第七十章 凤梨酥的坑

订购这批凤梨为的就是制作凤梨酥。

邻近中秋的时候，南边有行商运了十几车怪模怪样的东西到宁安县，将货卸到了沈小漾曾经租来做腊肠的四合院里。

随后用糖、面粉、鸡蛋制成面皮，把凤梨馅分红小团包到面皮里，再整成小长方块（能够用模具），放烤箱烘烤便能够了。

在九州，凤梨和荔枝、芒果、枇杷并称岭南四大名果，畴昔因为运输不便，中部和北方都很少见，像沈小漾地点的宁安县，多数见到的生果是桃子、梨子、枣子、苹果之类。

“能！酸酸甜甜的，味道还不错。”

搬运的伴计顺口回道：“这叫凤梨，岭南那边种的。”

能够说凤梨酥和制作月饼的流程没甚么辨别，都是炒好馅料加面皮然后烘烤，二者分歧之处在于，月饼是时节性的，凤梨酥长年都有。

在等候凤梨酥出炉之前，三小均尝过了凤梨做的菜肴，诸如凤梨咕噜肉，凤梨炒饭，蜂蜜烤凤梨，凤梨炒排骨，也叫三小熟谙到凤梨的甘旨。

然后把果肉全都捣碎，再用小火炒干，这时变成一团了，凤梨馅便炒成了。

继而把凤梨、冬瓜、白糖、冰糖按必然比例倒到锅里，搅拌均匀，过半个时候出水后再加和果肉差未几的水，大火烧开后转小火，煮到冬瓜烂熟。

“如何买这么多，放着也不怕坏了。”

凤梨削皮去芯，用淡盐水浸泡两刻钟后沥水晾干切成小块，再取些冬瓜削皮去籽切小块。想要纤维口感的凤梨多放些，想要入口即化口感的冬瓜多放点。也有偏疼纯凤梨口感不加冬瓜的。

“阿姐，凤梨酥是甚么味道？”四娘歪着头问，她正啃着一块凤梨，“也是如许酸酸甜甜的吗？”

刚好中秋节快到了，四娘已经缠着问可不成以自家做月饼，沈小漾对五仁月饼、豆沙月饼甚么的无爱，唯有好吃不腻的生果月饼比较感兴趣。而生果馅里又是凤梨馅为佳，想到凤梨馅她就想起凤梨酥了。

“能吃吗？看着下不了嘴呀。”

有人爱吃甜的生果，有人爱吃酸的生果，沈小漾比较喜好酸酸甜甜的生果，以是凤梨是她的最爱。

“不一样噢，凤梨酥是微微的酸里透着一点甜，满口都是浓烈的凤梨味，有点糯但不会黏牙。阿姐先做些给你尝尝。”小孩子应当挺喜好的。

有路人颠末瞧见了，见是一筐筐蜜瓜大小的橙黄果子，不免猎奇，“大兄弟，你们搬的是甚么？满身都是疙瘩的，还长着绿叶子。”

“嗨，这个我们那里晓得，人家大老远买了过来必定有人家事理。”

上回美食节的时候她竟然发明有贩子在卖凤梨，没想到凤梨这么早就流入九州，且南边本地有很多山里莳植，这些凤梨还是属于无眼凤梨，果大汁多，肉质脆嫩，味道清甜，特别对沈小漾口味。

“好呀。”

凤梨不管当新奇生果吃，还是制成蜜饯吃，或者做成罐头，均色香味俱全。面对凤梨这个可谓“罐头之王”的存在，沈小漾如何能够不心动，哪怕离得再远，也要多尝一尝。

毫无疑问，他们也即将掉进凤梨酥的坑里。