第二章 应招青楼厨子
那丫环见天气渐晚，不免焦心道：“女人，菜都做好了吗？”
这道青花鱼寿司一共做了四块，我夹了一块尝味，有些辨别，但昆布的酸甜和紫苏的香气还是将寿司的层次带出来。我又让那丫环尝了下，只见她迷惑地咬了口，眼睛顿时一亮：“好吃！没想到海鱼做出来的鱼脍也不差！”
“是吧？”蒙萌对劲地笑了笑，以一样的体例措置着鲔鱼，等寿司成型后，用小火将鲔鱼表层炙烧成粉红色，最后放进枯燥的紫苏花装潢。
“好。”蒙萌松了口气，原觉得会被月娘刁难的场景并没有产生。
她扫了一眼海鱼做成的鱼脍和醋饭，眼眸闪过一抹讶色，随即拿起竹筷，夹了块青花鱼寿司放进嘴里。
蒙萌转了一圈，内心有个大抵，这座城池不但远洋，并且城内也是水网密布，鱼类应当挺丰富的，她细细察看了东南角落的大水池，内里的鲫鱼活蹦乱跳的，看起来像是刚捕获，新奇得很。
“有，但不在后厨养着。”那丫环惊奇地看着蒙萌，没想到她年纪悄悄，竟然认得很多海鱼，要晓得固然白城远洋，但浅显老百姓也只吃得起淡水鱼，海鱼普通只供应贵族富商。
阁房俄然温馨下来，她不晓得该说甚么来突破难堪，只好站在原地，假装抚玩内里的湖光风景。就在此时，月娘蓦地上前一步，半跪在地，神态恭敬隧道：“部属拜见教主！”
“是。”小诺回声，清算好残羹碗碟便退了出去，顺手将石舫的门关上，只剩下月娘和蒙萌两小我。
“抬开端来。”月娘笑着道，纤手剥着荔枝，眼眸淡淡地扫过蒙萌的脸，心头猛地一顿，大要却看不出端倪，还是含笑嫣然：“公然好色彩……既然你是来应招厨子的，那便去后厨做一道菜上来，让我咀嚼一番？”
见月娘发话，那丫环便带着蒙萌走去后厨。
蒙萌诚恳不客气地让丫环将刚才提到的海鱼拿来，她则去筹办需求的配料，山葵、紫苏叶、紫苏花、芽葱和柚子挺齐备的，没有岩盐，但海盐还是不错，传闻这边有商船会去东洋，以是像昆布、盐渍樱花倒存货也很多，上年运来的东洋酱油还剩下半缸，尝起来口味比较清爽，用来搭配鱼脍结果最好。
“不错，小诺先退下。”月娘吃了几口，淡淡地放下竹筷，“我要和这位女人谈一下。”
连浅显的吃食也如此讲究，难怪怡红楼买卖昌隆。
采月楼绕湖而建，除了前面几座雕栏玉砌的花楼，湖边都是些独立小巧的院落，正值初夏，荷花盛开，安步在湖边小道，莫不舒畅闲适。
那丫环一怔，惊诧道：“女人是来应招厨子的？”
鲷鱼用开水汆烫后，放入冰水中降温，插手适当醋饭捏握成型，洒上些许海盐提味，一片薄薄的青柠作装潢。
米饭是刚蒸出炉冷却约莫二非常钟摆布，放进桧木桶里，倒进适当白醋搅拌均匀，等青花鱼腌渍好取出，抹了些许芥末，再将醋饭放在鱼片上轻压成型，刷上一层薄薄的酱油，再铺上一片紫苏叶和白板昆布，就能呈上。
蒙萌浅笑地点点头：“是啊。”
“你们这里招厨子么？”蒙萌咧嘴笑问道，固然缺钱，但她总不能真的把本身卖进青楼吧？
太阳下山后，采光逐步暗淡，有仆人将顶上的大吊灯摇下来，点上蜡烛，又再墙边挂上火把，内里才又亮堂起来。
那丫环取来的都是新奇的鱼肉，蒙萌摸了摸木盒子里的肉质，冰冷且有弹性，想来还不错，便放到一边，抽出一把合适片鱼的肉刀，将盒子里不大的鱼块取出，片成薄薄一片，青花鱼片放到盐巴里腌制，其他则用骨瓷盘装好。
公然是城内首屈一指的青楼，宽广敞亮的屋子铺着大块防滑的暗纹淡色石砖，灶台和水槽相邻，中间是张能包容十二人同时做菜的麻石桌子，每个位置装备了各式调味罐子，用处不一的菜刀就放在桌子底下的架子上，因为邻近傍晚，后厨已经开端繁忙起来，身着同一服饰的厨子、主子有条不紊地开端烧火切菜。
从熟到生，从踏实到坚固的口感，配上紫苏花，非常暗香。
用山葵研磨出一小碟芥末，小火锅煮白醋、糖和盐，调制出合适的寿司醋，倒入部分进昆布里。
“那女人随我来吧。”那丫环带着蒙萌从侧门进入，刚翻开阁房帘子，只见身着紫红锦缎金线回纹镶边对襟上襦，大红色罗裙的中年女子坐在春凳上，光滑和婉的乌丝上插着根金累丝镶宝石玉兔衔仙草发簪，跟着她身影挪动闪着亮光。娇媚的脸上带着笑意，见有人出去，下认识地抬眸打量。
本来那丫环叫小诺，蒙萌悄悄记下，人家一起上帮了她很多忙，如果能留在采月楼，必定要找机遇酬谢对方。
蒙萌冲她点头，找了厚重俭朴的陶盘把几块寿司装起来，放到托盘上，跟着那丫环去后院见月娘。
“月娘，这位女人是来应招厨子的。”那丫环朝着坐在春凳上的女子福了福身，蒙萌赶紧跟着装模作样地施礼。
蒙萌淡定地看着月娘，自傲能够用美食征服她。
“哎，女人，这里有鲔鱼、鲷鱼和青花鱼一类的海鱼么？”蒙萌对着刚才带路的丫环招招手，不晓得对方名字，只好称对方一声“女人”。
月娘住的院子是座石舫，蒙萌和那丫环从假山群中穿越一会才走得出来，屋内安排简朴清雅，一座花岗石屏风隔断门外的视野，竹制的贵妃椅摆放在船头的位置，两边的竹帘子拉起，湖面风景一览无遗。
“女人这是筹办用海鱼做鱼脍么？”那丫环讶异地问道。
做鱼比较保险，不过风俗一鱼九食的本地人，能不能看上她做的鱼脍很难说。
看她们出去，月娘慢条斯理地从贵妃椅上坐起，丫环忙将盛菜的托盘捧到她面前。
“是啊，你们常日都是用鲫鱼、鲂鱼这些淡水鱼做的鱼脍吧？”蒙萌估计一下时候，将腌制好的青花鱼片放进小瓷碗里，倒进调制好的醋，放到一旁，当代的寿司吃得够多，照着书做也能仿照出六七成。
