第8章 再次见面
“在的，在的。稍等！”陈娟前提反射般地回应着。但随即，她的脸上便暴露了难堪的神采。陈娟不过才方才上班第二天，就碰到了客人要吃大盘菜，刚好陈豫鲁又不在店里，光凭本身一人如何能够做得好呢。陈娟急得冒出了香汗，现在这个环境，她不尝尝也不可了。
到这里，马辉早已饥肠辘辘，本觉得四周住民希少，能够不会有饭店供他用饭，岂料一扭头就瞥见南湖街口处一栋二层的小楼上挂着一面极新的招牌：连合面馆。
马辉顺手接过，刚想倒入调料盘中，却发明手里那袋子装着的不就是本身要找的味精嘛！只不过在暗淡的光芒和袋子本身的色彩映照下，他也差点当作了盐
马辉也是在这时晓得陈豫鲁另开了一家饭店。没想到，本身明天好巧不巧地就踏出去了！
疆省的抓饭是疆省三大主食之一，只因为疆省的美食太多，袒护了抓饭的亮点。
老周听着火伴这么一说，也不好再发作，只好抄起筷子卷起了拌面塞入了嘴里。
世人里，唯有马辉一语不发，沉着思考着。他俄然想起，每次开会结束，多量带领干部都要趁着用饭时持续会商集会内容，用餐时候必将也要呼应地耽误。
一家饭店要堆集好名声是件很冗长的事情，可要想崩塌，倒是很简朴的，常常只要一个不对就会毁于一旦……
固然他们没有再做甚么评价，但马辉从他们的脸部神采上能够看出，这两碗面味道开端不对了。
抓饭的做法很简朴，需求的食材也并未几，除了必须的大米外，只需求筹办胡萝卜和皮牙子以及一些碎羊肉，一并放入锅中倒油蒸煮便可。
未等女孩儿把话说完，马辉径直走进了后厨。他先是环顾了一下事情台，凝神聚气，判定着齁咸味的来源。
马辉拖着怠倦的身材躺倒了床上后，浑身的筋肉都在颤抖。自打上任后厨二灶头后，持续一周都是由他卖力调配后厨的人力资本，眼看着明天周六便能够有两天月休了，成果明天饭店承接了石油集会的接待。
靠着饭店残剩的食材，马辉领着世人终究赶在集会结束前，做出了两大锅香喷喷的抓饭，跟着切好的生果以及哈萨克土豆片等特性菜一并交给办事员奉上了餐桌。
回想起方才陈娟做的是碎肉拌面，她必定是把味精当作盐，遵循盐量混入拌面的配菜里了，乃至于厥后煮拌面的时候，她也没有发觉到。
这时候很多没经历的厨师都会再次返工，形成二次侵害，亦或是直接奉上饭桌，让客人难以下咽。
“老板娘，你家这个面是如何回事哦？味道不对嘛！”
这以后，另一起采购人马终究买来了充足的食材，后厨长久停歇过后，再次热火朝天起来。总算是在带领干部们将抓饭吃完前，把残剩的硬菜有惊无险地奉上了饭桌。
但在这个年代，且不说肉联厂那边有没有全通公车了，马辉也没偶然下风行的鸵鸟牌自行车，饭店里独一的那一架二八大杠也被杨童给骑回家了，他只能抱着舆图，展转了三辆大众汽车，折腾了差未几一上午的时候，这才来到了离肉联厂不算太远的水区南湖街。
在世人手忙脚乱地赶制了一批简朴的接待餐后，麦麦提俄然发明堆栈差未几已经搬空了，且最首要的食材如鸡牛羊肉等近乎用完，这个时候点去重新采办明显已经来不及。
“行了噻，给你换一碗行不可？出来用饭还这么抉剔！想吃好的上大饭店去啊！”女孩极不甘心肠将手中的两碗面放在桌子上。
在这个年代，别说男女在大街上走一块了，独处一室可都是天大的事情。如果被发明了，少不了要被左邻右舍嚼舌根。
短短半分钟畴昔，他将目光锁定在了灶台上的一口锅，那锅中还盛着小半锅面汤，浓烈的咸涩味恰是从这锅面汤里披收回来的。
