏安然说估摸着要煮3、4个时候的时候。
香料在当代是极其贵重的，严格来讲这袋子香料能够比那半扇猪肉还要高贵，但是，这对来自将来的夏安然是没有任何观点，他只是看着那一袋子香料，嗅着内里一些熟谙的味道流口水。
夏安然一边分类着香料，一边欢畅的想着要卤甚么吃。
这里头的母鸡是一家农户送来的，为了感激夏安然，他们捉了正生蛋的老母鸡，这个年龄的母鸡，肉不柴，为了过冬又存了一身的油脂，见夏安然和夏母两人仿佛是不会打理，那农户当场就把鸡给杀了，鸡血被夏安然留下来做了鸡血块，这很简朴，水里放些盐，将鸡血倒入，等它凝固就好，只是他没有磨具，做出来的鸡血形状就是个碗状。
直到她看到小儿子将乱七八糟的香料一古脑倒进了水里，才暴露了惊奇之色。“安然，这，这些能吃？”
贰心大，那农户却不敢直策应下，第二日他又送来了两只小母鸡当谢礼，说是这鸡再养个把个月，就能下蛋了，两只小母鸡被夏母养在了后院安了家，喂些冻坏了的白菜梆子，这鸡也是千万没想到来了这能吃嫩叶子，当下一点适应也没有的就安了家，成了夏家第一个落户的植物。
