第21章 导师说茶

第四个误区，就是很多人都在追捧明前茶的观点，以为西湖龙井越早越好，实在并不是如许。明前茶为甚么驰名，为甚么被炒得如此火，这个是跟茶树的种类有干系。在畴昔，大师追捧明前茶是因为全部西湖龙井产区的原始的树种――也就是凡是所说的群体种，抽芽相对比较晚，能够在腐败前抽芽的茶树是非常少的，产量非常有限。在如许的环境下，物以稀为贵，当然也确切是明前茶的内含物质更加丰富。但是现在全部西湖产区绝大部分的茶农都对茶树种类做了改进，比如说绝大多数人都种上了龙井43号，另有一些中茶108的种类。这些种类本身的特质就是成熟比较早。也就是申明前茶这件事情，对于龙井43、中茶108所制作的西湖龙井茶而言，实在并没有非常大的意义。我并不建议很多人去追捧如许的茶，或者寻求越早越好的茶。普通西湖龙井上市的时候普通在3月20日前后，西湖龙井群体种上市时候普通在4月1日前后。

很多朋友跟您一样，最开端喝茶、打仗茶都是从西湖龙井开端。并且一喝就开端喜好上茶了。从专业的角度说，西湖龙井为甚么会有这么大的魅力呢？

凡是会有这么个征象，就是买归去一罐茶，喝一半，华侈一半。对此你有甚么专业的建议呢？

习茶这么多年，已经到了只如果茶都喜好的境地了。最喜好西湖龙井是因为这款茶是我最后打仗的茶，有着非常深厚的感情身分在内里。就像小时候喝到第一口浓香的芝麻糊一样，再也不能健忘了，也再也没有茶能够超出这份豪情了。

起首大师能够不太体味西湖龙井的保存体例，而形成到前期的时候，这罐茶的品格降落了。当茶的品格降落后，大师就不肯意去喝这个茶了。我建议大师，买茶的时候，如果分量比较大的话，能够回家分装成小罐或小包装，每两个礼拜一份，密封好，放在冰箱内里冷藏，喝完一罐再取一罐。另有一种体例，就是直接买小包装，比如1两，2两的小包装茶。有前提的话能够买个锡罐，对茶叶的保鲜更好。

西湖龙井不但仅是绿茶皇后，是天下第一名茶，它也是一款全民皆宜的好茶。西湖龙井非常淡雅，不管是口感还是滋味，都是接管度非常高的一款茶。不管是男性、还是女性、不管是少年、青年、中年、还是老年人，都会非常喜好西湖龙井的清爽淡雅之味。喜好喝茶的人，喝遍统统的茶类后，还会更爱西湖龙井的淡雅；不晓得本身喜好的人会因为西湖龙井的淡雅而开端尝试喝茶（我是有如许一个定义，天下上只要两种人，一种是喜好喝茶的人，还一种是不晓得本身喜好喝茶的人），并且一旦喝了，就会感觉茶是非常夸姣的一片东方树叶，它有着文雅形状、芬芳的香气、甘醇的口感、安康的营养、另有着说不完的文明、故事，如许就喜好上了茶。

我之以是推许西湖龙井是一款百姓好茶，就是因为它非常轻易非常简朴能够实现专业泡法，而每一种泡法都能够获得西湖龙井的精华。比如说我们最常见的玻璃杯泡法，能够抚玩到西湖龙井的美好的形状。盖碗泡法能够让我们更好的咀嚼到西湖龙井的滋味和香气。银壶泡法能够让西湖龙井的茶汤更好喝。应当说，泡西湖龙井是非常简朴的。常常有人说这个茶为甚么是苦的呢？实在，并不是茶叶苦，而是茶叶泡的时候太长了，在这里，我倒想给大师推行一个最为便利、茶汤又好喝的体例，就是同心杯。当茶叶冲泡到内涵物质充分释出的时候，便能够把中间的芯拿出来，让这杯茶在它方才好的浓度时保持住，如许也能够增加茶的耐泡度。

我感觉大师对于西湖龙井的此中一个非常首要的误区就是，很多人以为西湖龙井是绿茶，以是买的时候以为西湖龙井越绿越好。实在不是的，正宗的西湖龙井（干茶的色彩），是糙米色，黄中有绿，绿中也有黄。大师看到特别绿的西湖龙井，建议大师就没有需求采办了。刚入门喝茶的朋友，我比较保举十星循环的西湖龙井，正宗原产，性价比也很高，我也常拿十星循环西湖龙井来做讲授的标准样茶。

第一选好水，第二选好器皿。水为茶之母，器为茶之父。我们想要喝到一杯特别好喝的茶汤，就需求茶、水、火、器相婚配，四者缺一不成。这个水如何挑选呢？起首不建议用自来水来冲泡西湖龙井茶，自来水内里有大量的漂白粉，会影响到茶汤的味道。原则上我们倡导甚么处所茶配甚么处所的水，比如说西湖龙井茶最配的是虎跑的水。但这是有很多朋友是没体例做到的，建议大师买市道上品格比较好的山泉水。

第二个误区，因为西湖龙井的着名度非常高，每个买西湖龙井的人，都但愿喝到最好的西湖龙井，都晓得狮龙云虎梅西湖龙井的核心产区，西湖龙井核心产区就那么大，产量非常有限，这个时候就会有其他产地的龙井茶来冒充西湖龙井。我会建议大师在买茶的时候，只要喝到一个你本身能够接管的口感、而代价又在公道的范围内，便能够去买如许的茶。没有需求每次买茶都去寻求所谓最好的核心产区。

中国茶里，您为甚么最喜好西湖龙井？

说完茶的母亲水，再来讲一说茶的父亲――器，这个器具就是指我们冲泡和品饮茶汤的器具，那选甚么样的器具呢？也要因人因地制宜。比如我们在办公室喝茶，更多的人没偶然候去泡工夫茶，如许就分歧适壶泡，盖碗泡法，而合适玻璃杯泡法，建议大师用玻璃同心杯泡，茶水分离，锁定茶汤浓度，让茶汤更好喝。如果是在家里或者平常休闲时喝茶，便能够静下心来渐渐咀嚼这个茶的滋味，能够用盖碗或小壶泡法来冲泡西湖龙井，有前提的能够用青瓷或者银壶来冲泡西湖龙井，那样获得的茶汤更会与众分歧的。

很多时候，我们花了钱却还喝不到好茶，从专业的角度，你如何看？（引出泡法的首要性）

从营养成分讲，莳植、出产、加工的天下过程都是安康的、科学的，这个茶就是好茶。但是你费钱买返来，否能喝到好喝的茶，还取决于影响茶汤质量的几个身分。

别的一个，很多人喝茶的时候并不能认识到喝茶这个行动能够给我们带来多大的好处。它不但仅能够抗氧化、抗自在基、抗朽迈，还能够防癌、抗癌，降三高。总之是茶是非常非常安康的饮品。我常常喊的标语就是，每天三杯茶，安康中国人。当大师认识到我们的茶是如此奇异的一片东方树叶今后，必然会把茶对峙的喝下去，做到每天三杯茶。茶很快喝完，就不会存在喝普通华侈一半的环境了。

在传播的过程中，大师对西湖龙井有哪些遍及性的认知误区，能够跟我们分享？

能跟我们分享下西湖龙井的专业泡法吗？