第46章 鸡髓笋
宁溪镇静道：“太好了，双双，帮我去请辆马车，我这就去看看。”
宁溪一鼓掌：“好了，好了，就这么定了，冯志海陪我去，明儿一早解缆。”
“竹笋？”孟双双俄然一拍桌子，“我想起来了，明天早上厨房买了些玉指竹笋，一根根只要手指头那么粗细，看起来特别脆嫩敬爱，我还想问问宁溪能够如何做呢！”
不过她明天只是试做，所用的鸡肉都是浅显的，要想做出最好的结果，质料需得精挑细选，并且那鸡腿骨的骨髓，还得选用乌鸡的腿骨为佳。
既然宁溪都这么说了，荣大全也不好再说甚么，大师也就散开，各自去干本身的活去了。
宁溪问荣大全：“荣大哥，您晓得王妃在落空食欲之前最喜好吃甚么吗？”
没多久冯志海把宁溪所需求的原质料都找齐了来，搓了搓手道：“宁女人，我能够留下来帮手吗？”
荣大全闷头想了想：“当时我年纪也还不大，并不是很清楚，不过我徒弟当年也在齐王府，仿佛听他说过王妃喜好吃竹笋。”
“太好了，我此次来的目标就是想要找到乌鸡，如许吧，此次以后你再帮我多养一些，今后你这儿有多少我要多少。”
因而畴昔拍门，号召他们的是一个年约二十出头的年青男人，自称名叫杨家宝，传闻他家本来穷得很，厥后朝廷鼓励养殖家禽家畜，便以极低的代价包下了家门前面的这座山岭，用来养鸡，本来还担忧养出来卖不出去，没想到这两年吃鸡肉的人越来越多，买卖也越来越好，养的鸡都有点儿供不该求了，这不本年年初才攒了钱盖了这处宽广敞亮的大瓦房，现在这日子是超出越红火了。
鸡腿剔除腿肉，用刀背将鸡腿骨敲散，谨慎地用竹签取出骨髓，加黄酒、姜汁和糖滚透，去掉腥味，再换清汤煨透。
车夫便笑他得抓紧啊，这么大的家业得从速生个儿子好担当。
“这几天他干活常常都在厨房里磨磨蹭蹭的，我细心察看过，本来他是在偷看别人做菜。”
马车是孟双双从都城里最大的车马行里请的，车夫也是有着极老道的经历，宁溪坐在马车里，冯志海跟车夫坐在一起，一起极其顺利地达到了车田岭。
“鸡髓笋？这又是个甚么菜？”
宁溪接过来：“能够了。”在鸡茸中插手清汤、蛋清、盐和葱油，让他顺着一个方向用力搅拌均匀。
既然大师都以为好，宁溪也就决定了用这道菜来插手美食大会，据荣大全说，齐王府积年来停止美食大会，对都城的人来讲，已垂垂偏离了齐王的初志，把这当作了全天下美食堆积的嘉会了，是以去插手的老饕很多，并且都是位高权重很有压服力的，宁溪想，就算她的菜不能引发王妃的食欲，但能获得这些老饕的一句好评，对双溪楼来讲，就已经是极好的鼓吹了。
孟双双一愣：“现在？天都快黑了呀！”
冯志海脸上一红：“宁女人过奖了，你不嫌弃我就好。”
杨家宝道：“那鸡是异种，别看羽毛乌黑，可满身的骨肉倒是玄色的，在市场上卖不掉，只是我感觉炖汤来喝滋味还是很不错的，是以留了几只自家吃的。”
杨家宝脸上现出一点难堪之色：“我们养鸡倒是不难，但是这乌鸡爱吃的人未几，你真能有多少要多少？”
宁溪可惜道：“乌鸡养血益肾，最是滋补，如何就没人晓得吃呢？荣大哥，可不成以帮我探听一下，曾有甚么人养过乌鸡，我想去问问，说不定另有人还留着呢！”
“我去筹办吧！”冯志海主动说完，顿时就跑了出去。
宁溪松了一口气：“没事的，荣大哥，你晓得我这儿不在乎这个，只要不迟误你给他安排的事情就行，他要真能学会那是他本身的本领。”
一向待在角落里的冯志海俄然说：“让我去吧，我如何说也是个男人汉大丈夫，能庇护宁女人。”
“你们可晓得那里能够买到乌鸡？”
本来车田岭是一个不大的村落，车夫在路口找人问了一下，旁人指着村里看起来最面子的一处青砖瓦屋奉告他们，那儿就是杨家的屋子。
“你？”孟双双不屑地高低扫了他一眼，“就你这小身板儿，真赶上了歹人，是你庇护宁溪呢，还是宁溪庇护你啊？”
