第十八章 九转大肠
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就如许尤大勺和郝县长聊了大抵半个小时摆布才从楼高低来，下楼后尤一手问老爹说带领叫他干啥，后者憋了半天赋说了一句：“县长要请我去县当局食堂掌勺。”
“徐副县长，您抬爱了，我那里请的动星级旅店的大厨，此次来掌灶的是一名乡土厨子，技术没的说，是十里八村驰名的大厨。”刘进步笑容满面的说道，只要老板吃的对劲，贰内心比谁都欢畅。
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闹剧结束以后，尤大勺和儿子持续忙活。
“好嘞。”
“一手，狮子头的肉馅打好了吗？
“嗯，记下了爸。”尤一手应道。
“冒昧把你请来，真是不美意义，主如果明天的菜太好吃了，我忍不住想见见您。”郝富民笑着说道。
案板上十几个大海碗早已一字排开，待菜品全数盛盘装好擦边去渍，尤一手便对一旁等待端菜的办事职员说道：“走菜。”
“我晓得，我晓得，他但是十里八村驰名的大厨啊。
“唐主任，你看明天的菜比起我们县当局食堂的菜如何？这时，坐在主位上的中年男人率先放下筷子说道，国字脸梳着背头的他，看起来不怒自威，浑身披收回一股上位者气味。
“好嘞。”
邻近中午，前来记念的宾朋越来越多，主家开端安排这些人坐席，这也让尤家俩父子更加繁忙。
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“感悟的是意境与灵魂。”球球说道。
“见我？尤大勺一时没反应过来，他一个厨子有甚么好见的。
“前次的海烩八珍我都还没有搞明白此次又让我感悟大肠，不让看菜谱也不让做菜，光让我想有个屁用。”尤一手发牢骚道，每次感悟他就饿。
老刘，原名刘进步，木阳县财务局局长，此次离世的恰是他的父亲，当得知县当局的几位带领要以私家名义来家中记念时，受宠若惊的他提早安排好了统统，一再让家里人做好欢迎事情不能出任何的不对，这才有了上述刘家三女儿找茬的一幕。
“你给我滚。”尤一手咬牙切齿的说道，他晓得混球又要说他老爹做的菜是盗版了。
“嗯。”尤一手也是一头雾水。
“少给我灌毒奶。”尤一手鄙夷的说道。
“好了。”尤一手把剁好的肉馅端到炉灶前，装有几十斤重肉陷的铁盆在他手上仿佛空无一物轻如鹅毛。
“就是，这菜做的一点也不比城里酒楼做的差。
“没想到在乡村竟然另有这么短长的厨子。”
而对于这统统，正在底下厨棚里忙活的尤大勺并不晓得。
“您好，郝县长。”听到对方是县长，尤大勺仓猝躬身说道，他见过最大的官就是村长和书记了。
这时，主家话事人二叔来到厨棚前难堪的说道：“尤徒弟忙坏了吧，来抽根烟，早上的事您可别生我的气。”
“非也，外界的九转大肠用料单一做法简朴，最多选用三到四种可食用的药材，而正宗的九转大肠包含了一十九种宝贵中草药，包含砂仁、肉桂、豆蔻等，制作工艺庞大，先煮、再炸、后烧，出勺入锅几次九次直到烧煨至熟，请宿主打击盗版，支撑正品。”球球俄然冒出来讲道。
“传闻厨子是官庄村的叫尤大勺。”
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“滴，检测到九转肥肠与古少林厨房菜谱中的“九转大肠”高度婚配，请宿主感悟正宗九转大肠。”体系俄然提示道。
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“没事，都畴昔了。”尤大勺笑着接过烟，伸手不打笑容人，再说和他也没甚么干系。
“靠，又来。”前段时候冒出来个海烩八珍，现在又来个九转大肠，不都一个样吗有甚么辨别。
当席间的宾朋尝过桌子上的菜品后，大师纷繁盛赞。
“我也不晓得，你快上去吧。”二叔催促道。
而此时在主家二楼客堂里，有一桌单设的酒菜，七八个身着红色衬衫的中年男人正在大快朵颐，不时收回“好吃”，“香”“味道不错”等字眼。
红白丧事上的甜汤普通都是罐装成品，只要翻开倒入碗里就好，当最后一道菜出完，爷俩终究能够喘口气喝点水了，因为主家桌数比较多，他们从早上忙起来就没停过，幸亏明天尤大勺多垒了两口灶，四口灶同时烧，要不然还真忙不过来。
