第九十九章 疙瘩面
“疙瘩面最关头的是制作酸汤和面条。用适当猪骨和鸡骨煮汤，插手大茴香、桂皮、花椒、葱、姜，沸后撇去浮沫，滤出清汤，撤除锅底杂质后，插手醋与鲜汤同煮，熬好后调入适当盐，就成了鲜美的酸汤……和好面回饧后，用擀面杖来回排压，压生长方形状，再放平案板上， 用双擀杖两端互换擀成约三毫米厚的薄面片， 双合折生长形， 放在案板上， 用大摆刀切成细条。擀面时需用小黄米粉作面醭使面叶疏松不粘……面条煮好后，要捞入冷水盆中卷成圆团形，就做成了疙瘩面……”
其他四人连连点头，白棠说了这么多，他们一点儿都不明白啊！至于白棠提到的那些调味料，呵呵，他们一种也不熟谙！难怪厨师的职位比飞船驾驶员的职位要高！
“太好吃了！” 凯特将最后一口面条吞进肚子内里，眼巴巴地望向白棠，“还能再来一份吗？”
“干锅这类做法是火锅的分支，发源于古地球中原国四川省德阳市，与火锅和汤锅比拟，汤少，味更足；不需求自行点菜，菜品搭配相对牢固，可直接食用。在操纵上，干锅比火锅和中餐更加便利。除了排骨做主料，还能够做干锅鸡、干锅鸭、干锅鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅牛肉等……”
“到盖特星了！”船舱中传来喝彩声，众搭客看着呈现在视野中的星球，没有完整放下的心完整落回了原味。R1152
“第二种吃法将面条放入特制的酸汤中，涮过一道，再放入空碗中，然后将辣子、臊子各放上一部分，搅拌均匀后食用。这第二吃也叫‘过桥面’，吃起来酸而不暴，欲罢不能。”
“没传闻过慢工出粗活，心急吃不了热豆腐吗？再等等！” 白棠慢悠悠地答复一句，手上的行动却不慢，将剁好的肉丁倒进炒锅中，干煸出水分，再倒入油和各种调料，炒出香喷喷的肉臊子。香味再一次让门外的人猛吞口水。
凯特急不成待地接过托盘，看了眼上面的东西，猎奇地问道：“这是面条吗？如何和我平时吃的不一样？用了这么多碗？”
“好吃！”其他五人边吃边奖饰。
“行了，我说，你们本身记下来。别希冀我再说第二遍。” 白棠一说完，包含何航潭在内全数翻开了本身的光脑，记录白棠的话。
“第一种吃法是将将疙瘩面放入空碗，放上三分之一的瘦肉臊子，放入适当的油凶暴子，搅拌均匀，便能够吃了。这类吃法又叫烂臊子面，吃起来臊子烂而不碎，面条薄厚均匀，吃起来回味无穷。” 白棠边说边做树模，其别人跟着她而行动，很快每小我都吃上了面条。
“这是古地球中原的一种处所小吃，叫做疙瘩面，也叫做一面三吃。面条颀长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香，细品慢咽，回味悠长。”白棠走到桌边坐下。
“这汤，太有本性！” 凯特捂着腮帮子。
“白棠啊，还没有好吗？” 凯特擦了一把嘴角的口水，敲着门问。尼玛，受不了了，太香了。
何航潭面瘫着脸关掉光脑：“做菜是一门高深的学问。”
“将军，没有面条另有其他吃食呢！” 费杰提示自家将军。
比起疙瘩面，辣得爽口的干锅排骨更得何中校欢心，并且做为活动量大的甲士，他们更喜好吃肉。
“好了，出去帮我端菜吧！” 白棠扬声号召内里的人。
“也是中原美食？” 何航潭问，“能够在中原餐厅和中原小吃店吃到吗？”
白棠一摊手：“没质料了。”
疙瘩面是陕西三原的处所美食，白棠从某个电视节目中看到时当即就流了口水，厥后专门跑到三原去吃了一顿正宗的疙瘩面，趁便偷学了人家大徒弟的技术。
赛门伸头看了一眼，赞道：“好标致！”
白棠固然不常常进厨房――家内里做饭是白妈和邬雪梅轮番做――但她喜好做菜，偶尔做一次菜就如同完成一件艺术作品一样虔诚，是以做出来的饭菜才会非常的甘旨，因为菜内里富含着做菜者的朴拙与用心。
“我来！”费杰行动敏捷地蹿进厨房，不一会儿捧着一大锅红十足的菜肴走了出来。白棠跟在他身后，端着一个大托盘，内里放着二十多个小碗：六个碗中装着团成一团的面条，六个碗装着披发着刺鼻香气的红油辣椒，六碗香喷喷的肉臊子，六碗热腾腾的酸汤，另有六个空碗。
“先喝一口酸汤！” 白棠拿着勺子舀了一勺热汤放入口中，那味道，真酸爽。幸亏再坐几位的牙口都很好，不会酸掉大牙。
“白棠，能不能给我一份菜谱？” 凯特吃得满嘴流油，奉承地凑上来。
凯特的脑袋耷拉下来。
“干锅排骨！” 白棠夹起一块排骨，咬一口又香又辣又麻，好吃！
凯特眼睛一亮，看着餐桌中心的一锅菜，问白棠：“这是甚么菜？”
“现在没有，等我回顾都星后再教给店里的大厨。”
面条细如龙须，盛入碗内缕缕簇拥成团，好像花蕾含苞待放，又形似锦龙盘绕，美妙非常。
“要如何吃？”包含沉稳的何航潭在内全都目光灼灼地盯着白棠。
“白棠中间，能不能也将这两种食品的做法教给我们飞船上的大厨？”船长不美意义地问道。
白棠呵呵一笑：“这一口汤是开胃的。”
船长不晓得白棠是中原餐饮个人的老板，看着“高大上”的凯特将军和他的两位帮手抓耳挠腮地守在厨房门口，不由猎奇不已。不就是一顿饭吗？有这么夸大吗？过了十多分钟，一阵浓烈的香气从厨房内里传出来，船长吸吸鼻子，终究了解了将军中间的行动。这么香的饭菜让他唾液众多，节制不住想吃的欲望啊！太香了，甚么时候才气上菜啊？
“第三种吃法将疙瘩面和酸汤、臊子放在一起，叫酸汤臊子面，即酸汤和臊子中的味道融会，可使酸汤面美不堪收，吃后让人鼓掌叫绝。”