宁溪耐烦解释道：“就是满身的羽毛通体乌黑，而骨肉倒是玄色的，可有见过？”
“好，我跟你一起去。”孟双双欢畅道。
放到当代来讲，这是真正的走地鸡，肉质健壮，滋味鲜美，最是受欢迎的，但是如许的豢养体例，也难怪他说会供不该求了。
“那如何办呀，谁能陪着你去呢？”孟双双苦着脸道。
俄然面前飞过一只红色的影子，宁溪大喜，忙问杨家宝：“那是乌鸡吗？”
宁溪奇道：“荣大哥如何会这么说？”
冯志海把他捶好的鸡茸拿给宁溪看：“你看如答应以不？”
宁溪笑道：“你这个小馋猫，必定又馋了吧！玉指竹笋但是个可贵的好东西，既买了有，早晨便做个鸡髓笋给你们吃吧！”
杨家宝红了脸，带了大师上山去看他们家的养鸡场，宁溪发明，杨家的养鸡场实在原始粗陋得很，只用篱笆围起了不大的一片山地，鸡群便散养此中，除了每日来喂食一次，其他时候便让它们自行寻食，这些鸡都养得性子极野，一发明有人想要捉它们，便“咯咯”地叫着飞到树上去了，跑得也很快，要想抓住一只还真的不轻易呢！
宁溪笑道：“我一小我去也不怕呀，现在承平乱世，我走的又是官道，人来人往的，还怕会出甚么事不成？”
恰好大厨房那边也已经把晚餐做好，大师正在轮班用饭，宁溪让冯志海把这碟玉髓笋端了畴昔，请几位大厨和孟双双、安明月等人一起尝了，大师分歧以为这道菜极好，不但味道好，卖相也充足精美、清雅，用来敬献给王妃是最合适不过了。
车夫是上了年纪的人，喜好拉些家常，说着说着便问起他娶了媳妇没，杨家宝有点不美意义隧道，本来家里穷，没有女人肯嫁过来，如本日子好过了，不过倒是忙得很，还没有工夫想这个事呢！
冯志海应了一声，脚下却迟迟不肯挪动脚步，宁溪看了他一眼，明白过来：“行，让你看完再说，像你这么好学，看起来不出两年，也能成为我们双溪楼的顶梁柱了。”
鸡骨髓煮好后切成大小均匀的条状备用，宁溪把搅拌好的鸡茸一一在笋心内抹平，呈散开状地在碟中拼成一朵花的形状，笋尖上装点鸡骨髓，而在笋底部装点上去梗的香菜叶。
“乌鸡？”大师齐齐点头，没传闻过。
买来的玉指竹笋遴选十二根大小分歧，品相无缺的，漂洗洁净以后，将竹笋竖着剖开剔去笋心，放入开水锅中滚透，一边忙着一边叮咛冯志海：“你帮我把鸡脯肉去皮去筋以后捶成鸡茸。”
宁溪看他镇静的模样，便点了点头。
冯志海应了一声，欢畅地忙活起来，宁溪持续把滚透的竹笋放入上汤当中煨制入味。
“真都雅。”冯志海由衷感慨。
“不消了，我还要你留下来帮我好都雅着双溪楼呢，另有荣大哥，您但是我们这儿的顶梁柱，千万是走不开的。另有你，”宁溪看了一眼一脸跃跃欲试的安明月，“我可不敢把你大蜜斯带出去，万一出了甚么差池，我如何担待得起？”
荣大全道：“现在养鸡养得最多，种类最齐备的，莫过于杨家在京郊车田岭上所开的车田养鸡场了，如果说另有谁会留着乌鸡的鸡种，最有能够的就是那儿了。”
宁溪在摆好盘的竹笋上淋上清汤，入笼屉中蒸了半晌便即取出，原汤汁入锅，调好味后用水淀粉勾薄欠，淋上鸡油，然后均匀地浇在竹笋上，一碟色香味俱全的鸡髓笋便做好了。
荣大全想了想道：“我感觉这小子有点儿心术不正。”
“到时你便晓得，先帮我把竹笋筹办好，再筹办一块上好的鸡脯肉和两个鸡腿，我迟点就开端做。”
最后还是荣大全见多识广：“我想起来了，如许的鸡确切是曾有人卖过，但是因为骨肉都是玄色的，敢吃的人未几，就算代价便宜也卖不出去，垂垂地也就没甚么人养了，现在在市道上也见不着了。”
“快做好了，你看看他们的晚餐做好没有，做好了待会我们端出去一起吃。”宁溪随口叮咛。
孟双双呵呵一笑：“这小子如何俄然变得这么主动了？”
荣大全忙道：“我也去，车田岭路途悠远，马车得走上大半夜，今晚恐怕还得在外过夜，你们两个女孩子去我可不放心。”
宁溪“呵呵”一笑：“对啊，那明天再去吧！”
