第12章 张贵人卖扇

黄大厨说：“我问了卿大厨，卿大厨说此人好记，大腹便便，秃顶小眼。”

黄大厨说：“嘿，这就是我们替你焦急的处所啊。你听我渐渐说。那小二哥是我一远房侄儿，叫狗儿。我们想通过狗儿体味宫源居的环境，就把狗儿约到这儿说话。狗儿跟我说了件事，说有个年青男人来酒楼用饭，要吃镇江鲥鱼，还问如何个弄法，引发大厨重视，思疑是官府的人，直言回绝了。狗儿说了此人的模样、年纪、说话口气，我一猜就是你。你说是不是你？”

我在去宫源居的道上想，前次他们说有镇江鲥鱼，我一探听弄法他们就改口没有镇江鲥鱼，只要正江鲫鱼，大抵已经引发他们警戒，此主要谨慎，毫不要打草惊蛇。我坐车出宫来到午门，午门转弯去王府井，在王府井下车叫车夫候着。我一看时候还早，背动手在大街上漫步，瞧见满大街的店铺琳琅满目，人来人往，有了个主张，别空动手去宫源居，得像乡间进城的人，就进店里买了前门正明斋的大油糕、喇嘛糕，东四芙蓉斋的鸡油饼、黄蜂糕坨，打包提着，渐渐向宫源居走去。

我现在是总编撰官，有自在出宫的权力，还能够叫马车送我，就叫了马车出宫，也不带人，叫车夫把车开到离宫源居还远的处所停下，说声“原地等待”抬脚就走，径直来到宫源居，一看快到中午餐点，信步朝宫源居走去。还是老端方，进门处站两迎客小哥，远远见着来客就热忱号召“老客这边请了您”，待客长走来当即笑容相迎道“咱宫源居御膳全北都城第一，除紫禁城啊”，再领着客长往里走，边走边反复那句话，走到坐位前取下肩上毛巾啪啪佛椅，大声唱道：“客长驾到，烟茶服侍来也――”，便将客人交给来人，自个儿再去门口候着。

大嫂送茶出去，还端来两盘茶食，一再说不比宫里，请姑息用一点。我说：“大嫂别客气，我与黄年老是一家人。”黄大厨说：“对，一家人，今儿个你就别走了，我给你弄俩菜下酒。”我们客气一番又说闲事。我说：“黄大哥，你们都把握啥环境没有？”黄大厨说：“我正要奉告你这事。”

这就惹费事了。小二哥顿时抹了脸说：“这话我就不爱听。愿吃就吃，不吃拉倒。”我忙赔不是，说开个打趣，随便点了玉掌献寿和百花鸭舌，再叫了个青菜汤。小二这才破愁为喜，边向厨房报菜名“献寿玉掌、鸭舌百花外带汤青菜也――”边拜别。这用心倒置菜名的叫声又把我拉回畴前，我当时最喜好倒置叫菜名，特风趣，现在还记得几个笑话，沙锅煨鹿筋叫作鹿筋煨沙锅，维吾尔族烤羊肉叫作羊肉烤维吾尔族，巧手烧雁鸢叫作雁鸢烧巧手。

我听了不觉得然，要黄大厨说食材的事。黄大厨说其他就不清楚了，又说这事蹊跷，送扇面来的人不是蒋老板，姓黄，见厨子做菜还赐与指导，说是蒋爷叫他来找卿大厨的。我一听姓黄，还会做菜，俄然来了兴趣，仓猝问：“此人啥模样？”

我从速节制住本身冲动的情感，冲邻桌客报酬难一笑，又掉头对周爷说：“我晓得该如何办了。”

公然是黄厨头干的。

黄大嫂在门口叫黄大厨出去做菜。我说我来做。他们伉俪不让，说来的都是客。我说你们别客气，我给你们亮一手宫廷绝活――八仙过海闹罗汉。黄大厨说这不可。我说如何不可，不信赖我的厨艺啊。黄大厨说不是你的题目，是我的题目。我问你啥题目。他说他家只要一只鸡，没有鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿，不能做八仙过海闹罗汉，只能做金鸡独立。我们哈哈笑。

这就是张朱紫的买卖。

就在这时，隔座产生辩论，我掉头一看，是两个门客和一个小二产生争论。一门客说：“你们这是啥御膳啊？比街边大排档还差！”另一个门客说：“可不是吗？瞧这鸡，嘿，嚼不动啊，哎呀我的牙！”那小二说：“说啥？你说啥你啊！吃得来御膳吗你们？”两门客更不平气了，啪啪扔了筷子站起家大吵大闹要退菜。我一眼瞟去，是五香酱鸡、盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条四个菜，色彩还不错，味道不晓得。

我不明白啥叫亏，更不明白啥叫超支自大。徐司房给我解释一通。他说所谓亏就是入不敷出，支出大于支出。所谓超支自大，就是多支出的钱天子不管，自个儿想体例还上，或者想其他体例处理。这内里的蹊跷就多了。我听了明白了两分，张朱紫宫弥补亏损的体例不过乎东拉西扯，或欠人家的，或找人假贷，或变卖东西，豁然贯穿，对啊，黄大厨说黄厨头替嫔妃卖古书画不就是变卖东西吗？便假装百事不懂，持续问这问那。徐司房一身本领没处阐扬，恰好诲人不倦，就滚滚不断讲了一通。