在清算好鸡肉后，马辉敏捷起锅烧油，趁着锅冷油冷时，敏捷放入花椒爆香。待香味四溢后，马辉一勺便将锅里的花椒捞出丢弃，进而插手葱姜蒜，焯过水的鸡肉开端爆炒。
马辉这才瞥见一个约莫二十3、四岁的年青女孩正用托盘端着两碗拌面从后厨走出来，而那股浓烈的齁咸味恰是从女孩手里端着的两碗面里迸收回来的。
站在一旁一言不发的马辉看出了陈娟的猜疑，干脆走上前去，冷静地架起了锅，开端筹办配料。
“甚么纯心不纯心？我做的菜没有题目，我方才在后厨吃了好几碗呢。”女孩一脸猜疑道。她确切起初在后厨吃了两大碗拌面，用的锅和菜都是一样的，如何她就没感觉本身做的菜有甚么题目呢？莫非是这两男人见她一个荏弱女子好欺负，过来找茬来了？
当下，马辉接过女孩儿递过来的洁净球和洗洁精用力搓洗着锅壁。就着桶里的水，用力洗濯了五分钟后，终因而将堆砌在锅壁中的残存味精颗粒全数洗净。马辉再次闻了闻铁锅，咸味已经完整淡了下去。
大盘鸡的前期步调都很简朴，难点是从炒制到高压锅蒸煮的那两步。如果火候没到位，就直接拿去蒸煮，到最后只能获得软踏踏的鸡肉和略显坚固的土豆，味道也会变得奇奇特怪。美满是尚未完成的模样。
“如何这么涩苦？味精打翻了么？”马辉擦了擦鼻子，再次吸气，一股更加浓烈的苦涩味劈面而来。
“老周，从速吃吧，说不定是别的甚么启事呢，我看这两碗味道还行。”戴眼镜的男人说道。
过后，马辉发明本身浑身高低都在颤抖。去水龙头下冲了好多凉水后，才把本身颤抖的身材稳定下来。是啊，假定再拖上半会儿，比及干部们开会结束发明菜肴好半天还没上，估计乌市饭店的名声就会直线降落了。
但这女孩儿只是一个劲地点头。马辉没体例，只好喊来娜尔古丽，让古丽姐去和女孩交换。厥后才明白，那女孩儿是来找她老爹陈豫鲁的。
隔天，马辉起了个大早，作为临时仓管，他明天得去市郊的肉联厂替饭店选购一些品格高，口感更佳的鸡牛羊肉。饭店本来进购的鸡牛羊肉，马辉总感觉少了甚么味道，揣摩了好久也没找到启事，以是他决定从食材高低手，一步步找到题目的地点。
她谙练地搬出了所剩未几的鸡肉以及土豆，分装在两个盘里后，却健忘了下一步该如何做。该死！到底是先炒土豆还是先炒鸡块，还是如何来着？老爹奉告我的时候我明显记得很清楚啊，如何这会又给忘了呢？
“这……你出去等着吧，我来做就好，你想吃甚么？我这里目前只要鸡肉和零散的羊肉拌面了。”女孩儿娇羞道，她越想越不美意义，只盼着马辉从速分开。
马辉还没发觉到女孩儿的窜改，反被女孩俄然地低头弄得不知所措。我长得这么像好人么，这女孩如何还低头还后退了？马辉一脸的猜疑。俄然，他发明女孩低头的模样有一种说不上的熟谙感，本身仿佛在哪见过来着。思考了一下后，马辉俄然瞪大了眼睛。好家伙，这不是前些天来乌市饭店问路的阿谁女孩儿么？
“嗯？你要出去干甚么？”女孩儿迷惑道，“你要吃甚么我给你做就是了……”
马辉顺手拿起了一柄瓷勺，走畴昔悄悄舀了一勺面汤喝了下去。
这一仗，马辉用其雷厉流行的做事气势和敏捷的思惟，及时处理了突如其来的困难。
眼看着石油集会就要结束，数道首要菜肴还未完成，世人如同热锅上的蚂蚁一样，不知如何是好。
马辉被女孩儿的声音吸引，正过甚来与她双目对视。随后，马辉微微一笑轻声道：“便利我进一下厨房吗？”
