第73章 酱油拌饭之味：岁月中的川渝烟火
但是，安静的糊口在抗战期间被突破。日军的轰炸让重庆堕入了一片混乱，人们四周奔逃，糊口堕入了窘境。外婆家也未能幸免，房屋在轰炸中受损，粮食变得稀缺。
酱油拌饭，这道简朴而又不平凡的川渝美食，它用最朴素的体例，解释了糊口的真谛。它让我们明白，偶然候，最夸姣的东西，常常就藏在那些看似浅显的平常当中。不管是畴昔、现在还是将来，酱油拌饭都将持续在川渝大地的餐桌上，披发着它奇特的魅力，成为连接人们感情的纽带，见证着一代又一代川渝人的生长与回想
有一次，我在外埠的一家川菜馆里，看到菜单上有酱油拌饭这道菜，心中一阵欣喜，赶紧点了一份。但是，当办事员把饭端上来时，我尝了一口，却大失所望。那米饭的口感不对，酱油的味道也不正宗，完整没有了外婆做的酱油拌饭的那种味道。那一刻，我才明白，酱油拌饭的味道，不但仅在于食材和调料，更在于那份深深的亲情和故乡的影象。
从那今后，酱油拌饭就成了我在外婆家最等候的美食。每次去外婆家，还没进门，我就会大声喊着：“外婆，我要吃酱油拌饭！”外婆老是会笑着回应我：“好嘞，小乖乖，外婆这就给你做。”而每一次吃酱油拌饭，外婆都会坐在我中间，看着我吃，一边还会给我讲一些她年青时的故事。
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外婆会给我讲起那些在抗战中英勇奋战的兵士们的故事，她说：“孩子，我们现在固然苦，但那些兵士们在火线更苦，我们不能怕，要一起挺畴昔。”
在那段艰巨的日子里，外婆仍然会想尽体例为家人筹办食品。偶然候，能找到的只要一点点米饭和少量的酱油。但就是如许简朴的酱油拌饭，却给了大师对峙下去的力量。
现在，在川渝的大街冷巷，仍然能看到一些小店在售卖酱油拌饭。这些小店固然装修简朴，但却老是坐满了门客。有穿戴校服的门生，有刚放工的上班族，另有头发斑白的白叟。大师都为了这一口熟谙的味道而来，在繁忙的糊口中，寻觅半晌的安好和满足。
在川渝这片地盘上，像我和外婆如许关于酱油拌饭的故事，另有很多很多。每一份酱油拌饭，都承载着一个家庭的回想和感情，它见证了川渝群众的糊口变迁，也传承着这片地盘上的美食文明和抗战精力。
厥后，外婆的身材越来越差，我归去看望她的次数也越来越多。每次归去，我都会走进厨房，亲身为外婆做一份酱油拌饭。我学着外婆的模样，细心地遴选酱油，当真地蒸好米饭，谨慎翼翼地把酱油浇在米饭上，然后渐渐地搅拌均匀。当我把做好的酱油拌饭端到外婆面前时，外婆的眼睛里闪动着泪光，她颤抖着拿起勺子，吃了一口，笑着说：“还是阿谁味道，和我做的一样好吃。”
在川渝大地，有一种简朴却饱含密意的美食——酱油拌饭。它不像火锅那般热辣张扬，也不像串串香那般充满贩子喧哗，只是悄悄地在无数个家庭的餐桌上，披发着朴素而暖和的气味。对很多川渝人来讲，酱油拌饭不但是一道食品，更像是一把钥匙，能翻开影象深处那些被光阴尘封的暖和角落。
再厥后，外婆还是分开了我。但她做的酱油拌饭的味道，以及那些在抗战期间的坚固故事，永久留在了我的影象深处。每当我驰念外婆的时候，我就会给本身做一份酱油拌饭。在那熟谙的味道中，我仿佛又看到了外婆那慈爱的笑容，听到了她那和顺的话语，也感遭到了在艰巨光阴中川渝群众的固执和悲观。
跟着时候的推移，我垂垂长大，分开了外婆家，去了更远的处所肄业、事情。在那些流落的日子里，我吃过各种百般的美食，从繁华都会的初级餐厅，到街头巷尾的小吃摊，但却再也没有吃到过像外婆做的那样甘旨的酱油拌饭。偶然候，在繁忙的事情间隙，我会俄然想起外婆做的酱油拌饭，那熟谙的味道仿佛就在嘴边，让我非常记念。
在川渝地区，酱油拌饭不但仅是一道家常美食，它还常常呈现在一些特别的场合。比如，在畴昔物质匮乏的年代，每当家里来了客人，而又没有太多食材能够接待时，妇女们就会煮上一大锅米饭，再用酱油拌上，简朴又不失面子。大师围坐在一起，吃着酱油拌饭，唠着家常，屋子里充满了欢声笑语。
我第一次打仗酱油拌饭，是在儿时的外婆家。那是重庆一个平常的夏季午后，蝉鸣在窗外的老树上此起彼伏，屋内没有空调，只要一台老旧的电扇在“嘎吱嘎吱”地转动，试图遣散些许闷热。我在院子里和小火伴们疯玩了一上午，回到外婆家时，早已饿得前胸贴后背。
外婆又拿起筷子，在碗里快速地搅拌起来，米饭在酱油的包裹下，逐步变得油亮诱人，每一粒都被染上了浓烈的褐色。搅拌均匀后，外婆把碗递给我，笑着说：“快吃吧，小乖乖，尝尝外婆做的酱油拌饭。”我迫不及待地接过碗，拿起勺子，挖了一大口放进嘴里。米饭的软糯、酱油的鲜香，在口腔中刹时融会，那味道醇厚而浓烈，简朴却又让人满足。我狼吞虎咽地吃着，不一会儿，一碗酱油拌饭就被我吃得干清干净，连碗底都被我舔得干清干净。外婆看着我这副模样，笑得眼睛眯成了一条缝，用手悄悄摸了摸我的头说：“慢点吃，别噎着，如果喜好，外婆今后常给你做。”
记得有一次，我问外婆为甚么她做的酱油拌饭这么好吃。外婆放动手中的筷子，眼神中透暴露一丝回想的神情，缓缓说道：“孩子啊，这酱油拌饭固然简朴，但也是有讲究的。这酱油啊，必然要用我们本地的酱油，这是咱川渝的味道。并且，这酱油的量也要把握好，多了太咸，少了又没味。另有这米饭，要蒸得软硬适中，如许拌上酱油才好吃。”外婆的话，让我第一次晓得，本来这看似简朴的酱油拌饭，背后也有着这么多的学问。
走进厨房，外婆正站在灶台前，她系着那条洗得有些发白的蓝色围裙，背影在昏黄的灯光下显得格外亲热。只见她谙练地从碗柜里拿出一个青花瓷大碗，舀了满满一勺刚蒸好的米饭，热气腾腾的米饭刹时在碗中疏松开来。接着，外婆拿起放在灶台边的酱油瓶，那是一个棕色的玻璃瓶子，瓶身贴着一张简朴的商标，上面写着“本地酱油”几个字。跟着瓶口倾斜，酱油如同一股玄色的溪流，缓缓地浇在米饭上，在热气的衬托下，酱油的香气刹时满盈开来。那股香气，带着微微的酱香和一丝甜味，一下子钻进了我的鼻腔，勾得我肚子里的馋虫直打转。