徐司房这么跟我一讲，我又明白了两分，黄厨头卖的古书画很能够就是通过张朱紫这个渠道获得的，就旁敲侧击问徐司房比来的糊口如何。徐司房说：“你不问还好，一问啊我一肚子是气，几个月没领份例了。”我本来在膳房，现在又在外务府，不晓得各宫的份例都有些啥，就问他啥份例。徐司房说：“敢情你们外务府吃皇粮啥份都有，不幸我们在宫里当差就贫富不均了。比如天冷季候每人每天的份例是一个十锦锅子、酸菜血肠、白肉白片鸡切肚啥的，到正月十六了撤锅换沙锅，到热每天天的份例是西瓜一个，其他宫都如许，吃不了砸着玩的都有，可我们宫十锦锅子没有，沙锅没有，连西瓜也没有，叨教张朱紫，张朱紫说有人反应忌冷，本年就免了。嗨，女人家忌冷，我们大老爷们忌啥冷啊，不是逗着玩吗？”我听了暗自好笑，寺人也没忘自个儿是大老爷们。

徐司房摆布一看，抬高声音说：“如何会有假？不瞒你说，都是从宫里的扇子上取下来的。张朱紫有皇上特许，能够从宫里的库房领用小型平常糊口用品，比如扇子、手绢、香皂、牙粉、香脂等，库房见她的便条发给。库房里这类东西堆积如山，随娘娘们肆意领用。有一次我看到张朱紫手里的扇子是明朝大师唐寅的老虎，非常惊奇，说这扇面太标致。张朱紫说你喜好拿去就是。我获得扇子后悄悄撕下扇面带到内里琉璃厂卖了个好代价。琉璃厂老板转手卖了高价，缠着我要扇面。我就跟张朱紫实话实说，问她想不想找这个钱。张朱紫问清环境，想了好些天回话说不必了。徐司房就迷惑，说得好好的如何变了？便四下探听，从琉璃厂老板处得知，宫里一个姓黄的卖给他们好几次扇面了。徐司房回宫再探听，可不是如许，张朱紫把扇面给黄厨头卖出去了。”

我们哈哈笑。周爷奉告我，我刚才说得很好，出乎他的设法，他很欢畅我有了这么大的进步，但愿我再接再厉，把这两件大事抓好。我说我另有一件大事要抓好。周爷说你另有啥大事。我说找到六指脚替爹报仇。周爷说好，你是一箭三雕。我说周爷您放心，我包管完成这三件大事。

说实话，这纲领也不是我写的，我没文明，会写啥纲领，是叫笔帖式写的，我说他记，写好了他念我听再改，但是以我的名义，以是被采纳，我的脸面欠都雅，新官上任第一把火没扑灭。我去找周爷抱怨，说我不是写文章的质料，更不是做总编撰官的质料。周爷哈哈笑，说我还是小孩脾气。我问周爷如何改。周爷说这简朴，陆路不通走水路，按既定目标办，抓到他们盗用食材的证据是硬事理，到时啥都好办。我说我明白了，就是把本来奉密旨调查食材的事同编撰《中国宫廷御膳》相连络，一明一暗，明暗连络，以明为主，以暗为辅，抓到他们盗用食材的罪过，编撰出汗青上最好的《中国宫廷御膳》。周爷把我高低打量一番说：“柳崇孔啊柳崇孔，自从你十四岁进宫我就没见你明白过，今儿个如何豁然明白了呢？”

最后的定见常常是相互让步。此次也不例外。毛大臣在这一条上不得不让步，同意采纳重写，但在接下来的会商中对峙照柳总编撰官的构造人选履行。许大臣天然有一番驳斥，但最后同意了。至于张大臣，也算捞回脸面，支撑毛大臣一条定见，支撑许大臣一条定见，并且态度果断，不容辩白。

单间按摩室摆着一张木床一张桌子一把凳子。蒋爷出来坐在凳上。按摩人问蒋爷那里不舒畅。蒋爷说头痛。按摩人就自个儿搓双手，然后双掌合一剁蒋爷的头，重新顶剁到脖子，再从脖子剁到头顶。我看一眼就缩转头假装等待，不能让人思疑我在偷看。我想按摩完了蒋爷准去修脚，到时候就得脱鞋脱袜，就能看清，就等吧。我垫脚又往里看看，只见按摩人给蒋爷捶背，不是用掌而是用拳头，紧一阵慢一阵，重一阵轻一阵，按摩人的十个指头收回咯咯脆响，嘴里还在哼歌：“前捶胸来后捶背，这个名字叫放捶；由涌泉到百汇，周身三百六十个穴道要全会，五花拳为啥打得如许脆，都只因学徒的时候受过累。”

徐司房之以是奉告我这个奥妙，明显是宣泄不满，一怨张朱紫过河拆桥，二怨黄厨头私吞好处。我便当用他的不满拉拢他替我办事。他见我现在是总编撰官，又深得西太后信赖，汲引一二品指日可待，加上他对蒋爷他们盗用食材大为不满，又对张朱紫、黄厨头的做法有定见，便承诺替我做事，要求事成以后调出张朱紫宫，最好去西太后储秀宫。我承诺必然帮手。

毛大臣和许大臣听了皱眉头，内心想这是啥折冲，如果报到皇上那边非被驳斥不成，便不约而同嘿嘿笑。毛大臣端碗喝茶，说声“茶到这会有味道了”便咕咕喝茶。许大臣噗噗吹火抽烟。张大臣才晓得把二位都获咎了，忙喝茶遮脸。议事厅一时没了声音，只听得窗外叽叽喳喳麻雀叫微风吹杨柳飒飒响。

回到住处，我也有一个小四合院了，是西太后赐给我的，还给配了下人，本来有宫女，我没要，我说我还没结婚，就只要了四个小寺人、一个管事寺人。我现在是五品，新近又做了总编撰官，虽说总编撰官不是常设官位，没有呼应品级，但照积年端方，总编撰官都由一二品官员充当，西太后说了，我做总编撰官期间能够享用一二品报酬，以是我住小院有下人服侍也心安理得。不过每回管事寺人前来禀报我都不风俗。他说时候到，请总编撰官用膳。我就站起家往外走。他忙说请总编撰官就在这儿用膳，已经安排好了。我才坐下嘿嘿笑说我预备便方便利。管事寺人背过身嘿嘿笑。我吭吭咳两声，吓得他跪下请罪。我哈哈笑提及来起来，逗你玩呢。

