第一百六十五章 特制的秘密（下）
一个围观男同胞，满眼敬佩看着白小白“评委发问的题目，这哥们真的是对答如流啊，另有煮荷叶粥竟然有这么多细节，真不简朴啊，我明天年是学到了，明个儿给我老婆孩子也煮上一锅，夏天喝了消消暑。”
“我只能说东北珍珠米的用量是多于别的两种米，至于三种米的详细搭配比例，恕我我不能流露，这是特制的关头，也是我的独门配方。”
白小白几近没如何想，安闲答复道“之以是不伶仃用一种米，实在还真有说法。我们都晓得一碗顶级好粥，不但单需求好口感，同时还需求具有好营养、好香气，俗称三好粥道。但是每种米都有短板，比如有的米口感很好，但是香味不敷，有的米香味足了，但是又不敷营养。以是伶仃用一种米没法熬出一锅顶级好粥。”
白小白重视到舞台上，刚才号令评委打分不公允，比赛有黑幕的活宝两人组，不晓得甚么时候已经灰溜溜走了。
但是白小口语只说一半。
老铁慷慨激昂的一席话后，之前有贰言的围观大众，现在都哑口无言了。
但是这类有天赋的人，就算无师也能自通，收他为徒，反而没甚么可教的。
任凭评委轮番轰炸，提出各种刁钻的题目，白小白都是对答如流。
老铁的两个题目，完整难不到白小白容。
饶是这个厨师评委说得很诚心，是朴拙的就教。
体系实在并没有解释为甚么要用三种米，白小白美满是遵循本身的了解，颁发了上述的观点。
“老话说得好，细节决定成败，别的不说，这个哥们熬粥真的很用心啊。”
三种米的搭配已经触及到了体系的特制做法奥妙，天然是不成能奉告任何人。
白小白也没筹算瞒着食材的事，他很朴重道“我的特制荷叶瘦肉粥的确是用到了三种大米熬制。别离是东北珍珠米、湖湘省的胚丫王糙米另有泰国的茉莉香米”
因为白小白是对着话筒解释，以是以是他说得每一句话，场外的围观大众都能听得一清二楚。
“当然为了消弭荷叶本身略带的苦涩味，我在利用荷叶之前还用了淡盐水浸泡。”
“各位想必现在不消我说了吧，这特制荷叶瘦肉粥并不是浅显粥，他破钞了一个厨师的大量心血，是颠末多少步调和细节才气摒挡好的。”
实在普通餐馆很少有卖荷叶瘦肉粥，首要启事在于不好做。
因为荷叶天生带有苦涩味，不好去除，熬粥时候轻易把苦涩味带入粥里，多少会影响口感，如果不是为了身材好，谁情愿喝有点苦涩味的荷叶粥，那岂不是自讨苦吃。
熬荷叶瘦肉粥的时候，起锅是否加了色拉油……
不愧是专业评委，确切有真工夫，喝了小半碗粥就晓得内里用了三种分歧的大米。
“实在我的体例很简朴。”白小白回到比赛专区，6号灶台，拿起一片已经变成黄绿色的荷叶，持续说：
当然如果触及到体系特别体例奥妙，近似三种米配比之类的题目，他还是还是打太极不说。
接下来不但老铁一人发问，残剩九个评委也纷繁提出本身的题目。
“何止用心，这兄弟的食材知识面真的很丰富啊，甚么荷叶鞣质生物碱这么专业的词，我是第一次听到。”
老铁慷慨激昂，中气实足持续道“最后多少一句，白小白能拿到第一名高分，突破记载，并不但单是他摒挡出来的粥多好吃，更是因为他是在用心做摒挡。细节决定成败，现在另有谁说这场比赛有黑幕，不公允，你固然说，我们十个评委绝对是问心无愧！”
脑筋闪过一丝收徒的动机，老铁回了回神，他拿起话题对着台下的围观大众说道：
