第9章 白沙镇
此时恰是四月中旬，方才入夏，应当是草木富强，牛羊遍野的季候。可路上两边都是荒地，长着芦苇杂草，偶尔暴露的空中，泛着白花花的盐碱。
张三娘不耐烦隧道：“孩子是我生的，我要让他去读书仕进，那里会再跟你一样卖一辈子酒！”
徐平道：“这要看看再，酸败得短长不短长。”
徐正摆摆手：“不要听你妈妈乱扯，卖酒有甚么不好？住的高楼广屋，穿的绫罗绸缎，不都是从酒上挣出来的？你跟我，如何治坏酒？”
没多大一会，到了后院，二回到前边忙去了。
直走了一个多时候，终究进入了白沙镇里。
与张三娘如此靠近，徐平有些不天然，但他到底另有先前阿谁纨绔的一些残存认识，母子本性，也不架空。起来徐平的父母是真疼他的，不过用徐平宿世的话，张三娘和徐正都是奇迹型的，并不想把他拴在身边。
二叹口气：“都管快不要提起，这里的周监镇上个月讨了一房妾，没事便在我们酒楼阁子里清闲。每次来都要谭主管上去奉侍，主管烦也烦死。”
二点头：“民不与官斗，我们这些民，谁去与这些官宦人家调皮？”
想了一下，徐平道：“妈妈怀旧，我也了解，不过只要随便安排洪婆婆个职事，钱照数给就是了，何必把全部庄子给她管？”
跟着迎儿进了房，只见徐正佳耦据着一张桌子，张三娘黑着个脸，面色不多数雅。
上午徐昌过来看了徐平好几次，见他不吭声，最后忍不住道：“我一会要去镇里，大郎不去吗？”
徐正眼睛一亮：“真的有体例？我儿，你就是个天生开酒楼的，不枉我卖了几十年酒，才生下你！”
见世人神采更加迷惑，仓猝改口：“清石灰水能够去除酸味，这是平常的事理，爹你尝尝便知。”
徐正摸了摸下巴上稀少的胡子，慢悠悠隧道：“你明天酿的酒，我尝了一些，甚是好力量，算得是上等佳酿。听是用酒糟蒸的？如何不见你对我们讲起？这也是一条生钱的门路。”
徐昌问二：“如何不见谭主管？”
张三娘道：“你这些有甚么用？三句不离个钱字，我看你就是个从铜钱眼里钻出来的！”
白沙镇紧靠着金水河，因为通航，店铺都开在河边。徐家的酒楼是最豪华的修建，非常刺眼。酒楼四周，稀稀拉拉的几间米铺、杂货铺和堆栈之类。各店铺的前面，有三两百户人家。
张三娘神采和缓下来，拉着徐平在本身面前坐下，抚着他的头道：“自来到乡间，我儿确是灵巧了很多。大郎啊，你内心有主张，做娘的只要欢畅，那里真有怒斥你的意义？不过你也为娘想一想，洪婆婆自看着我长大，现在无依无靠，我如何忍心慢待她？你也多担待她一些。”
徐正道：“钱似蜜，那是一滴也甜！要不是缺钱使唤，我们如何会跑到这乡间处所来？东都城里繁华热烈，多少好处！”
两人骑驴到了徐家酒楼门口，门外挑了一个酒幌子，上书四个大字：“清风徐来”，甚有诗意。
张三娘苦笑：“罢了，这些等你爹爹返来再，我却没个主张。”
一个二上来迎着二人，一起领向后院。
这那里是影象中的中原，的确如同到了漠北荒漠普通。徐平心中悄悄感喟，宿世起北宋，都是汴梁城的繁华，却不想都城的四周，是如此的萧瑟。
有了体例，徐恰是一刻也坐不住，叫了徐昌，两人到酒库里实验去了，屋里只剩下张三娘和徐平两人。
这大多都是金水河上跑船的，并且都是本买卖。这里已经离汴梁不远，吃饱了能够一气到都城。离都城越近物价越高，省一是一。
徐正道：“你便不教，孩子也比畴前灵巧很多，阿谁洪婆婆，我看也不是个做事的，趁早给她几贯钱打发还家去！你又不是不晓得，我们接办了这酒楼，那里想到存下的酒坏了那么多！我的头发都愁白了很多。”
徐平二人到了父母房前，丫环迎儿瞥见，仓猝出来通传。
徐平忙道：“徐昌也对我来，只是我想，这昨近只要我们一家卖酒，又不能卖到别处去，再是佳酿，也只是分自家买卖，没甚么意义。”
徐平脱口而出：“酸多了，当然加碱了！”
他俄然想起，这个期间必定有人这么描述白沙镇，人丁麋集，店铺林立，贩子繁华。这里毕竟是个镇啊，镇就有监镇收税，必定贸易到必然程度了，不然收的锐连监镇的俸禄都不敷，朝廷就要亏蚀了。