我本来不是一个鲁莽的人，只因为俄然发明蒋爷是我找了十多年的六指脚，一时打动才差点做蠢事，以是听了周爷醍醐灌顶的一番话便逐步沉着下来。我说：“周爷，我……我知错了。”周爷说：“你啊你！你知不晓得毛大臣和我对你抱有多大的希冀？知不晓得毛大臣和我拼着丢官丢命的伤害庇护你？为啥？是把完美中国御膳的重担依托在你身上啊！你如何提及报仇就忘乎以是了呢？你小我报仇事大还是复兴中国御膳事大？孩子你不能胡涂啊！你一胡涂他们就有机可乘，就会把御膳弄得脸孔全非，中国御膳就伤害了啊！”

周爷浅浅一笑说：“为甚么？”

徐司房说：“你如何晓得？可不准胡说。我们表兄弟无妨说实话，我手里正有几张扇面。不知你朋友喜好哪种？隋唐宋元、山川鸟兽、楷草隶篆都有，都是一代名家的作品。崇孔你找我算是找对人了。”

黄大厨说：“我估计你这几天还会来，就来候着，果然把你给逮住了。崇孔你不能去。他们正等着你去呢。”

过后我几次考虑周爷的教诲，颠末沉思熟虑，决定再去宫源居。

蒋爷泡了一会公然登陆坐在木凳上歇息，暴露两只脚。我内心格登一下，浑身颤抖，顿时便能够晓得他是不是殛毙我爹的六指脚了。我屏住气味，爬登陆渐渐从蒋爷背后走畴昔，再走到他背后从侧面看他的脚，这一看大吃一惊，就是六指脚，蒋爷就是六指脚。我脑筋顿时嗡嗡作响，满身血液仿佛直冲头顶，心底升起一股杀气，不由自主地举起拳头朝蒋爷砸去……可就在这一刹时，我胳膊被人架住，掉头一看，嘿，周爷，正竖起食唆使意不要说话，只好放下胳膊，随周爷牵涉分开蒋爷。

这就是张朱紫第三笔大的开支。

黄大厨说：“好好。我们正愁没法查宫里那头的环境呢。陈大厨听了必定欢畅。”

我们想来想去一时找不到好体例，只好定下下一步办事的原则，就是暂不动黄厨头，集合精力调查张朱紫的环境，力图抓到她严峻违法乱纪行为，再逼迫她捐躯黄厨头与我们合作。

周爷说：“说来听听。”

第二笔大开支是照顾娘家。张朱紫出身贫寒，故乡就在北京郊区，家里出了皇嫔是大丧事，也是大费事，四周八方的人都来拉干系，不但处所官要来，就是八竿子打不着的亲戚也要来。他们来倒是要送礼，题目是张家贫寒，只要三间房两亩地，连个雇工用人也请不起，与皇嫔身份格格不入，传出去贻笑风雅，张朱紫就得不竭往家里带银子，渐渐修起一个四合院、买了百来亩地，用起一群仆人。张朱紫的爹是秀才，不善运营。张朱紫娘来他坦街看她，说家大开支大，手里还是紧，眼泪就来了。张朱紫孝敬，又给银子。

我瞧了小半天没见着蒋爷脱鞋袜，非常绝望。这期间时不时有熟人路过与我打号召，问我干啥来了。我稳住精力笑嘻嘻和他们应酬。蒋爷按摩完了，我想该出来了，从速躲一边，可老不见他现身，再溜畴昔偷看，嗨，睡上了。我还得候着。我这么候了也不知多少时候，俄然瞥见蒋爷伸胳膊伸腿儿地出来了，忙悄悄跟上。按摩到处所很大，人很多，我混在人群里不显眼，就是被蒋爷发明也很普通，他头痛我胳膊酸总行吧。

撤除天子、太后、皇后过生送礼，宫里其他嫔妃、太妃过生也得送礼，这就多了，虽说礼品能够轻一点，但人多啊，加起来也不得了。这还没完，不但过生要送礼，一年三节、娘家爹娘过生、升迁喜庆都得送礼，虽说是礼尚来往，但拿出去的礼品得花银子，而收到的礼品就是礼品，不能变现，能用的未几，其他只好压箱子。这是第一笔大开支。

我见蒋爷东转西转不像是要去修脚的模样，就有些焦急，如果他只是前来按摩我不是白搭力了吗？正这么胡思乱想，见蒋爷径直去了浴室，便从速跟上。按摩处设有十个大浴室和几十间小浴室。大浴室分为三个寺人室、两个厨役护军室、三个外务府室、两个女浴室。小浴室则是天子、皇后、嫔妃和二品以上官员利用。西太后不来这儿。天子、皇后也很少来，倒是普通嫔妃，特别是太妃喜好来。她们年纪大了，轻易呈现失枕啊、筋骨痛啊甚么的，来这儿找人按摩，其他也没啥医治体例了。

回到宫里我还在想宫源居的事。我想宫源居必定有题目，但我并不是清查宫源居题目本身，而是清查蒋爷与宫源居啥干系，想来想去决定暂不去宫源居，先落实蒋爷是不是我要找的六指脚。我就重视蒋爷的行动，发明他有一个爱好，就是三天两端准去他坦街按摩处按摩沐浴。

