第六十一章 冬日琐事
遵循《周礼》分级，肉食最上者麋鹿，中间的有牛羊之属，也有些别的，这些乡绅固然读书也不至于把礼法记得太详确，但是不管是哪朝哪代的礼法，“豚犬”之肉，那都是至为轻贱之物啊，即便货卖，也比别的中庸之肉便宜数倍；即使养殖，只如果节制在每户一两端，那也根基是无本买卖，那本钱比吃草的牛羊都贱价很多。
“那如何成？不可，背面得卖死力量干，下次让家里三儿和娃他娘过来，也蹭着啃一口。这东西吃着吃着，内心头都抖啊。要说咱本来也算是年节时候有一口肉吃的，但是咋就味儿差异那么大涅。咱乡里厨子做的猪肉，那骚味儿比羊肉但是要重上好几倍！咱这南边地界，羊又难搞，一斤羊肉总得换三斤猪肉不止，吃不起的时候，还是得暗里捞点儿鱼鲜解解馋。早晓得猪肉能做成这个味儿，早些年也不白瞎了那些。”
开皇年间，杭州的西部非常之萧瑟，池沼地这类地貌是很常见的环境，没法耕作的湿地也是面积非常泛博。过了西湖再往西以后，除了山地以外就根基上都是湿地，要到余杭县的辖区才会略微好一些。
固然南苕溪和西溪河的水量也不算大，不过好歹也算是引流了天目山山区数县范围的部分降水，在这个期间也没甚么更好地体例能够实施了――一千三百年后，当代人当然能够挑选在西湖南线花港观鱼一带制作暗渠直接引钱塘江的滚滚江水灌出去，但是那条线路但是要穿过西湖南边的沿江山区的。而在隋朝，在凤凰山底下打隧道做成穿山暗渠底子是天方夜谭，以是萧铣只能退求其次。
米饭，是大水煮了以后漉去米汤后再略蒸干的大米捞饭，也就是江淮农夫农忙时节吃的那种干饭。
……
不过，眼睛能够忍住不撇过来，耳朵也能够塞住，唯有肉香味对于饥饿贫困的人们来讲是没法抵挡的，就仿佛地中海上的海员没法通过堵住耳朵来躲过塞壬女妖歌声的灭亡引诱普通。
若非如此，萧铣的这个化腐朽为奇异，又何足为外人震惊呢。
隋时已经有呈现有人一夙起来吃点心或者夜里深夜加点宵夜的糊口风俗了，但是那种行动明显和穷户是毫无干系的。浑厚贫困的百姓，大多数仍然是一天吃两顿，早餐在辰时末刻风景，也就是早上九点钟。如此一来，第二顿拖到申时也就是下午三四点也便能够忍耐了。
“都不要挤！和常日一样排好了！县尊大人开恩，今后凡是按期完成工期的，速率优胜质量包管的，每隔五日便能有一顿肉食。本日供的是‘东坡肉’，嗯，别问为甚么叫东坡肉。”
几秒钟后，肥膘迸溅的声音开端在工地上此起彼伏，盛到了饭菜的民夫三五成群聚在一起，一句话也不说地卖力处理着面前的食品。
看着民夫们镇静的感慨，在场独一的几个乡绅们也是目瞪口呆，愣是没想明白。中等人家每户都会养一口用来打扫食品残渣渣滓的猪，如何其肉也会变得如此甘旨之物？
实在，三口各一百来斤净肉的肥猪，要供两千民夫吃一顿，每人也就摊到二三两肉罢了，但是在这些人看来，已经是少不得的恩情了。肥而不腻，瘦而不柴，入口酥糯……嗯哼，有点扯淡了，实在那些是毒嫖少帅张学良的要求罢了。而萧铣的伙头军们不过才把握了适本地加酒去骚罢了，要烧到“肥而不腻”是底子做不到的，但是这也架不住民夫们底子不在乎“又肥又腻”地口感啊。在没有繁华病的期间，又肥又腻又如何了？哪怕一千三百年后，到了1980年代上半叶，不是仍然有起码九成国人不讨厌又肥又腻么。
间隔萧铣不敷三十步的处所，便是一群劳累一天后等候着列队领饭的徭役民夫。县尊大人纡尊降贵摆出体察民情的姿势，与被观察的民夫通吃大锅饭当然是很好的鼓吹质料，但是恰当的间隔保持与安然考虑还是有需求的，幸亏民夫们对于这类状况已经感觉很震惊，官老爷已经充足夷易近人了，也不至于有人不开眼靠近了察看。
大隋朝那种大部分中等以上人家每户一头的猪（主如果南边分歧适养羊地区的民户才少量养猪），其养大过程中所吃的饲料，七八成都是人类的分泌物――《汉书・武王子传》“厕中豕群出，坏大官灶”――连厕所坏了，都有猪群冲出来，可见猪都是养在旱厕内的。
这个年代没有高压锅，烧饭水放多了轻易煮太烂，水放少了又夹生或者轻易焦糊。蒸饭倒是结果很好，可惜比煮的饭费好几倍的柴火。江南潮湿，木料枯燥不易，不是大户人家的话，谁舍得靠蒸把饭蒸熟？以是不过也是先多加水煮一煮，到了确保起码八成熟以后，再把米饭捞出来，短短蒸一道，便是一家人夏季好几天的口粮了，又比重新到尾蒸的省了很多柴。至于捞去米饭后的米汤，下回再略微丢一些米粒出来煮一道，便是上午顶饱的泡饭了，又或者直接拿米汤当饮料喝，也能解解**。
