第39章 零点五毫米，李夜精准把控！
“查过门口的监控，他确切是没有出去，如何能够不翼而飞？”
“…”
“您不肯意教我也没有干系，您先忙着，我去筹办盘子！”
选料、放血、刀工、配料、摆盘。
“三楼暂未发明踪迹！”
每一步都非常的关头。
“我就是个打零工的，哪有活去哪。”
左手翻转。
鱼皮就被措置洁净。
太强了！
鱼肉透明晶莹，丝丝纹理在灯光之下显得特别清楚。
这的确就是神厨！
只见李夜持续一手按住鱼头，别的一只手拿着菜刀，直接从鱼尾开端片鱼。
随后，答复道。
他惊奇地后退了一步，用手指着案板说道。
或者会残存鱼肉在鱼骨之上。
力道、方向、速率，三者都达到完美状况，才有能够将鱼块从身上切割下来。
“没事。”
平德鱼生最是讲究品相。
“额，大哥会不会底子就不晓得鱼生如何做，现在只是在强撑？”
李夜淡淡答复了一句，随后就持续措置其他的鱼。
“十四楼临时未发明踪迹，队长，我们全都搜索完了，就连楼顶也仔细心细看了一遍，没有发明‘逃犯’的踪迹！”
略微甩动，便感遭到这鱼生非常有弹性。
水桶颠末鱼的血感化，现在已经变成一片的猩红。
“甚么？大哥竟然还要开端教门徒了？”
“别走，过来！”
赵亮有些迷惑。
李夜刀法敏捷，缓慢地在鱼块上切割。
“啪！”
而此中，刀工就是重中之重。
邻近李夜的两位厨师，余光一向追跟着李夜的行动，脸上忍不住暴露惊奇地神采，就连手上的行动，都放慢了。
“…”
两块完整的鱼鳞就落在结案板上。
赵亮刚分开，中间微胖的大厨就忍不住开口问道。
“是的！”
李夜再用菜刀将鱼肉上的红肉刮去，鱼肉的开端措置就完成了。
就算是多年厨房经历的教员傅，也不一样做的出来。
赵亮拿了一双筷子，筹办将切好的鱼生，一一摆在盘子上。
随后，只见李夜在鱼头的下方，用刀一划。
间隔李夜比来的那一名身材微胖的厨师，眼里闪过一丝惊奇。
“啊……嗯嗯！我去拿！”
这一步，如果刀工不敷，直接就会把鱼的肋骨剃下来。
“实在是太短长了！”
盘子里摆着一层厚厚的冰块，而切好的鱼生，就是放在这冰块之上。
“？？？”
李夜左手掌控，右手拿刀，只见他将刀往内里一送。
时候已经畴昔二非常钟，放血的步调，这就完成了。
再顺着这一道划痕，将鱼皮下压着扯开。
切鱼片。
李夜往左一看。
李夜一手按住鱼头，别的一只手拿起菜刀就从鱼背滑落。
“一楼暂未发明踪迹！”
但很快，他就重新扬起笑容。
这一阵的呼声，引来了中间的厨师谛视。
“你之前是哪个大饭店的？刀工真短长！”
“好嘞！感激李大厨！”
“李大厨，我们现在是要洗濯和措置鱼吧？”
上面就是最后一步！
看到这一幕，赵亮瞳孔狠恶放大，嘴巴也不由得张大。
如许的鱼生，就连谭立新大厨，也没有这个功力做到。
每一刀，都像是颠末精准的测量，厚度恰到好处。
“上面措置鲈鱼的步调，你可得好都雅清楚了。”
鱼的身上，只剩下干清干净的银色鱼皮，在灯光之下，发着光。
金正阳咬着牙，向恒志远包管道。
“竟然能直接用刀把整一片的鱼鳞切成片！！”
“天呐！我敢打包票，鱼生浅显人底子就掌控不住的！”
一声响，鱼停在结案板上。
李夜答复以后，只见他伸手一抓，一条肥美的鲈鱼就被抓到案板上。
肉质紧实，色彩剔透。
这一步就是终究将鱼块变成鱼生的一步，也是看鱼生是否合格的一步。
赵亮方才抬脚筹办分开，就又被李夜叫住了。
翻面，李夜持续片鱼块！
好的鱼生，每一片的厚度，都要在0。5毫米的厚度。
李夜持续切着，很快就将这两块的肉块，全数切完。
而李夜却扬身教帮厨赵亮，这不是打本身的脸吗？
取鱼肉！
……
乌黑的肉片，齐齐堆成一堆。
此时的节目稽查室以内，一道道汇报的声声响起。
再停止一次滑刀，整条鱼的鱼鳞就被完完整整切落。
“拿盘子来！筹办装鱼肉！”
难度级别最高，也是很多人都望而却步的一步。
“二楼暂未发明踪迹！”
才气让人真正享遭到爽、滑、嫩的口感。
“嘶！”
赵亮的眼睛刹时亮了起来，仓猝答复。
最后如果露馅了，那可真是得不偿失。
只听到低低的一道声音，而李夜连头都没有抬起，直接持续又说道。
一楼楼的排查，却让恒志远脸上的笑容越来越淡。
没有好的刀工，鱼肉没法达到最好口感。
现在就到了最关头的一步。
而赵亮仿佛方才大梦初醒，痴钝了半晌。
“九楼暂未发明踪迹！”
李夜直播间的观众看到这一幕，内心起了迷惑，纷繁群情起来。
统统做好，这一整条的鲈鱼，就只剩下赤骨在外的鱼骨。
他夹起一片，厨房内的灯光照在这一片鱼肉上。
此时，赵亮的眼神已经不能用震惊来描述了。
恒志远眉头一皱，迷惑地问道。
一块完完整整的鱼块就被剥落下来，鱼块的最厚度处仅仅只要将近一厘米。
三秒！
赵亮目光紧紧盯着，脸上是压抑不住的赞叹。
经理到底是从那里找到一个如许的妖孽！
统统的鱼肉都被切净。
“我们再搜索一遍，此次我们必然不会放过任何一个处所！”
这一块鱼块，就是鱼生的最首要质料。
只见刷刷几下，一面鱼的鱼鳞就被片落。
如许的厚度。
赵亮呼吸短促，冲动的表情的确没法言表。
李夜叮咛一声。
赤骨的鱼骨洁白，刀子几近是贴着鱼骨滑过。
赵亮很快就把盘子拿了过来。
没有听到答复，赵亮失落了一刹时。
要想鱼肉透明晶莹，每一个步调都不得草率。
“盘子来了。”
制作鱼生，非常需求刀工，浅显人难以把握。
鱼肉的每一片都不能超越五毫米。
这就是为甚么只要教员傅的刀工，才气阐扬出鲈鱼最鲜美的口感。
