第三百九十九章 名优小吃评选（上）
有馅料的也简朴，做好内馅料后，就像是包汤圆一样，用鱼蓉泥包住馅料，团成丸子便可。
姜威实在也是随口一问。
另一碗鱼丸给了高超“兄弟，你也尝尝看。”
名额翻了一倍，姜威也看到了一丝但愿，他不敢盼望金奖，只想着如果能获得名优小吃铜奖就好了。
“白小白，你之前做过鱼丸？”高超猎奇道。
本来姜威是没啥自傲的，不过明天组委会俄然公布了一个严峻决定。
搬完东西，白小白在展位开仗，筹办摒挡美食的事情。
他刚才听白小白三点建议说得头头是道，比拟白小白之前必定有做过。
鱼丸分为有馅无馅，无馅的直接鱼蓉泥丸成乒乓球大小的球状便能够了。
实在美食节的每个展位在评比中，都是潜伏的合作敌手，白小白完整能够不教姜威。
这过程都要姜威自个去实验，能不能有严峻的冲破，端赖他的对美食摒挡的贯穿才气。
白小白还是起了个大早，明天是周一，蓝伟豪要上班不能前来帮手。
还别说，这个门徒还真主动主动，开端主动搬设备搬食材，比高超还要快。
白小白本来不想打击姜威，不过他按照小我多年摒挡经历，实诚道“姜威，你的鱼丸要获奖有点难。”
一道上好的有馅清汤鱼丸，必须是清汤、鱼蓉泥、馅料三者都合格。
而要做好鱼蓉泥非常不轻易，在插手生粉搅拌后，必须几次摔打，这个摔打的力度和次数直接影响鱼丸的咬劲和口感。
中原美食鱼丸做法上并不难。
“感谢师父。我一会顿时去尝尝看。”姜威一脸欣喜，敏捷回到自个展位，开端繁忙着新品事件。
白小白倒是有点赏识姜威的耐烦了。
统统搬设备的事，只能白小白和高超两人完成。
当然固然没有亲身脱手制作过，不过白小白的三点建议也是有根据的。
白小白远远就看到姜威在他展位繁忙，估计还是在做鱼丸摒挡。
葱姜水中含有鞣质，和鱼肉蛋白直接生打仗，会让鱼肉蛋白固结，影响鱼肉的美味和口感。换成黄酒去腥的同时，还能够制止这一点。
鲮鱼刺多，而肉质鲜甜非常，不比海鱼差，美味上也好过草鱼，非常合适做鱼丸。
白小白心想，平白捡了个门徒，还真是不错。
遭到白小白的必定今后，姜威也自傲了很多，随口问道“徒弟，你说我的鱼丸能不能拿到美食节的名优小吃奖。”
“师父，你是不是另有其他建议？”姜威一脸当真脸，就教道。
美食是靠用心摒挡出来的。
设备食材都搬运到展位后，白小白开端繁忙起来，为评比做好充沛筹办。
所煮出来的清汤清爽而不腻，还能够锁住食品本来的鲜美，以是用来煮鱼丸清汤最合适不过。
白小白的这个摒挡实际是否凑效，统统还要看姜威终究鱼丸新品的闪现结果。
隔着一个展位，都能闻到鱼丸的暗香。
姜威眼睛锋利，也看到白小白，赶快放动手头上的活，跑过来讲“师父，早啊。搬东西呢？我也来帮手。”
不过白小白的答复，有点出乎高超的料想。
如许一来，江海美食节的名优小吃奖，就有本来的三个，增加到六个。
就在明天，组委会基于这届美食小吃实在太多，以是奖项名额终究调剂为，铜奖三名，银奖两名，金奖一名。
不过被姜威既然一向尊称本身为师父，白小白或多或少也要露一手，不能让他白叫了。
白小白连续提出三个建议，最后又弥补道“归正这一次美食节，每个商家都能够报名三款美食小吃参赛，以是你保存住早上做的这个草鱼鱼丸，再别的遵循我的建议做一款鲮鱼鱼丸，也当是多一重保障，如许获奖的机遇也大点。”
King灵矿朗――
本来名优小吃金银铜三奖是各设置一名。
白小白道“我建议你能够试一下，把做鱼丸的草鱼换成鲮鱼，最比如较肥大的鲮鱼，另有在鱼肉泥里不加葱姜水，插手少量黄酒去腥。煮清汤的时候，用纸火锅煮，就是用不消浅显的锅子，但是纸火锅的专门用纸，不晓得江海能不能买获得。”
是以，昨晚他一向繁忙在深夜，不断几次尝试鱼丸的口感题目，然后现在一大早又来就教白小白。
明天是美食节的揭幕后的第三天，也迎来了美食节非常关头的时候。
美食节有两百多个展位，起码好几百款的美食小吃，根基都是江海省餐馆的俊彦佳构小吃，要想从中脱颖而出，拿到名优小吃金银铜奖谈何轻易。
第二天一大早
姜威回到自个展位，端来两碗热气腾腾的鱼丸，一碗给白小白“师父，我昨晚又研讨了一下，你看看有没有进步。刚做的有点烫，慢点吃。”
“师父，如何样，有没有好吃一点？”姜威问堕入深思的白小白。
“没有，我都是按照感受建议的，实在详细结果如何样，我也不晓得。”白小白苦笑道。
白小白也不客气，吃了一口鱼丸，发明鱼丸的口感和咬劲进步了非常多。
支流做法是鱼肉剁成鱼蓉，加葱姜水去腥，再加盐调味，然后加蛋清，顺时针搅匀成膏泥状，最后插手生粉搅拌，再几次摔打，获得鱼蓉泥。
当然白小白的建议非常概括，没有说的很清楚。
白小白在尝过姜威的鱼丸后，发明这鱼丸，皮Q富有弹性，咬着嫩滑而不散，明显在鱼蓉泥摔打次数和力道上，实验过无数次。
早上十点半，名优小吃评比活动将正式开端。
而纸火锅味道平淡鲜香，因为纸本身有接收杂质与油腻的特性。
白小白实诚道“比明天的好吃了很多，真的不错。”
鱼蓉泥的吵嘴，直接干系到鱼丸的卖相和口感。
这口感绝对不是超市按斤称的火锅鱼丸所能对比的。
吃过早餐，搞定统统，两人前后到达了XX广场。
按照分歧种类的鱼类，摔打的次数和力度都不一样，需求摒挡者几次尝试，再能找到最好的制作体例。
此中以鱼蓉泥的制作最为关头。