第二天我就转移视野，找来一帮亲信，我以总编撰官身份招来编书的御厨，要他们悄悄探听个事，咱宫里都谁在北都城开饭店酒楼了。这帮人在宫里干系多，又来自各宫各处，下去一探听就返来动静，这个如何、阿谁如何，我都不感兴趣，唯独占人奉告我蒋爷在北都城开有宫源居让我大感不测。宫源居不就是当年我爹做总厨的酒楼吗？我不是在那儿学厨艺的吗？我记得本来宫源居的老板姓蒋。眼下宫里这位爷也姓蒋，这两个“蒋”是不是一个“蒋”啊？我内心格登一下严峻起来。我十四岁进宫找六指脚，找了十几年没找着。前次回故乡娘问起这事，我一问三不知。这个六指脚是不是姓蒋？如果是，那与宫源居阿谁蒋又是不是一个“蒋”？我的思路像一团乱麻，越理越乱。

徐司房又说：“又比如了，每月初二关饷是吧，紫禁城哪处宫处都如许，像储秀宫还答应宫女、寺人去神武门西边西沿河城墙豁口处看家人，还要传小戏，可我们宫常常延后好几天，苦了家里等着钱用的了。”

徐司房说：“活人不能被尿憋死不是？八仙过海，各显神通呗。”

我说过我小时候常在这儿玩耍，对这儿的一草一木特别熟谙，走着走着就爱停下来揣摩这儿哪不对啊哪儿有啥窜改啊，内心就闪现出当年的模样，油然生出一番感慨。我这么走着，远远瞧见宫源居门楼子了，俄然有人在我后肩悄悄拍了一下，我转头一看，嘿，是多年不见的黄师兄黄大厨，欢畅地打他一掌说：“如何在这儿遇见您啊？陈大厨、罗大厨他们呢？你们都好吧？想死我啦！”黄大厨食指碰嘴唇表示我别发言跟他走。我内心格登一下，啥意义？也来不及多想就跟他走，走段路转弯进到一个院落，黄大厨伸头出去摆布看看，回身关上门出去讲：“崇孔你变富态啦！我差一点没敢认啊。”我说：“黄大厨你这是唱的哪出？”这时屋门口呈现其中年妇女冲我笑。黄大厨说：“这是我家，她是我媳妇。”又朝他媳妇说，“娃他娘，这位就是我常跟你唠叨的柳崇孔――柳徒弟的儿子。”我叫声嫂子。她拍拍围腰说：“稀客稀客，请屋里坐。我这就烧水泡茶去。”

这内里的关键题目是食材严峻超标，虽说没有提出详细处理体例，但只要这条纲领被肯定，那将为食材调查铺平门路。我和周爷筹议并报毛大臣同意，将这条纲领列在纲领里，但愿不引发敌手过分重视而得以通过。

我边用饭边想这是如何回事啊，明显小二哥说有镇江鲥鱼，如何我一问镇江鲥鱼的弄法就变成正江鲫鱼了？究竟是小二哥耳朵有题目还是用心埋没呢？他们为啥不拿镇江鲥鱼给我吃呢？是我问事透露了目标吗？我不敢多留，仓促吃了饭走出宫源居，走到马车停放地，车夫早候着，便坐车回宫，一起上老想着这事有蹊跷，有机遇还得再来。

我听了内心格登一下，又明白了两分。我顺着他的话说：“你们大老爷们还好想体例，宫女能想啥法？连宫门都不准分开一步，谁在宫里乱窜，左腿发右腿杀，不是砍头就是放逐啊。”

徐司房说：“就是这个理儿。”

我觉得又说错了，忙说：“周爷瞧我哪点不对啦？”

我说：“这就叫超支自大吧。”

张朱紫十六岁进宫，十来年工夫成为朱紫算是有福之人，但长年身在宫里，大门不出二门不迈，提及做买卖是两眼一争光，全凭一股傻劲，以为黄厨头是服侍她的，常日百依百顺，欺负人也不会欺负她，就老诚恳实把自个儿压箱子的东西给他，说好了由黄厨头代销，不抽头。合股的买卖是代卖宫里娘娘的货。张朱紫和黄厨头有言在先，凡是她收来的货交黄厨头拿去卖了，她要抽头。黄厨头一口一个承诺。张朱紫便去各宫串连一帮后宫娘娘，说能够帮她们调剂多余的东西拿去换银子。娘娘们与张朱紫的环境大同小异，有机遇悄悄拿点一时用不着的东西换钱天然情愿。张朱紫和娘娘们也说不清代价多少，又碍于娘娘面子不好斤斤计算，交给黄厨头说卖几个算几个。过段时候，黄厨头来交钱，回话说这些东西不值钱，只卖得这几个。张朱紫着了急，本来给娘娘们承诺多少，还盼着本身抽头，现在好，远远没达到承诺的数量，就是本身不抽头也还差一截，就问黄厨头如何会如许。黄厨头说这还算好的，这些货差一点没被护军查去，他是一个子儿没赚着。张朱紫不知如何跟娘娘们开口，为了保住脸面，只好倒赔钱按本来承诺的数量跟娘娘们结了账。

周爷带我出去。我一起忿忿不平，嘟嘟囔囔。周爷带我来到他坦街一家旅店坐下，要了一瓶酒两样菜。我涨红着脸说：“周爷，您拦我干啥？您知不晓得他是我的杀父仇敌啊！我找他找了十多年啊！您晓得我为啥要进宫的，您晓得啊！”周爷在来的路上就不竭劝我，现在见我还是如许，俄然一拍桌子吼道：“柳崇孔，你还是不是我门徒？”

张大臣自从前次挨了李统领一闷棍，就更加谨慎翼翼，一改超然态度，转而方向许大臣，因为他已经看出来李统领是支撑许大臣的，而毛大臣背后是谁目前还不晓得，但比来闹得沸沸扬扬的八仙过海闹罗汉事件又让他胡涂了，如何连李统领筹办的事也被毛大臣翻过来了，莫非西太后不信赖李统领转而信赖毛大臣啦，为此张大臣是夜不能寐。

