第十五章 河鲀料理
他把之前装进小瓶子里的河鲀血喝下去了！
冯雪下刀很准，切鳃放血非常敏捷。
固然冯雪也曾经吃过河豚鲸，但那毕竟是在没有获得美食细胞的时候，他并不晓得那会给他带来多少生长，但现在只是吃下一顿河鲀套餐，冯雪就能感遭到本身的身材强度起码晋升了三成（毕竟冯雪只要不凡级，并且还是偏法系的不凡，精神强度也就和浅显兵士差未几）！
不得不说，当代化的天下公然有当代化的好处，如果中华小当家之类的天下，恐怕就只能扔进开水里煮上几天（实际上100℃下四小时可消毒，但是因为大气压的干系，实际中烧水常常不到一百度就沸腾了），又或者直接扔进火里烧掉了吧？
文绪方才想到这里，却被冯雪的行动打断了。
冯雪倒是没有重视到她的神采，径直夹起一片刺身，没有蘸任何蘸料，就这么直接往口中递去。
普通的放血天然不会这么敏捷，但是冯雪以波纹气功在河鲀的体内产生振动，将压力施加给血管从而加快血液活动。
河鲀和三文鱼分歧，三文鱼因为肉质中有很多油脂，在制作刺身时大多是厚片（实际上当代很多旅店里三文鱼也一样切薄片，但是这会落空很多口感），但河鲀肉几近没有任何油脂，在制作刺身时，就要像切鲤鱼那样尽能够的薄。
“放心吧，远月学园有专门对付各种食品毒素的医疗团队，我这里也有急性河鲀中毒的抢救药（实际中没有这玩意），就算你中毒了也来得及拯救。”文绪看到冯雪毫不踌躇的行动，神采终究舒缓了下来，手中却捏动手机，连号码也已经拨好，仿佛一有状况就会拨出去似得。
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配菜完成，冯雪估摸着鱼肉水分也析出的差未几了，拿起一把新刀开端片起了鱼肉，冯雪的伎俩很普通，乃至有点别扭，完整不像是浸淫刀法多年的厨师，乃至不像是在做菜，反倒是有那么一些杀气腾腾的感受，但他下刀之准却能够让很多教员傅目瞪口呆。
在文绪太太的带领下，冯雪终究来到了一间带有独立摒挡台的厨房。
说完，文绪太太就不晓得跑到那里去消食了。
文绪见冯雪吃的高兴，也忍不住夹起一片刺身，又盛了一小碗汤，渐渐的吃了起来。
冯雪的伎俩很利索，如同指甲盖大小的内脏毫无缺损的被取出，却没有伤到河鲀的肌肉分毫。
至于河鲀最甘旨的鱼肝冯雪却没有动，反倒是用一个小瓶子装了起来，没体例，这是野生河鲀，而肝脏又是河鲀毒素最多的处所，就算冯雪做了，恐怕也没人敢吃吧（即便是日本阿谁处所，无毒河鲀的肝都很少有人敢吃）。
这本来是为了进步发作力在用在本身身上的，道理近似于路飞的二档，但现在，却被冯雪用在了放血上面，结果看起来还非常不错！
获得了“宿管大妈”的答应，冯雪倒是没有急着安插本身的新地盘，而是做了一个让任何人看到都会大吃一惊的行动——
特别是在冯雪决计之下保存的极其微量的毒素，更是在这份爽口中插手了一些刺激，微麻的触感让人忍不住一片一片的吃下去。
冯雪一边谦虚接管，一边谨慎翼翼的将用过的刀具、案板以及锅碗瓢盆全数收好，然后塞进高温消毒柜中，插上电源，将温度调到120℃，如许只需求半个小时就能消毒结束。
冯雪取来一盘柚子醋作为蘸料，像河鲀这类白肉鱼类的刺身，并不需求过分费事的蘸料，只需求一点醋就能烘托出极致的鲜美，一片鱼肉送入口中，酸爽配着甜美Q弹的口感，给口腔带来一种独特的体验。
“考虑的很殷勤嘛！”文绪太太撇了撇嘴，在她看来，冯雪光是筹办事情就已经完整分歧格了，因为他没有筹办用来中和河鲀毒素的碱水，也没有事前筹办烧毁河鲀内脏、血液的容器。
冯雪非常谙练的翻开箱子，将本身筹办好的厨具一一取出，河鲀因为剧毒的干系，在措置时所利用的东西都要严格消毒，摒挡完成后更是需求如同手术盘点一样，连厨房纸都要数清楚。
“不切片的话，就算你这么摇摆，毒素也是不会出来的！”文绪太太不由得提示到，但是冯雪却涓滴不为所动，他抓着炒锅的手不竭闲逛，锅里也呼应的呈现了混乱的波纹，在肉眼难以察看的层面，一道道净水被冯雪制造出的波纹压入了河鲀的血管，顺着遍及河豚身材构造的毛细血管将残存的血液冲刷洁净，顺带的，也加快了河鲀的排酸（方才宰杀的河鲀是不能立即吃的，要颠末必然的时候排酸、控水后味道才会达到最好状况，也就是所谓的熟成，遵循摒挡体例的分歧，需求半天到一天不等，当然了，天朝传统的河豚汤那种硬炖的体例是不需求排酸的，因为起码要煮八个小时以上）过程。
