第045节：酒糟
以是，裴子慧很想用这些酒糟来考证这个传说的真假。因而，就找来了两个坛子，每个坛子里都装了相平分量的酒糟，但是所放的井水却不尽不异，一个多一些，一个少一些，以此来实验酿醋时应当所用的水和酒糟的浓度比例。
相传在当代的复兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。厥后，黑塔率族移居现江苏省镇江的处所。在那边，他们酿酒后感觉酒糟抛弃可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股向来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓烈的香味引诱下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。
随后几人来到了写着“周宅”二字的正门前。这时大师才看得清楚，本来这偌大的宅子是有区隔的，前面天然是如普通有钱人家一样，有天井，有正厅，有回廊，而后院则是专门用来酿酒的处所。
周大川仿佛看出了他的心机，笑了笑说道：“不急，以你们的最快速率编来就是。”
裴子慧浅笑道：“进了这枫叶镇，我和爹爹才晓得本来周老爷就是康庄酒行的老板，您康庄酒行的大名真是远近闻名呢，连我们小小的村民都晓得呢！”
裴子慧天然是提不动，眨着一双机警的大眼睛眼巴巴地望着裴子唐。
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“那你要那东西干吗？”裴子唐一脸不解。
温度如果太高，那么酒糟就会发酵过分，从而就会产生变质的征象；但是，如果温度太低，则又不宜引发发酵，那样就落空了结果。
传闻在当代醋的出产体例也是多种多样，此中一种是用天然梅果的汁调剂出来的，另一种就是以粮食为质料，通过发酵酿造而成，当然，粮食发酵的醋，其营养代价和香醇味远远超越梅果配制的食醋。
如此思虑一番，还是感觉应当双管齐下才好。内里必定是不能放了，因为迟早已经呈现告终冰征象，看模样顿时就到了零下的温度，想要发酵是难上加难了。因而她决定，将一坛放在温度较高的寝室，另一坛则放在温度稍低一些的厨房。
楚牧的脸红了红，感觉更有力量了。
“是，是。”裴逸之捧着铜钱，客气地点着头，就欲带着几个孩子告别。
远远一观，宅子很大，红瓦黑墙，气势非同普通。
“子慧。”裴逸之从速禁止：“这可不是在我们村里，莫要胡说话。”
但是当她看到那一大池子的酒糟时，便有一个传说，一向在她的脑海里打转。
“哎哟！周老爷过奖了，过奖了。”
周大川先是拿起十个铜板，对裴逸之说：“这十个铜板是给你结这十卷苇席的钱。”说着又从托盘上扯起一吊钱，道：“这一吊铜钱你先拿归去，苇席渐渐编来就是。”
他对着苇席深深地点着头，又笑呵呵地对一旁的管家说道：“元征，去取铜板来。”
对于他能记着本身的名字，裴子慧本身也吃了一惊。裴逸之从速答“是”。
周大川又笑了笑，指着裴子墨道：“这个小童是你的儿子吗？”
裴子慧点了点头，又想了想，才道：“周老爷可否给我一桶洁净的酒糟？”
“无妨，无妨。”周大川非常驯良地摆了摆手，笑着对裴子慧道：“小女人，你说来就是。”
楚牧却笑了笑，就将那装着酒糟的木桶提了起来，“或许mm有别的用处，提就提着吧。”
二人固然死力的抬高了声音，但还是被周大川听到了。
“她倒也是个机警的，落落风雅，毫不内疚，不似普通的山里孩子。”他一脸可惜地笑了笑，叹声道：“可惜了是个女儿身，若不然也定是个有出息的，裴兄弟，你倒是养了两个好孩子啊！”
“是，老爷。”
到了家中，裴逸之和段氏等人一向在为那一吊铜钱冲动着，裴子慧却研讨起了那一桶酒糟。
“二哥，我又不是用来吃。”裴子慧甩开他的手。
“噢！你说那些酒糟啊！”周大川欠了欠身子，说道：“酿过酒的酒糟就没有甚么用处了，就推出去倒进了大池子里，有一些四周居住的养猪的人家，偶尔会来提一些归去喂猪，但也提不净，每隔一段时候，我还要命人将那些酒糟拉到更远的处所去丢掉，说来这倒是一个很头疼的事呢。”
