第二十章
再用大漏勺一起捞出来，沥干油。
用厨房吸纸，吸尽虾仁表面水分，加精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。放在一旁备用。
陈尔先把大青虾放在净水里洗濯一遍，再用剪刀把大青虾上的尖角和长须一一剪去。
他抽了抽嘴角，“……算是临别的晚餐。”
但是虾子措置起来有一点比较费事的就是，虾子腥气重。而虾子的腥气首要就是来自于虾线。
黄瓜作为这道菜肴中的重头戏之一，如何遴选和措置，是一件很首要的事情。
餐厅里坐了很多人，都是和陈尔干系要好的人。比如苟雪方、李大海、窦一通、沈一念、赵九襄、赵九黎、赵诗琪、谢蜜、白蓁。
陈尔听了这句话，心中本来酝酿得好好的情感一下子就消逝了。
他们瞥见相互的时候都感觉蛮不测的，可贵这么多熟谙的面孔全都堆积在了一起。
陈尔在锅里倒入一些橄榄油，等油温一热，就把做好的虾环挨个夹入油锅里滑熟。
陈尔把这些对话听得清清楚楚，但是他却没有说半句话。
陈尔点了点头，仿佛感觉本身做得很对，“方才苟雪方说得很对，一盘菜，不敷你们这么多人分，以是你们还是先等我多做几道菜再说吧。”
洗濯洁净后，再把牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮，这时候就能瞥见虾子表皮里的虾线了。
选好黄瓜以后还要细心措置黄瓜。
只等锅里的油冒出热气，就把切好的葱段、生姜片一起倒出来，敏捷地用锅铲翻炒几下。
首要食材有两种，脆黄瓜和大青虾。
然后开端措置虾线。
或许是和黄瓜环一起待久了，仿佛就连虾仁上的香气都带着淡淡的清爽。
大师不约而同地点头。
第一道菜翡翠虾环已经做好了，好几道锋利的目光几近是同一时候朝陈尔这边射了过来，然后落在菜盘子上。
苟雪方问沈一念，“他把我们都叫过来干吗？筹办一起吃年夜饭？现在还不到时候吧……”
锅里留下一点橄榄油，用来炒料。
陈尔这一主要做的菜仿佛是道大菜。
从翡翠虾环这个名字上就能大抵晓得这道菜的模样了。
李大海忍不住插嘴，“或许是要排练春晚节目呢！”
他在厨房里取了很多的食材出来，一丝不苟地措置着。
苟雪方立马站了起来，伸长了脖子用力朝陈尔这边望，“这么快就做好一道菜啦！”
穿好的虾环挨个摆放在红色的瓷盘里，看起来确切挺都雅的，只是现在虾仁还是淡淡的青色，黄瓜环也是翠绿色的。两种食材的色彩很附近，都是暖色系，看起来固然清爽，却少了几分新鲜的活力和食欲。
翠绿的虾环整齐地摆放在红色瓷盘里，热腾腾的汤汁从锅里倾倒出来，均匀地浇注在虾环上。
用牙签渐渐地挑出虾线，行动要尽量轻缓一点，以免挑断虾线，让虾肉感染上虾线的味道。
并且黄瓜皮所含营养素丰富。但为了防备农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
沈一念看呆了，好久才缓过神来，然后低声对窦一通说，“我向来没有见过这么都雅的人。”
然后洒入盐巴和鸡精，就能勾芡起锅了。
选黄瓜，必然要选大要刺小麋集的黄瓜。没有刺的黄瓜是老黄瓜，吃起来口感不敷脆爽。而那些刺大且稀少的黄瓜是没有黄瓜味的，也不能选。
陈尔听了这话才抬开端，看向苟雪方，“你现在就想吃？”
陈尔要做的第一道菜是孔府菜中的名菜――翡翠虾环。
他总算明白了，陈尔这是在坑他！
苟雪方立马再接一句，“这么小一盘子，应当不敷我们几小我分！”
一 接下来陈尔再去餐厅做菜的时候，大师就发明他身边多了一名貌美的女子。
陈尔没有答复，只是抬手把切好的葱花撒在菜上。
陈尔把洗洁净的黄瓜拿出来，用菜刀切成一厘米摆布厚度的小圆块。再用筷子一一在黄瓜片中心穿一小孔，把虾仁穿入。
晶莹的水光流淌过淡红色的虾仁和翠绿的黄瓜环，再见聚在瓷盘上，汪成一片浅红色的汤汁，葱段和生姜片就像落进红色溪水中的落叶和扁舟。
黄瓜措置好后，接着再措置大青虾。
拿着一根牙签在虾头和虾身背脊的连接处，悄悄挑破一个小口儿。然后对着活动的水龙头，一边冲刷一边用牙签捣碎沙包里的构造。
如果目光能杀人，他应当会顿时变成一个筛子！
这道翡翠虾环，从菜肴的名字上也能够看出来，黄瓜做的“翡翠环”是一大亮点，以是黄瓜皮必然要保存，不然看起来就不像“翡翠”了。
“你们也想吃？”
虾仁的香气在现在变得更加浓烈和香醇。
大青虾就是指东平湖大青虾，别名“沼虾”，俗称河虾。
虾肉鲜美，特别是河虾，吃起来更是甜美柔滑。
陈尔便笑了笑，“嗯，那我就先把这盘菜放保温柜了。”
待葱姜的香气冒出来了，就顿时插手料酒和水，煮五分钟的时候。
这话一出，苟雪方立马就感受有几道目光唰唰地射向了本身。
陈尔端起那盘菜，现场的统统目光都跟从着他手里的行动挪动。
闻起来像是黄瓜，却又有点不太像。仿佛比浅显的黄瓜多了几分缠绵的和顺。
把虾线都挑完后，再把虾子洗濯洁净，剥成出虾仁。
因大多糊口在湖沼、水池和河道中而得名；又因其体色青蓝并伴随棕绿色斑纹，形如竹节而个别大，故名大青虾。
翡翠虾环光彩清爽亮丽，口味脆爽鲜美。是一道非常合适夏天吃的清爽菜肴。
苟雪方涓滴不想粉饰本身将近流口水的神采，“当然！”
大师一脸懵逼。
灵玉在一旁轻声问他，“这是……最后的晚餐？”
苟雪方非常附和地点了点头，“有能够！”
