第二十章 满园里脊春饼
一旁的杨龙也一样被吸引畴昔，内心悄悄吃惊，刘刚的担忧不无事理，这小子公然有一套，单凭这手颠勺工夫，怕是已经达到了特级厨师的水准！
几人担忧的工夫，张山已经点开煤气，架上锅，不！竟然是三个锅！
趁着这个歇息的空挡，张山在马勺中倒入一点豆油，然后拿出后厨摘好的豆角，右手持刀，“喀喀喀”，清脆利落地切起了丝，等筹办完蒜末，这时候马勺中的油也完整开了。
张山的精力只要10点，一心三用还是很吃力，但幸亏这些天总做炒菜和油煎牛柳不下百道，对于这二者的火候已经相称轻车熟路了，他独一只要重视饼的火候。
甚么面点能够异化炒菜呢？卷饼、煎饼，而最有东北特性，劈面饼要求最高的是春饼！
“嗤――！”
当然，这并不是甚么染色剂，而是杨龙用上好的芹菜，只截取根茎，一点点榨出来的，又几次用网筛过滤了三遍，如许弄出来的芹菜汁要比普通的蔬菜汁更清澈，味儿淡但很鲜美。
另一边，杨龙也盛出锅中的饺子，淋出汤水摆在盘中，顺手撒上几丝老汤和一把豌豆，翡翠珍珠饺，同时完成！
一个马勺、一个铁板、一个平底锅！
劈面的张山这时候也和完了全部面团，十几分钟，饧完面，两人几近是同时开端遛条，圆润如玉的两块面团在两位面点妙手的手里像一条飞舞的神龙，弯曲折曲下来，便成了粗细均匀的一条长面。
蒜蓉豆角丝的确是绝妙搭配，二者交叉出来的香气特别开胃，调小火候，这时候里脊肉也煎熟了，张山把它切成细柳，而另一边的薄饼他也换上了新的一对。
蓝色港湾的世人见怪不怪，但那些没见过张山炒菜的其别人可真算是开了眼了，本来另有人能将颠勺的工夫玩的这么炉火纯青，那豆角丝和里脊肉贴着锅壁扭转，的确就像把戏！
四周的人群看着张山左来右往，有些目炫狼籍的感受，要晓得，这还是三种分歧的烹调体例，特别是煎、和烙，这对火候的要求都是极高的，一人同时兼顾三锅，可谓是相称破钞精力。
全场的人一下愣住了，同时开三口锅，一心三用，他这是要干甚么啊，难不成是要做三道面点？
谈起炒菜，这是张山的特长项，铲子几下翻炒，便把蒜末的辛味儿全数发散开来，借着火候，他又把豆角丝下入锅中。
浓香咸郁的卤汤味儿加上孜然粒辛散的香料之气，借着底层的色拉油，从整块肉质的深层透收回来，刹时征服了全场人群的味蕾。
“现在只能自求多福了，但愿杨龙的程度不敷，做不出极品的翡翠白玉饺。”刘刚呢喃两声。
如果说刘刚之前的话还让大师有些许幸运心机，那么郭深现在这一句可谓是给世人的但愿完整判了极刑。
宋海到这才松了口气，他本觉得张山做卷饼会从时候上来不及，却没想到这小子竟然一开三锅，同时停止，“有这工夫不早拿出来，留到最后吊人胃口！”
里脊肉一下锅，张山翻铲几下，便立即使出了技术“回旋爆法”。
紧接着，两人又用刀快速地切出了多少了小面块，出奇的是，两人切的面块大小竟然差未几，这令刘刚和郭深等人有些看不明白了。张山不是做饼么，如何切的面块这么小？难不成他也要包饺子？
时候一分一秒地畴昔，转眼间，比赛时候已经畴昔一半，比及三锅同时温热的时候，张山挑选在铁板上浇上一层色拉油，又从橱柜中拿出一块优级猪里脊片好一片，顺势放了上去。
一声煎肉的响声飘了出来，肉香四溢，一下勾起了某些人的食欲，与煎牛柳分歧，张山没用用盐，而是捏了点孜然粒，而外，他还特地筹办了一碗熟食卤汤，用毛刷沾着卤汤，一遍又一各处刷在里脊肉上。
等另一张对饼烙完，张山持续卷了三个春饼，并齐排在盘中，最后用甜面酱在三个饼上画了几道蛇形拉丝，多扯出来的酱汁则作为摆盘的树枝，最后加上几颗雕好的西兰花头，整道满园里脊春饼，正式完成。
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“他啊，老是如许！”林萱会心一笑，这才是她熟谙的张山。
里脊煎完一面，其他两个锅已经有些烧热了，张山从速用油刷沾点花生油，也刷了平底锅一下，随后放入擀好的对饼，面饼一起泡，他又调了小火，渐渐烙着。
“卷饼、煎饼？”宋海蹙眉，那不就是饼卷菜么，可这饼还得现烙，菜也得现炒，时候上能来得及么，比赛可就三非常钟啊！
回旋爆法的六秒时候一过，张山盛出炒菜放盘待用，这边把对饼从中间扯开，因为刷了油的干系，两张饼很光滑地便扯开了。
摊开博饼，张山夹着炒好的里脊蒜蓉豆角丝放在中间，又异化了些许新奇的元葱丝，成甜筒形，头大尾小，从左边渐渐一卷，全部春饼便算做好了。
接下来，张山在每个面团上刷上花生油，两两面团抹油的处所压扁合一，用面擀杖擀出来了薄薄的一层对饼，刘刚懂了，张山这是要做煎饼、卷饼一类的面点，以是才用获得这么薄的饼。
张山把另一边烙着的饼翻了个面，又在里脊肉上再次刷了几遍卤汤，这才把蒜末、红辣椒和调料倒入锅中开端爆锅。
跟着杨龙插手芹菜汁，面团也垂垂变成了光滑的淡绿色，披发着暗香，如果不细心看，还真像一块碧绿的翡翠。
没错，张山决定要做的是春饼，他深知杨龙初级面点师的气力，如果单靠和面技术做出来的面食必定是赢不了的，以是他取了个巧，本身不是炒菜很特长么？那就把它加到面点里头。
如果说张山的和面伎俩安闲超脱，那么杨龙的伎俩便老道炫技，与普通和面沾碱水分歧，他沾的是一种碧绿清澈的水。
