第2章 冷淘
骑着蜗牛奔小康：“666，一千多年前的冰脸，不晓得是甚么滋味。”
“今上帝播做的这道美食就是大唐的冰脸，名字叫做‘冷淘’。”
“大吃一斤赠送主播陈尔5只北极熊!”
他取过一只白瓷碗，然后从装着豆豉的瓦罐里舀了三勺豆豉出来放出来。
等小竹筐完整浸入井水里才将绳索栓在一旁。
槐叶的气味清爽中带着微微的涩味，和面粉天然的香气异化在一起，在沸水中渐渐煮熟，一股淡淡的甜中带涩的气味就飘了出来，伴跟着蒸腾的雾气扑向陈尔的鼻腔。
“好，筹办事情都完成了，现在该是享用美食的时候了!”
“《本草纲目》里有先容豉汁的制作体例：用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁3、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。”
西瓜不是东瓜：“确切很清爽啊，如许的冰脸再配上红艳艳的辣椒油，啧啧，那叫一个爽……”
一向炒到香味浓烈才取出，放进早已筹办好的容器里。
粉丝们纷繁赞叹不已。
锋利又轻浮的刀片在乌黑的萝卜和陈尔的手指间快速地落下，常常给人一种顿时就要切到手指的错觉。
陈尔伸了个懒腰，“明天这道美食是比较简朴的，在本身家里就能做，质料也好取。算是家常小菜。”
“……”
大吃一斤：“短长了我的主播!这的确就是大师级的刀工!”
陈尔点头，“确切，在宋朝之前，中原的前人也吃面条，但是当时候他们都把面条叫做汤饼。”
“接下来筹办配菜。”
陈尔站起家来拍了鼓掌。
然后他端起方才做好的面条走到灶台前，开端在大铁锅里烧水。
他便将冰脸放进小竹筐里，用绳索系好，谨慎地放进水井里。
再回身去灶台，把铁锅洗洁净，擦干水，燃烧发热。
然后把辣椒、姜葱、橘子皮一起切丝，和拌好的豆豉一起下锅用清麻油煎炒。
兑换上的A级刀工技术，现在终究能派上用处了。
他拿着青色的竹筷，谨慎地搅动着锅里的面条，不让他们粘在一起。
等锅热了，再倒入一勺的清麻油，转小火，烧到冒烟，等烟散了，再将麻油取出来。
粉丝们却感觉有些无语，方才陈尔光是做个佐料就忙活了个把小时，还别说揉面这等技术活了。
几近每一根的大小薄厚都是一样的，的确极品刀工。
因为抽取的是地下水，以是冬暖夏凉，还带着淡淡的甜美味。是口好井。
西瓜不是东瓜：“我觉得主播要用麻油来炒豆豉。”
猪肉炖粉条：“我没听错?唐朝人也吃冰脸?”
如许的刀工，不由地让众粉丝想起之前大火的一支记载片，舌尖上的吃货国。
“不要觉得前人吃冰脸很无趣，实在也是有很多佐料的，在等面条放冷的时候，我们就一起来筹办佐料。”
再看一眼时候，已经快到下午五点钟了。
因而他拿起菜刀，手指一握，就缓慢地开端切。
猪肉炖粉条：“我觉得是要用热油来火爆辣椒……”
陈尔见面条放冷了，就走院子里的水井边上，直播镜头跟着他的行动往下拍。
“既然说了要带着大师一起明白大唐的美食，天然就要遵循唐人的风俗来做这道美食。”
然后又回身回到了厨房，对着镜头道。
粉丝们顿时不解了。
“当代是没有冰箱的，所之前人要做冰脸，就需求把煮好的面条放入井水中，操纵井水的高温来把面放冷，等要吃的时候再取出来吃。”
好天：“好标致的色彩啊，像嫩嫩的绿叶，好想次……”
银色的菜刀就像被风吹起的册页，“唰唰”地缓慢在白萝卜身上转动，就见颀长如丝的萝卜丝就像堆砌起的雪堆一样，乍然在菜板上出现。
心有猛虎：“唐朝仿佛没有面条这个词吧。”
好天：“嘤嘤嘤，大大谨慎，不要切到手手……”
这么费事竟然美意义说是家常小菜。
水开后，陈尔就把绿色的面条渐渐放进锅里煮熟。
略微点窜了一下上一章，俄然发明白萝卜丝和冷淘更配，一绿一白更都雅。生菜本身就是绿的，配在一起就看不出谁是谁了。
直播镜头也非常懂行地连给了几个特写镜头。
制作豉汁确切费事，用热麻油拌好豆豉以后还需求摊凉，然后再反复一次。接着用盐巴搅拌，再把煮面的汤倒入三勺，以求拌面的时候味道更鲜。
“固然费事了一点，但是，我们身为中原人，大吃货帝国，总得有点作为吃货的憬悟。费事怕甚么，能吃上好吃的就行。”
不消一分钟，陈尔就将一只萝卜全数切成了丝，一眼看去就像堆砌在一起的雪花。
这只水井是很多年的老水井了，遵循房东的说法，他们一家人在这里住了很多年，要吃要用的水都是从这口水井里打起来的。
陈尔清算好大理石案上的东西，然后把冰脸从水井里打捞起来。
猪肉炖粉条：“这刀片快得，我眼睛都快看瞎了，给跪了，陈老湿!”
大吃一斤：“如许的色彩，在夏天里吃，真的是从里风凉到外……”
PS：感受冷淘仿佛很好次的模样，绿色的食品确切很合适夏天。
然后他再将煮好的面条捞出来放在乌黑的瓷盘里晾凉。
陈尔端起热油倒入装着豆豉的白瓷碗里，开端搅拌。
“心有猛虎赠送主播陈尔10只北极熊!”
陈尔拿起大理石案上的白萝卜，洗洁净后放在菜板上。
煮熟后的冷淘色彩更加翠绿，就像春日里被雨水冲刷过的鲜嫩绿叶，光彩清爽饱满，看着就叫人感觉神清气爽。
但是刀片却都是方才好地切在萝卜上，然后切下一条条整齐晶莹的萝卜丝。
“这冷淘的首要佐料之一就是豉汁。”
他深深吸了一口气，忍不住赞叹道，“植物的暗香和面粉的甜味异化在一起，说不出的清爽。”
粉丝们顿时都冲动了。来高傲唐的冰脸，时隔现在一千多年，确切够传统。
