第九十四章 鲜肉小馄饨
嫩绿的小葱、嫩黄的老姜，连调料盒内里各种调味料也是齐备的。
起首还是先熬猪骨汤头。
啪……
白小白和面相称快，一会工夫就搞定了面团。
猪骨头焯水后捞起，洗净后，放入双层沙锅中，加水，撒上入极少量的花椒去腥，随即盖上锅盖，通电便能够了。
啪啪啪……
一向剁到肉质细致发粘，但是没有成肉泥的时候停刀。
打鸡蛋，只取蛋清，也是一点一点均匀揉入面团中，为的是增加馄饨皮的柔韧性。
砧板边上放着一碗碟干紫菜，色彩深紫，薄而有光芒，略微一靠近，一股带着海之味的鲜香，直入鼻腔，这紫菜的鲜香非常纯粹，没有掺杂多余的鱼虾气味。
因为肉馅发粘，阻力很大，必须舍得发力量，饶是胳膊发酸，白小白也没有停下来一刻。
跟着擀面棍的转动，面皮越变越薄，馄饨皮也开端初见雏形，白小白加快手速。
白小白盘点完食材后，开端大显技艺。
馄饨皮搞定后，接下来就是肉馅。
普通制作馄饨皮的作坊，都是用压面机轧皮，不过此次体系有点坑，其他的醒面甚么的都有供应黑科技设备。
体系供应的干紫菜无需洗濯，直接插手海碗里，舀入滚热的猪筒骨高汤冲泡紫菜，再插手少量食盐调味，最后把煮好的馄饨盛入碗里。
没想到本身有擀馄饨皮的天赋。
台面上放着一小包高筋面粉，和制作至尊牛肉面是一样的。
白小白之前普通都是六点多一点就开门停业，不过自从有了美食体系，他现在普通都会多睡半个小时，当然也不是变懒了，而是买卖越来越好，事情强度也大，需求好好通过就寝来弥补精力。
固然本身质料金卡上的天赋一栏一向都是？这个标记，但是白小白自傲本身的厨艺天赋应当还算不错吧。
白小白非常镇静，三步并作两步仓促跑下了楼，刷脸玻璃厨房。
歪了歪脖颈，白小白起家趿拉一双拖鞋，进入卫生间洗漱。
恰好压面机木有！
刚洗漱结束。脑海清冷的电辅声响起了。
哔……
馄饨皮和肉馅都搞定了，接下来的一步白小白相称特长。
装着紫菜的碗碟边上另有一篮子的鸡蛋，这些鸡蛋和制作至尊茶叶蛋的鸡蛋不太一样，不但个头更小，并且蛋壳的色彩颜值相称高，闪现最天然的小麦色，没有一丁点正色。
因为鲜肉小馄饨的皮体系不会供应现成的，必须用面粉现做。
分歧于牛骨高汤，猪筒骨高汤熬出来是淡淡的乌黑色，非常诱人。
体例和至尊牛肉面的汤头很近似，一样也是用绿色双层沙锅设备，只不过为了制止和牛骨高汤串味，体系供应的是一个极新的锅子。
体系规定，一碗鲜肉小馄饨只要十五个。
包馄饨。
白小白看着厨房台面上的一根长长的擀面棍，后脑勺呈现一排黑线。
分歧于饺子皮，馄饨皮必须薄而透明。
小葱切沫，老姜榨汁缓缓插手肉里，加上其他的调味料后，顺着同一个的方向，拿筷子快速搅打肉馅。
这个过程必须非常谨慎，必须保持面皮厚度的均匀性。不然做成馄饨皮，每张面皮的厚度不一样，在煮馄饨的时候，没法达到受热的同一性，会产生有的馄饨煮透煮烂了，而有的却还没完整煮熟。
无独占偶，鲜肉小馄饨用的馅料也是猪肉。
鲜肉小馄饨的香味实在诱人，白小白止不住吞咽口水，迫不及待拿起瓷汤勺，连汤捞起一个小馄饨，吹了口气后，放入嘴里。
脑海的沙漏倒计时已经所剩无几了，新品进级完成只差三分钟了。