小二过来欢迎，不过乎背书似的念菜名：五香酱鸡、盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条、桂花酱鸡、番茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳、玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌，都是耳熟能详的御膳，不觉一惊，脱口而言：“叨教小二，这些可都是御膳？”小二说：“禀报客长，都是。”我迷惑了，这些菜都是满汉全席中的万寿宴菜品啊，可不是闹着玩的啊，需求天南海北的食材，需求厨艺高超的厨子，宫源居不过北都城一浅显饭店，哪来的食材、厨子？如何会做？又如何做得出来？又脱口而言：“叨教小二哥，这些菜品但是隧道御膳？不会是哄人的吧？”

这时内里出来一人，疾步走过来。小二忙说：“陈管事您瞧瞧，这两位说我们菜不隧道。”陈管事走过来看看闻闻，说：“二位客长曲解了不是，这四道菜都是本店的特长好菜，真资格的御膳，绝对没假，如果假了本店包赔十倍银子。”两门客气呼呼不伏输，嘟嘟囔囔说这说那。陈管事说：“二位如果还不信请进后厨看看。”一门客问：“看啥？”陈管事小声说：“看看咱店的食材都是些啥家伙。不是吹的话，本店食材全北都城找不到第二家，甚么镇江鲥鱼、乌珠穆泌羊肉、关外的关东鸭、广东的金丝官燕、姑苏糟鹅、金陵板鸭、金华火腿、常熟京彩，等等，是应有尽有，并且都是刚到北京的鲜货。再说句吓你们的话，都是各地官府的贡品，还裹着明黄锦缎、扎着大红绣带呢。”

我给周爷包管，要完成三件大事，早晨在床上睡不着才晓得话说大了，谈何轻易啊，蒋爷是谁，李统领是谁，就是不算他们，单说赵太妃宫的黄厨头、内膳房点心局的王首级、外御膳房荤局的唐首级、取水处的莫首级及南园梨园膳房的青管事、鲜管事，谁是省油的灯？谁也没把我看在眼里，如果与他们单挑，我不是说厨艺啊，是说为人处世，我必定落下风。我就想啊想啊，想到半夜天时分有了主张，咱别傻了吧唧跟他们正面起哄，咱绕着道儿端他老窝去。

两位门客面面相觑，伸舌头说声“乖乖”，坐下不言语了。陈管事忙叫小二重新递上筷子，说声二位爷慢用，本身去了。我在一旁听了大惑不解，陈管事是唬人还是确有其事啊？比如镇江鲥鱼，康熙天子就将其列入贡品，令江苏巡抚从扬子江“飞递时鲜，以供上御”，因为这鱼肥嫩鲜美，爽而不腻，味甘性平，强健滋补，温中益气，暖中补虚，开胃醒脾，清热解毒，被誉为鱼中之王，为江南三味之一，被列为朝廷御膳，不是北京市道上常常见得着的，这里如何会随时都有呢？

我说：“宫源居利用宫里的食材是究竟。宫源居如何弄到宫里的食材只要他的老板最清楚。如果蒋广宗不是宫源居老板，那就另有其人，我就不能老缠着蒋广宗；如果他是宫源居老板，那就不说了，我不但找到殛毙我爹的凶手，也抓到他们盗用食材的把柄，将他们绳之以法，另有了编撰《中国宫廷御膳》的根据，一举三得。”

我一听又明白两分，看来张朱紫宫的人都会找钱啊，想了想干脆跟他挑明，就说：“徐爷必定也不会闲着，传闻你手里就有扇面，我的朋友托我买几张呢。”

我说：“我去查实蒋爷是不是宫源居的老板就行了。”

至于第三笔大开支，说来好笑，因为做生企图的是赢利，如何还老往内里填呢？张朱紫不懂做买卖，宫里也不准嫔妃做买卖，是张朱紫偷偷干的。前面不是说了黄厨头从赵太妃宫调来张朱紫宫的事吗？做买卖的事就是从当时开端的。黄厨头不是在他坦街买地开店铺吗？开的是一家估衣铺，就是收买卖出二手衣物和各种糊口器件，主顾盈门，买卖昌隆。宫里东西多，皇上的东西、各宫的东西，哪儿没有不丢失的，哪儿没有三只手，就拿了往黄厨头店里跑，因为是贼货，也不杀价，老板给几两是几两，欢天喜地拿去嫖了赌了。来得便宜卖得便宜，很多人就喜好来这儿淘旧货。另有一层，黄厨头时不时收到好货，就是不摆出来，怕护军追赃，悄悄带到北都城卖。这类东西因为有来路，卖得起价。城里的主扭着黄厨头要货，乃至点名要某某货，再贵也要。这一来黄厨头有销路缺货源，就打张朱紫的主张。

我回到宫里开端调查盗卖古书画的事。这事蹊跷。黄大厨说的环境太简朴，只要一个黄厨头的线索，至于他盗卖的是宫里哪儿的古书画、如何弄到手、如何带出宫则一概不知。我想了想，黄厨头现在升官了，做了张朱紫宫膳房总管，成了张朱紫的红人，不好随便动，就决定先从张朱紫宫徐司房调查起。

我说：“那你们如那边理？”

我跟着蒋爷来到厨役、护军浴室。大浴室在一间大屋子内里，有一个大池子和相连的三个小池子，池里是温泉，这会儿是夏天，在温泉里加了冷水，但还是雾气腾腾。池子里人很多。我远远下到水里，渐渐朝蒋爷走去，在雾气中看畴昔，看不到他的脚，只好耐烦等候他登陆歇息或答应以看到。

我问：“你哪来这么多扇面？张朱紫给你的？有没有假啊？”

