第八十一章精心准备

李心慧等在厨房里，如果客人吃得对劲的话，她便能够归去了。如果不对劲，她还配了四五道北方菜，到是不慌。

“稳住鱼身，鱼片才有能够薄弱成片。”

“如果稳不住鱼身，鱼片很能够就是块，条，乃至于跟红烧肉一样厚。”

她站在院门外，穿戴石榴红的襦裙配玉兰色的交领褙子，乌黑的发丝盘起，几根金簪熠熠生辉。

对于接待客人，这些菜肴算是常见不起眼的。

知府夫人给了她两个丫环打动手，李心慧也不客气地使唤起来。

并且还在徒弟亲身指导下，统统步调，配料一清二楚的环境下。

知府后院的厨房不大，但洁净整齐。

“现在，把鱼按在砧板上，稳住鱼身，渐渐用菜刀斜斜地片，记着，斜片。”

筹办的食材也未几，不过精美妥当，配料也一应俱全。

李心慧说着，刀锋打滑，看似要划伤手掌。

李心慧点了点头，一副毫不沉沦的模样。

“京都来的朱紫，也不晓得贺欢吃甚么？”

刀锋利是一回事，最首要还是鱼身不能动。

将卤好的猪耳朵捞起来，切丝，调制蘸料。又将菠菜焯水，铺展在木盆当中。

“这几个菜之前你也见我做过，鱼片是你片的，汤的调料我已经调制好了。”

成果李心慧手掌一翻，只见那软糯的鱼肉在她掌心平放，而她手里的刀正缓慢地片下一片片透明薄弱的鱼片。

李心慧让长康试了一下，长康的速率很慢，鱼片也有点厚，另有几次差点打滑。

“我要去知府大人家筹办晚宴，以是早晨得由你亲身掌勺。”

将卷心菜切丝，再倒入大盆当中，放醋，酱油，柴火辣椒面，香葱，盐，渐渐地腌制着。

长康很快杀了一条鱼来，李心慧接过，又让他再去杀了一条。

上等的鹿肉，剔骨的牛腩，杀好的野鸡，洗洁净的香菇……

筹办好大厨房里统统的配菜今后，李心慧将烧纸水煮鱼片，卤猪耳朵，菠菜豆芽汤的步调和调料全都奉告长康。

长康无人看得瞳孔剧缩，担忧不已。

比如有人给了他食谱，帮他讲授。最后再鼓励他亲身上阵。

比及每人手里都有一条鱼今后，李心慧便对着五人道：“鱼滑，以是刀要快，下刀要快狠准。”

“懂了吗？”李心慧看向长康，一副你必须撑起来的模样。

李心慧点了点头，知府夫人实在已经流露得很多了。

“看懂了吗？”

三进的小院，并不是很大，左边是通判的宅院，右边是同知的宅院。

让刘家兄弟，王大树，毛仔跟着长康渐渐揣摩，李心慧开端给水煮鱼片配菜，配料。

李心慧的行动很慢，争夺让他们看得一清二楚。

知府夫人是一名年过三十的妇人，瓜子脸，柳叶眉，一双杏眼和顺如水，薄薄的红唇微微上翘。

长康的嘴角抽搐几下，看着一大盆的配菜，尽力回想第一个步调该如何做？

“大火烧开，汤沸起来的时候，放入鱼片用筷子划开。灶下加大火，汤沸过鱼片当即起锅。”

“老爷说了，不消决计，陈娘子尽管做本身善于的便是。”

“先用剪刀把鱼颚剪开，稳住鱼身，然后将鱼脊骨剔除。”

“陈娘子可来了，我还怕齐姐姐想着那三百八十余位学子，不肯放你出门呢？”

长康有些不敢置信，本身竟然这么快掌勺了？

“我能够的！”长康出声道，内心悄悄给本身打气。

围拢而来的五人看得目瞪口呆，李心慧片完半块鱼片今后，对着身边的无人道：“等你们甚么时候能够在本身的掌心片鱼片，你们也便能够出师了。”

“路过定南府，要往西北方向去。”

李心慧问道，看向长康。

知府夫人闻言，眼眸一亮，当即便跟李心慧细细提及来。

未时刚过，李心慧便已经到了知府衙门的后院。

长康点了点头，他好歹有点根柢，晓得诀窍就在手掌下的鱼身上。

李心慧先行一礼，轻笑道：“如何会，伯母叮咛我快些，好好给知府大人长长脸。”

还在李心慧侧重指导几次今后，他很快抓住了诀窍，片起来的速率固然不快，可鱼片渐突变薄，变得均匀起来。

“很好！”

两旁的途径林荫希少，青砖铺地，走起来像是一板一眼宿舍食堂。

五人又见李心慧用别的一块鱼肉教他们，一片一片，斜斜地片下来，薄弱，透明，整齐。

得体的笑意让人看着涓滴没有架子。

好不轻易做好，李心慧便让小丫环前去报信，能够上菜了。

“但这些你们今后都能够渐渐炼，可如果稳不住鱼身，动手的刀有很锋利，那么就有能够划伤本身的手。”

“持续烧辣油至油盐升起，在鱼肉上撒入花椒，剁碎的干辣椒，蒜泥。滚烫的热油浇出统统配料的香味，如许鱼肉吃起来才会更嫩，更香。”

鱼身动了，刀锋轻易倾斜，滑下来的鱼片就大小不一。

徒弟片鱼时，那鱼纹丝不动。

微微卷翘的鱼皮跟细丝一样，看得五人目不转睛。

“那我走了！”

土豆炖牛腩，上汤鹿肉，荷叶鸡，麻酱生菜，剁椒鱼头，清蒸鲈鱼，肉夹馍，糖醋排骨，红烧狮子头，凉拌木耳，椒盐里脊，香辣藕片，八宝糯米饭。