第一百零五章 核桃的出路

这一夏天一向忙着家里的菜地，安富他们也就没有再去县城。很快就是春季了，秋收的时候到了，往年大师在收完庄稼后，就紧接着收核桃了。现现在安家村几近家家都种的有核桃，但是大师还是会抽时候上山捡核桃的，固然核桃的代价已经没有之前那么高了，但是勤奋的庄户人老是感觉能多卖一文钱总比甚么都不干强吧。

核桃露的做法是先将核桃肉洗好， 用石磨加一点水磨成浆，滤掉渣，把核桃浆倒到锅内， 插手冰糖， 用大火烧开， 其间要不竭搅拌制止沾锅，熄火插手鲜奶搅匀， 再加冰糖试味即成。

挂霜核桃的做法是洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分，水里插手少量盐，俗话说要想甜来点盐，锅里倒油，倒入桃仁小火慢炸，炸好的桃仁，捞出沥油摊凉，糖和水的比例是2；1，先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢，倒入炸好的桃仁，拌匀并关火，用铲子不断的铲桃仁就会返砂，越铲越疏松，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。

现在核桃多了，那些商家也不再提早签合约了，不过他们也会派人在春季的时候来安家村收核桃的，因为安家村的核桃最多，他们跑一趟就能收够他们需求的量，其他没有种核桃的村庄就没人去了，以是他们会挑到镇上或县城去卖。

这三个很快就被安然给做出来了，做好后给爹娘，叔叔婶婶尝了，安富四人都说好，问安然是不是就筹算做这三种，安然说她还要再研讨研讨，再尝尝其他吃法。

安富佳耦带着安然在县城又住了一段时候又回村里了，因为庄稼已经出苗了，该锄草了，另有家里的菜地也是时候种菜了。回到家的安富和牛娘子都忙起来了，安富和安贵家的地加一起也有一百多亩了，以是安富雇了两个长工和他一起锄草，牛娘子趁安富忙地里的时候，就把他们家后院的菜地给整出来，筹办种上菜。

核桃酪的做法是先将核桃仁放进已经预热的锅里，小火烤到大要略黄，有香味冒出便可，烤好的核桃仁晾凉后，悄悄搓一搓抖一抖，就会掉下很多皮去。放进石磨里加适当水，将核桃仁磨成比较细的核桃浆。 将提早半天或一天将小枣煮一下，让小枣涨发充分。放入石磨中加适当水打成枣浆。 将核桃浆和枣浆放进煮锅里，放入江米粉、糖，再加适当水搅匀，中小火渐渐熬制成糊糊。

本年核桃收后。安然让安富多留一些在家，她想尝尝开辟开辟核桃的操纵代价，更好的翻开他们村的核桃的销路，销路好了后便能够扩大范围了，如许村里人的糊口程度就能获得更大的进步了。

安富听后是尽力支撑。还说安然如果能把核桃玩弄好，那可就是村里的大功臣了。

是以。秋收后的安家村非常热烈。因为方掌柜他们当初是最早来安家村收核桃的。并且他们每年的需求量大，给出的代价挺公道的，也不会缺斤少两，以是安家村好多人还是喜好把核桃卖给方掌柜他们的。

接下来，安然就用力想在二十一世纪的核桃的各种吃法，想了很多，但是大部分都分歧适在现在做，不是缺质料，就是缺东西。想了半天也就是能做出来虎魄核桃，盐焗核桃，挂霜核桃，茶香陈皮卤核桃，核桃露，核桃酪。

但是方掌柜他们也收不了全村的核桃。除了安富，安贵，村长和村里几个长辈家的核桃他们全收了，其他就是择优而买了。大师感觉村长和村里几个长辈的核桃全数被收走是应当的，他们也很尊敬村长和村里几个长辈的。固然也有人恋慕安富，安贵家的核桃被方掌柜他们一次就收走，但是也都了解，毕竟方掌柜他们也是安富带过来的，方掌柜和安富他们家平常也是长来长往的。

过了几天，丁伢会就过来了，说他已经找到要租铺子的人，一家是筹办卖布的，筹算租有四间后院的铺子，房钱是十一两一月；一家是筹办胭脂水粉的，租另一个有三间后院的铺子，房钱是九两一月。安富听了很欢畅，多给丁伢会的一两报答，丁伢会欢畅的接了。

核桃露，核桃酪做法费事，还需求牛奶，安然让爹爹去有牛的人家买了些牛奶，颠末多次实验，把核桃露，核桃酪也做出来了。

安富很快就和两家要租屋子的人家签订了合约，并带回了两个铺子半年的房钱。等返来后，安富又夸了安然一番，说安然真是聪明，这铺子挣钱就是多。安然笑着和安富说那他们今后有了闲钱还买铺子，等将来就在家收房钱。安富笑着说那当然好，今后就这么办。

安然想着本年是不是再推出些新的腌菜，厥后想想还是算了，辣白菜还没有完整推行开来，再推出新的腌菜就会分离他们精力，不如现在尽力推行辣白菜，辣白菜如果推行开来，也会有一大笔非常可观的利润的。

安大族现在每年夏天，春季都会种上好多蔬菜，除了当季吃的，剩下的一部分晒干，一部分做成腌菜，这使得他们夏季的菜桌上不至于只要萝卜白菜那么单调。也恰是如此，安家对菜地的正视程度也不低。

接下来安然就细心实验茶香陈皮卤核桃，核桃露，核桃酪的做法。茶香陈皮卤核桃要简朴一些，很快安然就试出来了，安然遵循卤茶叶蛋的做法做的，做法是锅里放入充足冷水，放入挤出裂缝的核桃，倒入卤水汁，放入茶，放入八角、花椒、陈皮、香叶、桂皮段和干红辣椒，倒入老抽，插手食盐提味，开大火煮制一刻钟，熄火后，把核桃在卤汁中浸泡一段时候再拿出来，味道也不错。

盐焗核桃的做法就是炒锅中放入半斤食盐，中小火翻炒至热，倒入核桃仁翻炒，大抵2分钟摆布，看到核桃变色便可，用笊篱分离出桃仁放凉后密封保存。

固然想出来核桃的新吃法了，但是因为安然在宿世也就只做过虎魄核桃，盐焗核桃，挂霜核桃，别的的底子就没有脱手做过，以是要一点一点的实验了。

虎魄核桃很好做，核桃仁放水里煮熟后捞出，煮好的核桃仁外皮很轻易剥下来，但尽量别剥；锅里加适当净水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍黏稠的小泡；放入核桃仁拌匀，收干一点再盛出；锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆；捞出装盘便可。