第十九章 酱心五色
“哟，老王，看来此次是要胜利了？”
炸酱的用量也很有讲究，加的多了，会把面味都挡住，加的少了，面都没味道。
“滋！”
赵一元也有些摸不准，毕竟他只晓得简朴的制作过程，但现在制作炸酱面的流程已经开端变得庞大，乃至超越了他所能够认知的程度。
“小张，不要加火，就如许的温度最合适！”
赵一元二话没说，将酱料递给老王，随后就见到老王捞出一勺酱料，插手锅中。
肉丁进入锅子以后，肉香味与酱香味再加上姜蒜的香味逐步融会在了一起，炸酱的味道开端产生了。
这时候方大海走了过来，闻到了酱香味，看着肉酱的汤汁变得浓稠了起来，也是笑了笑，比拟之前的那几次，这一次看上去要顺利的多。
只不过一会儿，蒜香味就渐渐飘了出来。
现在最严峻的就属赵一元了，他晓得这炸酱面的炸酱是完成了，乃至要比他之前吃的还要甘旨，但面的程度，一样也很首要，如果面过软，那炸酱面也就变成了炸酱面糊了。
“嗯！嗯！嗯！”
小张固然在厨房是个烧火的伴计，但好歹也算是见地了很多，烧面的精华也早已把握了。
颠末一上午的尝试，赵一元和老王两小我已经制作完成了将近十碗炸酱面。但这十碗炸酱面都不能算得上是终究的计划，每次老王制作完成以后的炸酱面放在世人面前的时候，总有人会提出如许那样的缺点，当然在他们尝试过以后，同一的答案就是固然第一口非常甘旨，但是吃到前面总感受有点腻味。
听到老王的题目，赵一元恍然大悟，本来这就是酱料的原因。
老王将肉酱从碗里用筷子点了一点，放到嘴巴里尝了尝，这下他皱着的眉头才放开了，不但如此，他的脸上乃至呈现了一丝笑容。
搅拌过后，肉酱与糖水逐步融会，渐渐的汤汁开端变得浓稠了起来，香味更加好闻。
“这个，老王还是你来吧！毕竟你是拌面出身，我可不敢班门弄斧！”
比及肉丁煸炒至金黄色，出了油以后，老王将肉丁捞了起来，生姜和蒜末到了出来。
进过这么多次的尝试，赵一元的炸酱面也从本来的简朴用推测现在的下足本钱的用料，连五花肉都用上了。当然这些五花肉都是切成黄豆那么大小的肉丁，不然用酱料也盖不住。不但如此，赵一元也是从本身店内里拿了十瓶酱料过来。
肉酱的浓稠程度允好能够在锅铲上面挂壁，而下滑的速率也方才合适。
“好！”
“这是那里出了题目呢？”赵一元也有些想不通，他看着老王制作的炸酱面不管在形状上和香味上都已经与本身在夜宵摊吃的炸酱面非常附近了，但他每次尝的时候，也是感遭到少了点甚么。
“还没有呢！这只是酱料好了，不晓得酱料和面条混在一起以后，味道如何？”
赵一元果断的点了点头，接着又对小张说道：“小张，燃烧！”
赵一元看到老王脸上的笑容，悬着的心总算是落地了，因而他也拿了一双筷子，沾了点酱，放到嘴里尝了一下。
已经持续烧了十一碗的小张也是有点愁闷了，固然大海酒楼天天买卖都还不错，但也不至于一会儿燃烧一会儿灭火，赵一元如许尝试炸酱面，还真的有点折磨人的意义呢。
“胜利了？”
这时候，老王像个大厨一样，对着赵一元伸手要酱料。
“成了？！”
“差未几了！”老王见到锅内的酱料逐步变成深褐色，感受时候上差未几了，因而他用锅铲将酱料出锅了。
“酱心五色！”
“嗯，好香啊！”
“不能直接加糖！要加糖水！”
“八分熟！好了！”
“待会儿！”
只见他拍拍胸脯对老王说道：“放心！包在我身上！”
赵一元忙着给老王打动手，一勺白糖倒入碗中，随后又去了一瓢开水，倒进碗内里。白糖很快就融会到了开水内里，随后老王接过赵一元的糖水，渐渐插手酱料当中。
水跟油融会的时候，收回了“滋滋”声，这时候半碗糖水已经插手酱料当中。
这时候厨房的其他伴计都围了过来，看着碗内里的肉酱，闻了闻香味，确切要比之前的好多了。
老王也尝了一口，对着赵一元摸干脆的问道。
“先将五花肉烧，熬出一点油来以后，插手料酒，比及色彩变成微黄的时候在出锅！”
“啊？还要烧啊？”
“这个时候加糖还是把肉丁放出来的时候加？”
“成！”
老王浅笑着点点头，一大勺的炸酱盖在了面条上面。随后将筹办好的配料放了出来。
很快，小张就烧好了面，然后取了一只大碗将面条装入此中。
“加酱！”
老王自言自语的说道，随后拿起锅铲，将锅内的肉酱搅拌均匀。
“那倒一定。”经历过这么多次的失利尝试，老王也是摇点头，不敢对本身的技术打包票。之前他说本身就是拌面出身，但是持续这么多次失利了，这不是在他本身的脸吗？其他伴计看他的眼神也有点不太普通了，这让贰内心也有了疙瘩，也就不敢再吹牛逼了。
“赵老板，你看要不在酱料内里加点白糖？”
“加！”
“小张，退火，小火！”
尝到了肉酱的味道以后，赵一元瞪大了眼睛，欣喜的发作声音，随后对着老王竖起大拇指说道：“老王！我就晓得你能行！这回总算是成了！”
“好嘞！”小张烧火也是非常谙练，退出了两根柴火，只留一根渐渐烧。
“刷锅，加水，煮面！”
跟着时候的推移，酱料逐步和姜蒜的味道融会了起来，氛围中飘零着香浓的味道。
老王的脸上只不过是稍稍暴露了点笑容，随后便对着小张说道：“小张，烧面条总不要我来指导你了吧。”
老王此时晓得油锅的温度有点高，颠末几次尝试，有好几次都是因为油锅温度太高，导致酱料糊掉，厥后他发明，在插手酱料的时候，必须是小火渐渐烧。
现在就剩下最后一道法度了，加酱。
老王闻了闻酱的香味，微微皱了一下眉头，随后将已经炒好的肉丁放了出来。
“加酱，这个，赵老板，要不你来吧！”
“够了，不能在加了，不然就太甜腻了。”
色香味俱全的炸酱面出世了！
