第三十五章 香压后厨

而眼看着张海峰拿起的那两种调料，一边的别的两良庖师不由皱了皱眉头。

不过眼看着这些食材，张海峰沉吟了一下，没去让那学徒帮他，而是本身走到一边，从另一处灶台上拿过来一些这处灶台上没有的两种调料。

陈蜀沉默不语，他对张海峰有信心，特别是张海峰做得凉瓜牛肉，绝对要比德胜酒家的凉瓜牛肉好出几个层次，就连他这类厨艺的门外汉都能吃出分歧来，就不信蔡经理和那两位大厨吃不出味道来？

粤菜中虽也不乏辛辣菜品，但特性倒是清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，以是在香味上，却常常比起略微重口的川菜有所不如。

凉瓜牛肉并不难做，这么一道浅显的菜式，能够说家家户户都能做得出来，做菜的步调也并不难，起码对于张海峰来讲，或者对于任何一个专业的厨师来讲，这道凉瓜牛肉，都绝对是驾轻就熟。

哪怕是那些饭店有熟谙蔡经理的，扣问蔡经理确认，蔡经理也没体例不承认，因为那话他的确说过。

这就划一因而蔡经理在为张海峰的厨艺背书了。

这么一道菜，或许浅显人家做的时候会因为步调有些繁复，而迟误一些时候，但对于纯熟的厨师来讲，这么一套步调加起来拢共也用不了多长时候，张海峰更是只用了非常钟出头，就措置好了食材，开仗炒菜，而后出锅，行云流水。

蔡经理有些头疼的摆摆手，实在是之前话已经说出去了，说好了要让张海峰尝尝，再说旅店也不差那几两牛肉，并且不管张海峰转头做得好还是不好，他也都能以这道凉瓜牛肉为根本，婉拒张海峰的招聘。

不过，也因着张海峰试菜，并且做得还是一道多加了两种其他调料的浅显的菜，引发了这两良庖师的兴趣，乃至于他俩出菜的速率慢了点，乃至赵厨师以外的那良庖师都忘了本身还要做菜，一脸耻笑的看着张海峰，等着看张海峰出丑。

另一边，张海峰查抄了一下本身需求的各种质料，确认无误后，已经开端了配菜和开仗。

固然蔡经理不是甚么厨道的大师，只不过是一家酒楼的经理罢了，但只要能获得他赞美菜肴的话，然后把这句话加进简历里……嗯，那绝对是能够让其他小饭店亮眼的一笔。

未几久，张海峰就端起炒锅，悄悄松松的将一盘凉瓜牛肉盛了出来，菜肴的香味一下子就满盈了全部后厨，乃至模糊将赵厨师方才盛出来，现在正放在台面上的一道过桥排骨的香味都给压了下去。要晓得，过桥排骨是川菜，川菜本就以麻、辣、鲜、香为特性，而凉瓜牛肉，只不过是粤菜中浅显的一道菜罢了。

德胜酒家到底是四周驰名的酒楼，这类酒楼雇用厨师，厨师是必必要有各种证件的，不然底子达不到上岗标准。以是从一开端，陈蜀就没筹办能让张海峰胜利招聘，他要的，只是最后关头，当蔡经理吃下张海峰的菜，说出的那几句点评的话。

这，才是陈蜀带着张海峰来德胜酒家的目标。

朝陈蜀看了一眼，点点头，张海峰心中怀着忿忿，在几人谛视下走到一处灶台旁。

另一名赵厨师则是摇了点头，心中已经鉴定了张海峰做出来的绝对是渣滓，干脆不再去看张海峰做菜，而是专注他本身的菜，叫了一声他那王姓学徒，将他锅里的菜呈了出来。

乃至为了应对最坏的环境……陈蜀摸了摸兜，他可都已经开端灌音了啊。

他就能以此带着张海峰去其他小饭店招聘，而四周只要晓得德胜酒家另有蔡经理的饭店，陈蜀就能有百分之八十的掌控把张海峰送出来当厨师。

措置好凉瓜（苦瓜），调配好调料芡汁，开仗，烧油，略烫牛肉，而后再重新起锅，葱姜蒜炒出香味，下凉瓜片，其他辅料，兑入芡汁，待锅中菜炒匀，最后将早已烫好的牛肉下锅，翻炒，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀，上碟。

有如许的一层金，就充足了。

事情生长到了这里，张海峰心中的严峻早就已经化解了去，或者说，那严峻早就已经变成了羞愤，实在是那两个厨师的挤兑，另有蔡经理不时看向他的目光，让他在这里都有些待不住，更别提就连阿谁姓王的学徒，被赵厨师叮咛以后都一脸不甘心的朝他瞅了一眼，才去筹办食材。

另一边，两个厨师看到张海峰和陈蜀仍旧还是固执的想要尝尝，忍不住嘲笑了一声，感觉这个张海峰还真是有点不自量力，真当这家德胜酒家是街边的小饭店了？

“小王，给张大厨备菜。”被称为老赵的厨师呼喊一声，让他身边正帮他端着盘子，等候他出菜的学徒给张海峰筹办凉瓜牛肉需求的食材。

后厨里的食材全数都是现成的，王姓学徒没用几分钟，就将凉瓜牛肉需求的食材全数都放到了张海峰的面前。

至于那两良庖师的讽刺另有蔡经理的不耐，他都看在眼里，但却没当回事，毕竟……他从一开端也没筹算真的能让张海峰入职这家德胜酒家。

“这小子，到底会不会做凉瓜牛肉，那两种调料纯属是多余的，并且还会串味。”

毕竟，张海峰一无证书，二无拿的脱手的学历，三也没有甚么能让人看在眼里的从业经历，也只要蔡经理这类大酒楼的经理人点评出来的话，能在他身上贴上一层金。

不过，为了能够让他胜利招聘，陈蜀都拉下脸来拍了好几次蔡经理的马屁，更是为了让他能够试菜，好说歹说跟蔡经理说了一大堆，哪怕为了陈蜀，他明天就算被热诚死，也会将这道菜做出他最好的技术。