“传闻此次是上头鉴定咱这个工段干得比西湖疏浚和城内打井那两个工段进度都快，以是才得了这一顿肉吃。五天后再巡查进度，如果别的两边超上来了，那便要轮到他们吃肉了。”
西溪河乃至周边池沼的管理实在也没甚么新意，施工体例大抵上和疏浚西湖差未几，乃至因为地块更加狭长，以是运输事情量还减小了很多，并且并没有引入新的技术难点。不过是总面积更大，需求数千民夫在这片地盘上苦干快干拼一些体力活罢了。
对于制止太早有人旷工，工地上也是很有体例的，那便是把晚餐提早到这个点儿才开饭，民夫们下夫役量干活，便是为了省下夏季一天口粮，不吃饱必定是不会走的。
不过独一能够必定地是，如果四百年后天下还会呈现苏轼苏子瞻这小我的话，他定然不会给本身取东坡这个号了。
“呵喝……咕嘟……”“咕叽……吭哧……”各种百般的腹鸣和喉结耸动的声音开端不断于耳，隔着几十步都能听到。幸亏这类环境只持续了几十秒，打饭的伙头军就揭开了答案。
以是，萧铣完整没有掠取这玩意儿冠名权的意义，仍然就叫东坡肉，并且没有解释为甚么要这么叫。乃至于最后县里役曹的吏员们口耳相传，说是因为吴山镇的乡佐顾老庄主送来的这批猪，是放养在吴山东面坡上的，以是县尊大人才定名为东坡肉……不知下次如果送来西坡放养的猪，会不会改叫西坡肉。
同时，因为隋唐时候中原大地上，已经有部分南边富庶之地的农夫把握了种一茬收两茬的再生稻的技法，气候也答应。故而在姑苏湖州这些处所，凡是收二茬稻的州县，农夫们常常会在抢收夏粮补水补肥养护腋苗的时候吃一天三顿，因为这几天要抢时候劳动强度会特别大，体力保持非常首要。不过这类枪农时的严峻程度仍然不能和后代遍及莳植一年二作作物时的“双抢”比拟――毕竟一年二作的作物在这个时候不但要收割，还要重新下种。
在西溪河的工地上，萧铣一向熬到了午后申时，夏季天气暗得早，哪怕在城边再有个把时候也就到了要出工的时候了，而西溪河的工地因为地处萧瑟，大部分民夫都要多走十里八里的路回家，天然更需求早点儿放工。
不管农夫们有没有一天吃三顿的人，但是有一点能够非常必定，在夏季余暇的季候，农户是必定只吃两顿的。生物钟到了申时，自但是然会让人腹中狂叫，见到食品都迈不动腿。
萧铣是个很低调，并且没有初级兴趣的事情。在他看来，被先人用本身的名字定名一款食品，那是很Low很掉价的事情，涓滴没有兴趣可言。想想看吧，“东坡肉”，苏东坡如果泉下有知，晓得这个名字，说不定会悔怨本身发明了这类食品的，毕竟别人喊开了以后，就仿佛他苏东坡做了甚么丧尽天良的事情，乃至于天下人都要生啖其肉普通，多不好。
对于这个结论，萧铣曾经思疑过，但是现在已经不思疑了。因为猪狗等植物，有一个最强大的特性就是其肠胃接收服从比人类强大很多。能够把人类接收过后剩下的残渣里再接收出那么几成有效之物。
萧铣下决计管理西溪河周边水系，当然不是为了和后代那么潮，玩甚么开辟西溪湿地风景区了。他的目标很简朴，那就是起首尽量相同西溪河上游余杭县境内的南苕溪，并且最后建成一条带闸门的引流渠连通西湖。然后将来如果大运河挖到了杭州，再想体例把西湖护城河和大运河之间挖通修闸，处理西湖自古以来都是死水的题目，那么杭州城里的苦水咸水题目，根基上算是釜底抽薪一劳永逸地处理了。
菜，除了夏季的萝卜头大头菜腌成的榨菜，乃至临安霉干菜以外，便是那一大块酥红油汪收回反光还带了一些会稽老酒醇厚香味的大肉了。
“有肉吃！真的有肉吃！”一群民夫发一声喊，几近就要落空节制。不过幸亏伙头军们也预感到会有状况，提早做了筹办，连通着乡佐名流们狠狠弹压了下去。幸亏已经没人在乎这些细节了。
“嘶嘶……呼，萧大哥，你这是让伙头做的甚么？怎得这般香，不可了，咱可忍不住了，非得先来一块。”沈光端着两口从工地边上伙头军那边端来的瓦钵，一看就是给提早分开打筹办好的，凑到萧铣身边。萧铣坐在一条木板胡凳上，也没有桌案，便用一个木盒盖子垫着，放在膝上，然后把瓦钵放下，翻开开吃，中间的沈光看萧铣开动了，也是迫不及待。