这是许大臣的须生常谈。毛大臣听了不觉得然，想回嘴却开不了口，许大臣句句有事理，无从驳起，比如老虎吃天，没法下嘴。毛大臣想了想，不能正面驳斥，那要上他的当，得从背面说，从题目提及。毛大臣说：“佩服，许大臣这番谈吐是老臣持国之论。不过本大臣想就教，遵循我们积年的《中国宫廷御膳》规定，任何一品御膳都有严格的食材要求，只要严格按端方做出来的御膳才是真正的御膳，才对得起皇上、太后，对得起朝廷，对得起国度，不然不成其为御膳，就是大不敬大不恭。以是历朝历代很正视食材标准的制定和利用。柳总编撰官把这条列入纲领是可行的。不知二位大人觉得如何？”

外务府三大臣这类环境皇上不是不晓得，而是晓得得太清楚，不然早更调了，恰是如此皇上才高枕无忧，如果三人精诚连合，非调剂不成。

我非常惊奇，说：“啊？他们思疑我啦？那我还筹办明天再去呢。”

张大臣见这二位又唱对台戏，不由非常毒手，一想到他们要问本身的态度就不知如何是好，在听他们的发言时已经几次在打腹稿，最后决定还是骑墙为好。他说：“许大人言之有理。御膳标准是否超标是一回事。不过毛大人一样言之有理，御膳标准就是标准，就得严格履行。本大臣倒有个折冲向二位大人请教，无妨在柳总编撰官的纲领里的这句话的前面说明‘这是一说’一句，二位大人的分歧不就迎刃而解了吗？”

徐司房又说：“不说别的，单从我管的账来看就是一个‘亏’字。”我暗自吃惊。紫禁城各宫各处实施独立核算，就是皇上通过外务府每月拨给必然的牢固经费，由各宫处自行包干把握利用，并节俭归己，超支自大。

周爷说：“好小子！这才是徒弟的门徒。就如许干！毛大臣和徒弟支撑你！”

多年后我回想这个决定，还佩服毛大厨和周爷的贤明，如果按我的定见直接轰动黄厨头，不免惹怒张朱紫，乃至与张朱紫产生抵触，轰动皇上，轰动西太后，那全部密旨打算将面对失利，毛大臣、周爷和我都面对极大的伤害，说不定皇上会否定密旨，反而降旨惩罚我们粉碎御膳房差事，那就满盘皆输。我还为当时一口承诺调查张朱紫而后怕，要晓得这类事一旦透露就是大逆不道的极刑，而我竟敢承诺竟敢去做，现在想来还不寒而栗，幸亏我有毛大臣和周爷庇护，顺利抓到张朱紫的把柄，一举窜改调查的被动局面，也救了处于伤害地步的我。这是后话，容我慢慢道来。

不一会陈管事来问我：“这位爷有礼了，叨教爷点的啥鱼？”我说：“镇江鲥鱼。”他说：“本店没有镇江鲥鱼，只要正江鲫鱼，大抵是爷听错了吧。”我说：“如何没有镇江鲥鱼啊？那你们那小二哥如何说有呢？还报了菜名出来的啊。”陈管事说：“我已怒斥他了，耳朵有题目。请爷多多包涵。叨教还要正江鲫鱼吗？”我说：“那算了吧。”

黄大厨引我出来就坐说：“你在打宫源居的主张吧？”我顿时迷惑，他如何晓得？莫非跟踪我？就有些严厉地说：“你如何晓得？”黄大厨哈哈笑说：“怪我没说清楚。崇孔，是如许的。十年前我徒弟，就是你爹身后，我就分开宫源居去别的饭店做厨师，厥后与陈大厨合作开店，就在前门那边。”我插话问：“罗大厨呢？”黄大厨说：“多年没见着他了。我们常去乡间看师娘，就是你娘，听师娘说你在宫里混得不错，又说你还没找着六指脚，我们提及也挺焦急，都想替徒弟报仇，就开端存眷宫源居。前不久我从宫源居一个小二哥那边得知你的事……”

我内心格登一下，这不是宫里赵太妃宫膳房的黄冠群黄厨头吗？就问：“他说他是宫里哪儿的没有？”

前面先容了，御膳房的端方很严，门徒拜师学艺要行膜拜大礼，并且必须遵循“一日为师，毕生为父”的原则，不然是大逆不道。我一听周爷说出如许重的话，如果再一味率性，下一句话就是“我不再认你是门徒”，那便是被逐出师门，以是从速起家跪下说：“请周爷谅解，门徒知错了。”周爷一见邻座客人往这儿瞧，忙一把抓住我手臂将我提起来，小声说：“知错就听徒弟讲。”我说：“请徒弟训示。”周爷说：“我察看你好久了，晓得你内心有股杀气，就不时防备着你，明天见你一脸肝火出门就跟了你。你刚才差一点做蠢事了晓得不？”我不说话。周爷又说：“你如何如许打动啊？即或他是杀你爹的仇敌，也不能在这里脱手啊！你没长脑筋啊！再说了，你不能因为他是六指脚就判定他就是殛毙你爹的人，紫禁城住着几万人，万一另有六指脚呢？你不是冤枉人了吗？你不还是没有替你爹报仇吗？做事动动脑筋好不好？”

我这么被引进宫源居就坐，立即产生无穷遐想。当年我来爹这儿玩耍，最后喜好学站门小哥说话“客长驾到，烟茶服侍来也”，因为人小严峻，常常叫成“烟酒驾到，客长服侍来也”，惹得哄堂大笑，现在再身临其境，内心油然响起这句错话，禁不住兀自好笑。

我决定出宫去瞧瞧。

这件事对我的教诲太深了，使我一下子成熟起来，真正成为一个合格的御厨。今后我再不率性，再不但考虑小我报仇，变得沉着沉着，思虑周到，行动勇敢，胆小心细，将报仇、调查和编撰三副重担一肩挑，为复兴中国御膳出一份力。

黄大厨说：“我看他既然打蒋爷的旌旗，不管真假，先调查他倒卖宫里古书画的事好不好？”

