第一百二十一章 用糟

以是他也不敢托大了。

构造食堂内里都会有专门的小食堂，俗称的构造小灶，专门给构造的带领筹办的，俞华是市团委的二把手，自但是然有资格带本身的朋友去小食堂用饭了。

并且，他还怕对方点个蛋炒饭呢。

听到俞铮这句话一出口，马徒弟顿时就变了神采，他本来另有些对劲的眼神，刹时变的严厉而又当真了起来。

“这小伙子倒是实诚，行，就红烧肉，这一次我亲身给你做。”老马也是笑着点了点头，普通来讲，像是这么简朴的菜，老马普通是不会本身做的，他手底下都有门徒，这些简朴的菜品，普通都由门徒来代庖了。

俞铮的内心顿时生出了想要称一下对方斤两的设法，看看是不是真的像对方说的那样，不过看模样马徒弟的年纪也差未几五十多了，几十年的割烹经历下来，程度很高想必也不会是假的。

俞华笑着发起了一下。

说着，俞铮想了下，先是问到：“对了马徒弟，你们这有糟吗？”

“嗯？”

不过俞铮也只是笑了笑，固然他晓得对方说的很能够是真相，但他对于能够把对方点崩了手也不奇特，因为糟蒸鸭肝这道菜真的是非常非常难做的，当初建国前，都城八大园内里六七家鲁菜，国宴级的大厨不知凡几，但也就是丰泽园一家，能做得好这道菜罢了，恐怕就是马徒弟的质料都充沛，在话都说满了的环境下，也是不大敢做的。

然后他率先说道：“既然是我发起的，那我就先说吧，这两道都是我吃过的老马的特长好菜，做出来真的是一绝，并且此中的一道做起来很费事，要提早开端筹办，我明天还专门的跟老马说了一下。”

被俞铮这么点崩了手以后，马徒弟也不敢那么托大了。

以是，马徒弟点了点头：“您随便点，明天没让你吃成糟蒸鸭肝我也挺过意不去的，等过几天我筹办妥当了，必然请您吃一次，让您晓得我没有说瞎话……”

“老马，这是我弟弟，这是我弟弟的朋友。”

“如许吧，我们三小我也吃未几，就一个说两个菜吧！”

俞铮笑了：“如许吧，我也不难为马徒弟了，但我如果随便点，您能够也不乐意，如许，我就点两个不好做的，你看如何样？”

李国政对这方面没有甚么讲究。

“那就感谢了……”

他看向了马徒弟，笑着道：“我哥要了一个九转大肠，国政又要了红烧肉，味道已经很厚，我就要两个平淡一点的吧……”

这两道菜都是鲁菜内里的代表名菜了，后代的很多人一提起鲁菜的代表，能够第一时候就会从脑海内里蹦出九转大肠这道菜来。

他感觉对方未免有些太高傲了一点。

这话对方说的倒是不错。

他也说不出甚么花头跟花样来，他想了十几秒钟，终究还是说道：“我甚么也不懂，这个菜阿谁菜的，我也没听过，并且我就喜好吃肉……我就要一个红烧肉，多做一点的，第二个菜就不点了，归正我也不懂……”

“我点一道九转大肠，再来一道素菜，就一品豆腐吧……”

俞铮感觉对方是抹不开面子在说的客气话，但他还是道了谢，然后才说道：“我说了点平淡一点的，那就来一荤一素吧，荤的来一个滑炒里脊丝，再来一个素的，刚才我哥点的阿谁一品豆腐那叫甚么素……就来个白菜吧，金边白菜，这两个菜还是很讲求火候的。”

他沉默了一会，才说道：“有糟是有，但都是红糟，不是白糟。”

对方这话说的口气很大。

这话说的老马也是格外的对劲。

但他只是听过，可没有真的尝过。

俞铮听到后笑了笑：“那真是太可惜了，本来我听我哥哥说，您是福隐士，鲁菜传家，我只是在书上看到过鲁菜内里用糟是天下一绝，特别是一道糟蒸鸭肝，是建国前北平的丰泽园的看家菜，当时的都城四大名医的萧龙友就好吃这道菜，他是SC人，对川菜推许备至，但固然如此，他还是将丰泽园的糟蒸鸭肝跟川菜内里肝膏并称南北二绝……”

这话俞铮说的很遗憾，但马徒弟却有点挂不住了，他红着脸说道：“我不是不会做，固然不敢说能有当初丰泽园的程度，但做出来是大抵也八九不离十的，但真的是我们这没有专门的酒糟，并且鸭肝这年初也不好买，就算是买也都是沙肝，买不到清肝……”

这话倒是让几人笑了起来。

“俞书记你放心，我的技术你还不晓得？”老马对于本身的程度还是挺自傲的，他对俞铮跟李国政说道，“固然你们是俞书记的亲人跟朋友，但毕竟远来是客，但我们不讲究客随主便，你们想吃甚么菜，就直接跟我说，这么跟你说了，只要你们能叫的出口的，天下各地，天南海北的，不止是我们鲁菜，其他的处所菜也能够，根基上没有我不会做的菜！”

这段话他说的很慢。

对于本身哥哥的这个说法，他也是挺感兴趣的。

并且清肝也确切不好买，如果用沙肝做，那口感是会差很多的。

并且本身哥哥必定是尝过对方的技术的，不然也不会在这期间那么跟本身说。

马徒弟只能这么说，贰内心想着，一会必然要拿出本身的看家本领来，不然的话，必定要被对方小瞧了。

酒糟这类东西，特别是白糟，普通也都是北方馆子子喜好用，并且喜好用的也都是传承鲁菜技术的馆子，像是构造单位食堂，又不是馆子，没有也很普通。

这话都说到这个境地了，马徒弟当然不成能说不好。

俞华领着俞铮跟李国政来到了市团委的小食堂，在那边，他嘴里的阿谁大厨老马早就等着了，他看到俞华以后，也是笑容满面。

而至于一品豆腐，则是属于鲁菜内里最有代表性的一个菜系，孔府菜内里的名菜，鲜嫩爽滑，并且固然看上去是豆腐，但是内里内有乾坤，可不但仅是豆腐那么简朴了，当初基辛格奥妙访华，建国宴停止欢迎的时候，国宴厨师就做过这道菜，技惊四座。

听本身哥问本身，俞铮也笑了笑。

中国的菜系广博高深，鲁粤淮扬川四大菜系渊源传播，能够精通一个菜系就很不简朴了。

“您重新点两个吧……”

“小铮你呢？”

里手一脱手，就晓得有没有，他一听面前的这个年青人一上来就就提到了鲁菜内里的用糟，并且还提到了用糟菜内里最难弄的蒸鸭肝，就晓得对方在这方面是里手了。

俞铮也传闻过八十年代的时候，很多构造食堂的大厨的程度都相称高。

这道菜在鲁菜内里的确是相称着名，清朝末年鲁菜名店九华楼创制出的一道代表菜，因为做法极其繁复，工艺极其讲究，全部过程就像是太上老君炼丹那么庞大，也因为工序有九道那么多，以是就被功德者，以太上老君的九转金丹来比方，称之为九转大肠。