“哦，看来我们木阳县藏龙卧虎啊，哈哈。”徐副县长说道。
“请宿主感悟正宗的九转大肠，别的，球球还没学会滚哟，请宿主耐烦等候。”球球跳着说道。
“来，尤徒弟，我们坐下聊会。”郝富民请后者坐下说道。
“这菜做的太好吃了，那里请来的厨子。”
“郝县长，我归去就催促食堂徒弟去学习。”此中一个坐鄙人位稍显年青的男人惶恐的说道，他叫唐民强，是木阳县县当局办公室主任，说话的是县当局一把手县长郝富民，自家大老板早就对当局食堂的饭菜有所不满了，只是苦于没有好的徒弟这才一向拖着，可明天一个村落土厨子做出来的菜竟然把当局食堂那些自夸为特级厨师的人都比了下去，这让当局的脸往哪放，今后还如何接待下级带领和来访高朋。
“一个乡村厨子能做出这么好的菜，不简朴呐，待会能让我们见见这位徒弟嘛。”郝富民说道，不抽烟不喝酒的他，只要一个缺点，就是嘴馋爱好美食。
“一手，把酒酿甜汤出了。”尤大勺说道。
“老刘阿，你不会是把市里星级旅店的厨师给请来了吧，哈哈。”此中一其中年男人打趣道。
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“那就好，是如许的，刘家老迈进步让您上楼一趟，说几位带领想见见您。”二叔满脸堆笑的说道。
“好吃，红烧狮子头的确太香了，哎，给我留点。”
“行，我现在就让他上来。”刘进步说着就要起家去叫人。
尤大勺做的“九转肥肠”是前一天早晨就把大肠放入秘制料水中浸泡，第二天焯水后油炸，锅内留油，放入葱末、姜末、蒜末炸出香味，烹入醋，再插手酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，然后倒入秘制料水小火熬制，烧制汤汁发浓时，淋上花椒油，盛盘撒上香菜段，不敢说正宗，但绝对别具风味，起码吃过的人都说好吃。
比及尤大勺来到主家二楼，空调房里几其中年男人正在喝茶，此中一个男人看到尤大勺后，仓猝上前和他握手道：“你好啊尤徒弟，辛苦了。”
“哦，那行，一手你清算下我上去看看。”尤大勺回身对儿子说道。
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跟上来的刘进步仓猝先容道：“尤徒弟，这位是我们木阳县县长郝富民郝县长。”
“那里，那里，县长您过奖了。”尤大勺仓猝道。
“一手，去把大肠捞出来，筹办做九转肥肠。”尤大勺说道。
“一手，摆盘，苏北杂烩。”尤大勺大声喊道。
“哎，不急，等徒弟忙完再说，来，我们持续吃。”
“我长这么大向来没吃过这么好吃的大肠。”
“狮子头，因为长得像狮子从而得名，俗称“猪肉圆”，是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料细切粗斩，也能够在内里加一些虾仁或蟹粉，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，这道菜极重火功，热锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至表面金黄时捞起，这时锅内留油，下入姜片、插手秘制高汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽，用小火焖约四非常钟，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。”尤大勺边炸丸子边对儿子说道。
“哎，晓得了。”
九转肥肠，原名九转大肠，山東名菜，相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼旅店创制的菜品，开端名为红烧大肠，后颠末多次改进，红烧大肠味道进一步进步，很多名流在该店设席时均备“红烧大肠”一菜，一些文人雅士食后，感到此菜确切与众分歧，别有滋味，为媚谄店家喜“九”之癖，并奖饰厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其改名为“九转大肠”。
