第二十二章 做大螃蟹

她本身和千翔哥一起用石头搭了个简易的灶。很快，竹林里升起了炊烟，清蒸是螃蟹最为鲜美的吃法。紫陌遴选个大、肢体全、生机强的大螃蟹，放在净水里洗净，用绳或草把螃蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘，以免积下回流的水蒸气盖了鲜甘旨道)。

“阿谁……你们在吃甚么呀？”一声不属于她们的陌生的嗓声响起，伴跟着很清楚的咽唾沫的声音。

公然如晓东所说，这里的河蟹不但肥美，并且数量多。几近翻开溪边一块石头，下边都会有只螃蟹，有的乃至不止一只哦。大多螃蟹个儿很大，有紫陌用的小碗的碗口那么大，这些螃蟹还呆头呆脑的，人伸手去捉不晓得躲，都抓在手上半天了，才晃过神似的张牙舞爪起来，却逃不脱进篓的运气。

特别是糖醋排骨，它选用新奇猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱光彩红亮油润，口味香脆酸甜，倍受欢迎。八斤猪小排，一下子就底朝天了，一彤还意犹未尽，缠着紫陌明天再做这道菜。

没走多远，就看到大要道貌岸然，内里绝对**的6先生，仿佛在路边等着甚么。看到她们过来，扬起笑容，明知故问“紫陌啊，你们这是做甚么去呀？”百里紫陌白了她一眼，嘟囔着“跟上不就晓得我们干甚么去吗？还问甚么问，多此一举。”6先生目标达到了，表情大好，没有在乎紫陌不甚规矩的话语。

“3、吃蟹黄吃蟹黄时是吃蟹的。翻开蟹壳，重视要重新顶将盖翻开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，便能够吃到味道鲜美的蟹黄，如果公蟹则能够吃到洁白的蟹膏。”

百里紫陌忍着挠心的小爪子，半个多月今后，开缸验醋。嘿！竟然很胜利地成了。百里紫陌闻着氛围中浓浓的醋酸味，阿谁满足呀，阿谁成绩呀！因而乎，紫陌亲身出马，做了一桌糖醋大宴。

百里紫陌顿时拉着她的手，放进浅浅的小溪中，入水的螃蟹很快松开6先生地手，筹办逃生。百里紫陌谙练地按着螃蟹的背壳，迅地扔进篮子里。嘴里说着“先生，捉蟹行动必然要快，在它反应过来之前离手，就不会被夹住了。”

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・醋酿造好了，正值蟹肥黄满时。百里紫陌怎能错过这大好的机会呢。选一个休假日，百里紫陌带着林英、马慧兰、千翔哥另有阿谁供应线索的布店老板的小儿子霍晓东，提着竹篓，拿着东西，另有个紫陌专门体例的捉蟹的笼，开端出了。

她抢过紫陌手中的小篮子，笑得一脸残暴“你人小力薄，我帮你提篮子。”一行人说谈笑笑，很快到了镇东，霍晓东说的那条小溪。那是一望无边的竹海，从镇东最后一家的门前延绵到一条大江边。竹林的山谷底有好多纵横交叉的小溪。

“1、吃蟹腿吃蟹是讲究慢工出粗活，最好的老是留在最后。最早吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处枢纽，然后将腿里的肉吸出来。”

百里紫陌带着这群斗志昂扬的捉蟹军团，提着丰富的战利品，在竹林里一片空位上选了相对平整的处所。先让比来的霍晓东跑去家里端来一个大铁锅，然后叮咛林英马慧兰去捡柴火。

整整一个下午，她们在山谷里就如许不断的翻开一块又一块石头。收成颇丰，三个篮子，两个篓子几近都盛满了大大小小的螃蟹。百里紫陌望着要西沉的日头，大呼一声“手工，野餐去……”

“吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，如许一来，一只蟹总要糟塌掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹成分红两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。如许吃也有些不当。吃蟹的最好体例是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。”百里紫陌向大伙传授她的老饕经历。

可费了好大的劲，螃蟹仿佛和她捉迷藏似的，就是不见螃蟹的踪迹。可她的弟子们数着一个，两个，三个……，不一会儿他们的篓子或篮子里里就住进了几十只螃蟹。

“2、吃蟹钳蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较便利。遵循之前的体例，吃蟹钳时需求用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，当代人早没了那份矜持，两只螯摆布分开，乌黑的蟹肉就闪现在面前。”

甚么“糖醋排骨”啦，“糖醋鱼”啦，“糖醋里脊”啦，“醋溜白菜”啦，“糖醋藕”啦，“酸辣土豆丝”啦，“醋泡花生米”啦，“糖醋拌木耳”啦……奇特的味道吃得阿谁爽口啊，几近每人都多添了一碗饭。

很快就山谷里传来一声声抓到了螃蟹的叫唤声，林英镇静极了，一边卷上衣袖，一边往水里淌。第一次抓螃蟹的6先生也学着紫陌她们的模样，奋力的搬开那些能搬动的石头。

蒸上一刻多钟，便能够起锅了。本来青玄色的螃蟹，蒸熟今后呈光鲜的红色，看着非常赏心好看，又散出诱人的香味，令人胃口大开。再蘸以紫陌早就筹办好的醋、姜末、糖合煮之料，那是鲜美非常。

到了谷底，竹林密的遮天盖地的，感受天一下暗了很多。四周一片沉寂，只要小溪欢畅的流淌声。有很多从山上滚下来的石头，螃蟹就躲在内里。

第二天，秋芳和冬盈公然弄来了一大堆酒糟，还买来几个大缸，在院子里酿醋。百里紫陌把酒糟分红分量不等的几份，放在分歧的缸里，兑下水封开口。每个缸上都记录着酒糟和水的比值，看看哪缸能酿出最合适她口味的醋来。

6先生有点急，感到在门生们面前很丢脸的时候。俄然面前一亮，看到一个大师伙在她搬开的石头上面冒死的跑。6先生一把抓去，小家伙还很不甘心，冒死地挥着大螯挣扎。

山路愚笨峻峭，竹林下充满了坚固的黄叶。脚下潮湿的泥土让紫陌她们走几步滑一跤，到了山沟底，紫陌几近是靠屁股贴着地滑下去的，让林英非常嘲笑了一番。

固然春季微寒，万物萧索。但是，那片稠密的竹林，相互依偎整天然“保暖衣”，只见一棵棵竹子还是是苍劲矗立。阵阵冷风吹来，竹叶出簌簌的抖声，大师却没有一丝寒意，更感心旷神怡。

“4、吃蟹肉接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需求把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。”大师学着百里紫陌的模样，沾着鲜美的酱料，咀嚼着清蒸螃蟹，一脸的幸运。

合法6先生对劲地赏识着这只好不轻易得来的战利品的时候，很悲催的被这只大毛蟹的夹子夹住到了手指。她疼得龇牙咧嘴，用力甩动手，那毛蟹却死死夹住的手指，毫不放松。