厨房的橱柜桌面上，体系已经备好了统统所需的食材。
沸水烧开，馄饨下水煮，等水再次翻滚，加点冷水，持续煮。
和饺子肉馅不一样，鲜肉小馄饨的肉馅必须剁得更碎，但是又不能变成浆糊状的肉泥。
【鲜肉小馄饨进级结束，食材已备齐，宿主能够脱手制作。】
刷拉刷拉……
除了首要食材，其他辅料食材也都齐备了。
白小白之前也做过馄饨，不过皮都是内里买现成的，这是他开餐馆以来第一次制作馄饨皮。
白小白拿起两把大菜刀剁碎猪后腿肉，期间不竭翻动肉馅，确保剁得均匀。
一块上好的猪后腿肉摆放在洁净的砧板上，色彩鲜红，肉味纯粹，非常新奇。
和好面后，还是放入特别的醒面设备。
放进醒面设备，不到三秒钟，面就醒好了。
接下来就是非常关头的压面轧皮。
皮薄饱满的馄饨，半漂泊在淡乌黑的高汤中，片片紫菜装点此中，实在是赏心好看。
只要搅打上劲后的肉馅，才气够让辅料和调料充分接收到肉内里，如许做出来的馄饨，肉馅才气滑嫩多汁，鲜香爽口。
因为后腿的筒子骨骨头比较粗长，骨中的骨髓含有很多骨胶原蛋白，以是熬制的骨头高汤极其鲜美，除了能够美容，还能够促进伤口愈合，加强体质，是相称不错的食材，白小白之前没半个月起码熬一次猪骨头喝。
体系没有规定馄饨的形状必须是像元宝、荷包之类的，以是白小白采取的是本身的体例。
白小白从小跟老爸学习这技术，算起来也有六七年了，早了熟于心。
别看这个行动简朴，这悄悄的一捏包含了多年的练习和经历。捏得太紧，馄饨皮轻易变成一坨，口感生硬，捏得力道不敷，下锅煮得时候，轻易散掉，水灌进肉里，味道全散了。
双层沙锅仪器表显现，顶好的猪骨头汤非常钟熬好，时候上和至尊牛肉面的牛骨高汤差未几。
这些猪筒骨毫无疑问都是熬馄饨汤头用的。
顾不上赞叹本身的手工佳构，白小白借助体系供应的小模具，快速将面皮压抑成一张张正方形馄饨皮。
纯手工制作！
白小白日生对于食材很灵敏，一看就是猪后腿的筒子骨。
厨艺真的讲究天赋，有的人苦学一辈子达到的程度，有些人却只能极少量的时候就能谙练把握，白小白较着属于后者。
这是要手动擀面皮的节拍啊！还真是传统的做法。
趁着熬制猪骨头，白小白开端做馄饨皮。
不亏是体系供应的食材，一如既往的好。
遵循体系的体例，制作馄饨皮，和面必须硬一点，以是增加水就显得相称首要。
这个过程比较耗时，必须一点一点雨花似的撒水，让面粉一点一点混入水。
侧身一看，已经六点半了。
第二天凌晨
这是要秒杀压面机的节拍啊！
面粉袋边上，一个不锈钢小脸盆，装着好几根猪筒骨。
这个度必须掌控好。
这面皮实在薄到了极致，的确是薄如蝉翼，但是拿在手上一点都不会破皮。
把肉馅放入面皮中心，然后用掌心和虎口的力量悄悄一捏。
不然这也太夸大了，白小白看着台面上的面皮，完整惊呆了！
不到十秒，白小白就捏好了这个数量。
“夙起的鸟儿有虫吃，夙起的鸟儿有虫吃……”
白小白一个清脆的巴掌按压在老闹钟头上。
以是在和面的时候必须下工夫。
期间，猪筒骨高汤也熬好了，揭开锅盖，蒸腾起香喷喷的热气，馋的白小白口水都要流下来了。
白小白嘴里嘀咕了一句，开端手脚敏捷，腾出橱柜的洁净台面，撒上一点面粉，把面团放在台面正中心，拿起擀面棍开端轧皮。