我打断黄大厨的话说：“慢，宫源居的小二哥？如何会熟谙我啊？”

前面先容了，外务府上面设了按摩处，本来在宫里，有两百人，全宫的人，包含天子、嫔妃、外务府官员、寺人、宫女、厨役、护军上万人都来这儿剃头、修脚、刮鬓、按摩、沐浴。这里另有个感化，就是用按摩体例医治普通小病，以是有句话说天子有御药房、寺人有按摩处。因为按摩处人来人往，影响宫里办差，厥后外务府就把按摩处迁到西沿河边的他坦街。早些时候蒋爷不喜好去按摩处，嫌寺人多，宫里人多打眼，他有他的弄法，爱去城里西郊胡同，那儿也是宫里人堆积的处所，啥都有，并且离宫源居近，便于抽暇畴昔看看或者叫管事的过来问问。厥后按摩处迁到宫外他坦街，也对外开放，多了很多内里的人，没这么打眼了，加长进城的确远不便利，就改在按摩处歇息。

我说：“能够是太妃宫膳房的管事黄冠群。”

我内心格登一下，实话还是谎话啊？可一看周爷正儿八经的模样，也跟着笑了，说：“本总编撰官总有对的一回。”

徐司房说：“这你就内行了。主子有主子的体例，宫女有宫女的体例。宫女一进宫就要学刺绣和针线，宫里本身的衣服都是自个儿做，以是个个都是女红妙手。她们闲暇时就做打络子，用五颜六色的珠线、鼠线、金线，挑勾拢合，编织成各种图案，比如喜鹊啊蝙蝠啊，活矫捷现，栩栩如生。她们编了托人带出宫去琉璃厂、古玩铺和地安门外估衣铺卖，没少赚外快。”

不一会菜上桌酒上杯，我便单独享用，先看菜品色香味形，还行，再拈一夹送嘴里咀嚼，也还行，内心格登一下又迷惑，不比宫里膳房差啊，如果打分起码合格，比宫里很多御厨强，另有这食材，巧妇难为无米之炊，没有好食材弄不出好御膳。

有了徐司房做外线，张朱紫宫盗卖宫中东西的环境便慢慢为我体味。我并不急于去清查盗卖扇面的事，而是不动声色，以扇面为线索调查黄厨头盗卖食材的事。我把把握的环境向毛大臣和周爷汇报，建议当即动黄厨头，逼迫黄厨头交代蒋爷盗卖食材的事，便可顺藤摸瓜，将他们一网打尽，绳之以法，完成皇上密旨交代的差事。

本来各宫大要上看来光鲜耀人，实在公开里也有很多窘况，所谓大有大的难处。比如张朱紫，每月天子牢固给她的银子物品很多，还随时有犒赏，衣食天然无忧，但她的开支就不但仅范围在用饭穿衣上，最大的开支有这么几笔：一是情面开支，二是照顾娘家开支，三是做买卖开支。

徐司房奉告我，张朱紫的情面开支不得了。天子、太后、皇后过生，宫里各嫔妃都要送礼，一个比一个送得好送得贵。上月皇后过生，张贵报酬送礼品筹办了半年，通过娘家兄弟买到一件奇怪物，是一柄战国期间的快意，奇怪的是现在还光鲜如新，能够利用，花了很多钱。邻近皇后生日，各嫔妃相互一探听，传闻张朱紫筹办了个奇怪物，纷繁不甘掉队，纷繁更调给皇后的礼品。张朱紫见大师都筹办送这方面的物件，而本身筹办的古快意相形见绌，非常焦急。皇后秉承西太后旨意主持后宫，手握生杀贵贱大权，是各嫔妃包含太妃奉迎的工具。特别碰到过生这类事，大师的礼品都奉上去登记造册，皇后一看便清楚谁重谁轻，大要不说，内心就有了亲疏。因而张朱紫从速别的筹办礼品，因为时候紧急，只好花冤枉钱买来一对金龙银凤，奉上去后传闻皇后很喜好，了结一桩苦衷，但钱箱里的银子被一掏而空。

张朱紫不是有很多压箱子的东西吗？在宫里没法兑现，手里又急需钱，就通过黄厨头的估衣铺往外卖，垂垂尝到长处，也想开个店，可一是宫里不答应，二是他但街早没有地建店铺，而要转手的店铺要价又太贵，只好撤销自个儿开店的设法，转而想与黄厨头合股，张朱紫供货，不但是她压箱子的货，还包含她向其他嫔妃太妃收来的货。黄厨头听了眉开眼笑，说好。

我的纲领被外务府大臣采纳重写。

我叫小二过来，点一份镇江鲥鱼。小二说好呢，就往内里高唱“鲥鱼镇江一份呢――”。我问小二：“你们的镇江鲥鱼新奇吗？”小二说：“包管新奇，昨儿刚到北都城。”我问：“清蒸鲥鱼去不去鳞啊？”小二说：“这还真不晓得。我给您问去。”说罢去了，一会儿跑返来讲：“这位爷真会开打趣，清蒸鲥鱼都不去鳞。”我暗自一惊，鲥鱼鲜美，贵在鳞下脂肪，宜带鳞蒸食，如若去鳞便是内行，这店有讲究。

我听了很受开导，说：“你这设法好。宫里那头的事我卖力，要查到他们如何弄到古书画的，又是如何带出宫的。内里卖书画的事你卖力，要查到他们的古书画都卖给谁了、卖多少银子、经手人是谁。我们里应外合把这姓黄的先抓起来，再顺藤摸瓜查他究竟是不是蒋爷派来的、是哪个蒋爷派来的。”