老铁现在就被白小白身上的气质传染到了，从之前的抨击，到厥后的认同，到现在的喜好。
白小白这段话固然有点装X，但是他并非乱矫饰，而是颠末当真构造过的。
“白小白，你的三种米比例是几比几？如何口感会这么好？”老铁身边一个戴高帽的厨师评委，俄然开口问道。
在答复评委题目的时候，他满身披发一种安闲不迫的气质，是属于一个自傲厨师该有的魅力光芒。
正如老铁所说。
“白小白，我想问你第二个题目，你这道粥叫做特制荷叶瘦肉粥，但是粥里并没有荷叶，这如何解释？另有荷叶粥一点都没有苦涩味，是不是用了特别的摒挡体例？”老铁持续问道。
固然白小白平常的本性有点大大咧咧，神经大条，乃至偶尔会逗比搞笑一下，但是一到正式场合，就格外当真。
这类厨艺不精，不晓得从本身找题目，却以无稽之词妄言比赛黑幕的人，底子不配得奖。
“我采取的异化米熬粥，此中东北珍珠米能够包管熬出的粥口感软糯，味道极佳，而湖湘省的胚丫王糙米，因为是糙米，它的矿物质和纤维素是浅显大米的几倍，能够包管粥更有营养，至于剩下的泰国的茉莉香米香味浓烈，能够让粥溢满米香味，变得更加诱人。总结来讲，这三种米混用后，能够各自弥补本身不敷，又各自阐扬好处，让一锅粥口感、营养、香味都无可抉剔，算的上是顶级好粥。”
扎马尾的妹子和她叔叔瘦子厨师，那里另有脸待在舞台上，两小我早见机灰溜溜走了，他们现在连领二等奖的勇气都没有了。
“我太赏识这个哥们了，固然他的名字叫白小白，感受怪怪的，但是声音很有磁性，好听得很，人长得也很man，不娘气。”
实在就算他们不走，彭如海也筹算以停止方评委主席的身份，打消他们的二等奖。
猪瘦肉口感为甚么这么好？
老铁主厨明显对于白小白解释非常对劲，他当真聆听的同时，时不时微微点头。
老铁天然晓得每个厨师的都有本身摒挡美食的奇特体例，白小白不讨情有可原，他也不会勉强诘问。
白小白此人非常讲原则，该说的，他不会支支吾吾，而不该说的，他是吧半句都不会多说。
熬粥是开水下米，还是冷水下米？
大多是大众都是理性的，看着白小白安闲不迫，面对评委的各种题目应对自如，几近统统围观人群都对这个年青人刮目相看了。
实在白小白在比赛停止前的好几分钟就已经做好了粥，但是他发明刚熬出来的粥实在太烫了，今晚又太闷热了。
这类魅力能传染到很多人。
三种米种类分歧，如何能包管三种米都煮熟？
诸如粥为甚么这么滑柔？
将心比心，这么炎热的气候，谁都不肯意喝烫嘴热粥，何况是抉剔的评委。
“并且我还要特别申明一下，白小白的粥，端上来的时候是微凉的。这大夏天的，任谁都不肯意喝滚烫的粥，他晓得把装粥的锅子，用冷水冷却，这类一丝不苟的当真态度，足见他非常在乎咀嚼者的感受，是真正用心摒挡美食的厨师。”
为了调度粥的温度，白小白不得不频繁换凉水来降温装粥的锅子，以是他破钞了大量的时候，导致最后踩点完成参赛粥品。
老铁反复问道“你的荷叶瘦肉粥为甚么要用三种米搭配？说说你的来由和观点。”
“我的体例是粥将近熬好的时候，才放下整片荷叶。如果太早插手荷叶，或者把荷叶剪碎，或者煮太久的话，荷叶粥都没法闪现最标致的淡绿色，非常轻易变黄，别的长时候煮荷叶，荷叶中的荷叶鞣质生物碱会大量融入粥中，会让粥带上淡淡的苦涩味，影响粥的团体口感。”
如果能够，他真想收白小白为关门弟子。