裴子慧一边向前走，一边思忖着：莫非这酒糟就如许丢掉不要了吗？
“谢周老爷。”裴逸之这才满心高兴地将那一串沉甸甸的铜钱接了。
“是，周老爷。”裴逸之这才对周大川哈腰告别，出来时，元征公然提了一木桶洁净的酒糟给了裴子慧。
那边，裴子唐就从速拉了她的手，小声道：“mm，那酒糟不能吃，会醉人的！”
固然他是秀才，见到县太爷都不消叩首的。而周大川倒是一个贩子，在当时商是比农要低一等的，何况裴逸之不止是农，还是秀才。但是此情此景，也是人在屋檐下不得不低头了。
裴逸之一愣，竟有点不敢伸手去接，一吊铜钱是一千文，也就是说这一吊铜钱接了，那他起码就要欠这周老爷五百卷苇席，按这进度算来，可不是要编到来岁春季去。
“嗯。”周大川带着一抹极其赏识的神情点了点头，“依我看，这个小童今后倒是个有出息的，非富即贵。你这当父亲的可要好生种植才是啊！”
裴子唐撇着嘴，哼道：“mm，我都说这个东西不能吃了，你如何还要提着。”一副很不甘心，感觉很丢人的模样。
裴子慧莞尔一笑：“还是牧子哥好。”
他感觉兄妹二人的对话很成心机，不由扬声开朗而笑，“酒糟的确不能吃，不过如果你想要，让元征带你去提一桶就是。”说着又看了看裴逸之先容道：“这位是我的管家，叫元征。今后送苇席来的时候，直接找他入库，记好数量便可。”
顺着行人所指的线路，父子几人很快看到了周家宅子的地点之处。
在这里，不晓得是这里没有，还是本身不清楚，总之她所见过的醋都是天然梅果的汁调剂出来的。
如此一番折腾以后，只待二十一天后静待结果了。
但是，这类调味浆叫甚么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来定名这类酸水叫“醋”。传闻，直到明天，镇江那边的酱醋厂酿制一批醋的刻日还是二十一天。
裴子慧笑了笑，持续道：“但是方才我和爹爹出去的时候，见周老爷的工人正在往外推酒糟，子慧就是想晓得您把那酒糟放到石砌的大池里做甚么？”
此次收成颇多，一家人更是满心欢乐。
周大川却又说道：“另有你阿谁女儿叫裴子慧吧？”
待走近一些，路过侧门时，就见一些酒坊的工人，正用推车，一车车的往出推东西，裴子慧走到近前伸着脖仔细心看了看，推出来的竟是一桶桶的酒糟。那些酒糟被推出院子，然后倒进了一个石砌的长方形大池子里，随后事情回身回院，那大池子里的酒糟便丢在那边弃之不管了。
周大川从速摆了摆手，笑道：“你是秀才，怎能对我这般有礼。”
此时，周大川身着一身青灰色家常便衣，坐在厅堂上首处，正和一名管家模样的人说着甚么。见他们父子几人跟着护院身后规端方矩地走了出去，竟然毫无架子的对着他们笑了笑。
因而裴逸之带着几个孩子，扛着苇席，伴着一股浓浓的酒香，跟在护院身后，拐过了两个角门，就来到了宽广整齐的大院，又入了通敞敞亮的厅堂。
不晓得为甚么，走进周家酒坊的那一刻，味到了酒味，看到了酒糟，她俄然就想到了一个字，那就是“醋”！
不一会儿，出来传话的护院走了出来，对着几人沉声说道：“我家老爷请你们出来。”
裴逸之一脸谦逊之色，低首道：“周老爷对我一家承情之至，鄙人无以言表。”
裴逸之放下苇席，带着几个孩子，对着周大川哈腰唤了一声：“周老爷。”
周大川非常欢畅，笑着说：“哎哟！这孩子真是会说话。”
裴逸之说罢就要见礼告别，没想到裴子慧却上前对周大川福了一礼，眨着眼睛说道：“周老爷，我能问您一个题目吗？”
食醋在当代又称为醯、酢、苦酒等，因其在烹调中位居“五味之首”，以是酷好食醋的前人还给它起了一个拟人的称呼--“食总管”。
不一会儿元征端了一个方盘出去，上面托着一些铜板。
本就对裴逸之这般知书有礼很有好感的周大川，再看他竟是少了一只手臂之人，又细心瞧了瞧他扛来的苇席，做工如此工致紧密，角角落落都看不到一丝毛边，心灵手巧不说，所用的心机也是可见不是普通。
“是，恰是鄙人的宗子名为裴子墨。”
密封好以后，正想着该把这两个坛子放在甚么处所时，又俄然感觉温度也是相称首要的。
