第四十五章：制定目标
“但是高分葡萄酒……”
叶默持续道：“就你的这个园子，本身没有任何奇特之处，独一上风也就是葡萄树的树龄，要产出30美圆一瓶的葡萄酒很难……你制定好代价，也就是终纵目标，再来一步步实现。起首，这里是霞多丽葡萄园，除了少出几个产区，霞多丽葡萄酒的代价根基在17美圆以下……”
“好，好吧。”艾玛脸皮抽动，太不要脸了。
但是第一次见面，她说……
“那就是了。记着本身的定位，又没有让你酿出让人面前一亮的作品。加州的霞多丽，大多数酒厂的葡萄酒已经同质化……你在陈酿的时候尽量挑选二手橡木桶，减少橡木桶陈酿带来的油腻感便可。至于别的的题目，比如前期的发酵，该如何还是如何……至于混酿的葡萄挑选，如果想卖出一个稍好的价位，挑选混酿的葡萄酒夜能够到纳帕和索诺玛采购。看本年的气候，品格优良的话，也能够到纳帕谷和索诺玛采购葡萄本身发酵质料。为了提取香味，霞多丽的比例能够减少到百分之八十、乃至七十五……加州赤霞珠最轻易呈现柠檬的味道，只要再共同另一种果味，比如苹果酸……也是很好把握的，只需求重视发酵程度和陈酿的时候，这两种味道很轻易出来。只要有两种果味，再做到和橡木味道的均衡，一款稍好的葡萄酒也就出来了。卖到十4、十五一瓶悄悄松松……”
艾玛点头。
艾玛掰动手指头细心算了算，好一会才道：“你算漏了采摘的耗损和分歧格的淘汰品。”
叶默悄悄拍了下艾玛的脑袋，将手揣回兜里，把烟和打火机拿了出来，扑灭一根，抽了起来：“这是一名葡萄园办理大师颠末量年总结出来的办理经历。葡萄园有两大类，一类是食用葡萄，另一类则是作为葡萄酒的质料。”
睫毛很长……
“你不肯意就算了。我只是感觉和你投缘。做你女儿也行，恰好享用父爱的滋……”艾玛脸上的笑容垂垂收敛了，赶紧转移话题，道：“你刚才说葡萄园办理法例？我如何没有听过。”
“还不是为了钱。”
传染的葡萄树已经连根挖除，没有传染的葡萄树也开端了机器换藤，就是把树藤砍了，重新嫁接。
“大叔的薪水很高，百分之三十也才六万块，我可看不上。”叶默和艾玛并排骑行，道：“有甚么不懂的你能够打电话咨询。我的报酬每小时三十，明天免费。”
“等下，我能灌音吗？另有，这位大师是谁？是蒙大维先生，或者蒙大维家属的某个……”
“去看我的矮脚马吗？”从葡萄园出来，艾玛问道。
“也行。”
“统统向钱看？”
“大叔，能帮手制定一套高产葡萄园的办理计划吗？用你的经历入伙，得百分之三十股分？”
“好的葡萄也就是光彩、甜度、饱满度，果皮厚度等等身分。如何办理你应当晓得的……想要果实更加丰润饱满，接收的物质成分更多，起首就是减少产量。好的原质料才气酿造好酒……每颗葡萄树上保存两到四串葡萄最为合适。”叶默察看了一下葡萄树的骨干和老枝，摘了一篇葡萄叶子，道：“然后是酿造了，也是最首要的步调……”
“滚。”叶默拍了艾玛的脑袋：“制定式办理，以既定目标为领导……统统向……”
“好吧。”艾玛鼓了鼓脸腮，道：“13年的葡萄树还只是青年期，要揭示霞多丽葡萄种类特有的脾气和芳香很有难度。现在你又要我增加产量，霞多丽的特质恐怕没体例包管……”
“都10块一瓶了，你管它质量如何？”
“这是我的法例，你记下了，随后清算成质料发给我。或许能拿去出版，借机发一笔横财。”叶默刹时低下了崇高头颅，嘿嘿笑道：“办理葡萄园就和经商是一个事理，终究目标就是为了红利……我说的你记录下来。”
跟着艾玛畴昔她的宿舍，找了一台自行车给叶默，一起来到传染皮尔斯病的葡萄园。
“起首，你得定下一个目标。比如说你的这块园子，你筹办产出哪个价位的葡萄酒。第一步，肯定目标，也就是园子产出葡萄酒的代价。比如说你定下的最高标准，每瓶葡萄酒的售价是30美圆……”
戴维斯学院的植物园区环境清幽，很合适骑自行车落拓的糊口。偶尔过来，是可贵的体验。
“这个……”
“俗气。”叶默打断了艾玛，挥动着有力的胳膊，道：“你们承包园子还不是为了赢利。大产量，机器化耕耘和收货，只要酿造方面用点心机。售价10美圆，我估计能有4元的利润，乃至更多。如果一棵树的产量是7瓶，一英亩就能产出5万瓶葡萄酒，一瓶4块的利润，那就是二十万以上……如果遵循佳构葡萄酒方向生长，就算卖到30美圆一瓶，也就是二十万多点的产值。哪个划算？”
艾玛一脸生硬，跟吃惊了的花栗鼠一样，呆呆的两三秒钟：“大叔，您开打趣的吧。”
“也是哦。这么便宜了，我管它质量……”
“鬼的蒙大维。这位大师的名字叫……尼古拉斯.叶默。”标准的四十五度角瞻仰天空，看蓝天白云悠然安闲，由心而生的孤傲孤单写在了叶默脸上，眸子子转动，看看艾玛是否被本身的高人气质所佩服。
叶默看了看时候，道：“中午了，先用饭。”
艾玛舔着敬爱笑容，标致的眼睛垂垂眯了起来。
“想产出果香味庞大的霞多丽白葡萄酒很难，气候的题目，又不在着名产区，从属代价也少得不幸。为了精美，一颗葡萄树只要一瓶乃至半瓶的产量还不如罢休减产……每颗葡萄树如果有五瓶乃至七瓶的产量，每瓶只卖10块，那也是妥妥的大赚。”
“我估计，这个园子酿造出高分葡萄酒不轻易，除非本年的气候环境特别好，或者有非常超卓的酿酒师才行。你们是门生团队，应当没有专业市场部分，如果是普通贸易买卖，即便产出了高评分葡萄酒也很难卖到30美圆一瓶。”
叶默的手还按着艾玛的脑袋，愣一下。艾玛没有父亲？
“孺子可教。”叶默笑了笑，打了一个响指，道：“以是，我的葡萄园办理法例就是……”
和艾玛在一起的感受，很放松。好像邻家的小女孩，又仿佛女儿……
“被你带沟里了。”
“不能。”
“阿谁，刚才我说的反复一遍……在戴维斯这个学院产区的葡萄酒，想要卖到30美圆一瓶，帕克综合评分起码要90分极其以上，《葡萄酒察看家》评分体系，起码92分……”
“7150颗。”
这丫头，偶尔的神经质跟本身一个德行。
聊着天，分开葡萄园。
叶默一个颤抖：“没脸没皮。”
“说着挺轻易。”艾玛非常无语，正想辩驳两句，她的手机响了起来。
“为高分放弃产量，还不必然胜利。这是非常不划算的做法……不如酿酒环节上面多用点心机。”叶默做了一个数钱的行动：“统统向钱看。十三年生的葡萄树，树根已经很发财了，可实现高产。一英亩，我看这里的莳植密度，大抵有7000颗葡萄树？”
“你到超市采办二十款霞多丽，代价12到30美圆之间，你闭上眼，能喝出大抵的分歧以及产区？”