看着一桌色香味形俱全的河鲀套餐，文绪的神采有了些许好转。
文绪太太此时也完成了品鉴，端起茶杯喝了一口热茶，道：“你的程度很不错，如果需求的话，我能够帮你申请河鲀摒挡资格证书，至于你要的房间么……二楼最左边阿谁房间没甚么用，摒挡台也有，并且很宽广，内里另有个鱼缸，你就住那边吧。”
文绪斜了斜眼角，看着一脸自傲的冯雪，也不晓得是信赖还是不信赖，迟疑了一下才终究蹦出一句——“你敢吃本身做的河鲀么？”
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紧接着，冯雪的行动如同千锤百炼普通，快速的切嘴、断鳍、扒皮、剜眼、去鳃、开背、取脑，然后撤除内脏。
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看到这里，文绪太太终究点了点头，最大限度的保存河鲀的可食用部分也是一个河鲀摒挡厨师必须考虑的，只是不晓得冯雪这谙练的伎俩下究竟是否真的能够包管去毒。
不过文绪太太很快便发觉到了不对，因为河鲀血液流出的速率实在是太快了！
为了不给别人带来费事，冯雪当然要筹办一套新的东西。
鱼舌鱼骨熬制出来的鲜汤味道并不浓烈，反而带有微微的柚子般的清爽香气，在鲜字上却无可对抗，即便用来作为高汤也并无不成，不，不对，或许并不适合用作高汤，因为浅显的食材很难压得住这深沉的滋味。
但是，接下来，冯雪的行动却让方才开端报以等候的文绪太太再次严峻起来，因为她看到冯雪这家伙竟然直接把整只鱼扔进了装了半锅净水的中式炒锅里。
“当然！”冯雪斩钉截铁的答复，这也让文绪多了一丝信心。
要晓得在厨房里，就算筹办的是新的厨具，也不能制止血液因为不测而溅落……
接下来，鱼皮切丝焯水凉拌，带有一些碎肉的鱼骨煎过后与鱼舌一起放入沙锅煲汤，鱼鳍收起来，风干以后略微烤一下就能泡出甘旨的河鲀鳍酒。同时，冯雪也不忘将河鲀从锅里取出，放在厨房纸上控水。
“刀工很老道，每一片刺身都顺着肉的纹理，大小几近完整不异，能够在薄如纸的前提下保住肉的嚼劲，很不错，但是汤的火候没把握好，河鲀鱼的鱼骨用煎的固然能够引出此中的香味，但油本身如果配不上这骨头，反而会拉下分数，你如果找不到合适的油，不如用烘烤的体例尝尝，至于鱼皮……”文绪太太不愧是远月学园的老一辈，对于菜品的品鉴一针见血。
不过半晌，剧毒的血液便已然排放洁净，冯雪并没有将其安排，而是谨慎的装进一个密封的精美瓶子里，固然不晓得冯雪要这些毒血干甚么，但文绪很清楚，这绝对不是用来措置废料时的行动。
ps：原著中并没有提过第一堂课到底是开学典礼的第二天还是开学典礼以后，不过普通都是开学典礼在正式上课前一天吧？毕竟还方法课本甚么的。如果还是接管不了的话，就当作这是半位面差别好了，只要原著中没提到过的，半位面都能够会产生分歧的环境，毕竟这是因为胡想天生的天下。
河鲀的味道确切不错，野生河豚特别甘旨，鲜美的味道配上紧实的肉质，即便切成薄片仍然能够感遭到相称不错的口感。
短短五分钟，一盘摆盘精美的河鲀刺身便如同花朵般扭转摆列，每片刺身都是普通大小，明如镜，白如纸，对着灯乃至能够透过光来。
冯雪的左手也不闲着，固然只是一只手，却谙练的将鱼皮分开，河鲀的皮有两层，内层不说，外层的皮上会有硬刺需求去除，没有经畴昔刺的鱼皮会划伤食道乃至胃粘膜，至于鱼刺养胃纯属胡扯（只是一些海内的无良厨师感觉去刺费事而传出来的谎话，反倒是因为吃了带刺鱼皮大便带血的人我熟谙很多），普通来讲，这类去刺是最花工夫的，如果刀法不敷，很轻易没去掉刺，反而让鱼皮支离破裂，不过对于冯雪来讲，依托“食感”带来的才气，他能够找到最好的下刀点，短短两分钟，鱼刺便被去除洁净（河鲀的刺是退化的鳞片，之前去刺的话要一个小时，当代倒是有去刺的机器，不过日本很多传统的河鲀店仍旧对峙手工去刺，传闻是因为机器轻易粉碎鱼皮的口感，不过如果是要用鱼皮煮鱼皮冻的话就没有那么多讲究了）。
鱼皮切丝凉拌以后脆脆的口感有些像是海蜇，但却有一种独占的美味，野生河鲀鱼皮中本身具有的微量毒素更是给舌头一种微辣的错觉。