我现在是总编撰官，能够自在出入各宫膳房或他坦，当然该办的手续还是要的，毛大臣支撑我，手续天然不成题目。我去张朱紫宫膳房体味编撰环境，找黄总管谈过，就礼节性拜访张朱紫。张朱紫年青标致，能说会道，对我很客气，说了很多关于膳房的事。我从张朱紫处出来又去拜访徐司房。徐司房本来在赵太妃宫做司房，是我的远房表兄，曾经帮过我。他见到我很欢畅，拉着我问长问短，庆祝我荣升总编撰官，问我那儿需不需求人，他情愿去我那儿当差。我迷惑，他这是啥意义，问，这儿不是大家恋慕的处所吗？如何还想跳槽？他申明里看张朱紫宫都丽堂皇，暗里题目多了去。我不明白，但不敢往下问。张朱紫职位崇高，按大清规定，紫禁城后宫品级为：皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、朱紫、常在、承诺、秀女。张朱紫年青仙颜，脾气和顺活泼，深得皇上宠嬖，在后宫的实际职位超越贵妃，以是寺人、宫女、厨役、护军都情愿来张朱紫宫当差。

颠末一段时候繁忙，在毛大臣和周爷的帮忙下，我写出了纲领。照端方，外务府大臣先审我的纲领。我就把纲领提交给毛大臣。我的纲领的重点是：1、目前御膳的状况，包含种类、需求量、耗损量、各种食材耗量。2、肯定《中国宫廷御膳》需求保存、需求点窜、需求删除、需求新增的目次。3、目前存在的三大题目，1.质量，2.用膳华侈，3.食材严峻超标，4.厨役培训。4、构造办法。

八仙过海闹罗汉这事有惊无险地畴昔了，我正式上任做了《中国宫廷御膳》总编撰官，天然有一番繁忙，不过乎构造一批御厨重审宫廷御膳谱啊，招来外埠厨艺妙手现场参议啊，查阅御膳档案勘正弊端啊，最首要的是核实现在紫禁城各膳房的实际环境，比如哪些御膳能够保存，哪些御膳该当点窜，哪些御膳该当淘汰。这项事情事关严峻，触及很多人事干系，特别触及食材利用，由我亲身抓。

黄大厨说：“卿大厨没有说，大抵不晓得。崇孔，你们宫里是不是有这么位厨子啊？”

我的心像是被重重地撞击了一下，豁然觉悟，我身上压着复兴中国御膳的千钧重担啊，如果我刚才那一拳砸下去，砸碎的不但是蒋爷的头盖骨，还砸碎了毛大臣和周爷对我的殷殷但愿，砸碎了皇上密旨调查盗用食材的大计，砸碎了复兴中国御膳的全数尽力，我成千古罪人了啊！我顿时感到五脏六腑阵阵疼痛，满身痉挛冒盗汗，不由自首要下跪告罪。周爷从速抓住我小声说：“这儿不是宣泄情感的处所。”

按摩处人来人往，我就假装剃头修脚出来寻蒋爷。我晓得他常在周三傍晚来，就早早去候着。这天我远远瞥见蒋爷来了，内心有些严峻，忙埋头假装等待修脚，但愿蒋爷过来修脚我就能瞥见他是不是六指脚了，可蒋爷一瞧这边人多，回身去了那边。我仓猝跟畴昔。那边是按摩地，也有很多人。蒋爷是御膳房总管，人头熟，那边的人让他进单间按摩。我渐渐溜畴昔，趁人不重视绕到背后窗口时不时偷看一眼。

外务府大臣会商我提交的纲领。许大臣开口就说这纲领不成，比如甚么叫食材严峻超标，这哪是纲领，的确就是结论，谁做结论？是他柳崇孔吗？没资格，得我们外务府大臣发言。再说了，眼下的食材标准是十年前制定的了，较着滞后，需求点窜。可这纲领提这事了吗？没有。再说了，御膳给谁做的，给我们皇上、太后做的，给朝廷做的，给国度做的，必定得是最好的最精的最上等的，就得配最好的最奇怪的食材，如果说这就是所谓超标，那就超得对超得好，不超反而有题目。

许大臣说：“毛大人言之有理。御膳标准是我朝多年堆集的珍宝，天然不成等闲窜改，以是才有十年一重编的盛典，最后还得报皇上御批方可实施。本大臣觉得，柳总编撰官的纲领不成说食材严峻超标，因为就是眼下有这类环境，也得由我们来讲，由皇上来讲。张大人觉得如何啊？”

周爷哈哈笑说：“你说得很精确！”

黄大厨跟我说了他们把握的环境。他们通过狗儿熟谙了宫源居的卿大厨，并和卿大厨成为好朋友。卿大厨奉告他们，宫源居的老板还是本来的蒋老板，还是像之前那样神出鬼没，以是不晓得究竟是谁，但有个环境，宫里的人时不时拿些扇面出来卖，都是值钱的历代名流书画，很卖钱。

毛大臣分歧意我的定见，说卖扇面只是个冲破口，但前面有张朱紫，不成冒然行事，如果我们动黄厨头，不晓得黄厨头与张朱紫究竟有多深的干系，如果张朱紫出面保黄厨头，我们就被动了。周爷同意毛大臣的定见，说张朱紫身份崇高，投鼠忌器，不要弄巧成拙，打狗反被狗咬。毛大臣说我们既要找到冲破口，又要讲究战略体例；既要弄清蒋爷盗卖食材究竟与张朱紫有无干系，又不能打草惊蛇反遭蛇咬。周爷出个主张，要动黄厨头就要轰动张朱紫，要轰动张朱紫只要一条路，那就是抓到她的把柄逼她闭嘴。我说这体例好，我们不是抓到她盗卖扇面的事了吗？我再去找黄大厨他们落实证据，便能够逼她不庇护黄厨头了。毛大厨说我这主张不可，因为盗卖扇面不算多大个事，她能够改口说这些扇面都是从用坏了的扇子上撕下来的，叫废料操纵，皇上晓得了也不当回事。