此时恰是中午时候，楼下坐满了，人声鼎沸，买卖竟然不错。
徐平奇道：“这个周监镇是甚么人物？有天大的背景，敢在本身管下讨妻纳妾？不怕有人告上去？”
徐平行罢了礼，张三娘道：“你们两个来得晚了些，洪婆婆刚走。前天我才了庄中一应事情由洪婆婆主张，你们两个明天就给我闹出很多花腔。大郎年纪，且不去他，徐昌你是个老成人，如何闹的！”
张三娘低头不话。
徐平只好硬着头皮道：“不关徐昌的事，都是我本身主张的。阿谁洪婆婆没办见地，田庄交给他管，不是白扔了？”
徐昌看看徐平，心中悄悄叹口气，低着头也不回话。
张三娘道：“依你，要如何办？”
徐平下了驴，与徐昌进了酒楼。
徐平摇点头：“没甚么，没甚么。”
徐平闻了闻，道：“这一瓶并不短长，只需加清石灰水滤过再煎，再与好酒混在一起，就没事了。另一瓶就有些重了，酸味除不洁净，只好用水淋洗，再放到锅里上甑蒸了才行。”
徐正把脸一扳：“孩子面前，你乱甚么？没个分寸！”
徐正道：“公然还是要蒸吗？加石灰水是个甚么事理？”
徐正叹口气：“我的孩儿，你这是只知其一，不知其二。我们酒户人家开糟酿酒，谁能包管不出个不测？或者酸了，或者败了，用酒糟蒸出酒来恰好补上，也省好多酿酒的糯米。本年大旱，你不晓得粮价涨到那里去！”
张三娘把那张纸接在手里，横看竖看，一头雾水。
谭主管叫谭本年，原是徐家在东都城里开酒楼时的白叟，跟着徐家搬来白沙镇，管着现在酒楼里的一应庶务。依徐平宿世的法，这就是个职业经理人，按月领钱，另有分红。严格来讲，他的身份与徐昌差未几，与徐家一样是有主仆名分的，不过分歧于徐昌是野生的，他普通不参与徐家的家务。
按宋朝规定，官员不能在本身管下找女人，只能买雇婢女女使之类。这天然是制止官员营私舞弊，可实际上只要没人告，也没人当回事。
徐平便指给她，那里是河，那里是沟，那里是渠，那里要种稻，那里要种树。那里是果园，那里是菜圃，那里又要养羊，那里又要养牛。
张三娘冷着脸道：“你有多少见地？几天不见，学会嘴了！”
徐平一急，就把明天本身画的草图拿了出来，递给张三娘。
徐平道：“只让她管院子内里的事，田里我自有主张。”
后代的人看了必然会被骗，那里能想到这里连徐平宿世一个稍大的村庄的范围都没有，稀稀拉拉大大加起来几十家店铺，连个收税员都不会派给你，收这税不敷与这几家店铺闹心的。
刘乙和一个厮穿戴新衣，黑鞋白袜，甚是精力，正在门外驱逐客人。见到徐平二人，仓猝上来牵驴，口中大声喊道：“官人来了也！”
此时的中牟县，超不过四千户，最多两万人丁，还不如宿世的一个一的村夫丁多，实在是难以设想。宋朝按户平分摊税赋，为了降落承担，普通每户的人丁都很少，多立户，少交税吗，实际人丁能够两万都不到。
徐正仓猝叮咛迎儿去酒库里拿了两瓶酒过来，就在屋里翻开。
一起走着，徐平悄悄记算路程。马驴骡，如果不赶，普通速率差未几是四五千米一时，因为驮了人要慢一些，也应当有三四千米一时。这都是他们这行要晓得的知识，也是当年的中国推行半机器化的遗留。
张三娘不欢畅地对丈夫道：“老夫，你这些干甚么？我这端庄验孩子呢！你别岔开话！”
徐平这才反应过来，明天酒肉也请人吃了，庄里也打算了，不能没有下文，便对徐昌道：“好的，我们一起同去。”
徐昌扭过甚，奇特地看着他：“大郎笑甚么？”
又对徐平道：“这两天你就住在这里，把阿谁蒸酒的法儿传下，补助助补。现在酒楼里三两天开一糟，那里受得了。”
徐平俄然“噗嗤”一声笑了出来。
徐平道：“酒糟里才有多少酒？能济甚么事？如何，酒楼里现在酸败的酒很多吗？我有体例让它们变成好酒。”
庄里并没有马，两人一人骑了一头驴，顺着庄后的土路向白沙镇去。
见徐正半信半疑，徐平内心出了口气。酒里固然是有机酸，毕竟还是弱酸，清石灰水是碱，酸碱中和，天生不溶于水的钙盐，过滤掉就好了。这知识固然简朴，对这个期间却太超前了些。
张三娘嘲笑道：“那是，东京青楼里姐儿也多，哪像这里，就三两家私娼，你便是故意，也去不得！”