“呵，你这丫头是不是味觉……你干啥子？”之前那位身材肥壮，声音粗暴的男人话还没说完，就被火伴拉了一把。
乌市饭店在市中间的北区，而肉联厂在间隔市中间有近40千米路程的市郊。这点间隔搁后代来讲底子不算甚么事，开车畴昔，或者直接搭的士两支烟的工夫就到了。
那是本周三的上午，马辉正幸亏大厅和麦麦提等人闲谈，却见门外一向盘桓着一名头戴草帽，提着一个大布兜的女孩儿。马辉心生猎奇，便隔着大门扣问着女孩儿是不是要出去用饭的。
“你这口锅有题目，得重新洗濯，钢丝球有没有，另有洗洁精在哪？”马辉已经找到了题目的地点，恰是这口锅不晓得为甚么倒入了大量的味精而形成了面汤变味。拌面因为是从面汤中捞取出的，遇冷会压抑住味精的咸味，以是一开端不会感觉有甚么特别大的题目。
“做大盘鸡要先切姜，土豆和蒜。配菜措置好后，将鸡肉焯水，炒制……”马辉一边念叨一边照做。完整的老姜和蒜苔在他的刀下没一会儿便成了姜丝和蒜泥。土豆和鸡肉更不在话下。陈娟还没看清楚，马辉已经在燃烧将鸡肉焯水了。
抓住这个点，马辉将后厨兵分红两路，一起去四周比来的供销社或者饭店借买充足食材，另一起留在后厨跟着本身烹制抓饭。
“哎，你这是……”刚好走出去的女孩儿一看马辉正在舀面汤喝，顿时不乐意了，“用饭要交钱，一碗素菜拌面五分钱，加羊肉一块八分……”正在报菜单的女孩儿，见到马辉那严厉的侧颜后，俄然就愣住了。
“这不就是味精么？你一向把它当盐在用？”马辉惊奇道。固然味精的成分里含有盐，但味精毕竟是进一步的调味品，用量必定是和盐不一样。更不要说对于特别敏感的肉类，凡是此中一味调不对，整道菜的味道都会变样。
“好了，你这里有甚么菜么？”马辉又问起了女孩儿。
看着那面馆不像是没开门的模样，马辉便抱着试一试的态度走了畴昔。
这一问把女孩儿完整问懵了，她几次打量着马辉，搞不清楚面前这位长相漂亮的年青人到底是来用饭的，又或是老爹请来的大厨。但她俄然想起本身和这位年青人现在是男女独处在一室，一抹红晕刹时从脸颊伸展到了耳根。固然她做事风风火火，可说到底还是个黄花大闺女。
“放青椒，放去皮土豆，下洋葱……”马辉一边念叨着一边恰到好处地将这些配菜放进锅中，持续着锅里的香味。
而在插手了热菜搅拌后，过量的味精堆出的咸味便会重新迸收回来。处理体例也很简朴，用洁净球和洗洁精猖獗搓洗锅壁便可。
“你是陈娟吧？陈豫鲁徒弟的女儿？你父母呢？”马辉筹算套个近乎。就在这时，外边又传来了老周那粗暴的声音：“老板娘还在不在，拌面吃得不好，搞份大盘鸡尝尝！”
马辉还没进门，却先闻声内里一道带着西川省口音的粗暴男音在呼喊着老板娘，嚷嚷着他的面味道不对。
“味精？那是甚么东西？这袋盐行不可。”陈娟递过来一袋子不晓得是甚么的东西。
“你这小女孩家的，说话咋这么刺耳哦，我们大老远过来就想吃碗好的，你这不是咸了就是变苦了，你是不是纯心的呀？”说话的是之前那位粗暴男音的火伴，一名身材肥胖，戴着眼镜一派干部模样的中年男人。
本觉得只是浅显的主顾与老板之间的冲突，马辉没想掺杂。但等他刚踏进门的那刻，就忍不住打了个喷嚏。
马辉感受着铁锅里几次炒制的鸡肉已经到了火候，赶紧开端筹办调料：“味精有没有？我没找见。”
马辉还在立足观赏的空当，女孩儿已经走了过来：“这位大叔……哦不，这位先生，你好，你要吃些甚么？”
